JPS6225937B2 - - Google Patents
Info
- Publication number
- JPS6225937B2 JPS6225937B2 JP56118090A JP11809081A JPS6225937B2 JP S6225937 B2 JPS6225937 B2 JP S6225937B2 JP 56118090 A JP56118090 A JP 56118090A JP 11809081 A JP11809081 A JP 11809081A JP S6225937 B2 JPS6225937 B2 JP S6225937B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- humidity
- food
- lid
- water vapor
- cooked
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
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- Electric Ovens (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は加熱室内の空気を排出する排気通路に
食品から発生する水蒸気による湿度変化を測定す
る湿度センサー付の加熱装置において、被加熱物
を収納する容器の蓋を改善することにより、湿度
センサーの感度を上げ、調理を確実にして失敗の
ない使い易い加熱装置を提供することを目的とし
ている。
食品から発生する水蒸気による湿度変化を測定す
る湿度センサー付の加熱装置において、被加熱物
を収納する容器の蓋を改善することにより、湿度
センサーの感度を上げ、調理を確実にして失敗の
ない使い易い加熱装置を提供することを目的とし
ている。
従来、食品の加熱状態を感知して自動制御する
加熱装置としては、一般に食品の温度を直接温度
プローブによつて検知する方法が知られ実用化さ
れてきた。しかしこの方法は食品の温度を直接検
知するので検知精度がよいと言う長所があるが、
温度プローブの一端をオーブン壁面に直接支持
し、電気的に接続する必要がある。したがつて例
えば高周波加熱装置で実用化されているターンテ
ーブル（回転載置台）付の加熱装置の如く食品を
動かして調理する場合は温度プローブがよじれる
等の不都合があつたり、食品に直接プローブを挿
入するので食品の大きさや形状に制限が加わつた
り、さらに外観のよい調理が必要な場合調理後の
プローブの挿入跡が問題となり使用できない等の
不便さがあつた。
加熱装置としては、一般に食品の温度を直接温度
プローブによつて検知する方法が知られ実用化さ
れてきた。しかしこの方法は食品の温度を直接検
知するので検知精度がよいと言う長所があるが、
温度プローブの一端をオーブン壁面に直接支持
し、電気的に接続する必要がある。したがつて例
えば高周波加熱装置で実用化されているターンテ
ーブル（回転載置台）付の加熱装置の如く食品を
動かして調理する場合は温度プローブがよじれる
等の不都合があつたり、食品に直接プローブを挿
入するので食品の大きさや形状に制限が加わつた
り、さらに外観のよい調理が必要な場合調理後の
プローブの挿入跡が問題となり使用できない等の
不便さがあつた。
これに対して最近前記方法の問題点を解消する
ものとして、加熱室内の空気を排出する排気通路
に食品から発生する水蒸気による湿度変化を測定
して自動制御する方法が考えられている。この方
法は湿度に応じて抵抗値の変化する素子（センサ
ー）を排気通路内に設け、加熱中の食品の温度が
低い時の湿度と、加熱されて食品の温度が高くな
り水蒸気が出た時の湿度を、それぞれ抵抗値に置
き換えて比較し、定められた倍率以上の湿度にな
ると加熱装置の入力を制御するもので、この方法
によれば従来の問題点が解決され使い勝手のよい
ものとなる。
ものとして、加熱室内の空気を排出する排気通路
に食品から発生する水蒸気による湿度変化を測定
して自動制御する方法が考えられている。この方
法は湿度に応じて抵抗値の変化する素子（センサ
ー）を排気通路内に設け、加熱中の食品の温度が
低い時の湿度と、加熱されて食品の温度が高くな
り水蒸気が出た時の湿度を、それぞれ抵抗値に置
き換えて比較し、定められた倍率以上の湿度にな
ると加熱装置の入力を制御するもので、この方法
によれば従来の問題点が解決され使い勝手のよい
ものとなる。
しかしながら各種調理物の調理中の水蒸気の出
方は一定でなく一定温度に達すると多量の水蒸気
が出るものや調理物の各部から徐々に出てくるも
の等大きくバラツクことが分つた。
方は一定でなく一定温度に達すると多量の水蒸気
が出るものや調理物の各部から徐々に出てくるも
の等大きくバラツクことが分つた。
その結果、加熱装置の入力を制御する時の湿度
の倍率を一定とすると多量の水蒸気が出るものに
合わせると徐々に出てくる調理では湿度の検出が
遅れ加熱しすぎとなる欠点があつた。
の倍率を一定とすると多量の水蒸気が出るものに
合わせると徐々に出てくる調理では湿度の検出が
遅れ加熱しすぎとなる欠点があつた。
本発明は上記欠点を簡単な方法で解決するもの
で、以下その実施例を図面をもとに説明する。
で、以下その実施例を図面をもとに説明する。
第１図において、本体１内に加熱室２が配設さ
れ、加熱室内底面には被加熱物３を載置する受皿
４がモータ５により回転駆動される。なお６はモ
ータ５の駆動力を受皿４に伝える伝達軸であり受
皿４は底壁に固定されたローラ７上を回転する。
一方加熱室上壁上にはマグネトロン８が装着され
ており、このマグネトロン８にはフアンモータ９
で冷却するととも冷却後の風はエアーガイド１０
により加熱室２内に導入している。そして加熱室
内に入つた空気はマグネトロン８を保護する保護
カバーを通つた後、矢印のごとくドア１２の透視
窓１３にそつて下がり、加熱中に発生する水蒸気
等を排気ガイド１４を通じて外部に排出する。こ
の排気ガイド１４には排気ガイド１４を通る空気
の湿度を測定する湿度センサ１５を装着してお
り、加熱中の被加熱物３の温度が低い時の排気ガ
イド中の湿度と加熱されて被加熱物の温度が高く
なり水蒸気が出た時の湿度とそれぞれ抵抗値に置
きかえて比較している。
れ、加熱室内底面には被加熱物３を載置する受皿
４がモータ５により回転駆動される。なお６はモ
ータ５の駆動力を受皿４に伝える伝達軸であり受
皿４は底壁に固定されたローラ７上を回転する。
一方加熱室上壁上にはマグネトロン８が装着され
ており、このマグネトロン８にはフアンモータ９
で冷却するととも冷却後の風はエアーガイド１０
により加熱室２内に導入している。そして加熱室
内に入つた空気はマグネトロン８を保護する保護
カバーを通つた後、矢印のごとくドア１２の透視
窓１３にそつて下がり、加熱中に発生する水蒸気
等を排気ガイド１４を通じて外部に排出する。こ
の排気ガイド１４には排気ガイド１４を通る空気
の湿度を測定する湿度センサ１５を装着してお
り、加熱中の被加熱物３の温度が低い時の排気ガ
イド中の湿度と加熱されて被加熱物の温度が高く
なり水蒸気が出た時の湿度とそれぞれ抵抗値に置
きかえて比較している。
ここで本発明では被調理物３を収納する容器１
６に蓋１７をかぶせ、この蓋の一部に被調理物３
から発生する水蒸気を集中して排出する小孔１８
を蓋部の周辺部に設けている。その結果被調理物
３から出る水蒸気は徐々に出る場合であつたとし
ても蓋内の水蒸気圧が蓋外の気圧よりも高くなる
迄は、被調理物から出る水蒸気が蓋内にとじこめ
られる。ところが調理物の湿度が高くなり蓋内の
水蒸気圧が蓋外の気圧よりもきわめて高くなる
と、前記小孔１８から勢いよく水蒸気が出る。こ
こで容器１６および蓋１７は回転しているので、
小孔１８の位置が、湿度センサ１５が装着されて
いる排気ガイド１４に最も近づいた時〔Ａ〕が最
も湿度が高く、最も遠くにある時〔Ｂ〕には加熱
室２中に分散するので最も低い湿度となる。この
ように湿度センサ１５のついている雰囲気の湿度
に強弱をつけ、湿度センサー１５の動作を確実に
するのが本発明のねらいである。したがつて前記
小孔１８は排気ガイド１４に最も近い位置、すな
わち蓋１７の周辺部に設けることが最も効果的で
ある。
６に蓋１７をかぶせ、この蓋の一部に被調理物３
から発生する水蒸気を集中して排出する小孔１８
を蓋部の周辺部に設けている。その結果被調理物
３から出る水蒸気は徐々に出る場合であつたとし
ても蓋内の水蒸気圧が蓋外の気圧よりも高くなる
迄は、被調理物から出る水蒸気が蓋内にとじこめ
られる。ところが調理物の湿度が高くなり蓋内の
水蒸気圧が蓋外の気圧よりもきわめて高くなる
と、前記小孔１８から勢いよく水蒸気が出る。こ
こで容器１６および蓋１７は回転しているので、
小孔１８の位置が、湿度センサ１５が装着されて
いる排気ガイド１４に最も近づいた時〔Ａ〕が最
も湿度が高く、最も遠くにある時〔Ｂ〕には加熱
室２中に分散するので最も低い湿度となる。この
ように湿度センサ１５のついている雰囲気の湿度
に強弱をつけ、湿度センサー１５の動作を確実に
するのが本発明のねらいである。したがつて前記
小孔１８は排気ガイド１４に最も近い位置、すな
わち蓋１７の周辺部に設けることが最も効果的で
ある。
次に第２図により湿度センサー付高周波加熱装
置でカレー料理を行つた場合の時間と湿度との関
係について説明する。
置でカレー料理を行つた場合の時間と湿度との関
係について説明する。
イは容器１６に蓋がない場合を示し、被調理物
の局部的に加熱された部分から徐々に水蒸気が出
てくるが、マグネトロンの温度上昇による排出風
の温度が上昇するので湿度は低下する。そして被
調理物の温度が一定の温度（時間t1）になつても
被調理物から水蒸気は出るが排出風の温度上昇に
よる湿度低下と相殺されて湿度の上昇はきわめて
わずかである。したがつてこの湿度差を検出して
マグネトロン入力を制御することはできなかつ
た。一方小孔１８を有する蓋１７をつけると第２
図ロの如くなり時間t1迄は湿度は排出風の温度上
昇より低下し、t1以後は急激に湿度が上昇する。
ここで湿度に強(A)弱(B)がでるのは容器を回転して
いるためであり、このように湿度の最低値との差
を検出してマグネトロンの入力を制御させるのは
容易となる。
の局部的に加熱された部分から徐々に水蒸気が出
てくるが、マグネトロンの温度上昇による排出風
の温度が上昇するので湿度は低下する。そして被
調理物の温度が一定の温度（時間t1）になつても
被調理物から水蒸気は出るが排出風の温度上昇に
よる湿度低下と相殺されて湿度の上昇はきわめて
わずかである。したがつてこの湿度差を検出して
マグネトロン入力を制御することはできなかつ
た。一方小孔１８を有する蓋１７をつけると第２
図ロの如くなり時間t1迄は湿度は排出風の温度上
昇より低下し、t1以後は急激に湿度が上昇する。
ここで湿度に強(A)弱(B)がでるのは容器を回転して
いるためであり、このように湿度の最低値との差
を検出してマグネトロンの入力を制御させるのは
容易となる。
以上の説明では被調理物を収納する容器に小孔
を有する蓋の例で説明してきたが、第３図の如く
被調理物を収納する容器１６全体を蓋状のカバー
１９で覆い小孔２０を設けても同じであることは
言うまでもない。また高周波加熱装置で説明して
さたが電気オーブン等の他の湿度センサーおよび
回転載置台付のものでも同じであることは言うま
でもない。
を有する蓋の例で説明してきたが、第３図の如く
被調理物を収納する容器１６全体を蓋状のカバー
１９で覆い小孔２０を設けても同じであることは
言うまでもない。また高周波加熱装置で説明して
さたが電気オーブン等の他の湿度センサーおよび
回転載置台付のものでも同じであることは言うま
でもない。
以上の説明から明らかなごとく本発明によれば
次のような効果が期待できる。
次のような効果が期待できる。
１ 湿度差を大きくできるため、湿度センサーで
確実に検知して、加熱装置の入力を制御するこ
とができる。
確実に検知して、加熱装置の入力を制御するこ
とができる。
２ 調理途中で湿度が徐々に出てくる調理、例え
ば、カレー、とりのもも肉、かぼちやの煮物等
では湿度センサーで検知して、加熱装置の入力
を制御できなかつたが本考案により湿度センサ
ーの適用範囲が大きく拡大する。
ば、カレー、とりのもも肉、かぼちやの煮物等
では湿度センサーで検知して、加熱装置の入力
を制御できなかつたが本考案により湿度センサ
ーの適用範囲が大きく拡大する。
３ 水蒸気をとじこめておくことにより、熱が逃
げず熱効率がよくなるとともに、その熱により
熱伝導による加熱の均一化が図れる。
げず熱効率がよくなるとともに、その熱により
熱伝導による加熱の均一化が図れる。
４ 蓋の周辺部に小孔を設けて回転させているた
め、被調理物と蓋の挿入時どの位置において
も、小孔が排気口に接近するので最大湿度を検
出することができる。
め、被調理物と蓋の挿入時どの位置において
も、小孔が排気口に接近するので最大湿度を検
出することができる。
第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装
置の断面図、第２図はカレー料理を高周波加熱装
置で行つた時の時間と湿度の関係を示す図、第３
図は容器の他の実施例の断面図である。 １…本体、２…加熱室、３…被加熱物、４…受
皿、８…マグネトロン、１２…ドア、１４…排気
ガイド、１５…湿度センサ、１６…容器、１７…
蓋、１８…小孔。
置の断面図、第２図はカレー料理を高周波加熱装
置で行つた時の時間と湿度の関係を示す図、第３
図は容器の他の実施例の断面図である。 １…本体、２…加熱室、３…被加熱物、４…受
皿、８…マグネトロン、１２…ドア、１４…排気
ガイド、１５…湿度センサ、１６…容器、１７…
蓋、１８…小孔。
Claims (1)
- １ 本体内に加熱室と、この加熱室内において被
調理物を回転駆動させる回転載置台と、加熱室内
の空気を排出する排気通路と、この排気通路に食
品から発生する水蒸気による湿度変化を測定する
湿度センサーと、被調理物を収納する容器および
蓋とを備え、前記蓋には被調理物から発生する水
蒸気を集中して排出する小孔を蓋の周辺部に設け
たことを特徴とする加熱装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56118090A JPS5762327A (en) | 1981-07-27 | 1981-07-27 | Heater |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56118090A JPS5762327A (en) | 1981-07-27 | 1981-07-27 | Heater |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5762327A JPS5762327A (en) | 1982-04-15 |
| JPS6225937B2 true JPS6225937B2 (ja) | 1987-06-05 |
Family
ID=14727741
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56118090A Granted JPS5762327A (en) | 1981-07-27 | 1981-07-27 | Heater |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5762327A (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62192406U (ja) * | 1986-05-23 | 1987-12-07 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS52127353U (ja) * | 1976-03-24 | 1977-09-28 |
-
1981
- 1981-07-27 JP JP56118090A patent/JPS5762327A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS5762327A (en) | 1982-04-15 |
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