JPH05840B2

JPH05840B2 -

Info

Publication number: JPH05840B2
Application number: JP59130352A
Authority: JP
Inventors: Masao Nakazawa
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1984-06-25
Filing date: 1984-06-25
Publication date: 1993-01-06
Also published as: JPS618893A

Description

【発明の詳細な説明】産業上の利用分野本発明は、高周波エネルギーを用いた高周波調
理装置において特にマイクロコンピユータ（以下
マイコンと略す）のプログラム制御機能により、
食品の解凍出力、解凍時間の自動設定を可能とす
る高周波調理器に関するものである。

従来例の構成とその問題点近年、冷凍冷蔵庫の普及と冷凍食品の発達によ
り、食生活において冷凍食品の活用度が高まつて
いる。これらの冷凍食品の解凍方法については自
然解凍、冷蔵庫解凍と色々な方法があるが、高周
波エネルギを用いた高周波調理器の誘電加熱を利
用すると、短時間で、すばやく解凍できる事が良
く知られている。しかしながら、高周波調理器の
利用法に於いても、高周波調理器の分布ムラによ
る解凍ムラや、食品の一部が先に解凍されると、
氷と水分の誘電体損失率の大巾な違い・変化によ
り、解凍されたところに電波が集中し、その部分
が更に加熱され、煮えてしまう欠点を有してい
る。従来の高周波調理器はこの欠点を解決するた
めに解凍使用時には、高周波出力を200W前後に
下げ、いわゆる弱火により解凍を進める方法を採
用している。

しかしながら、高周波出力を200W前後に下げ
るだけでは、充分な解決方法になつておらず、又
高周波調理器の特長であるスピード調理を生かす
ことができなかつた。更に食品の種類、食品の重
量により解凍出力・時間を使用者が容易に決める
ことができず時に不便さを与えるものであつた。

発明の目的そこで本発明は上記の従来の欠点を解消するも
ので、食品の種類、食品の重量に応じ、適切な解
凍シーケンスを与えることにより、迅速な又適正
な解凍性能を提供することを目的とする。

発明の構成上記目的を達するために、本発明の高周波エネ
ルギーを用いた高周波調理装置は、高周波出力を
断続する開閉器とこの断続周期および食品の重量
による解凍出力、時間を制御するマイコンを備え
たコントロール部、食品の重量を設定する操作部
とで構成し、食品の重量を設定することにより、
設定されたマイコンのプログラムに応じ適正な又
迅速な解凍を行なう事ができるというものであ
る。

実施例の説明以下、本発明の一実施例について、図面に基づ
いて説明する。第１図において本発明の外観図を
示す。１は高周波調理器の本体で、この本体１内
には、加熱室２が設けられている。加熱室２内に
は、電波分布をより均一にし食品の仕上りを良く
するために、スタラーやターンテーブル（図示せ
ず）が設けられている。３は加熱室２の開口部に
設けられた開閉自在な扉、又扉の開閉に連動する
スイツチ３１，３２，３３，３４が設けられ扉の
開閉により高周波エネルギーを停止させたり操作
部４への入力信号とする働をしている。４は本体
１前面に設けられた操作部で、食品の重量やスタ
ート信号を伝え、又マニユアルにて解凍時間、出
力等を設定するもので、操作部４内にマイコン５
ａを備えたコントロール部５が設けられており操
作部４より与えられたマイコン５ａの入力情報に
より、解凍出力時間を演算し、開閉器７を駆動さ
せ調理時間・調理シーケンスを制御する。第２図
において本発明の実施例の回路図を示す。高周波
発振器としてマグネトロン６を備え、マグネトロ
ン６に電力を供給するトランス８の電源を断続さ
せ高周波出力を変化させる開閉器７を設ける。開
閉器７は、コントロール部５のマイコン５ａによ
り制御シーケンスに従つて所定の開閉動作を繰り
返えす。第３図に本発明の一実施例のシーケンス
図を示す。本発明の一実施例の解凍シーケンス
は、設定重量に比例した係数により得られる総解
凍時間T₀を算出し、この総解凍時間を1/3に等分
割し、分割した時間T₁に応じ、開閉器７を断続
させプログラムされた高周波出力P₁，P₂，P₃を
得、時間T₁を更に1/8分割をし、所定高周波出力
がある時T₁₁とマグネトロン６が発振していない
時T₁₂の高周波出力“Ｏ”とを交互に得られる様
に開閉器７は断続開閉動作をくりかえす構成とな
つている。

ここで高周波出力P₁，P₂，P₃の出力方法につ
いて説明する。上記のように各高周波出力の出力
時間はT₁であり、このT₁時間の各出力段階とも
さらに1/8とし、所定の高周波出力がある時T₁₁
と高周波出力がない時T₁₂に分割している。高周
波出力P₁，P₂，P₃の違いはこの高周波出力があ
る時T₁₁の高周波出力の違いにより定まる。すな
わち上記高周波出力がある時T₁₁はさらに高周波
は発振されているときと発振されていないときと
に区分される。P₁は高周波が発振されている時
間が長く、P₂はそれに次ぎ、P₃は高周波は発振
されている時間が一番短い。例えば、高周波出力
P₁の場合はT₁₁時間の80％が高周波が発振され、
出力P₂の場合はT₁₁時間の40％が高周波が発振さ
れ、出力P₃の場合はT₁₁時間の20％が高周波が発
振されているという具合である。このような高周
波が発振されている時間の設定、すなわち、P₁，
P₂，P₃はすでに重量設定以前からプログラムに
設定されている断続出力で、重量に無関係な周期
で動いている。

以下上記構成における作用について説明する。

被解凍物を加熱室２に入れ、その重量を操作部
４よりキーインすると、コントロール部５のマイ
コン５ａはその情報を得、設定されたプログラム
により解凍出力・解凍時間を算出し、更にこれを
３分割したものをT₁時間として記憶し各時間T₁
のステージに応じてすでに設定されている高周波
出力を得るために開閉器７より断続を開始しマイ
コン５ａによる解凍シーケンスの制御は開始され
る。各時間T₁のステージにおいても、T₁時間を
８分割し1/8時間毎に設定された高周波出力と高
周波出力“Ｏ”とを交互に繰り返えすプログラム
となつている。

さて、T₁時間内の解凍状況について説明する。

被解凍物は高周波エネルギーの誘電加熱で加熱
されると、食品は冷凍されているために、その水
分の大半は凍つており、氷の誘電率は高くそのた
めに高周波エネルギーは、被解凍物の奥深く浸透
できず、被解凍物の表面だけで消化され、表面の
みを加熱することになる。次に高周波出力“Ｏ”
の時T₁₂になると1/8時間内での誘電加熱で部分
的に又は全体に加熱した熱エネルギーが蓄積され
た熱エネルギーが次にその伝熱作用によりその周
辺の非解凍部分の温度を上げたり、又徐々に解凍
したりして、解凍部分の局部加熱を押え全体の温
度を平均化すると共に、食品の内部へと伝わる。
これを本発明では４回繰返すことにより、加えら
れた熱エネルギーで順々に食品の内部まで温度を
上げていく、これにより第１ステージが終了す
る。

次の第２ステージではすでに第１ステージで解
凍が始まつている部分を加熱調理させない様に、
第１ステージより低い出力でT₁時間を第１ステ
ージと同様に８分割し、設定された高周波出力と
高周波出力“Ｏ”とを繰りかえして行い、食品内
部への熱の浸透を行ない解凍を進め、第３ステー
ジにおいては第１、第２ステージよりも更に低い
高周波出力で前述と同様にT₁時間解凍を行い、
解凍シーケンスを終了する。さて各ステージに於
いて設定された高周波出力に応じて加熱された時
に発生した熱を高周波出力“Ｏ”時に他の低温度
や未解凍部に伝熱させ、その熱エネルギーを拡散
する。高周波エネルギーの加熱時と高周波出力
“Ｏ”時を幾度かくりかえし、更に加えられた熱
エネルギーの内部伝熱により解凍が進むにつれて
設定された高周波出力を段々に低くし、又このス
テツプをも繰り返し安定した解凍を行なう。

このように本実施例によれば、単に１種類の高
周波出力だけによる手段の従来解凍法に比べて、
高周波エネルギーの誘電加熱によつて生じた熱エ
ネルギーを高周波出力を断続させ、高周波出力が
Ｏのときに内部や低温部に伝熱させ全体の温度を
平均化させ高周波加熱器の欠点である電波分布ム
ラによつて生ずる解凍ムラや一部には、加熱され
過ぎ解凍から調理される段階に進む事を防ぎ、よ
り均一解凍ができる。このことにより、従来では
高周波出力を約200W前後まで下げて、解凍時間
が長くなつていたのに比べ、本実施例では蓄積さ
れた高周波エネルギーの伝熱作用の効果により高
周波出力を約400W前後から活用でき、総解凍時
間を短縮することができ、又併せて実質高周波エ
ネルギーも少なくなり消費電力も繰り返し加熱
（伝熱作用）を利用することで、実質半分近くな
り、省エネルギーにもなつている。又より均一解
凍が可能になつたことにより、被解凍物の種類、
例えばひき肉、ポーク、チヨツプ、鳥肉、かたま
りの肉やその重量に影響をうけることが少なく簡
単な一次式（Ｔ＝aw＋ｂ，Ｔ：時間、Ｗ：被解
凍物の重量、ａ，ｂ：定数）により、解凍シーケ
ンスを組み立てることができるという効果を有す
る。

発明の効果以上のように本発明によれば、次の効果を得る
ことができる。

(1) 高周波出力が“Ｏ”になる区間を設けること
により、それまでに食品に加えられ蓄積してい
た高周波エネルギーを食品の内部や低温度に伝
熱し、食品の温度を平均化すると共に、部分的
にも解凍を進め、次の高周波エネルギーが加え
られる時に広い範囲でこれを吸収し、誘電率の
違いによる吸収ムラを少なくすることができ
る。又高周波エネルギーの加えられる時と
“Ｏ”の時とが大きな区切で繰り返えされるこ
とにより、食品内部の解凍も進みやすくなり、
表面だけの解凍又逆に煮えを防ぐことができ
る。このことにより、より均一化した解凍が得
られる。

(2) 上記の様に表面の煮えの心配のない最初は強
い高周波出力で、解凍が進むにつれて更に使用
する高周波出力を順次変化させていくことによ
り、安定した解凍が得られると共に、解凍に費
やす時間を短縮することができ、食品の新鮮さ
を保つことができる。又同時に、時間短縮や上
記の様に高周波出力“Ｏ”なる区間を設けるこ
とにより消費電力量も半減化し省エネにも貢献
する効果もある。

(3) 上記の解凍シーケンスにおいて、食品の種類
に左右されず、一律にその重量に応じた高周波
出力やそれぞれの時間を設定することができ、
食品の重量を設定することにより自動解凍をす
ることができる。このことにより、使用者が料
理マニユアルや食品の種類や量に対応したプロ
グラムを作成したりする手間を省くことができ
る様になり、操作性を高めることができる。

(4) 上記の解凍シーケンスが簡単な１次式Ｔ＝
aw＋ｂで表わすことができたと共に、各高周
波出力の違うステージの設定時間を合わせるこ
とにより、マイコンのROM容量を削減するこ
とができ、プログラムが簡素化され、他の仕様
アツプを計つたり、又小容量の、安価なマイコ
ンに切換ができるなどマイコンプログラム設計
上の自由度を上げることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例である外観図、第２
図は本発明の一実施例である回路図、第３図は動
作説明図、第４図は同フロー図である。１……本体、２……加熱室、３……扉、４……
操作部、５ａ……マイコン、６……マグネトロ
ン、７……開閉器。

Claims

【特許請求の範囲】１食品を収容する加熱室と、前記加熱室に高周
波出力を給電する高周波発振器と、プログラム機
能を有しかつ高周波発振器の高周波出力を制御す
るマイクロコンピユータを含む制御回路装置と、
前記高周波発振器の出力を制御する開閉器とを備
え、前記マイクロコンピユータには、食品の重量
に比例して算出された総解凍時間を少なくとも２
つ以上のステージに分割し、分割されたそれぞれ
のステージの解凍時間は所定の高周波出力がある
時とない時との複数個に等分割し、これを交互に
繰り返し、さらに前記高周波出力がある時に前記
開閉器の断続により、予め各ステージ毎に設定さ
れた高周波出力を出力するプログラムを備えてな
る高周波加熱装置。２食品の重量に比例して２つ以上に等分割し、
分割された解凍時間をＴとし、ａ，ｂをそれぞれ
のステージともに共通の定数、Ｗを食品の重量と
すれば、Ｔ＝aW＋ｂで表された解凍シーケンス
を備えてなる特許請求の範囲第１項記載の高周波
加熱装置。