JPS6087740A - チ−ズチヨコレ−トのドライ製法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は新規なチョコレートのドラ４輿法を提供しよう
とするものである。

以下本発明の１笑施例の詳細を説明する。

本発明の方法はチーズチョコレート顆粒とチョコレート
との混合により製造される。そこで。

具体的な製法は下記の通りである。

第一、チーズチョコレート顆粒の製法についてイ、材料
およびその配合 α、　クリームチーズ　４５４ｇ 〔塩味のないもの） ｂ、カカオバター　１００ｇ Ｃ０無塩バター　１４０ｇ ｄ、全脂粉乳　８８０ｇ ！、　粉　糖　２００６ 口、ｍ法 α、クリームチーズな保温鍋で６０℃の温度で充分加熱
する。

ｂ、予め溶かしたカカオバターおよび無塩バターを上記
クリームチーズに混ぜ る。

ｃ、上記りの状態のものにレモン果汁およびラム酒を注
ぎ、よく攪拌する。

ｄ、上記Ｃの状態のものに粉糖を混ぜる。

ｅ、上記ｄの状態のものに全脂粉乳を徐徐に入れ良にね
る。

ｆ、上記ｅの状ＩＩＩにおいて保温鍋で１時間程度５０
℃〜６０℃の間の温度で加 熱する。

！、上記ｆの状態のものをステンレスの皿などにねり出
し薄（広げて、室温（ ２０℃〜２５℃）において冷まし、水 分を発散させる。

ｈ、上記ｙの状態のものをステンレス裏ごし器にかけて
顆粒状にする。なお。

この場合、大量生産の時は顆粒製造器 を使用するとよい。

第二、千Ｍ：Ｉソートと上記チーズチョコレート顆粒の
混合について イ、チョコレートの配合 市販の材料用各種チョコレー）１ｋｆに対してカカオバ
ター２００ｇを溶解混合する。

口、上記イの状態のチョコレート１−に対してｌｋｌの
チーズチョコレート顆粒をねり合せる。

ハ、上記口の状態のものは概ね３０℃前後で保持する。

工、上記への状態のものを種々の成型な行い室温（２０
℃〜２５℃）で固める。これによってチーズチョコレー
トの製品を得る。

ホ、上記二で得たチーズチョコレートには市販の各糧材
料用チヨプレートでコーティングしたり、シナ七ン等の
香料などをふりかけたりして多様の製品を得る。

本発明のものは上述の如く構成されて％ｓるから１品質
の安定し、かつ風味豊かなチーズチョコレートを得るこ
とができる・。加えて、食品としてのバランスも良くす
ることができると共に乳製品の消費拡大に資するところ
人なる発明である。

特許出願人　村上敏市

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 材料用チョコレートに通量のカカオバターを溶解混合し
   たものに、クリームチーズ虻対して通量のカカオバター
   ・無塩バター・全脂粉乳・果汁壷洋酒・粉糖などから製
   造されたチョコレートの顆粒を適量ねり合せ成呈するこ
   とを特徴とするチーズチョコレートのドライ製法。