JPS6128338A

JPS6128338A - 魚体高鮮度化装置および方法

Info

Publication number: JPS6128338A
Application number: JP14996684A
Authority: JP
Inventors: 武林
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1984-07-18
Filing date: 1984-07-18
Publication date: 1986-02-08
Anticipated expiration: 2010-01-25
Also published as: JPH074155B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】本発明は、漁獲した魚をショック死させて移送する装置
に関する。

現在漁場で、まき網、棒受網等で漁獲した大量の多獲性
大衆魚、（いわし、あじ、さげ、さんま、にしん等）は
、砕氷と海水との混合水（一般に水氷と言われる）によ
ってショック死させ魚体温度を凍やかに雷摩まで外下さ
せ、保冷して漁港包持帰る水氷法が一般的に採用されて
いる。

この水氷法は、第８図に示すように、先ず最初、下水と
称して魚槽７内へ、魚槽容積の２０％程度の砕氷２１を
積込みその中へ海水を投入して水氷を作り、その中へた
も、三角モツフ、魚網９中の活魚を投入してショック死
させるが、最初の中は魚槽内には水氷の量に比べて魚の
量が少ないので、冷海水の中へ活魚を投入してショック
死させることができるが、魚の量が増加すればそれに応
じて砕氷２１を上ｈ５から投入し、更に必要に応じて海
水を注水するのであるが、最初の状態のように冷海水の
中へ活魚が投入されて冷海水を活魚が飲んだ瞬間に活魚
がショック死する理想的な初期処理ができていないこ七
を当発明者は発見したのである。それは、その漁場での
網中からの水揚げと、施水（砕氷の供給）と海水の供給
が連続的、旦つ合理的に行われず、砕氷２１が供給され
て、たも三角モッコ等で大量の活魚が供給され、砕氷２
１の上で活魚がピチピチ跳ねている状態となり、活魚は
やがて数分後には斃死するが、ショック死するとは言え
ない状況であり、少なくとも冷海水の中へ投入されるの
ではなく、砕氷ノ上、即ち空気中で数分間生きている状
況であり、空気と魚体との熱交換は液体（冷海水）と魚
体との熱交換よりも速度が遅い為ショック死させること
ができないことが考察されたのである。

水氷を多く作り、その冷海水の中へ、即ち、液体中に活
魚全投入すればよいのであるが、そうする為には最初か
ら魚槽７内に大量の海水を注水しなければならず、もし
間違って砕氷２１量が少な過ぎれば海水が零度近くまで
冷却されずに角槽一杯となって失い魚体の冷却が不能と
なるばかりでなく、大切な角の積込みができなくなるか
らである。又、魚槽７内の最初から大量の水氷を作って
その中に活魚を投入する場合、即ち、・初期の下氷水の
量を極端に多くすると、次に活魚を投入すれば、氷水と
魚が均一に分布せず、大量の活魚は一ケ所に塊状となり
温度が上昇して鮮度の悪い鮮魚となって失うこととなる
。魚槽７内を魚と水と砕氷２１がなるべく均一で、零度
前後の温度を保つことが理想的であり、均一な温度分布
とするためには、大量の水氷の中へ大量の活魚を供給す
ることは好ましくないのである。

魚槽７へ砕氷２１を供給しても冷水の底へ魚体が沈降し
、表面に砕氷が浮−Ｊニするので、どの程度砕氷が供給
されたかは、上＝ｌＳから判断することは非常に困難で
、いきおい必要以上に多量の砕氷を供給していたのであ
る。

従って、前述のように最初は水氷の中へ活魚を投入する
が、次に砕氷２１と活魚を供給し、海水はなるべく少な
目に注水し、一つの魚槽７内に満たんになる際に、海水
と砕氷２１を供給して最後に調整するのである。このよ
うな積込みをするために砕氷２１の上で活魚が跳ねるよ
うな状態となりショック死させることなく、又、２０数
度の体温を持つ活魚を速やかに零度まで冷却するのに長
時間を要するのである。更に又、一般に活魚は、斃死す
るまでのＩｆｌｒ間が長時間を要し、その間に余り激し
い運動をきせると、筋肉に疲労素が溜り、その状態で斃
死した活魚（鮮魚）は味が悪いと言われている。

活魚は斃死するまでの間、エラの部分から出血したり、
又肛門から多量の排泄物を出すことがあり、従来の公知
技術では魚槽７内で、水氷による冷水処理をしてそのま
ま魚槽内でＭ、魚として保冷貯蔵するので、漁港岸壁で
陸揚げされるまでの数時間ないし一週間の間は、汚染さ
れた冷水の中で浸漬された状態で貯蔵されるのである。

そのため、魚体内部からの消化器系からの腐敗の進行に
加えて、外部冷水の中に含まれる有機腐敗要因をもつ血
液、排泄物に含有するバクテリア等の細菌の増殖による
腐敗の進行を防止する装置および方法を￥出したのであ
る。

本発明者はこのような活魚の冷水によるショック死化を
確実に実現し、その後の高鮮度保持を目的とした装置お
よびその方法を提案することを目的とするものである。

実施例１の説明第１図に示す冷水槽１には海水が注水されて、海水は冷
却器２（冷凍コンプレッサー）により冷却されて、零下
２〜３℃を保っている。

循環ポンプ３により冷水は予冷槽４に供給される。予冷
槽４の底部から移送管５の立上がり部を経て暴気部材６
に連通し、暴気部材６の上部は大気に開口され移送管５
の降下部を経て更に水平方向に移送されて、魚槽７間を
選択的に移動可能な水切りセパレータ８に連通している
。

水切りセパレータ８で排出された冷水は、環水管１９に
より再び冷水槽１へ返戻される・。この状態の運転を繰
り返しながら、海水の温度は低下し適当な温度零下２〜
３℃となれば準備完了である。

次に魚網９中の活魚はフィッシュポンプ１０によって海
水と共に揚魚され、水切りセパレータ１１によって海水
と活魚は分離され、海水は洋上に排水されると共に、活
魚は、予冷槽４に投入供給される。

予冷槽４の水温が低いので活魚は冷水を飲んで呼吸する
瞬間に（２〜３秒ないし１０数秒）ショック死し予冷槽
４の底部へ沈降する。予冷槽４の底部へ沈降した鮮魚は
、流水と共に移送管５の立上がり部か′ら暴気部拐６に
上昇し、更に、降下部水平に延長する移送管５を経て再
び立上がり、水切りセパレータ８により冷水と分離され
て鮮魚は魚槽７に供給される。

活魚は、予冷槽４でショック死して予冷槽４内および移
送管５内を通過する間に適度に冷却されて、魚槽７へ供
給されるので非常に均一な冷却が可能である。移送管５
の立上がり部や暴気部材６の働きを次に説明する。

予冷槽４の底部から直接下方へ移送管５で水切りセパレ
ータ８に供給すれば、その落差のため急速な冷水の流下
が起゛こり、たちまち予冷槽４は空となって失い、更に
、水切りセパレータ８に高速の流水が殺到して水切りセ
パレータ８はその能力を起えて溢水するのである。又、
そこでゆっくりと流れる程度の落差となるように構成す
れば、船体のピッチングやローリングの為、落差は変化
するので流速が一定とならず、停止したり又逆線するの
である。

本発明は、予冷槽４を船体の比較的高い位置、例えば操
舵室の後側部や船首部に設置してピッチングによる上下
動が問題にならぬ程度以上の落差（約１ｍないし数ｍ）
をつけてυ「Ｃ速を自由に調整可能とした構成としたも
のである。

それは、先ず予冷槽４の底部から立上がり部を設けて予
冷槽４の水面レベル近傍まで移送管５を立上げることに
より常に予冷槽４内に大量の冷水を貯留すると共に、次
に、移送管５に降下部を設けて降下し、水切りセパレー
タ８に連通しているが、移送管５の最上部に暴気部材６
を連通して大気に開放し、サイホン作用を防止している
のである。

上記のような構成としているので、予冷槽４には常に一
定の水量の冷水が貯留されて、活魚のショック死作用と
冷却がなされ、更に循環ポンプ３の給水量と調整弁１２
の開度調整により、確実に移送管５の冷水移送速度が決
定されるのである。

冷水用給水管１３からの給水量が少なくなれば、図のよ
うに暴気部材６の底部の水面が低くなり、降下部の水面
レベルが若干降下するのである。

暴気部材６の底部から降下部への移送管５内は、流速が
早くなり、鮮魚は水面レベル内に多少高速度で落下する
が、水中に落下するため魚体を傷めることはない。

調整弁１２の開度をしだいに開けれは移送管５の匠速は
しだいに早くなる。即ち、冷水用給水管１３からの給水
がそのまま（予冷槽４で供給された魚の量だけ急水量は
増加するが）移送管５を流れるので、調整弁１２によっ
て自在に魚水の移送速度も無段階に調整可能である２この場合図に示すＨｌは予冷槽４から暴気部材６にいた
る配管路の通水抵抗による損失水頭（ヘッドロス）であ
り、Ｈ２は、移送管５降下部の水面レベルと、水切セパ
レータ８の給水口、゛即ち移送管５の吐出口部のレベル
差であり、移送管５のへラドロスに相当するものであり
、流水速度が速くなる程その数値は増加するものである
。

本予冷装置によって、充分に魚体を冷却する必要があれ
ば、フィンシュポンプ１０による魚体の揚魚量を減少さ
せ、調整弁１２を絞って予冷Ｐａ４内でなるべく長く予
冷すると共に、移送管５内をゆっくりと時間を掛けて移
送すれば良く、大量を短時間に処理するならば、調整弁
１２の開度を大きくして高速度で移送すればよく自由に
選択が可能である。

水切りセパレータ８によって水切りされた鮮魚は、従来
の通り砕氷と混入されて魚槽７に水氷法により処理され
る。魚体は予め冷水により確実にショック死されて、更
に冷却されているので、魚槽７での砕氷の使用量は少な
くても充足されるのである。

一つの魚槽７に積込みが完了すれば、水切りセパレータ
８は移動式なので、次の魚槽７に移動され使用される。

魚網９中よりのフィッシュポンプ１０による吸揚移送は
、大量の海水中の活魚を移送するため、フィンシュポン
プ１０は高速で運転してサクションホース１４内を高速
度の流水ｋ　１Ｊｌｃさなければならないが、本予冷装
置の移送管５は、斃死した鮮魚であり、非常にゆっくり
と、秒速０．１ｍないし１ｍ程度で移送されるのに比べ
て、活魚をフィッシュポンプ１０で揚魚する場合は、１
．５ｍないし３ｍ／秒の流速がなければ吸い揚がってこ
ないのである。従って、水切りセパレータ１１は大型の
固定式であり、同１」径の移送管５を使用するとしても
、水切りセパレータ８は、処理する水量水の水量が少な
く、小型軽量の移動式の採用が楽である。

冷水槽１の冷却には、冷却器２を使用する外、海水に大
量の砕氷を投入しても良く、その場合、砕氷が通過せず
、海水のみが通過する多孔フィルタ（図示せず）を介し
て循環ポンプ３に吸入すれば良い。

又、小さな砕氷が混入しても良く、砕氷そのものを破砕
せずに移送できるポンプを採用するならば、砕氷と鮮魚
が同時に移送管５によってセパレーク８に移送され、砕
氷と鮮魚を同時に魚槽に供給することも可能である。

本予冷装置の予冷槽４は、比較的高所に配置する必要が
あり、又、活魚の供給は連続的に供給することが望まし
いのである。それは、すべての鮮魚が均一に同じ時間だ
け冷水に接触浸漬できるか仁　＋７’％　　ス、− フィッシュポンプ１０によって、魚網９中から揚魚する
場合は、たも網、三角モツコによる揚魚に比べて高位置
への供給が非常に楽であり、船体の任意の場所へホース
配管のみで供給することが可能で、又、その供給も、連
続的で、たも網や三角モツコのようにバッチ供給とはな
らないのである。従って、本予冷装置を使用する場合は
、フィンシュポンプ１０による供給が最も整寸しいので
ある。

実施例２の説明第２図に示すように、予冷槽４に供給する冷水の温度が
零下２〜３°Ｃ程度１でであれば、活魚は凍結されず、
魚肉内に氷結晶か発生しないので、ショック死した鮮魚
は水よりも比重が重く、予冷槽４の底部へ沈降するが、
冷水温度を更に降下させると活魚は瞬間的にその表面か
ら凍結し、冷水の表面・＼浮上する傾向が発生するので
ある。

海水を冷却する場合、その塩分濃度が濃い程、その凍結
点（氷点）が低下することが知られている。通常の海水
の場合、塩分濃度３〜４％の場合で零下３°Ｃ〜４℃が
氷点で、水温を更に下げて凍結されずに液体の状態で使
用するためには、食塩を加えて塩分濃度を濃くする必要
があるが、塩分濃度を濃くすることにより、冷水の比重
が更に増加するので魚体は冷水の水面近傍へ浮」ニする
のである。

本実施例は、このように水面に浮上する魚体をショック
死処理および予冷却することにより、高鮮度化を計るも
のである。

実施例２の図に於て、水切りセパレータ８によってフィ
ンシュポンプ（図示せず）より供給された活魚は、予冷
ホッパ１５に排出される。予冷ホッパ１５には上部から
零下数°Ｃ以下に冷却された冷却水が供給され、供給管
１６を降下するので、魚体はこの部分で急激に冷却され
てショック死し冷水と共に流下する。この場合、供給管
１６の断面積は比較的小さく、予冷槽４の水面と予冷ホ
ッパ１５の水面のレベル差Ｈ１の為、急激な降下流とな
りその流速は、魚体の浮上速度よりも速く決定される為
、冷水の流れによって魚体は流下し、予冷槽４の底部へ
供給される。予冷槽４の底部から上方へ魚体は浮」こし
、予冷槽４内で、魚体は一次滞留し、更に冷却される。

次に予冷槽４の上部水面近傍に開口された排出［１１７
から移送管５へ冷水と共に浮上状態の魚体が流下し、更
に水平方向へ移送管５が延長されて水切りセパレータ８
により冷水と魚体が分離され、魚体は魚槽７へ、冷水は
更に還水管１９を介して冷水槽１へ返戻される。上記の
運転を連続的に繰り返して冷却された魚体を魚槽７へ供
給し、水氷零下数℃以下に冷却された冷水に活魚を投入
すると、魚体表面が先ず瞬間的に白色となり、凍結され
ることが判る。そのため、それまでビチビチ眺ねていた
魚体は、瞬間的に硬直して運動が停止し、（表面が固く
凍結される為運動ができなくなるものと思われる。）水
面に浮上する。従って、暴れた後に斃死するのでなく、
瞬間的に硬直するので、鮮魚としての味覚は非常に良く
なるものと思われる。

表面が凍結された状態か、更に内部まで凍結が進行しな
い中に魚槽に移されて水氷処理されるので、魚肉内が氷
結晶とならぬうちに適度に冷却されることが望ましく、
従って、余り長時間冷却して凍結することは水氷法とし
ては避けねばならない。（凍結保存する場合は別である
が）この魚体が冷却されて浮上する場合は、好都合％　
ｒ　Ｊ−Ｖ＠　−ＩＡｙｋｍａ給管１３内および移送管
５内をある程度高速度で移送することにより移送が可能
となり、大量の魚体を高速度で短時間に保冷処理する場
合に適するのである。

実施例３の説明第３図の魚体高詳度化装置の予冷槽４には、たも網、三
角モツコ等で水切りされた活魚が投入されてショック死
し、適度に冷却されてフィッシュポンプ１８に吸入され
る。

フィッシュポンプ１８は、図の様に、比較的低揚程の短
距離移送で、魚体を折り曲げる作用のないエジェクター
ポンプを採用しである。（ブレードレスロータリ式達式
ポンプは魚体をインペラ内で折り曲ける作用があり、活
魚には問題はないが斃死魚は傷めるおそれがある）フィ
ッシュポンプ１８によって予冷槽４よりも高所に配置し
た水切りセパレータ８に供給される。水切りセパレータ
８によって前実施例のように冷水は冷水槽１へ返戻され
、魚体は次段の魚体選別機２０に供給され、平行にスリ
ットが並設されて適当な勾配をつけられた選別スリット
上を第３図のように右から左へ滑動し、スリットの幅よ
り小さな魚体は落下し、魚槽７Ａに投入され、落下しな
い大きな魚体は魚槽７Ｂに供給される。

この場合、活魚を直接部方式の魚体寸法選別機へ供給す
るとビンビン魚体が跳ねて、落下しなければならない小
さな魚体が大きな魚体の中へ交ったりして選別効率が低
下するが、この場合は、一旦予冷槽４でショック死させ
た魚体なので上記のように跳ねることなく選別効率が良
いのである。

−万水切りセパレータ８によって水切りされた冷水は、
ジャワによって噴射され、冷水槽１内の砕氷２１に散布
される。

冷水槽１は、大量の砕氷２１が山積みされており、その
砕氷２１に散布されて水と砕氷が熱交換して冷却された
水と、砕氷２１が融解した水とが混合されて、冷水槽１
底部に滞留する。（ＷＬ）はその水面レベルである。

冷水槽１内の冷水は、固形状の砕氷は通過できず、水の
みが通過するフィルタ２２を介して循環ポンプ３に吸入
きれ、再び予冷槽４に供給される。

又一方、水ポンプ２５に吸入された冷水は、エジェクタ
ーの圧力室２３に圧入され圧力室２３から移送方向と、
管の中心方向との傾斜した方向に噴出され、その噴射水
の運動エネルギによって吸入管２４内の魚水を吸入し、
管の断面積が移送方向に拡開するテイフエーザによって
速度水頭は圧力水頭に変換されて移送管５に圧送し、水
切りセパレータ８に至るのである。

この場合、フィッシュポンプ１８の移送能力は、調整弁
２６によって調整可能であり、又、予冷槽４への給水量
は調整弁１２によって調整可能であるが、もし、その調
整が少しでもずれると予冷槽４が溢れたり、又、逆に冷
水が枯渇してフィッシュポンプ１８に空気を吸入するこ
とが発生する。

従って、これを防止する為に、常にフィッシュポンプ１
８の移送能力よりも大量の冷水を予冷槽４に供給し、予
冷槽４内の上部に、魚体は通過せず、水のみが通過する
フィルタ２７を介して溢水した冷水を溢水管２８を介し
て元の冷水槽１へ返戻するように構成しであるのである
。従って、予冷槽４には常に大量の冷水が供給されて循
環し、一度にたも網等で温度の高い活魚が大量に供給さ
れても、水温が上昇することなく、確実に魚体を冷却す
ることができるのである。

実施例４本発明の予冷装置を使用することにより、活魚をショッ
ク死させ、且つ、魚体を予冷して活魚の体温２０数℃内
至３０℃におよぶ魚体内の熱を零℃近傍まで冷却するの
で、魚槽内での保冷には、公知例のようには多量の砕氷
が必要ではなく、一旦零℃まで冷却された魚体は、内蔵
内での消化酵素による消化作用も活発でないので、発熱
が少なく、砕氷を融解することが少ないのである。公知
例では魚槽内で活魚を斃死させ、更に零℃まで冷却しな
ければならないので、水と砕氷の割合も、砕氷が融解す
ることを考慮して、砕氷を多く投入していたのであるが
、本発明装置を使用してあらかじめ冷却された魚体を投
入するため、魚槽内では水氷と魚の割合で魚全多く・収
容することができるのである。

第４図に示す実施例４は、各魚槽７Ａ、７Ｂ内へあらか
じめ漁港で適量の砕氷を積込んでおき、その中へ海水を
注水して水氷を作り、そこへ、予冷された魚体を投入し
、魚槽７Ａ　、７Ｂ底部に設けた噴気部材２９より空気
を噴出して魚槽γＫ。

７Ｂ内を攪拌し、魚体と水氷全均一に混入させるように
構成したものである。

公知例では、魚槽内へ下水と称する小量の水氷を作って
おき、その中に活魚を投入し、更に砕氷、活魚と交替的
に投入していく必要があったが、本だ鮮魚を投入する。

従って、洋上での砕氷の移送および散布が不要となるの
である。まき網運搬船等では、大量の砕氷を、数多くの
魚槽に積載して揚魚積込前に魚槽内の砕氷をデツキ上に
モンコ等で吊上げ移送しておき、揚魚作業時に人手によ
るスコップ作業で、散布していたが、この作業は非常に
重労働で危険を伴い、多くの作業者が必要であり、運搬
船作業の隘路となっていたのであるが、この砕氷の船内
での移送、散布の作業をなくすることができるのである
。

即ち、第４図に於て、魚槽７Ａは積込み予定の魚量に適
した砕氷をあらかじめ漁港で積込んでおき、その中へ海
水を注水して水氷を作り、負槽７Ａ底部の噴気部材２９
からルーツブロア等の圧８機３０によって作られた圧縮
空気を噴出させ、急速に砕氷と海水を熱交換させ、大量
の水氷を作り、その中へ魚槽７Ｂの如く、冷却された鮮
魚を投入し、噴気部材２９より噴出する気泡の上昇力に
よる対流攪拌作用により、供給された鮮魚と水氷を攪拌
均一化するのである。この場合公知例のように大量の砕
氷を必要としないので、非常に攪拌効率が良く、魚体も
魚槽内を冷水と共に対流移動し、均一に分布されるので
ある。

本予冷装置の予冷槽４と冷水槽１は、共用することが簡
単な設計変更によって可能であり、予冷槽内へ砕氷を多
量に蓄積するか、又は次々と供給より、魚体と砕氷を魚
槽に供給し、冷水を再び予冷槽４へ返戻して循環しても
良い。又、予冷槽４内へ冷却器２の熱交換器を内蔵させ
て、常に冷水を更に冷却させても良いのである。

要は予冷槽４内で、魚体を一時冷却し、冷水と共に移送
管５内をフィッシュポンプ１８又は、落差により移送し
、末端部で冷水と魚体を分離し、魚体を排出すると共に
冷水を再び予冷槽４に循環させる。魚体と冷水の移送路
の少なくとも−ケ所には、冷水を更に冷却する手段を含
む循環路が形成されていることを特長とするものである
。

実施例５多獲性魚の代表であるいわし、あじ、ざば等を大量に漁
獲するまき網運搬船に最適の予冷処理装置である。

大型まき網運搬船は、通常、６個ないし７個の後方の４
番ないし５番の魚槽を予冷槽４として使用するもので、
第５図は、横断面図である。

魚槽には出航前に、漁港岸壁等で砕氷を積込み、その節
に、漁網等を図のように集魚部材３１として魚槽上部に
開口して、底部は排出口３２からフイシュポンプ１８に
連通し、更に水切りセパレータ８に連通している。水切
りセパレータ８よシ池の魚槽に丞切りされた鮮魚を供給
するように張設して構成したものである。以下、漁場で
の使用方法に従って説明する。

先ず、予冷槽４内へ海水を注水して水氷を作る。

海水の注水量は活魚を投入しても冷水が魚槽かも溢れな
い程度とし、適宜水量を調整する。海水を注水した時点
から、ルーツブロア等の圧縮機３０を運転して、噴気部
材２９から気泡を噴射し、その気泡の上昇によって周囲
の海水が上昇し、魚槽内が対流攪拌されているので短時
間のうちに一部の砕氷が融解し、海水と熱交換して充分
に冷却された冷水を準備する。

次にフィッシュポンプ１８を運転して集魚部材３１底部
の排出口３２から冷水を吸水し、移送管５を介して水切
りセパレータ８に圧送し、水切りセパレータ８により水
切りされた冷水は還水管１９を介して元の予冷槽４の底
部の還水口３３より循環返戻される。この場合左右の還
水口３３への還水水量は、２個の調整弁３４によってバ
ランスをとって注水される。

」二記の様にフィッシュポンプ１８の回路もすべて冷水
で満たされ、充分に冷却されて揚魚作業を開始する。

たも網又は三角モツフ等で水切りされた活魚は、予冷槽
４の上部八ツチロ３５へ供給される。零℃又は零℃近傍
まで冷却された冷水の中へいきなり投入された活魚は、
ショック死し、魚槽歳部へ沈降する。この際、予冷槽４
内へ投入されてからショック死し、２０数°ＣないＬ３
０℃の体温を持つ魚体が、ある程度魚体内部まで冷却さ
れるには、魚体の大きさによって差はあるが、少なくと
も数分を要する。従って、フィッシュポンプ１８による
移送管５内の移送時間を考慮して、一時フィッシュポン
プ１８を停止しておき、数十秒、ないし数分後にフィッ
シュポンプを起動し、魚槽底に沈降した鮮魚を水切りセ
パレータ８に向けて移送するのである。魚体の大きさ、
魚量等によりフィッシュポンプ１８の運転、停止、回転
数の調整等による移送速度の設定等は、状況により自由
に選択が可能である。即ち、フィッシュポンプ１８の移
送速度をゆっくりと設定すれば、フィッシュポンプ１８
の運転は連続運転としてもよいのである。

水切りセパレータ８により冷水と鮮魚は分離され、鮮魚
は別の水氷処理された魚槽７に供給される。この場合、
予冷槽４内の砕氷も、一部鮮魚と共に移送されても良く
、水切りセパレータ８の多孔部材より落下しない大きな
砕氷は鮮魚と共に魚槽７に供給されるのである。

水切りセパレータ８により水切りされた冷水は、再び予
冷槽４の還水口３３より返戻されて、噴気部材２９より
上昇する気泡流と共に−に昇し、上部に浮遊状態の砕氷
と熱交換し冷却される。次々とハツチ口３５より供給さ
れる活魚は、冷水によって、ショック死処理されて予冷
きれ、池の角ｖ７にフィッシュポンプ１８によって移送
され、水氷処理されるのである。

予冷槽４内の砕氷は次第に融解し、水温が上昇してくれ
ば、それと共に魚体からの出血や、排泄物のため、冷水
も汚染されてくるので、一部又は全部の冷水を洋上投棄
し、別の魚槽からの砕氷を補充して新しい海水を注水し
、新鮮な水氷冷水を作る必要が発生するのである。

又、予冷槽４内に冷却器を設置し、フレオンガス等の冷
媒による蒸発熱によって予冷槽内を低温に保つ等は、自
由に設計上の変更によってなし得るものである。

実施例６第６図の装置は、中小型まき網、さんま棒受網等の漁業
に適した本発明の実施例である。

フィンシュポンプ（図示せず）によって網中から供給さ
れた焦水は、水切りセパレータ１１によって、海水が水
切りされて活魚は予冷ホッパ１５に供給され、予冷ホッ
パには循環ポンプより冷水が供給されるが、冷水と共に
砕氷か供給される。

砕氷は池の魚槽γ等の砕氷庫より空気移送装置（当発明
者による特公昭５６−３４５４５号公報）等によってサ
イクロンセパレーク３６に空気と共に移送されて、砕氷
が下方に落下して前記予冷ホッパ１５の上部より供給さ
れる。

予冷ホッパ１５内で、活魚と、砕氷と冷水が混合され、
予冷ホッパ１５の下方に連通ずる移送管５に流下し、移
送管５を介して水切りセパレータ８に移送され、水切り
セパレータ８により鮮魚と、砕氷が水切りされて魚槽７
に収納される。水切りセパレータ８の多孔板の篩の目の
大きさを選定することにより、小さな砕氷は水と共に流
下して遣水管１９を介して、再び冷水槽１に返戻されて
、その小さな砕氷が融解することにより、冷水は冷却き
れる。

この構成とすることにより、砕氷の供給は、固定的に、
予冷ホッパ１５上部のサイクロンセパレータ３６から連
続的に活魚の供給と共に供給すれば良く、能の実施例の
ように、魚槽７へ直接砕氷の供給をしなくても良いので
ある。

又、能の実施例のような、大量の冷水を貯水する予冷槽
の代りに小容積の予冷ホッパ１５として、活魚と冷水と
砕氷を混合しながら移送管５に供給するもので、充分に
移送距離の長い移送管５内を移送中に活魚をショック死
させて、なおかつ、適度な温度まで魚体を冷却するもの
である。

予冷ホッパ１５では、冷水は貯留された状態ではなく、
底面の勾配によって移送管５方向へ泥水移動状態であり
、冷水槽１の場合では、砕氷が上部へ浮上するが、ηＬ
水が移動している状態では、砕氷は浮上せず、活魚よ共
にυ＋ｆ、されて、移送管５に流入するのである。

移送管５内では流水の重力により、水切りセパレータ８
の方向への流れと共に魚体と砕氷は移送されるが、砕氷
は冷水中を浮上する方向に作用するため、移送管５内の
流速は砕氷の浮上する速度よりも犬なる流速が必要であ
る。（約０．３ｍ毎秒程以上）砕氷の移送装置は、砕氷庫３７からサクションホースの
可撓性の吸入管３８を介して空気と共に砕氷をサイクロ
ンセパレータ３６に吸入シ、サイクロンセパレータ３６
により空気と砕氷を分離して砕氷は下方へ落下し、ロー
タリフィーダ３９に供給される。ロータリフィーダ３９
により、サイクロンセパレータ３６の内部と遮断されて
、砕氷は、送水管４２に供給され、空気圧により圧送さ
れる。サイクロンセパレータ３６の減圧ト、ロータリフ
ィーダ３９への圧力空気の供給は、第６図のようにブロ
アを接続して運転する。

ブロア４０によって吸入した空気は、砕氷と共に送られ
るので冷却されており、その冷却された空気を、再び圧
縮して供給するので、低温の高圧空気によって砕氷情圧
送されるので、融解の程度が少なく空気搬送されるので
ある。（特公昭５６−３４５４５号公報に詳述）本発明の前記の各実施例で説明した予冷ホッパ１５は予
冷槽４の上位概念で、いずれも空気中より活魚を供給し
て受入れし得る形状を意味するものである。

移送管５は必ずしも、周囲が密閉構造の管（円形断面、
角断面）でなくても良く、第７図に示すように、冷水と
魚体を移送し得る樋形状のものでも良く特許請求の範囲
には移送水路４１と命名する。次に実施例に於ける冷凍
磯の冷却器を内蔵した冷水槽１や、単に砕氷を投入した
冷水槽、又、予冷ホッパ１５に投入する砕氷による冷却
等を冷却手段と命名し、管路を外部から冷却しても良く
、実施例に記載する冷却手段に限定しないものである。

効果本発明は、漁場等で漁獲された活魚を予冷ホッパ内で急
激に低水温の冷水の中へ投入し、ショツし、その冷水と
共に魚体を魚槽又は魚体貯蔵区域まで移送し、その移送
末・刺部（実施例では水切りセパレータ）で、魚体と冷
水を分離し、冷水は再び予冷ホッパに循環させて上記を
繰り返し、魚体の高鮮度化装置および方法を提案するも
のである。

魚体をショック死はせて短時間に急冷することによる鮮
度の向丘に加えて、魚体が斃死する際に出血したり、排
泄物を出して冷水を汚染するのであるが、そしてその汚
染物質によりバクテリア等の糾Ｉ菌が増殖し、魚体の鮮
度を外部から下落させる要因となるものである。

本発明装置の冷水槽と移送管を循環する冷水は、先端部
分で水切りされて魚体のみが魚槽等に供給されるので、
魚格内に上記の汚染物質が排出されることはほとんどな
く、公知例の様に、魚槽内で斃死させるものは、数時間
ないし数日凌に漁港岸壁で陸揚げされるまで、汚染水の
中で鮮魚が貯蔵されることとなるのである。

特にさげ等は、斃死時に多量のえらからの出血が見られ
、公知例のように（７槽内で斃死した場合は、岸壁での
陸揚時には、魚槽内は赤黒い水氷となり、悪臭がただよ
うことがある。これは特Ｋ、さばの血液には角肉を腐敗
させる物質が含まれているものと思われる。

更に水揚げされた活魚を洋上で直ちに選別＠等で大小の
魚体選別を行う場自も、活魚を直接選別するものは、魚
体が跳ねることにより正確な選別作業を行うことが困難
であるが、本発明装置、方法を実施することにより、斃
死した鮮魚として扱うことかできるので選別効率か上昇
するのである。

予冷した鮮魚は魚体内まて適当に冷却はれているので、
水氷魚槽に取納する場合も、公知例に比べて非常に少な
（ρ砕氷量で充足し、更に砕氷が少ないので、魚槽底部
からの空気の気泡によって容易に均一攪拌ができるので
、砕氷を全積込時に移送および散布する必要がなく、洋
」二での水揚げ作業に省人、省り化が実現されることと
なる。

又、本発明の装置を使用することにより、活魚は確実に
ショック死処理ができて、更に、所定の時間たけ確実に
所定温度の冷水による冷却処理がされるので、在来のよ
うに、魚槽内でショック死および冷却するものに比べて
、その初期処理が確実となり、保障されるのである。

更に又、海底のヘドロ等が付着した魚体でも、循環する
冷水によって洗浄されて水切りされるので、その洗浄効
果が期待できるのである。

又、本装置は海上の漁船に装備するのみならず、内陸で
の淡水魚の活魚の高鮮度保持を目的として、陸上の設備
としても容易に設計変更が可能であり、漁獲物の高鮮度
化と漁労作業の近代化に寄点することは多大である。

【図面の簡単な説明】

第１図ないし第６図は本発明の一実施例を示す魚体高詳
度化装置の概略断面図、第７図、は本発明の要旨を示す
断面図、第８図は従来の魚体高鮮度化方法を示す断面図
である。１・・冷水槽、２・・冷却器、３・・循環ポンプ、４・
・予冷槽、５・・移送管、６・・暴気部材、γ・・魚槽
、８・・水切りセパレータ、９・−＠僧、ｉｏ・・フィ
ンシュポンプ、１１・・水切りセパレーク、１２・・調
整弁、１３・・冷水用ｒｆ＠　水管、１４・・サクショ
ンホース、１５・・予冷ホッパ、１６・・供紛仏・、１
７・・排出口、１８・・フィンシュポンプ、１９・・］
Ｌｋ管、２０・・選別機、２１・・砕氷、２２・φフィ
ルタ、２３・・圧力室、２４・・吸入管、２５・・水ポ
ンプ、２６・・調整弁、２７・・フィルタ、２８・・溢
水管、２９・・噴気部材、３０・・圧縮機、３１・・集
魚部材、３２・・吐出口、３３・・還水口、３４・・調
整弁、３５・・ハツチ口、３６・・サイクロンセパレー
タ、３７．ｅ砕氷庫、３８・・吸入管、３９・・ロータ
リーフィーダ、４０・・ブロア、４１・・移送管水路、
４２・・送氷管、４３・・熱交換器、第　　４　　図免　　５　図

Claims

【特許請求の範囲】

（１）予冷ホッパ内に活魚と冷水を供給し、該予冷ホッ
パに連通する移送水路を介して所定の場所へ冷水と共に
移送すると共に、該移送水路の末端部で水切りセパレー
タにより冷水と魚体を分離し、魚体を排出し、冷水を再
び予冷ホッパ内に供給して循環水路を形成し、該移送水
路および循環水路の少なくとも一部に冷水を冷却する手
段を設け、予冷ホッパに供給された活魚を、移送水路を
移送中に急冷し、ショク死させて魚体を冷却し排出する
ようにしたことを特徴とする魚体高鮮度化方法。
（２）予冷ホッパに連通する移送水路と該移送水路の他
端部には水切りセパレータを設け、該水切りセパレータ
の下部の水室に連通して前記予冷ホッパに還水循環する
循環水路を構成し、前記移送水路および循環水路の少な
くとも一部に冷水を再冷却する冷却手段を設けると共に
、前記予冷ホッパに冷水と活魚を供給し、活魚を急冷し
てショック死させ、移送水路を冷水と共に移送しながら
魚体を冷却し、水切りセパレータで魚体と冷水を分離し
魚体を排出すると共に冷水を循環水路を介して再び予冷
ホッパに返戻循環し、前記冷水の冷却手段によつて冷水
を所定の冷水温を保つように構成したことを特徴とする
魚体高詳度化装置。
（３）冷水の冷却手段が水切りセパレータの下部の水室
と、予冷ホッパを連通する還水管路の途中に設けられた
冷水槽の内部に冷却器を設置し冷水槽から水ポンプによ
り予冷ホッパへ冷水を供給する特許請求の範囲第（２）
項記載の魚体高鮮度化装置。
（４）移送水路が管構造の移送管である特許請求の範囲
第（２）項記載の魚体高鮮度化装置。
（５）予冷ホッパの下部に、予冷ホッパと一体的に適量
の冷水を貯留する予冷槽を設けて、該予冷槽内で魚体を
所要時間貯留し冷却するように構成した特許請求の範囲
第（４）項記載の魚体高鮮度化装置。
（６）予冷ホッパから水切りセパレータへの移送が予冷
ホッパを水切りセパレータより高所に配置して重力によ
り移送管を魚水が流下するように構成した特許請求の範
囲第（４）項記載の魚体高鮮度化装置。
（７）予冷槽よりフィッシュポンプによつて水切りセパ
レータへ魚水を移送するように構成した特許請求の範囲
第（５）項記載の魚体高鮮度化装置。
（８）予冷槽より水切りセパレータへの移送が、予冷槽
の水面を水切りセパレータより高所に配置して重力によ
り移送管を介して魚水が流下するように構成した特許請
求の範囲第（５）項記載の魚体高鮮度化装置。
（９）予冷槽の底部に移送管を連通し、該移送管が、予
冷槽の底部より一旦該予冷槽の水面近傍まで立上がり、
上面で大気に開放した暴気部材に連通して下方に降下し
、セパレータ近傍で再び立上り、セパレータより排出さ
れると共に、予冷槽に供給される冷水の温度が、零下３
℃以上である特許請求の範囲第（８）項記載の魚体高鮮
度化装置。
（１０）予冷ホッパに連通して供給管が下方に延長し、
該供給管の下方端部が予冷槽の底部に連通すると共に、
該予冷槽の水面近傍より移送管に連通し、該移送管が降
下して水切りセパレータに連通するように構成すると共
に、冷水が零下２度Ｃ以下であることを特長とする特許
請求の範囲第（８）項記載の魚体高鮮度化装置。（実施
例２）
（１１）水切りセパレータの下方に魚体の大小又は種類
を選別する魚体選別装置を水切りセパレータの送出口に
対応して配設した特許請求の範囲第（６）項ないし第（
７）項記載の魚体高鮮度化装置。（実施例３）
（１２）フィッシュポンプがエジェクタで、冷水槽の冷
水を水ポンプで加圧した圧力水が付勢するように構成し
た特許請求の範囲第（７）項記載の魚体高鮮度化装置。（実施例３）
（１３）魚槽底部に噴気部材を配設し、該魚槽内の砕氷
に海水を注水して水氷を作り、該魚槽内へセパレータに
より分離された魚体を投入すると共に、該噴気部材へ圧
力空気を供給することにより、該噴気部材より無数の気
泡を発生させ、魚体と水氷を攪拌して保冷するように構
成した特許請求の範囲第（２）項記載の魚体高鮮度化装
置。（実施例４）
（１４）予冷槽内に予冷ホッパから該予冷槽底部の排出
口に向けて多孔シート材にてなる集魚部材を張設し、該
排出口よりフィッシュポンプによつて魚水をセパレータ
に移送するように構成したことを特徴とする特許請求の
範囲第（７）項記載の魚体高鮮度化装置。（実施例５）
（１５）砕氷庫から空気移送式砕氷移送機によりサイク
ロンセパレーターへ砕氷を移送し、該サイクロンセパレ
ータの砕氷排出口に対応して予冷ホッパを設置し、魚体
と砕氷を冷水によりセパレータに移送し、魚体と砕氷を
冷水と分離して魚槽に供給するように構成した特許請求
の範囲第（６）項ないし第（７）項記載の魚体高鮮度化
装置。