JPS618893A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、高周波エネルギーを用いた高周波調理装置に
おいて特にマイクロコンピュータ−（以下マイコンと略
す）のプログラム制御機能により、食品の解凍出力、解
凍時間の自動設定を可能とする高周波調理器に関するも
のである。

従来例の構成とその問題点 近年、冷凍冷蔵庫の普及と冷凍食品の発達により、食生
活において冷凍食品の活用度が高１っている。これらの
冷凍食品の解凍方法については自然解凍、冷蔵庫解凍と
色々な方法があるが、高周波エネルギを用いた高周波調
理器の誘電加熱を利用すると、短時間で、すげやく解凍
できる事が良く知られている。しかしながら、高周波調
理器の利用法に於いても、高周波調理器の分布ムラにょ
る解凍ムラや、食品の一部が先に解凍されると、水と水
分の誘電体損失率の大巾な違い・変化により、解凍され
たところに電波が集中し、その部分が更に加熱され、煮
えてしまう欠点を有している。

従来の高周波調理器はこの欠点を解決するために解凍使
用時には、高周波出力ｋ　’２００　Ｗ前後に下げ、い
わゆる弱火に上り解凍を進める方法を採用している。

しかしながら、高周波出力を２００Ｗ前後に下げるだけ
では、充分な解決方法になっておらず、又高周波調理器
の特長であるスピード調理を生かすことができなかった
。更に食品の種類、食品の重量によシ解凍出力・時間を
使用者が容易に決めることができず時に不便さを与える
ものであった。

発明の目的 そこで本発明は上記の従来の欠点を解消するもので、食
品の種類・食品の重量に応じ、適切な解凍シーケンスを
与えることにより、迅速な又適正な解凍性能を提供する
ことを目的とする。

発明の構成 上記目的を達するために、本発明の高周波エネルギーを
用いた高周波調理装置は、高周波出力を断続する開閉器
とこの断続周期および食品の重量による解凍出力、時間
全制御するマイコンを備えたコントロール部、食品の重
量を設定する操作部とで構成し、食品の重量全設定する
ことにより、設定されたマイコンのプログラムに応じ適
正な又迅速な解凍を行なう事ができるというものである
。

実施例の説明 以下、本発明の一実施例について、図面に基づいて説明
する。第１図において本発明の外観図を示す。１は高周
波調理器の本体で、この本体１内には、加熱室２が設け
られている。加熱室２内には、電波分布をより均一にし
食品の仕上９を良くするために、スタラーやターンテー
ブル（図示せず）が設けられている。３は加熱室２の開
口部に設けられた開閉自在の扉、又扉の開閉に連動する
者 スイッチ３１．３２．３３．３４が設けられ扉の　　　
　　　　（開閉により高周波エネルギーを停止させたり
操作部４への入力信号とする働をしている、４は本体１
前面に設けられた操作部で、食品の重量やスタート信号
を伝え、又マニュアルにて解凍時間、出力等を設定する
もので、操作部４内にマイコン５ａを備えたコントロー
ル部５が設けられており操作部４よシ与えられたマイコ
ン５ａの入力情報により、解凍出力時間を演算し、開閉
器７を駆動させ調理時間・調理シーケンスを制御する。

第２図において本発明の実施例の回路図を示す。高周波
発振器としてマグネトロン６を備え、マグネトロン６に
電力を供給するトランス８の電源を断続させ高周波出力
を変化させる開閉器７を設ける。開閉器７ば、コントロ
ール部５のマイコン５ａによシ制御シーケンスに従って
所定の開閉動作を繰り返えす。第３因に本発明の一実施
例のシーケンス図を示す。本発明の一実施例の解凍シー
ケンスは、設定重量に比例した係数により得られる総解
凍時間Ｔ。全算出し、この総解凍時間ｆｆ：１／３に等
分割し、分割した時間Ｔ、に応じ、開閉器７を断続させ
プログラムされた高周波出力Ｐ、’＋　ｐ２．　Ｐ３を
得、時間Ｔ１　を更に１／８分割をし、所定高周波出力
がある時Ｔ　とマグネトロン６が発振していない時Ｔ　
の高周波出力”　ｏ　”とを交互に得られる様に開閉器
７は断続開閉動作をくりかえす構成となっている。

以下上記構成における作用について説明する。

被解凍物と加熱室２に入れ、その重量を操作部４よりキ
ーインすると、コントロール部５のマイコン５ａはその
情報を得、設定されたプログラムにより解凍出力・解凍
時間を算出し、更にこれを３分割したものｔ７１　時間
として記憶し各時間Ｔ。

のステージに応じてすでに設定されている高周波出力を
得るために開閉器７よシ断続を開始しマイコン５ａによ
る解凍シーケンスの制御は開始される。各時間Ｔ、のス
テージにおいても、Ｔ１　時間を８分割し１Ａ時間毎に
設定された高周波出力と高周波出力ｔｒ　Ｏｎとを交互
に繰り返えすプログラムとなっている。

さて、Ｔ１時間内の解凍状況について説明すると被解凍
物は、高周波エネルギーの誘電加熱で加熱されると、食
品は冷凍されているために、その水分の大半は凍ってお
シ、氷の誘電率は高くそのために高周波エネルギーは、
被解凍物の奥深く浸透できず、被解凍物の表面だけで消
化され、表面のみを加熱になることになる。次に高周波
用カバ○゛の時Ｔ　になると１／Ｆ３時間内での誘電加
熱で部分的に又は全体に加熱した熱エネルギーが蓄積さ
れた熱エネルギーが次にその伝熱作用によりその周辺の
非解凍部分の温度を上げたり、又徐々に解凍したシ、解
凍部分の局部加熱を押え全体の温度を平均化すると共に
、食品の内部へと伝わる。

これを本発明では４回繰返すことにより、加えられた熱
エネルギーで順々に食品の内部まで温度を上げていく、
これにより第１ステージが終了する。

次の第２ステージではすでに第１ステージで解凍が始ま
っている部分を加熱調理させない様に、第１ステージよ
υ低い出力でＴ１時間全第１ステージと同様に８分割し
、設定された高周波出力とＩ　　　　　　　高周波出力
”　Ｏ”　没繰りかえし、更に順々にし食品内部への浸
透を行ない解凍を進め、第３ステージにおいては第１．
第２ステージよりも更に低い高周波出力で前述と同様に
Ｔ、時間を経過し、解凍を進め、解凍シーケンスを終了
する。さて各ステージに於いて設定された高周波出力に
応じて加熱された時に発生した熱を高周波出力”　ｏ　
”時に他の低温度や未解凍部に伝熱させ、その熱エネル
ギーヲ＜９こし、高周波エネルギーの加熱時と高周波出
力”　ｏ　”時全幾度かくりかえし、更に加えられた熱
エネルギーの内部伝熱により解凍が進むにつれて設定さ
れた高周波出力を段々に低くし、又このステップをも繰
り返し安定した解凍を行なう。

このように本実施例によれば、単に１種類の高周波出力
だけによる手段の従来解凍法に比べて、高周波エネルギ
ーの誘電加熱によって生じた熱エエネギーを高周波出力
を断続させ、高周波出力が○のときに内部や低度部に伝
熱させ全体の温度を平均化させ高周波加熱器の欠点であ
る電波分布ムト ５　Ｋ　、Ｋ　Ｚ　１ａＥｆ　４１！ｌ　Ｈ″″−““
１−°５−　　　　　吏過ぎ解凍から調理される段階に
進む事を防ぎ、より均一解凍ができる。このことにより
、従来では高周波出力を約２００Ｗ前後まで下げて、解
凍時間が長くなっていたのに比べ、本実施例では蓄積さ
れた高側エネルギーの伝熱作用の効果により高周波出力
を約４００Ｗ前後から活用でき、総解凍時間を短縮する
ことができ、又併せて実質高周波エネルギーも少なくな
り消費電力も繰り込し加熱（伝熱作用）を利用すること
で、実質半分近くなム省エネにもなっている。又より均
一解凍が可能になったことにより、被解凍物の種類、例
えばひき肉、ボーク、チョップ、鳥肉、かたまシの肉や
その重量に影響をうけることが少なく簡単な一次式（Ｔ
＝ａ　ｗ＋ｂ　）により、解凍シーケンスを組み立てる
ことができるという効果を有する。

発明の効果 以上のように本発明によれば、次の効果を得ることがで
きる。

（１）高周波出力が”　ｏ　”になる区間を設けること
により、それまでに食品に刃口えられ蓄積していた高周
波エネルギーを食品の内部や低温度に伝熱し、食品の温
度を平均化すると共に、部分的にも解凍奮進め、次の高
周波エネルギーが加えられる時に広い範囲でこれ全吸収
し、誘電率の違いによる吸収ムラを少なくすることがで
きる。又高周波エネルギーの加えられる時と′Ｏ°゛の
時とが大きに区切の繰り遮えされることにより、食品内
部の解凍も進みやすくなり、表面だけの解凍文通に煮え
を防ぐことができる。このことにより、より均一化した
解凍が得られる。

（２）上記の様に表面の煮えの心配のない最初は強い高
周波出力で、解凍が進むにつれて史に使用する高周波出
力を順次変化させていくことにより、安定した解凍が得
られると共に、解凍に費やす時間を短縮することができ
、食品の新鮮さを保つことができる。又同時に、時間短
縮や上記の様に高周波出力゛′○゛ｌる区間を設けるこ
とにより消貴電力量も半減化し省エネにも貢献する効果
もある。

（３）　　上記の解凍ジ−タンスにおいて、食品の種類
に左右されず、−律にその重量に応じた高周波出力やそ
れぞれの時間を設定するＣとができ、食品の重量を設定
することにより自動解凍をすることができる。このこと
により、使用者が料理マニュアルや食品の種類や量に対
応したプログラムを作成したりする手間を省くことがで
きる様になり、すことができたと共に、各高周波出力の
違うステージの設定時間を合わせることにより、マイコ
ンのＲＯＭ容量を削減することができ、プログラムが簡
素化され、他の仕様アップを計たり、又小容量の、安価
なマイコンに切換ができるなどマイコンプログラム設計
上の自由度を上げることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例である外観図、第２図は本発
明の一実施例である回路図、第３図Ａ。 Ｂ、Ｃは動作説明図、第４図は同フロー図である。 １・・・・・・本体、２・・・・・・加熱室、３・・・
・・・扉、４・・・・・・操作部、５ａ・・・・・・マ
イコン、６・・・・・・マグネトロン、７・・・・・・
開閉器。 代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名第１
図 第３図　　　　（Ａ） （Ｂ）

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）食品を収容する加熱室と、前記加熱室に高周波出
   力を給電する高周波発振器と、プログラム機能を有しか
   つ高周波発振器の高周波出力を制御するマイクロコンピ
   ュータを含む制御回路装置と、前記高周波発振器の電力
   を開閉する開閉器とを備え、前記マイクロコンピュータ
   ーには、食品の重量に比例する加熱時間を２つ以上に分
   割し、それぞれの分割された加熱時間を更に高周波出力
   がある時とない時に複数個に等分割し、これを交互に繰
   り返すプログラムを備えてなる高周波加熱装置。
2. （２）食品の重量に比例する加熱時間の分割された加熱
   時間において、高周波出力は分割された加熱時間の動作
   順序に従い減少させるプログラムを備えてなる特許請求
   の範囲第１項記載の高周波加熱装置。
3. （３）食品の重量に比例する加熱時間を２つ以上に等分
   割し、分割された加熱時間をＴとし、ａ、ｂを定数、ｗ
   を食品の重量とすればＴ＝ａｗ＋ｂで表わされたプログ
   ラムを備えてなる特許請求の範囲第１項記載の高周波加
   熱装置。