JPS63123341A - そば茶・ウ−ロン茶の混成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〈産業上の利用分野〉 そば茶とウーロン茶とを適宜混成することによりなる風
味豊かな茶抽出液混成物に関する〈従来技術〉 近年、ウーロン茶は、缶などに充填されて、数多く市販
されており、特有な香りとあっさりした味に特徴がある
が、ややコクに欠ける欠点がある。

一方そば茶は、急須に入れて熱湯を注ぐと、極めて良好
な香ばしい芳香が漂い、口にふくむと、まろやかな味が
するのが特徴であるが、嗜好的には、万人向けとはいい
がたい点がある。

〈発明が解決しようとする問題点〉 本発明は、上述の欠点を取り除くために、特有の風味を
有するウーロン茶の抽出液と香ばしい芳香を有するそば
茶の抽出液を適宜混成することにより、風味豊かな、し
かも香ばしい芳香の抽出液混成物を提供することにある
。

〈問題点を解決するだめの手段〉 本発明は、鋭意研究の結果、そば茶の抽出液とウーロン
茶の抽出液との混成物による相乗効果？ねらいとしたも
ので、両者の特徴を合わせた独特の風味を有するコクの
ある抽出液混成物を開発することができた。本発明につ
いて、更に詳しく説明すると、ウーロン茶原料及びそば
茶原料各々より該範囲において、抽出液を調製するに当
りウーロン茶の抽出液は、ウーロン茶葉１ｇに対して、
熱水８０ｍＡの割合で抽出して、該抽出液としたもので
ある。又、そば茶の抽出液は玄そばを精選、水浸、蒸熱
後乾燥して穀を取り除いたそばの実を焙煎して得られる
そば茶原料１ｇ対して、熱水加献の割合で抽出し、該抽
出液としたものである。

これらの抽出液をそば茶原料対ウーロン茶原料が重量比
で９０：１０から３０ニア０の範囲内で混合調製する。

ここで、該混成物に対して、ウーロン茶原料１０重量％
以下では、ウーロン茶特有の風味が損なわれ、その特徴
がなくなってしまう。又、逆に該混成物に対して、そば
茶原料が３０重量％以下では、そば茶特有の風味が損な
われ、その特徴がなくなってしまう。

〈１乍　用〉 各抽出液の混合に際しては、予めそば茶及びウーロン茶
の原料を混合した後に、熱水抽出した場合には、各々の
抽出条件が異なるため、風味を損ね、かつ歩留りも悪く
する。従って、本発明の如く、別々罠熱水抽出した後、
各々の抽出液を適当に混合することにより、両者の有す
る芳醇な香の相乗効果が生み出されるのである。

以下実施例について説明する。

〈実施例〉 そば茶原料１００ｇを、８５°Ｃの熱水２１で抽出し濾
過して該そば茶抽出液とし、一方ウーロン茶原料１００
．９を８５°Ｃの熱水８１で抽出し濾過して、該ウーロ
ン茶抽出液とした。

次と前者を３００Ｍ、後者を７００ｍ１各々混合し、所
望の該混成物を得た。

比較対象として、前者のそば茶のみのもの、又、後者の
ウーロン茶のみのものを作った。以上のものについて、
比較検討した結果、そば茶のみのものは、芳ばしい芳香
とまろやかな味を有し、一方ウーロン茶のみのものは、
特有の香りとあっさりした味があるが、本発明品である
そば茶・ウーロン茶抽出液混成物は、両者の特徴をそな
えた相乗効果により芳ばしい特有の香りと芳醇な香りと
を有し新しい味覚のお茶といえる。

〈発明の効果〉 本来独特の風味・味等を有するそば茶・ウーロン茶の各
々の特質を一般向けに改質することが任意にできて、両
特質から由来する特有の芳香、まろやかな味等を有する
新しい味覚のお茶を提供できる。更に、そば茶には本来
有する血管強化に有効なルチン、ビタミン等栄養豊富な
面があり、又ウーロン茶は、肥満防止に有効といわれ、
両者を混合することによる、いわゆる健康食品としての
役割も太きいといえる。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. そば茶原料対ウーロン茶原料の重量比率が９０：１０か
   ら３０：７０までよりなるそば茶抽出液とウーロン茶抽
   出液の混成物。