JPS6229951A - 脳髄粉末の製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は特に乳幼児の脳の発育に好杉蕃を及ぼす脳髄粉
末であって食用にも薬用にも供され得る核製品の製造法
に関する。

従来の技術 ヒトの脳は延生後３才迄の間に急速に発育し、５才以上
では脳重量の増加は極めて遅くなるとされている。ヒト
の悩は他の臓器と異なり、乾燥重量を基準として約ｔθ
憾が脂質で占められていることがよく知られている。ま
た脳神経の外側を保護している髄鞘（ミニリン）にこの
脂質が重要な構成要素として使用されており、高等動物
では脳やを−が発育すればする程請鞘が増加することも
よく知られている。しかもこの噸鞘形成と学習能力とは
相互に深い関係にあることが動物試験の結果から示唆さ
れている〔塚田浴三冨日本医事新報昭和５θ年第コｔｇ
４Ｉ号第１２６〜／コク頁墓中三富脳髄の機能と教育（
昭和ダ６年慶応通信発行）第２００〜２０／頁〕、この
脳髄の主成分である脂質は植物中には見出すことのでき
ない炭素数の長い脂肪酸を極めて豊富に含んでおり、特
にホスファヂノルエタノールアミンの構成成分の脂肪酸
のグ０〜左θ％はヒトに特有のものであることがＴ＠認
されている（　Ｍ、Ｃｒａｗｆｏｒｄ著、山口彦之ほか
訳：食生活と文明（佑学社）第ダθ〜グ６頁（７９ｇ０
年）〕。ヒトの母乳は牛乳に殆んど検出できない炭素数
の長い詣］をｔ共給し、これが乳児の脳の発育に重要な
意義を持っていることは明らかである。英国の生化学者
である前記著者のＣｒａｗｆｏｒｄ　　は１人工乳で唾
育される乳児はその最も脳の発育に重要な期間に最良の
質として要求される大切な材料を拒まれている”と指摘
している（同著書第１ｑθ頁）。

一方動物の脳髄、特に牛の脳髄各部の脂質の組成につい
ては古くから研究されておりコレステリン、糖脂質、Ｄ
４脂質の分布が大脳と極めて類似していることが報告さ
れている〔西本順次部：九州神経精神医学第、２巻第１
号第３９−ｙ、ｌＩ頁＜／９Ａ／年〕〕。このようなこ
とがら牛脳中の有効成分を医薬に応用しようとした試み
も行われ、牛脳をｔ′１ｉＳＡ’Ａ　ｉｎ　累で処理し
て得られたアミ、ノ酸及びすｄイＰを主成分とする抽出
物にビタミン等をｂ目えて製した経口錠剤が精神薄弱児
の精神発育遅滞及び脳溢血後盾化の治療剤として布部に
提供された〔佐藤時治部ほか：小児臨宋第１０巻第１２
号第１０／ｇ〜／θ、２／）頁（／ヲ左り年）〕。

併しながら拗吻のｉ）′！を人工栄・麿児或は幼児の脳
の発“ａに必要な脂質の資源として食品として提供しよ
うとする試みは未だ実行されていない。

発明が解決しようとする問題点 動物の哨１はその約、４０％が脂質であるためこれを通
常の加熱乾燥子役で粉末状とすることは殆んど不０１［
Ｑであり、かつ含水状態で加熱することは脂質の分解を
助長し、色調をも黒変させる。又含水状ｄで細菌或はウ
ィルスの繁殖し得る温度に長時間置くことはシシめて危
険であるので、このような温度での取扱いはこれを匝度
に少くする必要がある。更に脳髄を適当な基材と■砕混
合して希釈し、乾燥を容易にしようとする場合には脳髄
成分の安定性に悪影醤を与えず、かつ基材自身が乳幼児
の消化器に害を与えるものであってはならない０本発明
に従って得られる製品は特に乳幼児に適するものとして
配Ｊされたことを強調したい。

本発明者らは以上のような制約のすべてを満足させ、か
つ食品としての商品価値を有する哨＠乾燥物を得る方法
について研究した結果、本発明の方法を見出すに至った
ものである。

間一点を解決するための手段 本発明者らは牛脳を磨砕したのちグルコン酸カルシウム
等の有機酸カルシウムと共に１和し、又は気に１砕し、
そののち棟桔させ、これを冷凍乾燥法により乾燥すると
Ｊ得られた乾燥物は容易に粉末化し得ることを見出した
ことＫより、これを乳幼児の脳の順調な発育を助けるた
めの食品とし【、或は薬品として提供し得ることを明ら
かにした。即ち得られた有機酸カルシラ本含有牛脳粉末
は淡黄色の粉末であってざＯＣ以上ｌθＯＣ以下の短時
間の加熱によっても変色せず、これを例えば牛乳中に懸
濁して乳児に与えることが可能であり、又乳児用ビスケ
ット粉末と混合して加圧成形してビスケット様の乳幼児
用食品とすることも容易である。本発明において希釈用
基材として使用する有機酸カルシウムはグルコン酸、ク
エン酸、乳酸、酒石酸、リンゴ酸、コノ１り酸、酢酸を
包含する有機酸のカルシウム塩が適しており、特にその
溶液が抗アレルギー剤として静脈注射にも使用され、か
つ食品添加物として使用されるグルコン酸カルシウム、
カルシウム補強の目的に食品部ｂｎ物として使用される
クエン酸カルシウム及び乳酸カルシウムは最も好適に使
用される。有機酸カルシウムの使用喰は牛脳を例にとれ
ば新鮮牛脳重量の夕％以上で使用することが必要であっ
てグθ％程度の使用も可能であるが、乾燥物の粉末化の
容易性並びに経済的見地よりすれば１０−２０％を用い
ることが特に適している。また牛脳乾燥物にビタミン剤
の如き食品添加物として認可されている栄養物を添加補
強することも本発明の応用例として考慮される。

作　　用 家畜の脳髄を食用とすることは世界的に一般に行われて
おり、本邦でも新鮮なものにショウガ、ｆマなどを混ぜ
て揚げものとしたり、ソーセージなどの原料としている
〔犬用庫太部ほか：食品材科学（医歯薬出版発行、四訂
）第１ＩＳ−１Ｉ乙頁ＣＩ９ど７年）〕。併しながら家
畜の脳（至）の特有な成分である脳脂質は成人よりも脳
の発育期にある乳児及び３才までの幼児において特に貴
重であり、これを乳幼児が容易に摂取できるか、或は好
んでこれを摂取することができる形態で提供することが
本発明の目的であり、かつ本発明により始めて可能とな
ったものである。

本発明の方法によって製造される脳髄粉末製品の他の特
徴は天然のバランスをもって含有されている微量の金属
元素である１人工乳で哨育を行う場合の間頌点の一つは
粉乳中の微量金属、特に亜鉛及び鋼の含量が母乳と比較
して著しく低いことで、この事は乳児の発育に及ぼすマ
イナス因子として憂慮されている〔山本良部ほか富小児
科第２２巻第１１Ｉ７り〜／’Ｉｇ９頁Ｃｌ９ｇ７年）
〕。脳の中の微量金属は代謝に重要な役割をもっている
ことが知られており、例えば牛脳中に見出される鋼を結
合したコ種の蛋白はそれぞれ異った酵素作用を呈するこ
とが認められている（　Ｓ、Ｇ、５ｈａｒｏｙａｎほか
ｒ　８１ｏｃｈ１ｍｌｃａ　ａｔ　Ｂｌｏｐｈｌ　５ｌ
ｃａ　Ａｃｔａ　＠　１７９３号笛グクに〜１１１７頁
Ｃｌ９７７年）〕。

実施例 次に本発明の方法を実施した例を示す。

例　　１ 層場で採取した新鮮牛脳５個を滅菌水で洗い、脳膜及び
血管を除去し、再度滅菌水で洗う・。これを乳鉢中で磨
砕して秤量し９７θｑを得た。これにグルコン酸カルシ
ウムデクリを加えて乳鉢中で均一に練和し直ちに凍結乾
燥型中で凍結させたのち高度真空下で乾燥する。得られ
た乾燥物の収量は３７７ｇであり、乾燥物中の牛脳はＡ
９１Ｉ％、グルコン酸カルシウムは３θ６％に相当する
。この乾燥物は乳鉢又は衝撃式粉砕機により容易に淡黄
色の粉末となる。かくして得た粉末牛脳をｇＯ０以上／
θＯＣ以下に３０分間加熱して製品とする。

本市は適敬をそのまま牛乳又は粉乳に混じて乳児に与え
る。またこの乾燥牛脳粉末に３〜６倍量の乳児用ビスケ
ット粉末を混和して適宜の大きさに成形すれば乳幼児の
嗜好に適する栄養食品が得られる。

例　　よ 新鮮な牛脳５個を滅菌水で洗い、脳膜及び血管を除去し
、再度滅菌水で洗う。これを乳鉢中で磨砕して秤量し、
９９０（ｌを得た。これにクエン酸カルシウム？９１を
添加して均一に練和し、直ちに例／と同様の操作により
牛脳凍結乾燥物コ９２７σを得た。この乾燥物は例１と
同様の淡黄色の粉末となり、牛乳又は粉乳に混じて乳児
に与えられるほか例／と同様なビスケット粉末との混合
成形により、又溶融チョコレート中に３Ｏ−ＡＯ％混和
後に冷却成形することにより乳幼児の嗜好に適する栄養
食品が得られる。

発明の効果 本発明の製造法に従えば目的製品を黒変させる本発明の
方法によって製造される動物の脳髄乾燥物は乳幼児の脳
の発育の為の脂質資源としてのる。また脳髄の粉末化基
材として使用する有機酸カルシウムは吸収され易いカル
シウム源として合せて期待できる。

昭和　　年　　月　　日 １．事件の表示　　昭和６０年特許願第１６９１１０号
２、発明の名称　　　　　脳髄粉末の製造法３、補正を
する者 事件との関係　　　出願人 名　称　　　昭和薬品化工株式会社 ４、代理人 ５６補正命令の日付　　自　　発 ６、補正の対象　　　　明細書の発明の詳細な説明の欄
７、補正の内容

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）動物の脳髄を磨砕し、これに重量比で５〜４０％
   、好ましくは１０〜２０％に相当する有機酸カルシウム
   を加えて均一に練和し、これを冷凍乾燥したのち粉砕す
   ることを特徴とする脳髄粉末の製造法。
2. （２）有機酸カルシウムがグルコン酸カルシウム、乳酸
   カルシウム、クエン酸カルシウム、酒石酸カルシウム、
   リンゴ酸カルシウム、コハク酸カルシウム、酢酸カルシ
   ウムを包含する有機酸カルシウムからなる群から選ばれ
   る特許請求の範囲第１項記載の脳髄粉末の製造法。