JPS62574Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は、食品を高温油中に浸漬した状態でマ
イクロ波照射する装置に関する。

高温油中の食品にマイクロ波を照射すると、食
品の誘電損失が油のそれに比してはるかに大きい
ため、マイクロ波エネルギが選択的に食品の内部
に吸収され、厚みのある食品でも表面が焦げない
うちに中心まで短時間で加熱でき、良好な仕上り
状態の油揚げ食品が得られる。

この種油揚げ装置において、オーブン内には常
に油が入つているので、オーブン内に食品を入れ
ない状態でマイクロ波をオーブン内に導入しても
無負荷状態でないためマグネトロン等に影響が及
ばない。しかし、このとき、食品がないために油
自体がマイクロ波吸収により昇温し、油温の正確
な調節ができない。

従つて、本考案は、オーブン内に食品がないと
き、これを検出して、マイクロ波の導入がなされ
ない様になしたものである。

第１図は本考案実施例に係る油揚げ装置の外観
を示し、該装置はオーブン開口を開閉するドア１
と操作パネル２を有する。操作パネル２には、電
源スイツチSW₁、始動ボタン３、油温調節ダイア
ル４、油揚げタイマダイアル５及びマイクロ波タ
イマダイアル６が設けられている。

第２図は装置内部を示す。マグネトロン１０よ
りマイクロ波の供給されるオーブン１１の底部に
は食用油１２が溜められており、該油はヒータ
RHにより高温に加熱される。レバー１３は支点
１４を中心に揺動し、その先端には食品を載置す
る網かご状の載置体１５が着脱可能に吊り下げら
れている。レバー１３の他端はオーブン外に延
び、伝達ロツド１６を介してモータＭに結合され
ている。モータＭへの通電時、レバー１３は時計
方向に回転駆動され、その他端が下方ストツパ１
８に当接した位置に保持される。このとき、載置
体１５は食用油１２の油面より上方に位置してい
る。次いでモータＭへの通電が断たれると、載置
体１５の自重がモータＭの耐逆トルクに打ち勝つ
て、レバー１３は反時計方向に回転し、その他端
が上方ストツパ１９に当接した位置に保持され
る。このとき、載置体１５は食用油１２中に沈
み、載置体１５内の食品が食用油１２中に浸漬す
ると共に、レバー他端がスイツチSW₆をオンにな
す。レバー１３に載置体１５が吊り下げられてい
ない状態でモータＭに通電されると、レバー１３
はもちろん時計方向に回動し、その他端が下方ス
トツパ１８に当接した位置で保持されるが、この
保持状態でモータＭへの通電が断たれても、レバ
ー１３は依然その位置に保持される様、レバー１
３の自重等が設計されている。

第３図は装置の電気回路を示し、以下装置の動
作と共にこの回路構成を説明する。

まず装置をスタンバイ状態におくために、操作
パネルの油温調節ダイアル４が所望温度目盛に位
置され、電源スイツチSW₁が投入される。このと
き、該スイツチを介してヒータＭに通電され、感
温スイツチTHの作用で、食用油１２の温度が油
温調節ダイアル４で指示された値に維持される。
同時に常閉スイツチSW₃を介してモータＭに通電
され、従つてレバー１３はその他端が下方ストツ
パ１８に当接した位置にある。

次いで、食品を入れた載置体１５がレバー１３
に吊り下げられ、ドア１が閉じられると共に操作
パネルの油揚げタイマダイアル５及びマイクロ波
タイマダイアル６が夫々所望時間目盛に位置され
る。ドア１を閉じることによりドアスイツチSW₀
がオンとなり、又油揚げタイマダイアル５及びマ
イクロ波タイマダイアル６の設定により夫々スイ
ツチSW₄及びSW₅がオンとなる。

そこで、操作パネルの始動ボタン３を押すと、
それによりスイツチSW₂がオンとなり、スイツチ
SW₁，SW₂、コイルＬ、スイツチSW₄及びドアス
イツチSW₀の経路でコイルＬに通電されてスイツ
チSW₂が自己保持され、又スイツチSW₃がオフと
なる。コイルＬと並列接続された油揚げタイマモ
ータTM₁にも亦通電されて、油揚げ時間の計時
が開始され、又モータＭへの通電が断たれ、載置
体１５が食用油１２中に沈み、スイツチSW₆がオ
ンとなる。この結果、電源スイツチSW₁及び他の
スイツチSW₂、SW₅、SW₆を経てマグネトロン１
０を含むマイクロ波発振回路２０及び該回路と並
列接続されたマイクロ波タイマモータTM₂に通
電され、マイクロ波の発振と、マイクロ波照射時
間の計時が開始される。

通常マイクロ波タイマ時間は油揚げタイマ時間
より短かく設定され、従つて、その後まずマイク
ロ波タイマ時間経過によりスイツチSW₅がオフと
なつてマイクロ波発振が停止する。次いで油揚げ
タイマ時間経過によりスイツチSW₄がオフとな
り、これに伴つてスイツチSW₂及びSW₃が夫々オ
フ及びオンとなる。この結果、モータＭに再通電
されてレバー１３が時計方向に回動し、載置体１
５が油１２より引き揚げられ、又スイツチSW₆が
オフとなつて装置は待機状態に戻る。

もし、食品をオーブン１１内に設定せずに、即
ち、載置体１５をレバー１３に吊り下げることな
く、油揚げタイマダイアル５及びマイクロ波タイ
マダイアル６を夫々設定し、始動ボタン３を操作
すると、同様にしてモータＭへの通電が断たれる
が、載置体１５がレバー１３に吊り下げられてい
ないために、レバー１３が反時計方向に回動する
ことなく、従つてスイツチSW₆がオンにならず、
マイクロ波発振が生じない。

食品がオーブン１１内にない状態でマイクロ波
がオーブン内に導入されると、食用油１２がマイ
クロ波を吸収し、感温スイツチTHにより食用油
１２の温度が調節されているものの食用油１２の
温度が急速に上昇して油煙が生じ好ましくない
が、上記実施例ではスイツチSW₆の存在により食
品の有無が検出されてマイクロ波発振が制御され
るのでこの様なことはない。

尚、上記実施例において、載置体１５に載置さ
れる食品がある程度以上でないと、モータＭへの
非通電時にレバー１３が反時計方向に回動しない
様になすこともできる。

【図面の簡単な説明】

図は本考案の実施例を示し、第１図は装置の正
面図、第２図は装置の断面図、第３図は電気回路
図である。 １０……マグネトロン、１２……食用油、１５
……載置体、Ｍ……モータ。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 食品を高温油中に浸漬した状態でマイクロ波照
   射する装置において、上記食品を載置する載置体
   と、該載置体を支持する手段と、該支持手段の移
   動を規制し上記載置体を上記油に浸漬する位置に
   保持せしめる第１ストツパと、上記支持手段の移
   動を規制し上記載置体を上記油に浸漬しない位置
   に保持せしめる第２ストツパと、上記載置体の位
   置を検出する検出手段と、該検出手段の出力に応
   じてマイクロ波の発振を制御する制御手段とを具
   備せるマイクロ波油揚げ装置。