JPS6143975A - 海藻加工品の製造法 - Google Patents
海藻加工品の製造法Info
- Publication number
- JPS6143975A JPS6143975A JP59165438A JP16543884A JPS6143975A JP S6143975 A JPS6143975 A JP S6143975A JP 59165438 A JP59165438 A JP 59165438A JP 16543884 A JP16543884 A JP 16543884A JP S6143975 A JPS6143975 A JP S6143975A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- seaweed
- marine algae
- sea
- cut pieces
- thinly cut
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 3
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 title abstract 8
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 title abstract 3
- 241001474374 Blennius Species 0.000 claims abstract description 21
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 8
- 241001261506 Undaria pinnatifida Species 0.000 claims abstract description 6
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 claims description 7
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims description 6
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 6
- 241000196222 Codium fragile Species 0.000 claims description 4
- 235000004347 Perilla Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000124853 Perilla frutescens Species 0.000 claims description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 4
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 claims description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 3
- 244000195452 Wasabia japonica Species 0.000 claims description 2
- 235000000760 Wasabia japonica Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000131415 Zanthoxylum piperitum Species 0.000 claims description 2
- 235000008853 Zanthoxylum piperitum Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 claims 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 claims 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 6
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract description 5
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 abstract description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract description 3
- 244000294411 Mirabilis expansa Species 0.000 abstract description 2
- 235000015429 Mirabilis expansa Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013536 miso Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract description 2
- 241000219198 Brassica Species 0.000 abstract 2
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000968420 Dynamena pumila Species 0.000 abstract 2
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000206607 Porphyra umbilicalis Species 0.000 abstract 1
- 235000004879 dioscorea Nutrition 0.000 description 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 241000269851 Sarda sarda Species 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 2
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 1
- 235000003228 Lactuca sativa Nutrition 0.000 description 1
- 241000199919 Phaeophyceae Species 0.000 description 1
- 229960001126 alginic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 239000000783 alginic acid Substances 0.000 description 1
- 150000004781 alginic acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000011345 viscous material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Edible Seaweed (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
この発明は、御飯の上にかけて食したり、味噌汁、吸い
物の具材として即席に仕上げて食する海藻を製造する産
業分野に属する。
物の具材として即席に仕上げて食する海藻を製造する産
業分野に属する。
（従来の技＃１）
従来比の種海藻としては、とろろ昆布が知られているが
、山芋等から作られるとろろ汁のような粘稠性のある性
状ではなかった。
、山芋等から作られるとろろ汁のような粘稠性のある性
状ではなかった。
（発明により解決しようとする問題点）従来のとろろ昆
布は、常に昆布を細断したものであるから、とろろ汁の
ような粘稠性のある性状になり難く、かつ水につけても
戻るまでに時間が掛る問題点があった。
布は、常に昆布を細断したものであるから、とろろ汁の
ような粘稠性のある性状になり難く、かつ水につけても
戻るまでに時間が掛る問題点があった。
（問題解決の手段）
然るにこの発明、アラメ・昆布・芽かぶわかめを混合し
、これを細断すると共に、低温度で乾燥加工されており
、水、又はお潟で非常に短時間（例えば１分位）でとろ
ろ状に戻り、しかも味付調味料も配合されていて手軽に
おいしい海藻加工食品ができた。
、これを細断すると共に、低温度で乾燥加工されており
、水、又はお潟で非常に短時間（例えば１分位）でとろ
ろ状に戻り、しかも味付調味料も配合されていて手軽に
おいしい海藻加工食品ができた。
即らこの発明は、アルギン酸含量の多いプラスを主体と
して、これに昆布・芽かぶわかめの褐藻類の海藻を適量
配合することと、夫々の海藻のを幅１〜３ｍｓ、長さ５
〜８ｍ−の大きさに細断して、温度７０℃以下の条件で
８〜２５ｈｒ乾燥したものに、風味材料、調味料を混合
して生成する。
して、これに昆布・芽かぶわかめの褐藻類の海藻を適量
配合することと、夫々の海藻のを幅１〜３ｍｓ、長さ５
〜８ｍ−の大きさに細断して、温度７０℃以下の条件で
８〜２５ｈｒ乾燥したものに、風味材料、調味料を混合
して生成する。
この場合に海藻は、プラス５０〜８０％に昆布・芽かぶ
わかめの混合物５０〜２０％の配合が適当である。又、
風味材料は青海苔、アサクサノリを使用して香しい風味
としたり、胃ネギ・玉ネギ・わさび・青しそ・赤しぞ・
主要・山椒を使用して海藻臭をマスキングする。これを
前記海藻の２〜１５％混入するのが適量とされる。
わかめの混合物５０〜２０％の配合が適当である。又、
風味材料は青海苔、アサクサノリを使用して香しい風味
としたり、胃ネギ・玉ネギ・わさび・青しそ・赤しぞ・
主要・山椒を使用して海藻臭をマスキングする。これを
前記海藻の２〜１５％混入するのが適量とされる。
調味料は天然発酵生成物の粉末、カツオ風味調味料とし
、夫々を前記海藻の２〜５％混入するのが適量とされる
。
、夫々を前記海藻の２〜５％混入するのが適量とされる
。
（作 用）
この発明の海藻加工品は、簡便にとろろ状になり、その
粘稠な食感は温い御飯の上にかけた時、山芋のとろろ汁
と類似の性状となり食べやすい。
粘稠な食感は温い御飯の上にかけた時、山芋のとろろ汁
と類似の性状となり食べやすい。
又多量に含まれる食物繊維を摂取できるので、健康に大
変プラスとなる。
変プラスとなる。
（実施例）
実施例１
プラス１００ｋｇを水洗いした後、遠心分離機にかけた
後、幅２ｕで長さ５〜８ｕに細断して２１５に９の水戻
しプラスを得た。これを静置式箱型熱風乾燥機で６０℃
、１５ｈｒ乾燥した結果、水分７％の乾燥プラスフレー
ク４４に９を得た。
後、幅２ｕで長さ５〜８ｕに細断して２１５に９の水戻
しプラスを得た。これを静置式箱型熱風乾燥機で６０℃
、１５ｈｒ乾燥した結果、水分７％の乾燥プラスフレー
ク４４に９を得た。
この乾燥フレーク４４に９に青ネギ２に９、青海苔２１
′９、カツオ風味調味料２に９、天然発酵生成物０゜８
８に９を付加で５０に９の製品を得た。
′９、カツオ風味調味料２に９、天然発酵生成物０゜８
８に９を付加で５０に９の製品を得た。
この配合品５．５９（１食分）にぬるま潟５０ＣＣ１生
正油５ｃｃを混ぜたところ、とろろ針様になり、温い御
飯の上にかけて食した結果、大変美味であった。
正油５ｃｃを混ぜたところ、とろろ針様になり、温い御
飯の上にかけて食した結果、大変美味であった。
実施例２
プラス５０に１１１、昆布２５ｋｇ、芽かぶわかめ２５
に９を水洗後、遠心分離機にかけて幅２１１１１で長さ
５〜８ｕに細断し、２００に９の水戻し品を得た。
に９を水洗後、遠心分離機にかけて幅２１１１１で長さ
５〜８ｕに細断し、２００に９の水戻し品を得た。
次に静置式箱型熱風乾燥機で７０℃、１０ｈｒ乾燥して
約４０ｋｑのフレークを得た。このフレークに玉ネギ２
に９、青海苔２に９、カツオ風味調味Ｆ１２に９を付加
し、更に天然発酵生成物０．８８ｋｓ＋を付加して５０
ｋｇの製品を得た。
約４０ｋｑのフレークを得た。このフレークに玉ネギ２
に９、青海苔２に９、カツオ風味調味Ｆ１２に９を付加
し、更に天然発酵生成物０．８８ｋｓ＋を付加して５０
ｋｇの製品を得た。
この製品５．５９（１食分）にぬるま湯５０ｃｃ。
生正油５ｃｃを混ぜた所、とろろ針様になった。これを
温い御飯の上にかけて食した結果、大変美味であった。
温い御飯の上にかけて食した結果、大変美味であった。
（効果）
即ちこの発明によれば、食物ＩＪＡＨの多い海藻を簡便
にとろろ状にして食卓に供給できるものであり、健康に
有益である。
にとろろ状にして食卓に供給できるものであり、健康に
有益である。
海藻は我が国では豊富であり、価格、量的に安定してお
り、しかも粘稠物質の多い海藻であれば、形状、色合い
は関係なく、安価な原料でよく、低価格で製品化可能と
なる。
り、しかも粘稠物質の多い海藻であれば、形状、色合い
は関係なく、安価な原料でよく、低価格で製品化可能と
なる。
特許出願人 ８研フード 株式会社
代即人 鈴木正次
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ アラメ５０〜８０％に昆布、芽かぶわかめの混合物
５０〜２０％の配合物を水洗後、水分をある程度除去し
て細断し、温度８０℃〜５０℃以下にて乾燥し、水分１
０〜５％以下の海藻細断物とし、これに適量の風味材料
および調味料を付加してなる海藻加工品の製造法 ２ 風味材料は青海苔、アサクサノリ、青ネギ・玉ネギ
・生姜の乾燥品、青しそ・赤しその乾燥品、わさび・山
椒の乾燥品とし、その量は海藻細断物の２〜１５％とし
た特許請求の範囲第１項記載の海藻加工品の製造法 ３ 調味料は天然発酵生成物の粉末およびカツオ風味調
味料とし、夫々の量は海藻細断物の２〜５％とした特許
請求の範囲第１項記載の海藻加工品の製造法
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59165438A JPS6143975A (ja) | 1984-08-07 | 1984-08-07 | 海藻加工品の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59165438A JPS6143975A (ja) | 1984-08-07 | 1984-08-07 | 海藻加工品の製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6143975A true JPS6143975A (ja) | 1986-03-03 |
Family
ID=15812430
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59165438A Pending JPS6143975A (ja) | 1984-08-07 | 1984-08-07 | 海藻加工品の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6143975A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5881737A (ja) * | 1981-11-09 | 1983-05-17 | Ajinomoto General Food Kk | チユ−ブ入り濃縮コ−ヒ−調合物製品の製造方法 |
-
1984
- 1984-08-07 JP JP59165438A patent/JPS6143975A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5881737A (ja) * | 1981-11-09 | 1983-05-17 | Ajinomoto General Food Kk | チユ−ブ入り濃縮コ−ヒ−調合物製品の製造方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105768011A (zh) | 一种海鲜麻辣汤汁及其制备方法 | |
| US4006254A (en) | Protein supplemented, flavored instant grits | |
| DE68907890T2 (de) | Konjak enthaltende Zusammensetzung. | |
| JPS6143975A (ja) | 海藻加工品の製造法 | |
| KR20000030414A (ko) | 홍삼 냉면과 홍삼 육수 | |
| KR101438548B1 (ko) | 오디 분말이 첨가된 기호성이 증대된 유색한과 및 그 제조방법 | |
| KR100610996B1 (ko) | 멸치와 버섯류, 해조류, 야채류, 배추김치를 이용한쌀밥용 비빔소재 제조방법 | |
| JPH01317365A (ja) | シイタケハンバーグステーキ | |
| KR101300794B1 (ko) | 뿌리 부추 천연 조미료 및 그 제조 방법 | |
| CN107624879A (zh) | 一种具有柴叶风味的豆腐及其制备方法 | |
| WO2001065951A1 (en) | Laver seasoned with the powder of curry, bean sauce, cinnamon, licorice or mustard, etc | |
| JPS6148899B2 (ja) | ||
| KR20010097265A (ko) | 해조묵의 제조방법 | |
| KR102057530B1 (ko) | 단무지 장아찌 및 그 제조방법 | |
| JPS6131069A (ja) | ポテトコロツケの素材及びその製法 | |
| KR910006929B1 (ko) | 생무우를 이용한 만두속의 제조방법 | |
| CN1957768B (zh) | 海藻丸子及其生产方法 | |
| KR890002011B1 (ko) | 해조류를 주원료로 하는 식품의 제조방법 | |
| JPH0614731A (ja) | ぎんなん粉末入りめんの製造方法 | |
| CN108464473A (zh) | 一种复合调味汤料及其制备方法 | |
| JPH0576303A (ja) | 麺類食品の製造方法 | |
| JP2000236827A (ja) | 乾麺の製造方法及び乾麺 | |
| JPS644744B2 (ja) | ||
| KR20030035619A (ko) | 현미쌀을 이용한 어묵국수 제조 | |
| JPH04346764A (ja) | ラビオリ類の製造法 |