JPS6054639A - チ−ズサンドウエ−フア− - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は甘味のない健康的なチーズ′リーンドウニーフ
ァーに関するものである。

本発明は軽い煎ａｍのウエーフ７１−を用いてチーズを
主体とする混線物をザンドイッチし、該混練物の接着力
によりウェーファーを一体化覆るとともに特有の風味を
有し、かつ長時間の保存により硬化しない特徴をもった
チーズサンドウｌ−ファーの提供をその目的とするもの
である。

即ち本発明は単ｍ割合で７０〜９０％のクリームベース
チーズ粉末と、３０〜１０％のショー１〜ニング粉末を
加熱溶融するとともに混練し、該混線物を、２枚の板状
ウェーファーの深い凹凸を形成した一面に平らに塗着し
、これら２枚のウェーファーをそれらの混線物塗着面で
別のウエーフアーを挾み一体に接着して成るチーズサン
ドウエーファーである。

図は本発明に係るチーズサンドウエーファーの構造を示
すもので、三枚のウエーフ１−の間に夫々チーズ主体の
混線物を挾んだものである。

ウェーファーは通常のもので良く、例えば小麦。

粉、粉砂糖、鶏卵、牛乳その他をにり溶き、短冊形のか
たなべに流し込み、低温で徐々に焼いて乾燥させて作る
が、外側のウェー７７−１．１（よ混練物２のイ」着性
を向上し付着間を・一定にり′るため厚みの２分の１程
度の深目の凹凸３を一面に形成Ｊる。中間のウェーファ
ー４は両面に夫々任意の凹凸模様４′を有する。外側ウ
ェーファー１の内面に深目の凹凸３を右することにより
、混線物２０塁がばらつかず、また中間つ゛ニー７７−
４との一体性も向上する。

クリームベースチーズは品質が経時的に変化しないもの
が良く、その粉末をショー１〜ニング適ωと混練する。

ショートニングを混練するのはその油脂成分等によりチ
ーズの硬化を防止し、艮１．″Ｊ間の保存を可能にする
ためである。混合割合を重石。

比でクリームベースチーズ−７０〜９０％に対し、ショ
ートニング３０〜１０％としたことにより、チーズの風
味も損わず、硬さもウェーファーの硬さど略一致する程
度に止めることができる。

〈実施例〉 下記組成を有Ｊるクリームベースチーズ粉末８０重色％
と、２０重塁％のショートニング粉末を予め６０℃に加
熱溶融したものどを十分混練し、この混練物を、別途作
製した所定形状の板状ウェーファーの深い凹凸を形成し
た一面に該凹凸を埋めるように平らにｔ［し、このチー
ズｍＷウェーファー２枚をその間に別のつ］、−ファー
の挾み一体に接着しチーズサンドウェーフ７−を作製し
た。

クリームベースチーズ組成 原゛料　配合割合 乳糖　４８．２ 全脂粉乳　６，５ １；）脂粉孔　５．０ 純植物性油脂　２４．５ 粉末チーズ　１５．１ 食Ｊ：、ａ　０．４４ 香料　０．．０３５ 乳化剤　０．３ 上記チーズザンドウエーフＩ−を常温で放置し、チーズ
混練物及び全体の変化を観察したどころ、６０日間経過
してもチーズ混練物は硬化けずかつ味も変化していなか
った。以上のように本発明のチーズサンドウェーファー
はクリームベースチーズを主体としてこれに一定ｍのシ
ーＪ−１−ニングを加熱混練したものをウェーファーに
挾み一体化して成るので、チーズが硬化したり変色した
りすることがなく、長期間保存しでも風味を維持でき、
甘味のない菓子どして或いはご一ル等のつまみとして好
適である。

【図面の簡単な説明】

図は本発明に係るチーズサンドウェーファーの一実施例
の構造を示すもので、第１図は分解斜視図、第２図は斜
視図である。 １．４・・つ■−フ１−１２・・混練物、３・・凹凸。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 重量割合で７０〜９０％のクリームベースチーズ粉末と
   、３０〜１０％のシ＝１−１：ニング粉末を加熱溶融す
   るどともに混練し、該混線物を、２枚の板状ウェーファ
   ーの深い凹凸を形成した一面に平らに塗着し、これら２
   枚の−り１−７ノ・−をそれらの混練物塗着面で別のウ
   ェー７１−を挾み一体に接着して成るチーズリーンドウ
   −［−７）７−０