JPS6258976A - 食品の多段冷却方法及び装置 - Google Patents
食品の多段冷却方法及び装置Info
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- JPS6258976A JPS6258976A JP19825785A JP19825785A JPS6258976A JP S6258976 A JPS6258976 A JP S6258976A JP 19825785 A JP19825785 A JP 19825785A JP 19825785 A JP19825785 A JP 19825785A JP S6258976 A JPS6258976 A JP S6258976A
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- JP
- Japan
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- food
- cooling
- temperature
- freezing
- cooled
- Prior art date
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- Granted
Links
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Landscapes
- Devices That Are Associated With Refrigeration Equipment (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（１）＃業上の１１聞分野
本発明は肉類、野菜拓等等の食品の長期保存のための、
ｉ）１続神桔Ｕ置の改良でありヌ新規な利用を開発した
ものである。
ｉ）１続神桔Ｕ置の改良でありヌ新規な利用を開発した
ものである。
（２） 従来の技術
在来の食品の長期冷蔵には２等食品の助繕冷藏が最良さ
れていたが、近来の研靴け、 ？１１’結するにいたら
と を、町らかにした。
れていたが、近来の研靴け、 ？１１’結するにいたら
と を、町らかにした。
Ｑ）発明がｐＰｌ、決しようとする間に４１Ａ本）１明
は２等研究の成果を大量加工流通に適用せしめんとし、
その為には温度の精密調 整を可能ならしるｒｉｌか必
要である事が判った。その理由は、神結温度が各食品に
よって異り、Ｐもその食品を凍結せめるのではなく、凍
結濁度 以前の近接した浮皮まで冷却する（以下この表
現にはプレ７リージン グ（ＰＲＲｔ？ＲＫＫＺＩＮＧ
） の造ｆｉ？Ｊを用いる。）４）が必要だからである
◇ 四 間句解次のための手段 この為に本発明は“２区域以二の冷ａ湿度域を設定し各
濡ｐＪ域の冷却温度をα次異にせしめ最終的プレ７リー
ジング 温度に食品を到達→・しむる事によって？ｉｊ
ｆ、４（コンベヤ上の食品の ｉ＋Ｈ続大重加工の８的
を達成し得た。
は２等研究の成果を大量加工流通に適用せしめんとし、
その為には温度の精密調 整を可能ならしるｒｉｌか必
要である事が判った。その理由は、神結温度が各食品に
よって異り、Ｐもその食品を凍結せめるのではなく、凍
結濁度 以前の近接した浮皮まで冷却する（以下この表
現にはプレ７リージン グ（ＰＲＲｔ？ＲＫＫＺＩＮＧ
） の造ｆｉ？Ｊを用いる。）４）が必要だからである
◇ 四 間句解次のための手段 この為に本発明は“２区域以二の冷ａ湿度域を設定し各
濡ｐＪ域の冷却温度をα次異にせしめ最終的プレ７リー
ジング 温度に食品を到達→・しむる事によって？ｉｊ
ｆ、４（コンベヤ上の食品の ｉ＋Ｈ続大重加工の８的
を達成し得た。
１５１ 作 用及び実副例
本発１９１の作用を実ＩＭ例１に款いて説明する０第１
図は配置例の略図で、冷却装置２．３人び４，５の二対
で４冷却温度域の例を示す０食品によっては 。
図は配置例の略図で、冷却装置２．３人び４，５の二対
で４冷却温度域の例を示す０食品によっては 。
冷却装置２の冷却温度を一３０℃、３を一１５℃。
４を一１０℃、５を神結温埠−３，５℃より０．５℃手
前の温度である一３℃とし、ＶＥ冷冷却度度域する。こ
の例示温度域はブロイラー程度の食品に用い得るａ ｍ
度域は２＊ ４＊ ６ｔ ８域を用−得る。
前の温度である一３℃とし、ＶＥ冷冷却度度域する。こ
の例示温度域はブロイラー程度の食品に用い得るａ ｍ
度域は２＊ ４＊ ６ｔ ８域を用−得る。
本発明の対象食品は、ブ四イラー等の肉か、魚類。
果物、野菜類、ハンバーグ等の加工１品等である。然し
て之 等以外でもプレフリージングを必要とするものに
利用できる。装置例は図示の通り四個の冷却装置を示し
四冷却温度域を設けている。
て之 等以外でもプレフリージングを必要とするものに
利用できる。装置例は図示の通り四個の冷却装置を示し
四冷却温度域を設けている。
図中１は冷凍室で熱絶縁射に１＃ｔｌすれ下方室外の搬
入口１０からネットコンベヤのベルト１２上に載置され
た食品は冷却袋ｍ２の下を一過するが、その間に冷却器
によつ冷却された冷却風は同じダクト内の７アン ４
６によって食品をその上下共に冷却し図中左の吸込口へ
戻りつつ循環し冷却する。以下同様に冷却装置３ ＊
’ ＊ Ｆ３もファン７、ε−９９によって循環冷却風
によってそれぞれの冷却温度域の濡場で冷却し。
入口１０からネットコンベヤのベルト１２上に載置され
た食品は冷却袋ｍ２の下を一過するが、その間に冷却器
によつ冷却された冷却風は同じダクト内の７アン ４
６によって食品をその上下共に冷却し図中左の吸込口へ
戻りつつ循環し冷却する。以下同様に冷却装置３ ＊
’ ＊ Ｆ３もファン７、ε−９９によって循環冷却風
によってそれぞれの冷却温度域の濡場で冷却し。
右端室外の搬出部Ｒ：ｔｌからプレフリージング温度食
品はＪｆＩＲ知によって各々プＬフリージング温度を嚢
にし且つ温崖ｉＭ節が精密でなければならない。
品はＪｆＩＲ知によって各々プＬフリージング温度を嚢
にし且つ温崖ｉＭ節が精密でなければならない。
本発明によれば初期段階では極めて低い温川で冷却し０
次々に冷却温度を変えて最終的にプレ７リージング渦度
に、冷奴”湯度、送風ｔのか節によって、−整し得るか
ら、峡終温度のｓｌ整がｇ８易でありバラツキがなく精
精である。従って各種の食品の伸線大量処理に適しいる
。
次々に冷却温度を変えて最終的にプレ７リージング渦度
に、冷奴”湯度、送風ｔのか節によって、−整し得るか
ら、峡終温度のｓｌ整がｇ８易でありバラツキがなく精
精である。従って各種の食品の伸線大量処理に適しいる
。
又一段で冷却すれば耐経的なプレフリージング淋斥に維
持するルが困却とな９且つ冷沖寄の長さが（ゆくなり装
置のライン化に署しく不利となるものであるが１本発明
にはヒれが無いのである。
持するルが困却とな９且つ冷沖寄の長さが（ゆくなり装
置のライン化に署しく不利となるものであるが１本発明
にはヒれが無いのである。
図ｍ１の簡単なＰＩ３明
図は本発明の実施例を示し、第１図は装置例の正面面略
図、Ｖ％２図は搬入翔＄細正面図、第３図は搬出部の詳
細正ｉ！ｉｉ図である◎ ｌ−冷凍室、２−３．４．５−冷却装置、ｂ、７゜８．
９フアン、１〇−搬入口、１１−搬出装置。
図、Ｖ％２図は搬入翔＄細正面図、第３図は搬出部の詳
細正ｉ！ｉｉ図である◎ ｌ−冷凍室、２−３．４．５−冷却装置、ｂ、７゜８．
９フアン、１〇−搬入口、１１−搬出装置。
１２−ネットコンベヤのベルト、３３一点検扉、１４→
艷瞭置
艷瞭置
Claims (2)
- （１）進行するコンベヤ上の食品を、各冷却温度域を通
過せしめる事によつて段階的に食品の表裏より冷却して
、最終的には該食品の凍結温度以前の近接温度まで食品
の全体を冷却する食品の多段冷却方法 - （２）冷却室内を通行するコンベヤとその運行通路を数
段の冷却温度域に段階的に区分し各冷却温度域毎に冷却
装置を設け、最終冷却装置の冷却温度を該食品の凍結温
度以前の近接温度とした食品の多段冷却装置
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP19825785A JPS6258976A (ja) | 1985-09-06 | 1985-09-06 | 食品の多段冷却方法及び装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP19825785A JPS6258976A (ja) | 1985-09-06 | 1985-09-06 | 食品の多段冷却方法及び装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6258976A true JPS6258976A (ja) | 1987-03-14 |
| JPH0357743B2 JPH0357743B2 (ja) | 1991-09-03 |
Family
ID=16388116
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP19825785A Granted JPS6258976A (ja) | 1985-09-06 | 1985-09-06 | 食品の多段冷却方法及び装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6258976A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0519162U (ja) * | 1991-08-29 | 1993-03-09 | 大日本印刷株式会社 | 内袋同時開封カートン |
| JPH05296640A (ja) * | 1992-04-14 | 1993-11-09 | Yanagiya:Kk | 冷却ユニット及び冷却ユニットを備えた食品冷却装置 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5737494A (en) * | 1980-08-15 | 1982-03-01 | Hitachi Ltd | Full automatic washing machine |
-
1985
- 1985-09-06 JP JP19825785A patent/JPS6258976A/ja active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5737494A (en) * | 1980-08-15 | 1982-03-01 | Hitachi Ltd | Full automatic washing machine |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0519162U (ja) * | 1991-08-29 | 1993-03-09 | 大日本印刷株式会社 | 内袋同時開封カートン |
| JPH05296640A (ja) * | 1992-04-14 | 1993-11-09 | Yanagiya:Kk | 冷却ユニット及び冷却ユニットを備えた食品冷却装置 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0357743B2 (ja) | 1991-09-03 |
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