JPS6049774A - パンプキンソ−スのレトルトパウチ食品 - Google Patents
パンプキンソ−スのレトルトパウチ食品Info
- Publication number
- JPS6049774A JPS6049774A JP58159694A JP15969483A JPS6049774A JP S6049774 A JPS6049774 A JP S6049774A JP 58159694 A JP58159694 A JP 58159694A JP 15969483 A JP15969483 A JP 15969483A JP S6049774 A JPS6049774 A JP S6049774A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- retort pouch
- sauce
- pumpkin
- bumpkin
- milk
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
なるパンプキンソースのレトルトパウチ食品に関する。
バンプキンソースは豆腐にかけたり、牛乳でのばしてス
ープにするなど多彩に利用でき、非常に便利な調理品で
あるが、一般にはあまり市販されていない。その理由と
してはバンプキンソースが調理されたそのままの状態で
は通常ほとんど長期の保存性に欠けるためと考えられる
。
ープにするなど多彩に利用でき、非常に便利な調理品で
あるが、一般にはあまり市販されていない。その理由と
してはバンプキンソースが調理されたそのままの状態で
は通常ほとんど長期の保存性に欠けるためと考えられる
。
本発明者らは叙上の実情に鑑み、室温で長期間保存が可
能であって、いつでも手軽に利用でき、簡単に食卓に供
することのできるバンプキンソースの調理品を開発する
目的で鋭意研究を重ねた結果、つぎに述べるレトルトパ
ウチ食品が上記目的を達成しうろことを見出し、本発明
を完成するに至った。
能であって、いつでも手軽に利用でき、簡単に食卓に供
することのできるバンプキンソースの調理品を開発する
目的で鋭意研究を重ねた結果、つぎに述べるレトルトパ
ウチ食品が上記目的を達成しうろことを見出し、本発明
を完成するに至った。
すなわち、本発明はカポチャのうらごし１０〜４５％（
重量％、以下同様）、スライスマツシュルーム２〜１０
％、乳類５〜４０％、玉葱２〜１５％、食塩１〜２％を
含んだバンプキンソースがレトルトパウチに充填され、
密封され、高温加熱殺菌処理されてなるバンプキンソー
スのレトルトパウチ食品に関する。
重量％、以下同様）、スライスマツシュルーム２〜１０
％、乳類５〜４０％、玉葱２〜１５％、食塩１〜２％を
含んだバンプキンソースがレトルトパウチに充填され、
密封され、高温加熱殺菌処理されてなるバンプキンソー
スのレトルトパウチ食品に関する。
本発明においてカポチャのうらごしは１０〜４５％配合
するのが好ましい。かかる配合量が下限の１０％より少
なくなるとカポチャの風味が弱くなりすぎ嗜好面で劣る
。一方上限の４５％より多くなると粘性が高くなりすぎ
、また風味もかえってわるくなるので好ましくない。
するのが好ましい。かかる配合量が下限の１０％より少
なくなるとカポチャの風味が弱くなりすぎ嗜好面で劣る
。一方上限の４５％より多くなると粘性が高くなりすぎ
、また風味もかえってわるくなるので好ましくない。
マツシュルームはホール状のものでなくスライス状のも
のを２〜１０％配合するのが好ましい。
のを２〜１０％配合するのが好ましい。
かかる配合量が下限の２％より少なくなると見栄えがわ
るくなり、一方上限の１０％より多くなるとかえって外
観がわるくなって、いずれも好ましくない。
るくなり、一方上限の１０％より多くなるとかえって外
観がわるくなって、いずれも好ましくない。
本発明に用いられる乳類としては、たとえば牛乳、生ク
リーム、バターなどがあげられるが、イミテーションの
乳製品を用いてもよい。また、それらを適宜併用しても
よく、その配合量は総員で５〜４０％とするのが好まし
い。配合量が下限の５％より少なくなると口当たりのま
ろやかさに欠け、上限の４０％より多くなると味がくど
くなりすぎ、いずれも嗜好面で劣って好ましくない。
リーム、バターなどがあげられるが、イミテーションの
乳製品を用いてもよい。また、それらを適宜併用しても
よく、その配合量は総員で５〜４０％とするのが好まし
い。配合量が下限の５％より少なくなると口当たりのま
ろやかさに欠け、上限の４０％より多くなると味がくど
くなりすぎ、いずれも嗜好面で劣って好ましくない。
玉葱は油で゛軽く炒めたものを用いるのが好ましく、そ
の配合量は生玉葱に換算して２〜１５％とするのが好ま
しい。配合量が下限の２％より少なくなると深みのある
味わいに欠け、一方上限の１５％より多くなると玉葱の
風味が強くなりすぎて、いずれも風味をわるくして好ま
しくない。
の配合量は生玉葱に換算して２〜１５％とするのが好ま
しい。配合量が下限の２％より少なくなると深みのある
味わいに欠け、一方上限の１５％より多くなると玉葱の
風味が強くなりすぎて、いずれも風味をわるくして好ま
しくない。
本発明において食塩の配合量は１〜２％とするのが好ま
しく、下限の１％より少なくなると、たとえば豆腐など
にかけたばあいに味が薄くなりすぎ、また上限の２％よ
り多くなると塩味が強くなりすぎて、いずれも嗜好面で
劣るものとなり好ましくない。
しく、下限の１％より少なくなると、たとえば豆腐など
にかけたばあいに味が薄くなりすぎ、また上限の２％よ
り多くなると塩味が強くなりすぎて、いずれも嗜好面で
劣るものとなり好ましくない。
さらに本発明のバンプキンソースのレトルトパウチ食品
には、ビーフェキス、ボークエキス、チキンエキスなど
の天然だし、グルタミン酸ナトリウム、５′−イノシン
酸ナトリウムなどの化学調味料、門標、ナッメッグ、シ
ナモン、ローレル、生襞などの香辛料などがバンプキン
ソースの風味をよくするために適量加えられる。
には、ビーフェキス、ボークエキス、チキンエキスなど
の天然だし、グルタミン酸ナトリウム、５′−イノシン
酸ナトリウムなどの化学調味料、門標、ナッメッグ、シ
ナモン、ローレル、生襞などの香辛料などがバンプキン
ソースの風味をよくするために適量加えられる。
バンプキンソースのトロミが不足しているときには澱粉
を添加するとよい。
を添加するとよい。
かくしてえられたレトルトパウチ食品は、家庭で手軽に
本格的な洋風料理を調理することができ、室温で長期保
存性にすぐれるため、いつでも簡単に利用することので
きる、非常に便利な食品である。
本格的な洋風料理を調理することができ、室温で長期保
存性にすぐれるため、いつでも簡単に利用することので
きる、非常に便利な食品である。
以下、本発明のバンプキンソースのレトルトパウチ食品
の実施例を示すが、本発明はかかる実施例のみに限定さ
れるものではない。
の実施例を示すが、本発明はかかる実施例のみに限定さ
れるものではない。
実施例
カポチャのうらごし４３ｇ、スライスマッシルーム５ｇ
、牛乳７ＣＩ、生クリーム１０ｇ、イミテーションミル
ク１０ｇ、軽く炒めた玉葱４１１１、コーンスターチ３
．８ｇ、食塩Ｌ８０ 、ビーフェキス１．４ｏ 、化学
調味料０．３（１、組積、ナツメッグ、ローレル、シナ
モン、主錠各少量および水適量を配合して加熱したのち
冷却し、全量を１５５ｇとした。これをレトルトパウチ
に充填し、密封し、１２０℃で２１分間殺菌することに
よりバンプキンソースのレトルトパウチ食品をえた。
、牛乳７ＣＩ、生クリーム１０ｇ、イミテーションミル
ク１０ｇ、軽く炒めた玉葱４１１１、コーンスターチ３
．８ｇ、食塩Ｌ８０ 、ビーフェキス１．４ｏ 、化学
調味料０．３（１、組積、ナツメッグ、ローレル、シナ
モン、主錠各少量および水適量を配合して加熱したのち
冷却し、全量を１５５ｇとした。これをレトルトパウチ
に充填し、密封し、１２０℃で２１分間殺菌することに
よりバンプキンソースのレトルトパウチ食品をえた。
えられたバンプキンソースのレトルトパウチ食品は、カ
ポチャ独自の鮮明な黄色がそのまま残り、高温加熱殺菌
による品質の劣化はほとんどみられなかった。また室温
で１年間保存したのちも品質の劣化はほとんどみられな
かった。
ポチャ独自の鮮明な黄色がそのまま残り、高温加熱殺菌
による品質の劣化はほとんどみられなかった。また室温
で１年間保存したのちも品質の劣化はほとんどみられな
かった。
水晶の調理例としては、木綿豆腐−丁（３００〜４００
ｇ）を１〜１．５ｃｍ角に切ったものを、サラダ油を充
分にひいたフライパンで両面がきつね色になるまで焼き
、その上に袋ごと温めた上記バンプキンソースのレトル
トパウチ食品をかけることにより、洋風の美味しい豆腐
料理をｍ理することができた。
ｇ）を１〜１．５ｃｍ角に切ったものを、サラダ油を充
分にひいたフライパンで両面がきつね色になるまで焼き
、その上に袋ごと温めた上記バンプキンソースのレトル
トパウチ食品をかけることにより、洋風の美味しい豆腐
料理をｍ理することができた。
Claims (1)
- １ カポチャのうらごし１０〜４５重量％、スライスマ
ツシュルーム２〜１０重量％、乳類５〜４０重量％、玉
葱２〜１５重量％、食塩１〜２重量％を含んだバンプキ
ンソースがレトルトパウチに充填され、密封され、高温
加熱殺菌処理されてなるバンプキンソースのレトルトパ
ウチ食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58159694A JPS6049774A (ja) | 1983-08-30 | 1983-08-30 | パンプキンソ−スのレトルトパウチ食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58159694A JPS6049774A (ja) | 1983-08-30 | 1983-08-30 | パンプキンソ−スのレトルトパウチ食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6049774A true JPS6049774A (ja) | 1985-03-19 |
Family
ID=15699270
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58159694A Pending JPS6049774A (ja) | 1983-08-30 | 1983-08-30 | パンプキンソ−スのレトルトパウチ食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6049774A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63157961A (ja) * | 1986-12-18 | 1988-06-30 | Nisshin Flour Milling Co Ltd | パンプキンソ−ス |
| JPH05340065A (ja) * | 1992-06-12 | 1993-12-21 | Gantan Beauty Kogyo Kk | タイル壁の施工構造 |
| EP1008308A1 (en) * | 1998-12-10 | 2000-06-14 | Bestfoods | Vegetable based creamy food and process therefor |
| CN107668662A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-02-09 | 深圳市晟弘企业管理有限公司 | 一种具有保健作用的菌菇酱及其制备方法 |
-
1983
- 1983-08-30 JP JP58159694A patent/JPS6049774A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63157961A (ja) * | 1986-12-18 | 1988-06-30 | Nisshin Flour Milling Co Ltd | パンプキンソ−ス |
| JPH05340065A (ja) * | 1992-06-12 | 1993-12-21 | Gantan Beauty Kogyo Kk | タイル壁の施工構造 |
| EP1008308A1 (en) * | 1998-12-10 | 2000-06-14 | Bestfoods | Vegetable based creamy food and process therefor |
| CN107668662A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-02-09 | 深圳市晟弘企业管理有限公司 | 一种具有保健作用的菌菇酱及其制备方法 |
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