JPS62186749A - 甘納豆の製造方法 - Google Patents
甘納豆の製造方法Info
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- JPS62186749A JPS62186749A JP61027887A JP2788786A JPS62186749A JP S62186749 A JPS62186749 A JP S62186749A JP 61027887 A JP61027887 A JP 61027887A JP 2788786 A JP2788786 A JP 2788786A JP S62186749 A JPS62186749 A JP S62186749A
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- Japan
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- beans
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（ＩｌＬ業上の利用分野）
本発明は、小豆、えんどう、いんげん豆、うずら豆等を
適当な方法で仕込加工して鹿の子等の菓子の製造に使用
されているものを原料豆として、１を納豆を製造する方
法に関する。
適当な方法で仕込加工して鹿の子等の菓子の製造に使用
されているものを原料豆として、１を納豆を製造する方
法に関する。
（従来の技ＩＪｉ ）
従来、小豆、えんどう、いんげん豆等を色々な方法でＺ
Ｓ煮し、糖蜜液に数回浸漬処理した後、適宜乾爆させ１
を納豆を製造している。
Ｓ煮し、糖蜜液に数回浸漬処理した後、適宜乾爆させ１
を納豆を製造している。
（発明が解決しようとする問題点）
然し乍ら、仕込加工並びに仕上げ加工上大変な手間と時
間を要する難点があり、従って少量を生産し販売する場
合には特に煩わしかった。そこで、本発明では鹿の千円
に製造された豆を原料とし、これに簡単な仕上げ加工を
して、極めて短時間内に良質のけ納豆を製造し得るよう
にしたものである。
間を要する難点があり、従って少量を生産し販売する場
合には特に煩わしかった。そこで、本発明では鹿の千円
に製造された豆を原料とし、これに簡単な仕上げ加工を
して、極めて短時間内に良質のけ納豆を製造し得るよう
にしたものである。
（問題点を解決するための手段）
上記難点に鑑み本発明に於いては、小豆、えんどう、い
んげん豆等を煮上げ、糖蜜液に浸漬して鹿の子用豆とし
て使用するように仕込加工したものを原料豆とし、これ
を６０度〜７０度Ｃになる迄弱火で加熱した後、該原料
豆１Ｋｇに対し７〜ｌＯｇ程の上白糖を短時間内に均一
にまぶすことを構成としている。
んげん豆等を煮上げ、糖蜜液に浸漬して鹿の子用豆とし
て使用するように仕込加工したものを原料豆とし、これ
を６０度〜７０度Ｃになる迄弱火で加熱した後、該原料
豆１Ｋｇに対し７〜ｌＯｇ程の上白糖を短時間内に均一
にまぶすことを構成としている。
（実施例）
次に本発明の一実施例を説明すると、小豆を色々な方法
で煮上げ、糖蜜液に浸漬して鹿の子用豆として仕込加工
したものを製餡所より仕入れてｂ；（斜立とした。糖度
はノ約７０度のものを選ぶ。
で煮上げ、糖蜜液に浸漬して鹿の子用豆として仕込加工
したものを製餡所より仕入れてｂ；（斜立とした。糖度
はノ約７０度のものを選ぶ。
上記原料豆を５Ｋｇ秤取し、サワリ又はポール器に入れ
て７０度Ｃになる迄弱火で加熱した後、糖衣機に移し乾
燥用の上白糖を３５ｇ位均一にまぶし仕上げた。全体の
処理に要する時間は約１０分程度であった。而して、得
られた製品は適度の「さと軟らかさを有している。
て７０度Ｃになる迄弱火で加熱した後、糖衣機に移し乾
燥用の上白糖を３５ｇ位均一にまぶし仕上げた。全体の
処理に要する時間は約１０分程度であった。而して、得
られた製品は適度の「さと軟らかさを有している。
（発明の効果）
上記構成の如く本発明に於いては、鹿の子用豆として加
工されたものを製餡所から仕入れ原料豆として使用でき
るから、別に仕込作業を必要としないと共に、仕上げ作
業は原料豆を８０度〜７０度Ｃになる迄弱火で加熱した
後、原料豆１Ｋｇに対し７〜１０ｇ程の上白糖をまぶす
だけでよいから、加工作業が極めて簡単であって、短時
間内に製造し得る。又、製造に際して糖蜜を使用しない
から残り蜜の出ることがないので経済的である。従って
、大ｈ′Ｌを製造する場合はもとより、小量を製造する
場合も容易に行える利点がある。
工されたものを製餡所から仕入れ原料豆として使用でき
るから、別に仕込作業を必要としないと共に、仕上げ作
業は原料豆を８０度〜７０度Ｃになる迄弱火で加熱した
後、原料豆１Ｋｇに対し７〜１０ｇ程の上白糖をまぶす
だけでよいから、加工作業が極めて簡単であって、短時
間内に製造し得る。又、製造に際して糖蜜を使用しない
から残り蜜の出ることがないので経済的である。従って
、大ｈ′Ｌを製造する場合はもとより、小量を製造する
場合も容易に行える利点がある。
又、本発明に於いては、原料豆の加熱は８０度〜７０度
Ｃで行なわれるので、糖化が遅く乾き難いため、比較的
長期間風味を失わない、更に製造後の冷凍保存にも適し
、３ケ月位は変質しない。
Ｃで行なわれるので、糖化が遅く乾き難いため、比較的
長期間風味を失わない、更に製造後の冷凍保存にも適し
、３ケ月位は変質しない。
特 許 出願人 市 川 栄 雄
１−一 ・代理人 弁理士 木 多 輝 雄１；
手続補正書 昭和６１年 ３月λ斗 特許庁長官 宇 賀 道 部 殿 ■６本件の表示 昭和６１年 特許願 第２７８８７号 ２、発明の名称 甘納豆の製造方法 ３、補正をする者 １１９件との関係 特許出願人 住 所 氏 名 市 川 英 雄４、代 理
人 住 所 東京都港区西新橋２丁目３２番７氏 名
（８４８１３） 弁理士 本 多 輝５、補
正命令の日付 自発 ６、補正により増加する発明の数 ７、補正の対象 明細湯中、発明の詳細な説明の欄 ８、補正の内容 補正の内容 明細書第２頁第１８行目から、第３頁第７行日 目迄
（実施例の欄）を次の通り補正する。
１−一 ・代理人 弁理士 木 多 輝 雄１；
手続補正書 昭和６１年 ３月λ斗 特許庁長官 宇 賀 道 部 殿 ■６本件の表示 昭和６１年 特許願 第２７８８７号 ２、発明の名称 甘納豆の製造方法 ３、補正をする者 １１９件との関係 特許出願人 住 所 氏 名 市 川 英 雄４、代 理
人 住 所 東京都港区西新橋２丁目３２番７氏 名
（８４８１３） 弁理士 本 多 輝５、補
正命令の日付 自発 ６、補正により増加する発明の数 ７、補正の対象 明細湯中、発明の詳細な説明の欄 ８、補正の内容 補正の内容 明細書第２頁第１８行目から、第３頁第７行日 目迄
（実施例の欄）を次の通り補正する。
本発明の一実施例を説明すると、小豆を適当な方法で煮
上げ、ａ９ｗ液に浸漬して鹿の子用豆として仕込加工し
た半製品を製餡所より仕入れて原料豆とする。糖度は約
７０度のものを選ぶ。
上げ、ａ９ｗ液に浸漬して鹿の子用豆として仕込加工し
た半製品を製餡所より仕入れて原料豆とする。糖度は約
７０度のものを選ぶ。
次に、サワリ又はポール器をガスの弱火で直接加熱して
おき、その中に上記原料豆５に号１ ａｇ 上、又は厚めの紙に移し、乾燥用の上白糖３５ｇを均一
にまぶし仕上げる。全体の処理に要する時間は約ｌＯ分
程度であった。
おき、その中に上記原料豆５に号１ ａｇ 上、又は厚めの紙に移し、乾燥用の上白糖３５ｇを均一
にまぶし仕上げる。全体の処理に要する時間は約ｌＯ分
程度であった。
而して、（りられた製品は適度の甘さと軟らかさを有し
ている。
ている。
なお、原料豆を一度に大量使用する場合にはサワリやポ
ール器の代わりに糖衣器を使用すればよい。
ール器の代わりに糖衣器を使用すればよい。
Claims (1)
- 小豆、えんどう、いんげん豆等を煮上げ、糖蜜液に浸漬
して鹿の子用豆として使用するように仕込加工したもの
を原料豆とし、これを６０度〜７０度Ｃになる迄弱火で
加熱した後、該原料豆１Ｋｇに対し７〜１０ｇ程の上白
糖を短時間内に均一にまぶすことを特徴とする甘納豆の
製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61027887A JPS62186749A (ja) | 1986-02-13 | 1986-02-13 | 甘納豆の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61027887A JPS62186749A (ja) | 1986-02-13 | 1986-02-13 | 甘納豆の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62186749A true JPS62186749A (ja) | 1987-08-15 |
| JPH0329371B2 JPH0329371B2 (ja) | 1991-04-24 |
Family
ID=12233399
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61027887A Granted JPS62186749A (ja) | 1986-02-13 | 1986-02-13 | 甘納豆の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS62186749A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100422382B1 (ko) * | 2001-02-28 | 2004-03-10 | 최영성 | 연질콩과자의 제조방법 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5426360A (en) * | 1977-07-28 | 1979-02-27 | Kunio Yasuda | Sugar confectionery |
-
1986
- 1986-02-13 JP JP61027887A patent/JPS62186749A/ja active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5426360A (en) * | 1977-07-28 | 1979-02-27 | Kunio Yasuda | Sugar confectionery |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100422382B1 (ko) * | 2001-02-28 | 2004-03-10 | 최영성 | 연질콩과자의 제조방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0329371B2 (ja) | 1991-04-24 |
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