JPS6033455B2 - 魚体の皮剥ぎ装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は魚体の皮剥ぎ装置に関し、特に、サバ、イワシ
のように魚皮が魚肉部と同程度に軟かし・魚の皮剥ぎに
適したものである。

最近、サバ、イワシのような背の青い魚をカマボコ等の
食肉用に積極的に活用する要請が高まっている。このよ
うな魚をカマボコ用などに加工するには変質の早い皮下
脂肪層、並びに青色の外皮を除去する必要がある。しか
るに、従来の魚体皮剥ぎ装置は、カレイ、スケソウダラ
のように比較的皮が硬い魚だけにしか適用できず、これ
を、サバ、イワシ等の皮の軟かし、魚に用いると、皮の
一部分がそがれるだけで皮の大部分が魚肉部に取り残さ
れる結果となり全く実用にならなかった。このように、
サバ、イワシ等の皮の欧かし、魚に適した公知の皮剥ぎ
装置は末だ存在しない。本発明は上記要請にこたえるべ
くなされたものであって、本発明の第一の目的は、魚の
表皮層及び皮下脂肪層を完全に整形しかつ剛体化してこ
れを処理する装置を提供することにある。

本発明の第二の目的は、据付面積が小さくかつ安価に製
作しうる装置を提供することにある。以下、本発明を実
施例の図面に基づいて説明する。第１図は本発明実施例
の斜視図であり、第２図は側面から見た要部の断面図、
第３図は正面（魚体進行方向）から見た要部の断面図で
ある。

回転ドラムーは、例えば固定軸２に接合されたボールベ
アリングに支持された円筒形回転体であって、その円周
体４には多数の貫通孔５・・・５が穿設されて円周体外
面と円周体内面とが連通しており、回転軸２にはドラム
内部に蓮適する孔が穿設されていてドラム内部が真空ポ
ンプ等の真空装置６に蓮適している。回転ドラムーの一
側面７には歯車８が設けられ、電動機（図示せず）によ
り減速機構を介して回転駆動される。回転ドラム１の前
方には魚体供給コンベア９が配設され、その終端１０か
ら所定角度回動した位置に、皮剥ぎ加工を行うナイフ１
１が配設され、そのナイフ１１の刃元に連続してフィレ
ーを取出すガイド１２が配段されている。ナイフ１１の
刃先と円周体表面との間隔は、加工すべき魚体Ｇの表皮
層ａ及び皮下脂肪層ｂの厚さよりもやや大きく設定され
ており、魚の種類等により適宜調節することができる。
回転ドラムーの円周体の魚体供給コンベア９の終機１０
からナイフ１１の取付位置まで以外の部分の円周体表面
は、貫通孔５を塞ぐためカバー１３で被覆されている。
ナイフ１１の刃先上方には魚体抑えローラ１４が設けら
れ、魚体Ｇをドラム表面へ密着させるのを補助している
。この抑えローラー４は共通の駆動軸１５に取付けられ
ているが、軸とローラ外周部の間にばね等の弾性体が介
在しており、魚体の形態に応じてロ−ラ外周部の中心が
軸芯に対して偏心しうるよう構成されている。次に作用
を説明する。

予め、三枚卸し加工が施されて魚頭、中骨、尾ビレ、背
ビレ、内蔵等の除去された魚体Ｇが、表皮部を下にして
魚体供給コンベア９より搬送されドラムーの円筒体４上
に敦瞳されると、多数穿設された貫通孔５に真空吸引さ
れて、魚体の形状いかんにかかわらず、第３図に示すよ
うに、魚の表皮層ａの全面が多孔板表面にぴったり吸着
して整形される。この状態のままナイフ１１により切削
が行われ、表皮層及び皮下脂肪層を王とする魚皮部Ｓと
魚皮部を含まないフィレー〇とに切断分離され、魚皮部
Ｓはカバー１３に達すると真空吸着が断たれて落下し、
フィレーＧ′はガイド１２上に取出される。第４図に本
発明の他の実施例の側面からみた要部の断面図を示す。

この実施例の特徴部分は、回転ドラムー内の固定軸２に
扇形断面の真空室２１を設けこの真空室２１内を真空装
置６に蓮通させ、カバー１３を省いたことにある。本発
明は上記実施例に限定されるものではなく、例えば、魚
体供給コンベア上に皮を上向きにして魚体を萩遣し魚体
供給コンベアの上方に回転ドラムを配設するなど他の態
様にて実施することができる。

本発明によれば、従来主として飼料としてしか利用され
ていなかったサバ、イワシ等の背の青い魚の皮下脂肪層
を含む魚皮部を自動的かつ高速に完全に除去することが
できるのでカマボコの原料としての活路が開かれ、しか
も、魚皮部に付着する魚肉を最小に抑えることができる
。

また、本発明によれば、従来の魚体処理機械のように最
尺水平形コンベアを使用せず、回転ドラムを主体として
構成しているので裾付面積が小さくなり小形漁船に設備
して魚の鮮度の高い状態での加工が可能となり、かつコ
ストも低廉化された。このように本発明は未利用水産資
源の活用に寄与するところ甚大である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明実施例の斜視図である。 第２図は上記実施例の側面要部断面図、第３図は上記実
施例の正面姿部断面図である。第４図は本発明の他の実
施例を示す側面要部断面図である。１…・・・回転ドラ
ム、４・・・・・・円周体、５・・・・・・貫通孔、６
．．．．・・真空装置、１１・・…・ナイフ。 第１図第２図 第３図 第４図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 円筒面に多数の貫通孔が穿設された回転ドラムと、
   上記円筒面上に魚体を供給する装置と、刃先が上記円筒
   面と所定の間隔を保つて取付けられ、上記円筒面上に供
   給された魚体の皮剥ぎ加工を行うナイフと、少なくとも
   魚体の皮剥ぎ加工位置付近に位置する上記円筒面の内部
   を実質的に真空状態にする真空引き手段とを備え、魚体
   の表皮部を上記円筒面外面に吸着させた状態で上記ナイ
   フにより魚皮部を剥ぎ取るように構成された魚体の皮剥
   ぎ装置。