JPS61257143A - 保存食料品

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(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

【発明の詳細な説明】（ａ）　　産業上の利用分野本発明は水又は湯を添加するだけでペースト状にして食
用に供する粉状又は半練状の保存食料品に関するもので
ある。

（ｂ）　　従来の技術従来、所謂インスタント食料品として、コーヒー、紅茶
等を一旦浸出してこれを乾燥したもの、粉乳、ココア、
粉末昆布茶、抹茶等、湯を加えることによシ直ちに飲用
に供することのできる粉末状の保存食品が広く用いられ
ている。

（Ｃ）発明が解決しようとする問題点上記の従来のインスタント食品は、湯を注いで液状とし
て飲用に供するものであるが、ペースト状謬〜用とする
ものはなく、本発明は水又は湯を添加することによりペ
ースト状にして食用に供し得る保存食品を提供しようと
するものである。

（ｄ）　　問題点を解決するための手段本発明の保存食
料品は澱粉とインスタントコーヒー粉末、インスタント
紅茶粉末、抹茶、ココア粉末、粉乳、昆布粉末、砂糖の
粉末状の呈味料又は牛乳、クリーム、乳酸菌飲料、酒類
等の液状の呈味料を混合して全体として粉末状又は半練
状の状態としたものである。

本発明で用いられる澱粉は馬鈴蒐澱粉、葛粉、コーシス
ターチ等あらゆる澱粉が用いられ、澱粉を熱処理して可
溶性にしたものも好ましく用いられる。

本発明で用いられるインスタントコーヒー粉末、インス
タント紅茶粉末はそれぞれ浸出したコーヒー又は紅茶を
凍結又は熱風乾燥した公知の粉末である。粉乳は全乳粉
乳又は脱脂粉乳が用いられる。

酒類としてはブランデー、ライス牛−、ブドウ酒、す＋
ニール等が好ましく用いられ、エチルアルコールを添加
してもよい。酒類は液状で添加しても。

よいし、公知の粉状化したものを添加してもよい。

本発明の保存食料品中には、上記成分の他に、公知の着
色料、糊料、香料、保存料、酸化防止剤、合成甘味料、
食塩等の食品添加物を適宜添加することができる。

本発明の保存食料品は合成樹脂フィルム、アルミニウム
箔等よりなる密閉袋中に密封して保存することができ、
特に１人前ずつ袋に密封しておけば、使用毎に開封して
別の容器に移して水又は湯を加えるか、或いはその袋に
直接水又は湯を注いで攪拌してペースト状にして食用に
供することができる。

（０）作用本発明の保存食料品に湯を注げば、混合物中の澱粉が糊
化して全体として活部な液状又はペースト状となる。成
分として混合された呈味料に応じて異なる味覚を呈する
ペースト状の嗜好食品が得られる。澱粉として可溶化澱
粉を用いる場合は、湯を用いず水を注ぎ攪拌するだけで
食用に供することができる。

（ｆ）　　効果本発明の保存食料品によれば、水又は湯を注ぐだけで手
軽に嗜好性の味覚を有する新しいタイプのペースト状の
食品が得られる。配合する呈味料を変えることにより多
種類の保存食料品が得られる。

【特許請求の範囲】