JPS627464B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、冷却むらを無くすとともにケース内
の商品、特に生鮮食料品等を凍結させることなく
可及的低温に保持する極めて衛生的な、新規な透
明シヨーケースに関する。

従来の冷却シヨーケースは、冷媒を用いてケー
ス内を冷却する方式を採つているため、ケース内
を均一に冷却するには冷媒通過循環用のパイプを
出来る限り高密度に配管せねば所期の目的は達成
されない。しかしながら配管密度が高いと、ケー
ス内の商品の出し入れが非常に困難になるばかり
でなく、透明なシヨーケースにあつては外部から
商品が見えなくなる欠点があるし、冷却が過度に
なるとケース内の商品が凍結してしまう。そこで
従来のシヨーケースにあつては、その上部又は下
部に冷媒パイプを配管しただけの構成を採らざる
を得なくなり、従つて冷却効果が低下して商品の
腐敗が促進される結果になつていたのである。そ
のうえケース内での冷却むらは避けられず、その
結果、大型のシヨーケースの製造は不可能とされ
ていた。

本発明者は、これらの欠点を解決すべく各種の
検討を行つた結果、既成のシヨーケースの概念に
とらわれていたのではこれらの欠点の解決はでき
ないという結論に達し、その発想を全く変えて別
の観点から鋭意研究を続けた結果、従来のように
冷媒を利用してケース内を冷するのではなくて、
冷却した空気その他の気体を直接ケース内に通気
せしめることにより、従来のシヨーケースの欠点
が除去できることを発見し、更にこの気体を循環
使用するための装置についても研究を行つて本発
明を完成したのである。

つまり本発明は、シヨーケース全体を透明なも
のにし、ケース内に冷却気体送入部と吸引部とを
設けて、ケース内に冷却気体を直接送入してケー
ス内を冷却気体がむらなく通過するようにすると
ともに、冷却に用いる気体は循環使用し、しかも
その際該気体の調温、調湿、除菌を行うため噴霧
冷却器及びサイクロンを更に付設した点を重要な
特徴とするものである。

本発明に係るシヨーケースは、ケース内の商品
を凍結させないで冷却し、外部からケース内を見
ることができ、しかも必要に応じて自由にケース
から商品を取り出し得るのに適している。本発明
に係るシヨーケースの用途は、非常に数多く存在
するが、中でも特に寿司店におけるネタ用シヨー
ケース、鮮魚シヨーケース、精肉シヨーケース、
野菜、果実シヨーケース、ビール、ワイン用シヨ
ーケース、ジユース、サイダー等ソフトドリンク
用シヨーケース、各種惣菜用シヨーケース、チー
ズ、バター等酪農製品用シヨーケース、ハム、ソ
ーセージ、かまぼこ等練製品用シヨーケース、ケ
ーキ用シヨーケース等に好適である。

以下本発明に係るシヨーケースを、寿司店にお
けるネタ用シヨーケースを例にとつて添付図面を
参照にしながら説明していくことにする。１は透
明シヨーケースであり、強化ガラス、透明プラス
チツク等で製する。その形状は適宜定められる
が、本実施例は直方体とし、その底部はテーパ状
にして冷却気体の移動がスムースに行われるよう
にしている。シヨーケース１内の天井部には冷却
気体送入部を設けるが、この送入部は１本又はそ
れ以上の気体送入パイプ２―１，２―２，２―３
…からなり、該パイプの底部には冷却気体吐出口
２ａ，２ｂ，２ｃ…をそれぞれ穿設しておく。冷
却気体吐出口２ａ，２ｂ，２ｃ…から吐出された
冷却気体はケース１内を下方へと移動して、ケー
ス１内底部へ下つていく。この気体を集めて再循
環させるために、ケース１の底部には気体吸引部
を設ける。気体吸引部は、気体吸引口３ａ，３
ｂ，３ｃ…を穿設した１本又はそれ以上の気体吸
引パイプ３から成るものである。吸引パイプ３と
送入パイプ２との位置は逆でもよいし、90度ずら
して横方向に取りつけてもよい。

寿司のネタを冷却陳列するために通気性の隔板
６′をケース１内のテーパー形成開始部に配設す
る。この通気性隔板６′上に直接ネタを載せても
よいが、冷却効果を高めるためには、冷水又は冷
風通過パイプ４を隔板６′上に配管し、その上に
アルミニウム、又はステンレススチール、合成樹
脂製のスノコ５′を置くようにしても良い。この
隔板６′（及び必要に応じてパイプ４）は一段と
しないで多段とすることも可能である。

またネタの取り出し部は通常は開放されたまま
になつているので、ケース内の温度が上昇すると
ともに雑菌が侵入してくる。これを防止するため
に取り出し開口部にはエアカーテン及び／又は扉
を設置するが、前者の設置が好適である。

エアカーテンは、開口部の上方から下方に向け
て気体を送風すればよいのであるが、この気体を
冷却したり、フアンを強く回転させて送風度を上
げれば更に好適であるし、この気体を後述する冷
風調製装置に接続して循環使用すると最も効率的
である。パイプ４に冷風を通気する場合も同様で
ある。

第２図及び第３図は別の実施例を図示したもの
であつて、第２図においては、送入パイプ２は比
較的大口径の強力なものが１ケ所に設置されてお
り、第３図においては、上方の角部にそれぞれ１
本づつ送入パイプ２―１，２―２が設置されてい
る。

既述したように、本発明は、特異的なシヨーケ
ース本体の構成のみにあるのではなくて、そのう
え更に、このシヨーケース本体内に通気する気体
を調温、調湿、更には除菌までしたうえ、これを
循環使用するための冷風調整装置をも包含する点
である。

この冷風調製装置と上記したシヨーケース本体
とが有機的に結合して、更にすぐれた効果が得ら
れるのである。この冷風調製装置は、噴霧冷却器
とサイクロンとを中心にしてこれを組合わせたも
のであつて、以下この冷風調製装置を第４図を参
照しながら説明する。

３０は空気フアンで、その吐出空気は第１サイ
クロン３４に吹入される。該サイクロン３４には
蒸気パイプ３５が付設されていて、シヨーケース
１より同伴したごみ等の固形物を分離すると共
に、必要に応じて蒸気を噴出させて空気の殺菌を
も行うものである。しかし、簡便には、この第１
サイクロン３４は省略し、直接パイプ３３′に通
過させることもできる。この際、ごみ、雑菌等の
除去は噴霧冷却器３６で行なわれる。

サイクロン３４により、ごみ等を除去された空
気は、導管３３を経て噴霧冷却器３６に送られ
る。該噴霧冷却器３６は、側方にサイクロン３４
と連通する空気導管３３を開口させ、上方に還流
管３７を開口固定し、噴霧冷却器３６内の該還流
管３７周辺に冷水管３８を取付け、これを分岐し
て多数の噴霧口３９ａ，３９ｂ…を噴霧冷却器３
６内に開口させると共に、冷水管３８は冷水タン
ク１０と連通させる。冷水タンク１０内には常時
所定温度に冷却した冷水が大量に貯蔵してあり
（冷水は、別途冷却機を用いて冷却したものを使
用してもよい。）、該冷水はポンプ２９を介して噴
霧口３９ａ，３９ｂ…より小滴となつて噴霧冷却
器３６内に噴出する。従つて、噴霧冷却器３６に
入つた空気は、噴出管３９ａ，３９ｂ…よりも水
滴と接し、迅速且つ効率よく熱交換を行い、冷却
による過剰の水分は、凝縮奪水され、不足の水分
は加湿され、冷水温度と略等しい温度で飽和し、
還流管３７より出る。一方熱量を奪つた水はシヨ
ーケース内の臭気、ごみ微粒子、雑菌等も溶解又
は懸濁させており、再三繰返し使用には不適であ
るから導管４１を経て過機４２に入れ過して
導管４１′を介し冷水タンク１０に戻す。このた
め過機４２は通常の過機に、活性炭、硅藻
土、酸性白土、イオン交換樹脂等の吸着物質を成
層させ過面としたものが好ましい。噴霧冷却器
３６を出た冷却空気は、尚多少の飛沫を同伴し、
湿つているので第２サイクロン４３により完全に
脱水する。従つて水滴を除去し、飽和湿度の空気
のみが還流管４７を経てシヨーケース１に戻るこ
とになる。この際、飽和湿度でなく、一定湿度
（例えば60％湿度）のものが得たい場合は、１℃
の乾燥空気を送気管４４から一定量送り混合して
やればよい。

フアン３０の吸込管２５と還流管４７との間に
は、バイパス管４８が設けられており、該バイパ
ス管４８上には、ダンパ等の通風量制御装置４９
が設けられている。

一方、シヨーケース内には、ケース内温度の検
出装置A₁，A₂とケース内湿度の検出装置B₁，B₂
を設け、これらの検出信号を受け通風量制御装置
４９を作動する作動部５０が設けられていて、寿
司ネタその他の商品の出入等によつてケース内温
度が変化したとき通風量制御装置４９の作動によ
り、還流管４７の空気の吸込管２５へのバイパス
量を制御することにより、１時的に大量の調温調
湿空気を循環させ、ケース内の温度・湿度の制御
を行うものである。図中４４は送気管であり、そ
の端部をサイクロン４３に開口させ、必要に応じ
て調湿のため乾燥空気を送り、また蒸気を吹入
し、循環空気を加熱したり、また、還流管４７を
介しシヨーケース１及び配管類の殺菌を行うこと
もできるようになつている。又５は冷却水冷却装
置の冷媒圧縮機、６は圧縮機５より出た冷媒ガス
の凝縮器、７は導管であつて冷水タンク１０内の
蒸発器８に連る。

又Ｃは冷却水タンク１０内の温度検出機であ
り、温度検出機A₁，A₂はフアン３０の図示しな
い動力と電気的に結合し、温度検出機Ｃは圧縮機
５と電気的に結合する。

還流管４７と吸込管２５とは、四方切替弁２２
を介して、シヨーケース１の気体送入パイプ及び
吸引パイプ２，３に連通する。図面には還流管４
７がシヨーケース１の天井板に設けた送入パイプ
２に連通し、吸込管２５が、シヨーケース１の底
部に設けた吸引パイプ３に連通した状態が示され
ており、このとき、冷風はケースの上方からケー
ス内に流入して、下方から排出される。四方切替
え弁２２を90゜回動すると、上記の連通関係は逆
となり、冷風がシヨーケースの下方から流入し、
上方から排出されるように切替えられることは、
明らかであろう。

上記装置の運転に際しては先づ圧縮機５を作動
し、冷水タンク１０内の水を所定温度迄下げる。
所定温度迄下ると、温度検出機Ｃよりの指令によ
り圧縮機５のスイツチが開となり停止し、温度が
上昇すると閉となつて作動しON，OFF制御をす
る。

フアン３０及びポンプ２９を作動させるとシヨ
ーケース１内の空気は、第１サイクロン３４、噴
霧冷却器３６、第２サイクロン４３を経て浄化、
冷却されて気体送入パイプ２の吐出口２ａ，２
ｂ，２ｃ…からケース１内に流入し、吸引口３
ａ，３ｂ，３ｃ…から吸引パイプ３に吸引され、
冷風調製装置と循環する。ケース１内の温度が所
定温度に下ると、温度検出機A₁，A₂がこれを検
知し、作動部５０に伝え通風量制御装置４９を回
動させるので還流管４７の空気はバイパス管４
８、吸込管２５、フアン３０、第１サイクロン３
４、噴霧冷却器３６、第２サイクロン４３を通つ
て循環し、シヨーケース１内へは全く、又は制約
された量しか流入しない。又シヨーケース１内の
温度が急上昇すると、通風量制御装置４９は停止
し、旧に復してケース１内にのみ冷風が還流す
る。このようにすることによりシヨーケース内が
一定の温度に保たれるが、冷却気体の湿度を調節
することによりケース内の湿度調節も行うもので
ある。このため湿度検出機B₁，B₂を所定の湿度
目盛に調節しておき、これを操作部５０に接続し
ておく。ケース内の関係湿度が変動すると、この
変動を湿度検出機B₁，B₂がとらえ、操作部５０
を作動さすので前記と同一理由によりケース内の
湿度を制御することができる。

上記方法を構ずることにより第１サイクロン３
４、噴霧冷却器３６、第２サイクロン４３を常時
運転しながら通風量制御装置４９を作動又は停止
させて、シヨーケース１内の温度と湿度を調節す
ることができるので、ケース内はたえず一定温度
を維持することが可能となるものである。

上述した冷風調製装置によつて調温、調湿、除
菌された冷却空気は、第１図に示したように、冷
風送入パイプ２−１，２−２，２−３…を通つて
吐出口２ａ，２ｂ，２ｃ…からシヨーケース１内
に入り、シヨーケース１内を充分均質に冷却した
後シヨーケースのテーパー部に沿つて底部に移動
し、最終的には気体吸引口３ａ，３ｂ，３ｃ…か
ら気体吸引パイプ３を通つて冷風調製装置内へ還
流していく。このようにして、シヨーケース内は
均一に冷却され、冷蔵むらがなくなるのである。

本実施例においては、シヨーケース内に通風す
る気体として空気を用いているが、商品の種類に
よつては他の気体を使用することもできる。例え
ば、油脂を多量に含有する食品にあつては、脂肪
の酸化を防ぐために空気の代りに炭酸ガス、窒素
ガス、その他不活性ガスを使用すればよいし、商
品がリンゴ、モモ、バナナ等の果実類の場合に
は、エチレンガスを循環通気させることによつて
冷却と同時に果実の熟成も同時に促進できる。本
実施例のように、商品が寿司用のネタである場合
には、脂肪の酸化を防ぐために窒素ガスを用い、
その温度もできる限り０℃に近づけて循環させ、
同時にエアカーテンの気体としても使用するのが
良い。

本発明に係る透明シヨーケースは、既述のよう
な構成を採るので、ケース内の温度が過度に低下
してネタ、精肉その他の商品を凍結することな
く、可及的低温が維持されるので腐敗速度が極度
に鈍化する。しかも、エアカーテンの設置、及び
除菌して衛生的な気体を通気するので更にこの効
果が助長される。そのうえ、ケース内の温度が極
めて迅速に均一化するために、ケース内の温度を
きめ細かくコントロールすることも可能であるの
で、当該商品に最も適合した温度で保存すること
ができるし、大型のシヨーケースの製造も可能と
なる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係るシヨーケース本体の１実
施例の斜視図である。第２図及び第３図は、シヨ
ーケース本体の別の実施例を図示した断面図であ
る。第４図は、冷風調製装置全体の配置図である
が、シヨーケースの構造は一部省略され簡略化さ
れている。 １…シヨーケース、２−１，２−２，２−３…
冷却気体送入パイプ、２ａ，２ｂ，２ｃ…冷却気
体吐出口、３…気体吸引パイプ、３ａ，３ｂ，３
ｃ…気体吸引口、３０…フアン、３４…サイクロ
ン、３６…噴霧冷却器、４３…第２サイクロン、
４９…通風量制御装置、５０…作動部。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ ケース内の一方の側に冷却気体送入部を設け
   るとともに、他方の側に気体吸引部を設け、これ
   ら気体送入部と気体吸引部は冷風調整装置を介し
   て接続し、 該冷風調整装置は、噴霧冷却器とこれに直列接
   続されるサイクロンとから構成され、 該噴霧冷却器は、円筒体状の本体と、 該本体の側方に開口した気体導入管と、 本体の上方から本体内部に貫入固設した還流管
   と、 還流管の周辺に取付けられた本体内部に冷水を
   噴出する多数の噴霧口をもつ冷水管と、 冷水管に冷水を供給する冷水タンクと、 本体の下部に開口し本体内に溜つたドレンを取
   出しこれを冷水タンクに戻す導管と、 該導管の途中に設けた濾過器と、 冷水タンク内の冷水を所定温度に冷却するため
   の冷凍装置 とから成り、 前記サイクロンは、本体と、 前記噴霧冷却器の還流管が連通する本体側方に
   穿設した開口と、 本体の上方に開口する還流管、 とから成る シヨーケース。