JPS6027340A - チヨコレ−ト菓子、並びに、それの製造方法 - Google Patents
チヨコレ−ト菓子、並びに、それの製造方法Info
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- JPS6027340A JPS6027340A JP58134990A JP13499083A JPS6027340A JP S6027340 A JPS6027340 A JP S6027340A JP 58134990 A JP58134990 A JP 58134990A JP 13499083 A JP13499083 A JP 13499083A JP S6027340 A JPS6027340 A JP S6027340A
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- chocolate
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、スナックの一種で、レーズンナト乾燥果実と
チョコレートとの味を日中で同時に賞味できるように、
乾燥果実の表面にチョコレートが付着されているチョコ
レート菓子、並びに、それの製造方法に関する。
チョコレートとの味を日中で同時に賞味できるように、
乾燥果実の表面にチョコレートが付着されているチョコ
レート菓子、並びに、それの製造方法に関する。
この種のチョコレート菓子で従来から存在するものは、
乾燥果実の全表面に亘ってチョコレートが層状に付着さ
れたものであったが、このようなチョコレート菓子は、
内部のものが何であるかを外観的視覚では判断できず、
日中で噛み砕くことによって初めて内部のものが何であ
るかを判断できるものであった。これでは、食用したい
ものとそうでないものとの選り分けが事前に行なえない
不便があった。
乾燥果実の全表面に亘ってチョコレートが層状に付着さ
れたものであったが、このようなチョコレート菓子は、
内部のものが何であるかを外観的視覚では判断できず、
日中で噛み砕くことによって初めて内部のものが何であ
るかを判断できるものであった。これでは、食用したい
ものとそうでないものとの選り分けが事前に行なえない
不便があった。
本第１発Ｕ１４１ｉ、かかる実情に艦゛み、外観的視覚
において内部果実が何であるかを明確−判断できるチョ
コレート菓子を提供する点に目的を有し、本第２発明は
、上記のようなチョコレート菓子を確実に、Ｌかも生産
性良く製造することができる方法を提案する点に目的が
ある。
において内部果実が何であるかを明確−判断できるチョ
コレート菓子を提供する点に目的を有し、本第２発明は
、上記のようなチョコレート菓子を確実に、Ｌかも生産
性良く製造することができる方法を提案する点に目的が
ある。
上記の目的を達成すべくなされた本第１発明に係るチョ
コレート菓子は、レーズンなど乾燥果実の表面壁の概ね
山部にの谷チョコレートが付着されている点に特徴を有
し、それ故に次のような効果がある。
コレート菓子は、レーズンなど乾燥果実の表面壁の概ね
山部にの谷チョコレートが付着されている点に特徴を有
し、それ故に次のような効果がある。
つまり、表面に付着されているチョコレートが局部的に
分散され、全体が外形的にイボイボ状に粗面化されてい
て、内部乾燥果実特有の形を保っているばかりでなく、
外観視において内部の乾燥果実が何であるかを明確に判
断することができる。従って、個人の嗜好げ合わせて食
用の選択ができることが望ましいこの種食品にとって頗
る有効である。
分散され、全体が外形的にイボイボ状に粗面化されてい
て、内部乾燥果実特有の形を保っているばかりでなく、
外観視において内部の乾燥果実が何であるかを明確に判
断することができる。従って、個人の嗜好げ合わせて食
用の選択ができることが望ましいこの種食品にとって頗
る有効である。
また、木第２発明に係るチョコレート菓子の製造方法は
、谷内において攪拌流動される乾燥果実群に対して、予
めナンバリングされたチョコレートを振りかける工程と
前記釜内にチョコレート溶融温度よシも十分に温度の低
い冷風を供給する冷却工程とを複数回繰返して、前記乾
燥果実の表面壁の概ね山部にのみチョコレートを付着す
ることを特徴とするものであシ、°次のような効果を有
している。
、谷内において攪拌流動される乾燥果実群に対して、予
めナンバリングされたチョコレートを振りかける工程と
前記釜内にチョコレート溶融温度よシも十分に温度の低
い冷風を供給する冷却工程とを複数回繰返して、前記乾
燥果実の表面壁の概ね山部にのみチョコレートを付着す
ることを特徴とするものであシ、°次のような効果を有
している。
つまり、予めナンバリングされたチョコレートを振りか
ける工程と冷却工程との繰返しであるから、乾燥果実表
面の概ね山部に振りかけられた溶融チョコレートが自己
流動性にょシ谷部に移流するよシも速く固化させて前記
の概ね山部において付着させ、もって、前述本第１４明
でいうところの、チョコレート菓子を確実に製造するこ
とができる。しかも、従来一般的な製造方法においては
必須不可欠な釜内に温風を吹込むなどの加熱工程が不要
で、前記二工程のサイクリック作用で良いから、生産性
の面でも勝ノした効果かある。
ける工程と冷却工程との繰返しであるから、乾燥果実表
面の概ね山部に振りかけられた溶融チョコレートが自己
流動性にょシ谷部に移流するよシも速く固化させて前記
の概ね山部において付着させ、もって、前述本第１４明
でいうところの、チョコレート菓子を確実に製造するこ
とができる。しかも、従来一般的な製造方法においては
必須不可欠な釜内に温風を吹込むなどの加熱工程が不要
で、前記二工程のサイクリック作用で良いから、生産性
の面でも勝ノした効果かある。
以下本発明の実施例を図面に基づいて詳述する。
＠１図及び第２図で示すように、乾燥果実の１例である
レーズン（１）σ表面壁の概ね山部にのみチョコレート
（２１がイボイボ状に付着されたものである。
レーズン（１）σ表面壁の概ね山部にのみチョコレート
（２１がイボイボ状に付着されたものである。
乾燥果実としては、レーズン以外に、アンズなど水分が
多く乾燥によって表面に多くの檗が形成されるものであ
れば何であっても良く、また、チョコレートはｌとして
は、ホワイトチョコレート、オレンジチョコレートなど
いかなるものであっても良い。
多く乾燥によって表面に多くの檗が形成されるものであ
れば何であっても良く、また、チョコレートはｌとして
は、ホワイトチョコレート、オレンジチョコレートなど
いかなるものであっても良い。
次に、」−Ｆの如きチョコレート菓子の製造方法につい
て説明すると、第３図で示すように傾斜軸芯（水平面に
対して約３０〜４０度） ｌａｌ廊シに回転自在々有底
釜（３）￥ｒ屹−タ（４１に直結連１１させてこの釜（
３）を３０〜３５ｒｐｍ速度で駆動回転させ ４、る。
て説明すると、第３図で示すように傾斜軸芯（水平面に
対して約３０〜４０度） ｌａｌ廊シに回転自在々有底
釜（３）￥ｒ屹−タ（４１に直結連１１させてこの釜（
３）を３０〜３５ｒｐｍ速度で駆動回転させ ４、る。
この回転韮（３）は傾斜上端の大径側に開口部（３Ａ）
を有しているとともに、回転軸芯＋ｌＬｌに対して垂直
な切断面形状が第４図の如く入角形であッテ、この内に
投入されたレーズン等の乾燥果実＋１１群は前記の駆動
回転に伴なって釜（３１内において攪拌流動されること
になる。その攪拌流動されろ乾燥果実（１）群に対して
、予め別鈴所でナンバリングされたチョコレートを、前
記＆開口部（３Ａ）を通して杓＋６１ ｔ−用いて振如
かける。続いて、前記開口部（３Ａ） ’＠通して釜（
３）内ｌ（抑入設Ｕされているダクト（５）ヲ介しで釜
１３）内にチョコレート溶融温度（３２°Ｑよりも十分
に温度の低い、具体的には１０〜１５°Ｃの冷風を吹込
み供給して冷却を行なう。
を有しているとともに、回転軸芯＋ｌＬｌに対して垂直
な切断面形状が第４図の如く入角形であッテ、この内に
投入されたレーズン等の乾燥果実＋１１群は前記の駆動
回転に伴なって釜（３１内において攪拌流動されること
になる。その攪拌流動されろ乾燥果実（１）群に対して
、予め別鈴所でナンバリングされたチョコレートを、前
記＆開口部（３Ａ）を通して杓＋６１ ｔ−用いて振如
かける。続いて、前記開口部（３Ａ） ’＠通して釜（
３）内ｌ（抑入設Ｕされているダクト（５）ヲ介しで釜
１３）内にチョコレート溶融温度（３２°Ｑよりも十分
に温度の低い、具体的には１０〜１５°Ｃの冷風を吹込
み供給して冷却を行なう。
上記の振シかけ工程と冷却工程とを複数回繰返すことに
ょシ、第１図及び第２図で示すようなチョコレート菓子
全製造する・ 尚、＃記回転ｆａｔ組の具体的Ｓ造は周知であるため、
省略する。
ょシ、第１図及び第２図で示すようなチョコレート菓子
全製造する・ 尚、＃記回転ｆａｔ組の具体的Ｓ造は周知であるため、
省略する。
第１図はチョコレート菓子の拡大斜視図、第２図ｉ縦断
面図、第３図は製造要領を示す概要図、第４図Ｉｌ′ｉ
第３図ＩＶ−ＥＶ線断面図である。 ｉｌｌ・・・・・・乾燥果実、（２１・・・・・・チョ
コレー）、＋３１−・中釜。
面図、第３図は製造要領を示す概要図、第４図Ｉｌ′ｉ
第３図ＩＶ−ＥＶ線断面図である。 ｉｌｌ・・・・・・乾燥果実、（２１・・・・・・チョ
コレー）、＋３１−・中釜。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 ■ レーズンなど乾燥果実ｔｌ）の表面に檗のあるもの
の壁の概ね山部にのみチョコレート（２１が付着されて
いるチョコレート菓子。 ■ 釜［３）内において攪拌流動される乾燥果実（り群
に対して、予めテンパリングされたチョコレートを振り
かける工程と前記ｉａ！ｉ ［３１内にチョコレート溶
融温度よシも十分に温度の低い冷風を供給する冷却工程
とを複数回繰返して、前記乾燥果実（１）の表面壁の概
ね山部にのみチョコレー） ＋２１１に＋を着するチョ
コレート菓子の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58134990A JPS6027340A (ja) | 1983-07-21 | 1983-07-21 | チヨコレ−ト菓子、並びに、それの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58134990A JPS6027340A (ja) | 1983-07-21 | 1983-07-21 | チヨコレ−ト菓子、並びに、それの製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6027340A true JPS6027340A (ja) | 1985-02-12 |
| JPS6113776B2 JPS6113776B2 (ja) | 1986-04-15 |
Family
ID=15141354
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58134990A Granted JPS6027340A (ja) | 1983-07-21 | 1983-07-21 | チヨコレ−ト菓子、並びに、それの製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6027340A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62259543A (ja) * | 1986-04-11 | 1987-11-11 | Asakusaya Sangyo Kk | 変わり菓子の製造法 |
-
1983
- 1983-07-21 JP JP58134990A patent/JPS6027340A/ja active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62259543A (ja) * | 1986-04-11 | 1987-11-11 | Asakusaya Sangyo Kk | 変わり菓子の製造法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6113776B2 (ja) | 1986-04-15 |
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