JPS6185148A - 餡入り生地の製造方法 - Google Patents
餡入り生地の製造方法Info
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- JPS6185148A JPS6185148A JP20509784A JP20509784A JPS6185148A JP S6185148 A JPS6185148 A JP S6185148A JP 20509784 A JP20509784 A JP 20509784A JP 20509784 A JP20509784 A JP 20509784A JP S6185148 A JPS6185148 A JP S6185148A
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- dough
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- bean
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
この発明は、大福もちゃまんじゅう等の餡菓子類を作製
するための餡入り生地の製造方法に関するものである。
するための餡入り生地の製造方法に関するものである。
従来、餡菓子類用の餡入り生地を製造するには、先ずそ
れぞれの菓子に適した生地材料を混練して、適宜の大き
さに展延し、球状等に成形した餡をその混練された生地
により皮包、するのが一般的な方法である。しかし、こ
の製造方法では生地で餡を皮包する作業が複雑であり、
それを手作業で行なうには長時間を要し、又機械化する
には大掛りな装置が必要であった。
れぞれの菓子に適した生地材料を混練して、適宜の大き
さに展延し、球状等に成形した餡をその混練された生地
により皮包、するのが一般的な方法である。しかし、こ
の製造方法では生地で餡を皮包する作業が複雑であり、
それを手作業で行なうには長時間を要し、又機械化する
には大掛りな装置が必要であった。
そこで、この発明は従来の餡入り生地の製造方法が有す
る餡皮包作業の複雑な点、手作業で行なう場合の長時間
を要する点、機械化による装置の大型化等を解決するこ
とにある。
る餡皮包作業の複雑な点、手作業で行なう場合の長時間
を要する点、機械化による装置の大型化等を解決するこ
とにある。
〔間８点を解決するための手段〕
そのため、この発明では食品混練押出装置の吐出部内に
箔供給ノズルを設け、生地が吐出されるのと同時に餡を
供給するようにしている。
箔供給ノズルを設け、生地が吐出されるのと同時に餡を
供給するようにしている。
その結果、食品混練押出装置から混練押出される生地の
内部に、その押出と同時に餡が包含されるようになった
。
内部に、その押出と同時に餡が包含されるようになった
。
以下、この発明の実施に用いる食品混練押出装万の一実
施例に従って、この発明の餡入り生地の製造方法を説明
する。
施例に従って、この発明の餡入り生地の製造方法を説明
する。
（１）は食品混練押出装置であり、小麦粉、もち米粉、
米粉等の製造する餡菓子類に適した生地材料及び調味料
等が投入部（２）より投入され、連通部（３）を介して
混線部（４）に送られる。
米粉等の製造する餡菓子類に適した生地材料及び調味料
等が投入部（２）より投入され、連通部（３）を介して
混線部（４）に送られる。
混練部（４）は筒体（５）の内側に、シャフトの外側に
スクリューを嵌合させた送り軸（６）を一本又は二本回
転可能に配備している。さらに、混練部（４）の連通部
（３）寄りには食品混練押出装置ｉ！ （１）の外部か
ら連通された給液パイプ（７）が設けられ、水を注入す
るようにしている。
スクリューを嵌合させた送り軸（６）を一本又は二本回
転可能に配備している。さらに、混練部（４）の連通部
（３）寄りには食品混練押出装置ｉ！ （１）の外部か
ら連通された給液パイプ（７）が設けられ、水を注入す
るようにしている。
筒体（５）の外側には適宜空間（８）を介して外筒（９
）が設けられている。この空間（８）内には水を流通さ
せるようにした温度調節パイプ（１０）が装備されてい
る。さらに、外ｗ１（９）の外側には電熱ヒーター（図
示せず）等が取り付けてあり、そのヒーターの加熱作用
が空間（８）及び筒体（５）を介して筒体（５）内の生
地材料におよび、この生地材料を半煮え程度にする。
）が設けられている。この空間（８）内には水を流通さ
せるようにした温度調節パイプ（１０）が装備されてい
る。さらに、外ｗ１（９）の外側には電熱ヒーター（図
示せず）等が取り付けてあり、そのヒーターの加熱作用
が空間（８）及び筒体（５）を介して筒体（５）内の生
地材料におよび、この生地材料を半煮え程度にする。
筒体（５）の前端には吐出部（１１）が設けられており
、この吐出部（１１）は円筒状に形成され、内部を流路
（１２）とすると共に先端を吐出口（１３）としている
。流路（１２）には、その略中心部に餡供給用のノズル
（１４）が配され、このノズル（１４）の先端は前記吐
出口（１３）よりも内側又は外側に位置しており、混練
押出される生地の内部に餡が包含されるようにしたもの
である。
、この吐出部（１１）は円筒状に形成され、内部を流路
（１２）とすると共に先端を吐出口（１３）としている
。流路（１２）には、その略中心部に餡供給用のノズル
（１４）が配され、このノズル（１４）の先端は前記吐
出口（１３）よりも内側又は外側に位置しており、混練
押出される生地の内部に餡が包含されるようにしたもの
である。
すなわち、生地材料は筒体（５）内において、送り軸（
６）の回転動により混練され、給液パイプ（７）により
供給される水によって生地材料の混線状態が調節される
。このように混練して製造された生地は半煮え程度に加
熱されると共に、送り軸（６）の作用で前方に押圧され
、吐出口（１３）より吐出されるのと同時に、餡供給用
のノズル（１４）から餡が供給され、生地の内部に餡が
包含された餡入り生地（１５）が連続的に押し出される
。そして、吐出口（１３）より連続的に押し出される餡
入り生地（１５）は、適宜の切断手段により第３図に示
したように細切れにされ、さらに必要に応じ焼釜へ搬送
され焼成される。
６）の回転動により混練され、給液パイプ（７）により
供給される水によって生地材料の混線状態が調節される
。このように混練して製造された生地は半煮え程度に加
熱されると共に、送り軸（６）の作用で前方に押圧され
、吐出口（１３）より吐出されるのと同時に、餡供給用
のノズル（１４）から餡が供給され、生地の内部に餡が
包含された餡入り生地（１５）が連続的に押し出される
。そして、吐出口（１３）より連続的に押し出される餡
入り生地（１５）は、適宜の切断手段により第３図に示
したように細切れにされ、さらに必要に応じ焼釜へ搬送
され焼成される。
尚、前記ノズル（１４）は供給管（１６）を介して吐出
部（１１）外部のポンプ等の供給装置（図示せず）に接
続されており、タンク等に貯蔵された餡がこの供給装置
によって、ノズル（１４）へ加圧供給される。
部（１１）外部のポンプ等の供給装置（図示せず）に接
続されており、タンク等に貯蔵された餡がこの供給装置
によって、ノズル（１４）へ加圧供給される。
以上に述べた如く、この発明の餡入り生地の製造方法は
、食品混練押出装置の吐出部内に箔供給ノズルを設け、
生地が吐出されるのと同時に餡を供給するようにして、
食品混練押出装置から混練押出される生地の内部にその
押出と同時に餡を包含するようにしているので、従来の
餡入り生地の製造方法が有する餡皮包作業の複雑さ、手
作業で行なう場合の長時間を要する点、機械化による装
置の大型化等を解決するものであり、優れた効果を有し
ている。
、食品混練押出装置の吐出部内に箔供給ノズルを設け、
生地が吐出されるのと同時に餡を供給するようにして、
食品混練押出装置から混練押出される生地の内部にその
押出と同時に餡を包含するようにしているので、従来の
餡入り生地の製造方法が有する餡皮包作業の複雑さ、手
作業で行なう場合の長時間を要する点、機械化による装
置の大型化等を解決するものであり、優れた効果を有し
ている。
第１図はこの発明の方法の実施に用いる食品混練押出装
置の要部を示す一部切欠斜視図、第２図はその吐出部を
示す断面図、第３図はこの発明の方法より製造された餡
入り生地の斜視図である。 （１）・・・食品混練押出装置 （４）・・・混線部（
１１）・・・吐出部 （１４）・・・ノズ
ル（１５）・・・餡入り生地
置の要部を示す一部切欠斜視図、第２図はその吐出部を
示す断面図、第３図はこの発明の方法より製造された餡
入り生地の斜視図である。 （１）・・・食品混練押出装置 （４）・・・混線部（
１１）・・・吐出部 （１４）・・・ノズ
ル（１５）・・・餡入り生地
Claims (1)
- １、食品混練押出装置において、小麦粉、もち米粉、米
粉等の製造する餡菓子類に適した生地材料を混練し、そ
の混練された生地が吐出部より吐出されるのと同時に、
吐出部に設けた餡供給用のノズルから餡を供給して、生
地の内部に餡が包含されるようにしたことを特徴とする
餡入り生地の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP20509784A JPS6185148A (ja) | 1984-09-29 | 1984-09-29 | 餡入り生地の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP20509784A JPS6185148A (ja) | 1984-09-29 | 1984-09-29 | 餡入り生地の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6185148A true JPS6185148A (ja) | 1986-04-30 |
| JPH0362380B2 JPH0362380B2 (ja) | 1991-09-25 |
Family
ID=16501371
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP20509784A Granted JPS6185148A (ja) | 1984-09-29 | 1984-09-29 | 餡入り生地の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6185148A (ja) |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57186482A (en) * | 1981-05-13 | 1982-11-16 | Masao Kobayashi | Apparatus for forming soft raw material of food in spherical shape |
| JPS5951U (ja) * | 1982-06-18 | 1984-01-05 | トピ−フアスナ−工業株式会社 | ドアチエツクピン |
| JPS5916742A (ja) * | 1982-07-20 | 1984-01-27 | 三洋電機株式会社 | 複層透明板の製造方法 |
| JPS5932035A (ja) * | 1982-08-16 | 1984-02-21 | Nippon Telegr & Teleph Corp <Ntt> | 表示・入力装置 |
| JPS5996742A (ja) * | 1982-11-26 | 1984-06-04 | Hitachi Ltd | 半田付け方法 |
| JPS59159740A (ja) * | 1983-03-02 | 1984-09-10 | Kowa Kogyo:Kk | 菓子の製造方法 |
| JPS59159738A (ja) * | 1983-03-02 | 1984-09-10 | Ikegai Corp | 発泡状食品の製造方法 |
-
1984
- 1984-09-29 JP JP20509784A patent/JPS6185148A/ja active Granted
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57186482A (en) * | 1981-05-13 | 1982-11-16 | Masao Kobayashi | Apparatus for forming soft raw material of food in spherical shape |
| JPS5951U (ja) * | 1982-06-18 | 1984-01-05 | トピ−フアスナ−工業株式会社 | ドアチエツクピン |
| JPS5916742A (ja) * | 1982-07-20 | 1984-01-27 | 三洋電機株式会社 | 複層透明板の製造方法 |
| JPS5932035A (ja) * | 1982-08-16 | 1984-02-21 | Nippon Telegr & Teleph Corp <Ntt> | 表示・入力装置 |
| JPS5996742A (ja) * | 1982-11-26 | 1984-06-04 | Hitachi Ltd | 半田付け方法 |
| JPS59159740A (ja) * | 1983-03-02 | 1984-09-10 | Kowa Kogyo:Kk | 菓子の製造方法 |
| JPS59159738A (ja) * | 1983-03-02 | 1984-09-10 | Ikegai Corp | 発泡状食品の製造方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0362380B2 (ja) | 1991-09-25 |
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