JPS622522B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は高温液体中に食品を沈めた状態で液体
中の食品にマイクロ波を照射することにより食品
の調理を行なう装置に関する。

この種装置としては、例えば、高温油中に食品
を沈めた状態で油中の食品にマイクロ波を照射す
ることにより食品のフライを行なうマイクロ波フ
ライ装置を挙げることができる。而して、斯るフ
ライ装置では、フライの仕上り状態は高温油中へ
の食品の浸漬時間長及びマイクロ波照射時間長に
大きく依存する。一方、マイクロ波を使う関係
上、食品の油中への浸漬やマイクロ波照射はマイ
クロ波漏洩のない密閉された加熱室内で行なわね
ばならない。従つて、この場合、密閉加熱室内で
高温油中への食品の浸漬を自動的にかつ任意の時
間長でなし、かつマイクロ波照射も任意時間長で
行ない得るフライ装置を提供できると良い。

以下本発明を実施例において説明する。

第１図に本実施例装置の内部構造を示す。加熱
室１はドア２によりその開口を密閉され、その室
内上部の供電口３を通してマグネトロンＭよりマ
イクロ波の供給を受ける。食用油５を貯える油槽
は加熱室１の室内下部に設けられており、油槽の
底附近に蛇行状ヒータＨが配設されている。金属
製の網かご状食品載置体７は昇降手段８により油
槽の油面に対して昇降可能に設置され、食品載置
体７内に置かれた食品は載置体７の上昇位置にお
いて、油面より上方に置かれ、下降位置において
油面下に沈む。昇降手段８は駆動モータCM、該
モータ軸に固着された歯車１０及び該歯車と噛合
して昇降する歯ざお１１とからなる周知の構成で
あり、歯ざお１１の上端に食品載置体７を支持す
る支持杆１２が結合されている。リミツトスイツ
チからなる検出体LSは歯ざおの下方に固設され
ており、図の如く食品載置体７の下降位置にて、
歯ざお１１の下端により押圧されてONとなる。

第２図は上記装置の正面構成を示す。操作パネ
ル１４がドア２と並設されており、そこには電源
スイツチSW₁、スタートスイツチSSW、第１タ
イマつまみTMN₁、第２タイマつまみTMN₂、温
度調節つまみTHNが設けられている。これらの
操作並びに装置の動作を略説すれば、待機状態に
おいて電源スイツチSW₁が投入され、これにより
ヒータＨに通電されて食用油５が温度調節つまみ
THNで設定された温度に加熱保持される。次い
で食品載置体７に食品を載置すると共に第１タイ
マつまみTMN₁にて所望のマイクロ波照射時間長
をセツトし、第２タイマつまみTMN₂にて食品の
所望の油中浸漬時間長をセツトする。最後にスタ
ートスイツチSSWを操作すれば、食品載置体７
が下降して食品が油中に沈み、次いで第１タイマ
つまみTMN₁でセツトされた時間長だけマイクロ
波照射がなされ、マイクロ波加熱終了後第２タイ
マつまみ（TMN₂）でセツトされた時間長が経過
すると、食品載置体７が上昇して食品が油槽より
離れ、フライが完了する。斯る動作は第３図、第
４図に関する以下の説明においてより明らかとな
る。

第３図は上記実施例装置の電気回路を、又第４
図はその動作におけるタイムチヤートを示す。

電源端子T₁，T₂は商用電源に連なつており、
従つて電源スイツチSW₁を投入すると、バイメタ
ル等の温度スイツチTHSを介してヒータＨに通
電される。温度スイツチTHSの動作点は上記温
度調節つまみTHNにより調節され、よつて油槽
の食用油温度は温度調節つまみTHNにより設定
された温度に保持される。一方電源スイツチSW₁
の投入によりマグネトロンＭを冷却するブロモー
タBMに通電され、又第１常閉接点RC_1aを介して
上記駆動モータCMにも通電される。駆動モータ
CMはその通電時歯ざお１１を上昇せしめ、従つ
て食品載置体７を上方位置に保持する。

この状態で食品載置体７に食品を載置し、ドア
２を閉じた後、第１、第２タイマつまみTMN₁，
TMN₂を夫々所望値にセツトする。ドア２の閉状
態はドアスイツチSW₂をONになし、第１タイマ
つまみTMN₁のセツト状態は第１タイマの常開接
点TC_1a及び常閉接点TC_1bを夫々ON及びOFFに
なす。又第２タイマつまみTMN₂のセツト状態は
第２タイマ接点TC₂をONになす。

そこで、スタートスイツチSSWを操作する
と、該スイツチ及び第２タイマ接点TC₂を介して
第１リレーコイルRL₁に通電される。第１リレー
コイルRL₁は、このとき第１常開接点RC_1bをON
し、該接点はスタートスイツチSSWと並列に入
つているので、スタートスイツチSSWの操作を
止めても、以後、第１常開接点RC_1bを介して第
１リレーコイルRL₁への通電が自己保持される。

第１リレーコイルRL₁は同時に第１常閉接点
RC_1aをOFFとなし、従つて駆動モータCMの付勢
が停止され、食品載置体７は直ちに自重により下
降を始め、やがて所定の下降位置に達する。斯る
状態にて食品が高温油中に沈み、検出体LSがON
となる。ON状態の検出体LSはON状態の第１常
開接点RC_1bを含む経路で第１タイマモータTM₁
への通電を行ない、かつON状態の第１タイマ常
開接点TC_1bを介して第２リレーコイルRL₂にも通
電をなす。第２リレーコイルRL₂はこのとき第２
常開接点RC₂をONになし、該接点を介してマグ
ネトロン電源回路の高圧トランスHTへの給電が
なされる。

従つて食品が油中に沈んだ時点より、食品は高
温油によるフライとマイクロ波による加熱が同時
に開始され、かつマイクロ波照射時間長を決める
第１タイマのモータTM₁が起動され、その計時
動作が開始される。

第１タイマがタイムアツプして第１タイマの常
開接点TC_1a及び常閉接点TC_1bが夫々OFF、ON
になると第２リレーコイルRL₂への通電がなくな
つてマイクロ波の供給が停止され、同時に第２タ
イマモータTM₂が起動され、その計時動作が開
始される。

その後、第２タイマがタイムアツプして第２タ
イマ接点TC₂がOFFになると、第１リレーコイ
ルRL₁の通電がなくなるので第１常閉接点RC_1a及
び第１常開接点RC_1bが夫々ON及びOFFとなり、
駆動モータCMが直ちに再付勢されて食品載置体
７が上昇する。よつて食品は油槽から離脱し、高
温油によるフライも終了し、マイクロ波加熱も含
めたフライ処理が完了する。

上記実施例では、マイクロ波出力は一定であつ
たが、周知の技術によりその出力を選択できる様
になしてもよい。

以上の説明より明らかな如く、本発明によれ
ば、マイクロ波フライ装置の場合、密閉加熱室内
で高温油中への食品の浸漬を自動的かつ任意の時
間長でなし、かつマイクロ波照射も任意時間長で
行なうことができる。

又、斯る高温油中への食品の自動的浸漬をなす
食品載置体の下降位置を検出してから上記マイク
ロ波照射時間長を決定するタイマの起動をなすと
共に、マイクロ波照射の終了後第２のタイマを起
動して、高温油中への食品の浸漬残り時間を計時
するものであるから、食品の油中浸漬時間をより
正確にかつ計時できると共に、第２のタイマとし
てより短い時間長のタイマを使用することができ
る。

【図面の簡単な説明】

図は本発明の実施例を示し、第１図Ａは正面か
ら見た断面図、第１図Ｂは側面から見た断面図、
第２図は正面図、第３図は電気回路図、第４図は
タイムチヤートである。 ５……食用油、７……食品載置体、８……昇降
手段、TM₁……第１タイマモータ、TM₂……第
２タイマモータ。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ マイクロ波加熱室の室内下部を液体槽となし
   たマイクロ波調理装置において、上記加熱室内に
   置かれた食品載置体、該載置体を上記液体槽の液
   面に対して昇降せしめる昇降手段、上記加熱室へ
   のマイクロ波供給時間長を設定する第１タイマ、
   上記昇降手段による上記食品載置体の液中浸漬時
   間長を設定する第２タイマ、上記昇降手段が上記
   食品載置体を下降せしめたことを検出する検出
   体、上記第１タイマのタイムアツプに連動する連
   動スイツチを具備し、上記検出体の検出に基いて
   上記第１タイマを起動し、上記連動スイツチの動
   作に基いて上記第２タイマを起動することを特徴
   とするマイクロ波調理装置。