JPS61118A - 生産物の保存方法および保存パツケ−ジ - Google Patents

生産物の保存方法および保存パツケ−ジ

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JPS61118A
JPS61118A JP60049458A JP4945885A JPS61118A JP S61118 A JPS61118 A JP S61118A JP 60049458 A JP60049458 A JP 60049458A JP 4945885 A JP4945885 A JP 4945885A JP S61118 A JPS61118 A JP S61118A
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JP
Japan
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container
gas
product
film
package
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JP60049458A
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English (en)
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リチヤード・エー・マイヤース
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PURINSUTON PACKAGING Inc
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PURINSUTON PACKAGING Inc
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Publication date
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/144—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23B7/148—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere, e.g. partial vacuum, comprising only CO2, N2, O2 or H2O
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/18—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient
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    • B65D2565/387—Materials used as gas barriers
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は一般に長期間にわたり衛生状態で生産物を保存
するための容器およびその方法に関するものである。
（従来の技術） 種々の果物や野菜は熟成状態では比較的短かい貯蔵寿命
であることが特徴である。新鮮な生産物はすべて収穫後
も呼吸している。この呼吸の大部分の気体成分は二酸化
炭素である。また熟成速度を早める触媒効果をもつ重要
なエチレンも発生する。腐敗しやい生産物の貯蔵寿命を
、容器に充填した不活性ガス中に保存することにより長
くすることができることが知られている。すべての重要
な生命を与える元素である酸素は、食物の質の低下と退
色の原因となるバクテリアの成長を維持するような不適
当な性質をもっている。生産物の貯蔵寿命の改善は、二
酸化炭素への転換に役立つ酸素を減らし、エチレンの水
準を触媒効果が遅（なるまで減らし、二酸化炭素を大気
水準よりも高く維持して、細菌の成長を減らすことによ
って得られる。また、酸素を不活性雰囲気、例えば窒素
。
アルゴンまたはヘリウムによって置換すると、バクテリ
アの成長を抑え、長い貯蔵寿命を確保し、香や色を保持
する。
上述のタイプの変更した雰囲気容器は、大部分貯蔵室の
形であり、生産物の熟成に影響を与える酸素や他の気体
を減らすかまたは除去するように雰囲気を連続して監視
し変化させるシステｈをもつ携帯用コンテナパンの形で
あった。
（発明が解決しようとする問題点） それぞれ変更した雰囲気容器は生産物を収容した密封容
器を高い仕切りのフィルムによって形成し窒素および／
または二酸化炭素混合物で充填することが試みられた。
この種の容器で経験される難点の一つは、生産物の呼吸
とバクテリアの作用が容器の内側に気体や揮発物を生成
させる原因となり、その結果、圧力が増加し続けて、結
局膨張し容器を破裂させることになる。
（問題点を解決するための手段） 本発明の目的は、変更した雰囲気パッケージの改良した
応用によって長期間にわたり衛生状態で生産物を保存す
るためのパッケージとその方法を提供することである。
本発明によれば、パッケージは生産物を包む容器を有し
、バクテリアの成長を抑える気体で充填され、ゆがみや
破裂を防ぐような速度で、容器からの気体の流出を確保
し容器内への空気の流入を抑えるために十分な気体の圧
力を与えるように、孔をあける高い仕切りフィルムによ
って形成する。
この型のパッケージは、パッケージの形状の変化による
輸送と貯蔵の困難の原因となる内圧の蓄積を防止する。
すなわち、生産物の風味に悪い影響を与える過剰の二酸
化炭素を廃棄し、詰込まれる生産物の呼吸速度を満足さ
せるように寸法、分量および穿孔位置を容易に調整する
ことができ、生産物の貯蔵寿命を十分に改善する。
以下、本発明を実施例につき説明する。
（実施例） 本発明によれば、生産物１２、例えば、イチゴを入れた
トレイ１０を、高い仕切りのフィルムによって形成した
バッグまたは容器１４に入れる。高い仕切りのフィルム
を、５ＴＰ（０℃　、　７６０　ｍｍＨｇ）にて２４時
間につき６４５．２　ｃｍ”　（１００平方インチ）当
たり０．０２５４ｍｍ　（１ミル）当たり、それぞれ１
．０　ｃｃ以下の０２１５．ＯＣＣ以下のＣＯ２，およ
び１．０　ｃｃ以下のＮ２に対し透過性を有する比較的
気体を通さないフィルムとして規定する。次いでバッグ
を既知の構造の機械１６に移し、第１図の矢印で示すよ
うに空気をバッグから排気し、第２図の矢印で示すよう
に気体と置換し、バクテリア成長を抑え貯蔵寿命を長く
し香りと色を維持するようにする。次いで気体を充填し
たバ・７グを第３図に示すように常法により熱または他
の方法で密封し、第４図に示すようにバッグに孔をあけ
て、孔１８を与える。
保存気体は窒素、アルゴン、ヘリウム、二酸化、　炭素
またはこれらの混合物でよい。生産物が果物である場合
、果物の種類によって、種々の水準の二酸化炭素がバク
テリア作用を遅らせるために望ましいが、条件により風
味に早く影響を与えるので、比較的高い圧力の下で二酸
化炭素の水準が高過ぎるか低過ぎることは好ましくない
。
パッケージフィルムは、気体を通さない物質、例工ば、
ポリビニルアルコール、エチレンビニルアルコール、ポ
リビニリデンクロライドまたはこれらの物質を互いに組
合せて、またはさ゛らにポリエチレン、エチルビニルア
セテート共重合体、イオノマーまたは上記重合物質の２
種または３種以上の同時押出物との組合せから選ばれる
。
フィルム孔１８の寸法や数は詰込まれる生産物の性質に
よって決定され、容器内に正の気体の圧力を生じる程度
の気体流に対する断面領域を与え、生産物の呼吸作用に
よって発生した気体や保存気体のために、容器の膨張や
破裂を避けるように、十分に容器内への空気の流入を抑
え容器からの気体の流出を確保するようにする。容器は
破裂することなく周回よりも高い２００　ミリバールま
での内圧に耐えることができるが、周囲よりも数ミリバ
ール高い位が好ましい水準である。従って気体流のため
の孔１８の断面領域は、容器内の気体が継続して容器か
ら極めて僅かに流出し、大気からの容器内への酸素のか
なりの拡散を抑える場合に適当である。容器のフィルム
に穴をあけるのは、生産物の詰込みの前または後いずれ
でもよい。
本発明の応用では、イチゴを入れたトレイを、高い仕切
りのフィルムによってそれぞれ形成され件 た別々の容器内に置き、若干のバッグには本発明による
孔をあけ、残りのバッグには孔をあけない。
それぞれのバッグから空気を除去し窒素で置換し、次い
で容器を熱シーリングする。孔をあけていない容器は長
期間で膨張するが、この膨張は周囲温度の作用によるも
ので、イチゴによって発生した気体が原因である。結局
、大部分の孔をあけていない容器は破裂するかまたは重
要なシールを駄目にしてしまうが、孔をあけた容器は破
裂することもシールを駄目にすることもない。イチゴの
貯蔵寿命は孔、をあけていない容器と比べて孔をあけた
容器の方がかなり長く、容器を冷却した場合１週間に対
し５週間であり、容器を冷却しない場合３６時間に対し
７日である。
本発明の第２の応用では、ネクタリンを入れた高い仕切
りのトレイ２０をチャンバによって囲み、水約７３．６
６　ｃｍ　（２９インチ）の真空下にトレイから空気を
除去し、次いで窒素をトレイ内に導き、各トレイに高い
仕切りのフィルム２４を熱シーリングしてトレイの頂部
を閉じ、チャンバを取去る。孔のおいていないトレイは
ネクタリンによって発生した気体によって長期間にわた
り膨張した。結局、容器は破裂するか、または高く維持
された二酸化炭素が原因となって果物の味が極めて悪く
なった。
別のセントのネクタリンのトレイを上記方法に委ねたが
、頂部のフィルム２４を、第５図に示したように本発明
によって孔２６をあけた。孔をあけたトレイは破裂する
ことも、シールが駄目になることもなかった。また、孔
をあけたトレイの貯蔵寿命は、孔をあけていないトレイ
と比較して、かなり長く、ネクタリンの味も香りも良か
った。
【図面の簡単な説明】
第１〜３図は果物のトレイを本発明により詰込む装置の
断面図、 第４図は穿孔した後の容器フィルムの１部を示す図、 第５図は本発明に用いる変更したパッケージの説明図で
ある。 １０・・・トレイ　　　　　　　１２・・・生産物１４
・・・バンクまたは容器　１６・・・機械１８・・・孔
　　　　　　　　　２０・・・トレイ２４・・・フィル
ム　　　　　２６・・・孔特許出願人　　　プリンスト
ン・パッケージング・インコーポレーテソド 手　　続　　補　　正　　書 昭和６０年６月１３日 特許庁長官　　志　　賀　　　　　学　殿ｌ、事件の表
示 昭和６０年特許願第４９４５８号 ２６発明の名称 生産物の保存方法および保存パッケージ３、補正をする
者 事件との関係　特許出願人 名　称　　プリンストン・パッケージング・インコーポ
レーテ・ノド４、代理人

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １、高い仕切りのフィルムによって形成された容器内に
    生産物を入れ、容器から空気を除去し、バクテリアの成
    長を抑える保存気体と置換し、容器をシーリングし、容
    器内への空気流入を抑え容器からの気体の流出を確保し
    て容器の膨張を妨ぐために十分な気体の圧力を容器内に
    与えるようにフィルムに孔をあける工程から成る生産物
    の保存方法。 ２、保存気体が窒素、アルゴン、ヘリウムまたはこれら
    のうち２種類の混合物または二酸化炭素との混合物であ
    る特許請求の範囲第１項記載の方法。 ３、容器内に僅かに正の気体の圧力を与えるようにフィ
    ルムに孔をあける特許請求の範囲第２項記載の方法。 ４、生産物を含む密封した容器を有し、バクテリアの成
    長を抑える保存気体で充填され、容器内への空気の流入
    を抑え容器からの気体の流出を確保して容器の膨張を防
    ぐために十分な気体の圧力を容器内に与えるように孔を
    あける高い仕切りのフィルムによって形成されて成る、
    長期間にわたり衛生状態で生産物を保存するパッケージ
    。 ５、保存気体が窒素、アルゴン、ヘリウムまたはこれら
    のうち２種類の混合物または二酸化炭素との混合物であ
    る特許請求の範囲第４項記載のパッケージ。 ６、容器内に僅かに正の気体の圧力を与えるように孔を
    あける特許請求の範囲第５項記載のパッケージ。
JP60049458A 1984-03-15 1985-03-14 生産物の保存方法および保存パツケ−ジ Pending JPS61118A (ja)

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