JPS63129950A - 冷凍干し柿 - Google Patents
冷凍干し柿Info
- Publication number
- JPS63129950A JPS63129950A JP61277386A JP27738686A JPS63129950A JP S63129950 A JPS63129950 A JP S63129950A JP 61277386 A JP61277386 A JP 61277386A JP 27738686 A JP27738686 A JP 27738686A JP S63129950 A JPS63129950 A JP S63129950A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- persimmons
- dried
- frozen
- astringent
- sweetness
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000011511 Diospyros Nutrition 0.000 title claims abstract description 37
- 244000236655 Diospyros kaki Species 0.000 title description 6
- 241000723267 Diospyros Species 0.000 claims abstract description 31
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 claims abstract description 7
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000011347 resin Substances 0.000 claims abstract description 6
- 229920005989 resin Polymers 0.000 claims abstract description 6
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000003517 fume Substances 0.000 claims description 5
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 3
- 239000000779 smoke Substances 0.000 abstract description 3
- 238000002845 discoloration Methods 0.000 abstract 1
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000002459 sustained effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 5
- -1 polyethylene Polymers 0.000 description 5
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 5
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000007605 air drying Methods 0.000 description 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000004061 bleaching Methods 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000003958 fumigation Methods 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
この発明は冷凍した干し柿に関するものである。
従来の技術
干し柿は渋柿の皮を剥いだ後に製品として出荷する場合
には、硫黄煙で燻蒸漂白させ、該漂白処理した生渋柿を
４０乃至５０日間自然乾燥させて干し柿として市場に出
荷しているものである。
には、硫黄煙で燻蒸漂白させ、該漂白処理した生渋柿を
４０乃至５０日間自然乾燥させて干し柿として市場に出
荷しているものである。
発明が解決しようとする問題点
しかしながら、４０乃至５０日間自然乾燥させた干し柿
は固いために老人や子供には歯にこたえて食べ難く、カ
ビが発生して変色すると共に更に固くなるため次第に商
品価値がなくなるもので、包装して出荷した後には１０
日位で廃棄しなければならず、長期保存をなし得ない欠
点があった。
は固いために老人や子供には歯にこたえて食べ難く、カ
ビが発生して変色すると共に更に固くなるため次第に商
品価値がなくなるもので、包装して出荷した後には１０
日位で廃棄しなければならず、長期保存をなし得ない欠
点があった。
この様な問題点を解消する目的において、本発明は渋柿
の皮を剥いで燻蒸処理後２０日位自然乾燥させ、柔く甘
味が出た状態で急速冷凍させた冷凍干し柿であって、長
期保存が可能で、変色やカビの発生がなく、解凍した時
には柔く、甘味もそのままであるため大人から子供まで
喜んで食し得るものであり、干し柿を冷凍保存しながら
長期にわたってその味を賞味し得ることを特徴とするも
のである。
の皮を剥いで燻蒸処理後２０日位自然乾燥させ、柔く甘
味が出た状態で急速冷凍させた冷凍干し柿であって、長
期保存が可能で、変色やカビの発生がなく、解凍した時
には柔く、甘味もそのままであるため大人から子供まで
喜んで食し得るものであり、干し柿を冷凍保存しながら
長期にわたってその味を賞味し得ることを特徴とするも
のである。
問題点を解決するための手段
以下、実施例図により本発明の詳細な説明する。
１ 渋柿の皮を剥いで硫黄煙で燻蒸処理した後に、２０
日位自然乾燥させ、該自然乾燥により果肉が柔かくなっ
た熟成干し柿１をポリエチレン容器２に収容し、内部に
アルコールを噴霧した樹脂フィルム３内に熟成干し柿１
を収容したポリエチレン容器２を収容密封した後に急速
冷凍するものである０ ２ 渋柿の皮を剥いで硫黄煙で燻蒸処理した後に、２０
日位自然乾燥させ、該自然乾燥により果肉が柔かくなっ
た熟成干し柿１を急速冷凍するものである。
日位自然乾燥させ、該自然乾燥により果肉が柔かくなっ
た熟成干し柿１をポリエチレン容器２に収容し、内部に
アルコールを噴霧した樹脂フィルム３内に熟成干し柿１
を収容したポリエチレン容器２を収容密封した後に急速
冷凍するものである０ ２ 渋柿の皮を剥いで硫黄煙で燻蒸処理した後に、２０
日位自然乾燥させ、該自然乾燥により果肉が柔かくなっ
た熟成干し柿１を急速冷凍するものである。
作用効果
皮を剥いだ渋柿は、漂白と殺菌のために燻蒸処理するも
のである。そして２０日間位自然乾燥させると渋柿は脱
渋して甘味が出ると共に果肉が柔軟化して熟成干し柿１
となるものである。通常状態では更に２０日間位自然乾
燥させるが水分が蒸発して果肉が固くなる。そこで、特
許請求の範囲の第１発明においては２０日間位自然乾燥
させて果肉が柔軟化した熟成干し柿１をポリエチレン容
器２に収容すると共に樹脂フィルム３内に密封じて一１
８Ｃ位に急速冷凍させるものである。熟成干し柿１は冷
凍状態を継続すれば変色やカビの発生がなく、長期保存
が可能であり、解凍すれば冷凍処理以前の柔かくて甘味
のある状態になって直に食し得るものである。従って、
商品として出荷した場合に冷凍保存することにより販売
調整が可能であり、例えば１１月頃生産した冷凍干し柿
を翌年の春や夏頃まで冷凍保存しても味や柔らかさに変
化がなく、大人から子供までその味を賞味し得るもので
ある。また、冷凍するだめ殺菌のだめの燻蒸処理に使用
する硫黄煙の量は少なくして人体への害も抑制し得るも
のであり、樹脂フィルム３内にアルコールを噴霧してお
くことによって夏期における解凍後の腐敗を防止し得る
ものであり、ポリエチレン容器２内に熟成干し柿ｌを収
容して樹脂フィルム３で密封したことによって取扱いも
容易で、購入後において家庭の冷蔵庫の冷凍室を利用し
て長期保存もなし得るものである。特許請求の範囲の第
２発明は熟成干し柿１を急速冷凍したもので、冷凍室内
に冷凍保存して販売時に容器にバックすることにより同
様の効果を奏し得る等、前記した顕著な諸効果を奏する
ものである。
のである。そして２０日間位自然乾燥させると渋柿は脱
渋して甘味が出ると共に果肉が柔軟化して熟成干し柿１
となるものである。通常状態では更に２０日間位自然乾
燥させるが水分が蒸発して果肉が固くなる。そこで、特
許請求の範囲の第１発明においては２０日間位自然乾燥
させて果肉が柔軟化した熟成干し柿１をポリエチレン容
器２に収容すると共に樹脂フィルム３内に密封じて一１
８Ｃ位に急速冷凍させるものである。熟成干し柿１は冷
凍状態を継続すれば変色やカビの発生がなく、長期保存
が可能であり、解凍すれば冷凍処理以前の柔かくて甘味
のある状態になって直に食し得るものである。従って、
商品として出荷した場合に冷凍保存することにより販売
調整が可能であり、例えば１１月頃生産した冷凍干し柿
を翌年の春や夏頃まで冷凍保存しても味や柔らかさに変
化がなく、大人から子供までその味を賞味し得るもので
ある。また、冷凍するだめ殺菌のだめの燻蒸処理に使用
する硫黄煙の量は少なくして人体への害も抑制し得るも
のであり、樹脂フィルム３内にアルコールを噴霧してお
くことによって夏期における解凍後の腐敗を防止し得る
ものであり、ポリエチレン容器２内に熟成干し柿ｌを収
容して樹脂フィルム３で密封したことによって取扱いも
容易で、購入後において家庭の冷蔵庫の冷凍室を利用し
て長期保存もなし得るものである。特許請求の範囲の第
２発明は熟成干し柿１を急速冷凍したもので、冷凍室内
に冷凍保存して販売時に容器にバックすることにより同
様の効果を奏し得る等、前記した顕著な諸効果を奏する
ものである。
第１図は第１発明の実施例に係る冷凍干し柿の平面図、
第２図はそのＡ−Ａ線断面図である。 １熟成干し柿、２ポリエチレン容器、３樹脂フイルム
第２図はそのＡ−Ａ線断面図である。 １熟成干し柿、２ポリエチレン容器、３樹脂フイルム
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 渋柿の皮を剥いで硫黄煙で燻蒸処理した後に自然乾
燥させ、該自然乾燥により果肉が柔らかくなつた熟成干
し柿を容器に収容した後に樹脂フィルムに密封して急速
冷凍することを特徴とする、冷凍干し柿。 ２ 渋柿の皮を剥いで硫黄煙で燻蒸処理した後に自然乾
燥させ、該自然乾燥により果肉が柔らかくなつた熟成干
し柿を急速冷凍することを特徴として成る、冷凍干し柿
。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61277386A JPS63129950A (ja) | 1986-11-19 | 1986-11-19 | 冷凍干し柿 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61277386A JPS63129950A (ja) | 1986-11-19 | 1986-11-19 | 冷凍干し柿 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63129950A true JPS63129950A (ja) | 1988-06-02 |
Family
ID=17582805
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61277386A Pending JPS63129950A (ja) | 1986-11-19 | 1986-11-19 | 冷凍干し柿 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS63129950A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20010088615A (ko) * | 2001-08-13 | 2001-09-28 | 김태수 | 냉동 홍시감의 가공방법 |
| KR100466922B1 (ko) * | 2002-01-21 | 2005-01-24 | 완주군 | 내냉동성을 가지는 재성형 연시(軟枾) 및 그의 제조방법 |
| JP2010022341A (ja) * | 2008-07-24 | 2010-02-04 | Isaichi Omachi | 干し柿氷菓及びその製造法 |
-
1986
- 1986-11-19 JP JP61277386A patent/JPS63129950A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20010088615A (ko) * | 2001-08-13 | 2001-09-28 | 김태수 | 냉동 홍시감의 가공방법 |
| KR100466922B1 (ko) * | 2002-01-21 | 2005-01-24 | 완주군 | 내냉동성을 가지는 재성형 연시(軟枾) 및 그의 제조방법 |
| JP2010022341A (ja) * | 2008-07-24 | 2010-02-04 | Isaichi Omachi | 干し柿氷菓及びその製造法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2317568C (en) | Methods for preserving fresh vegetables | |
| US4943440A (en) | Controlled atmosphere cut vegetable produce package and method | |
| US4711789A (en) | Prolonging the shelf life of pre-cut fresh celery | |
| JPH0284129A (ja) | 果物および野菜の乾燥食品 | |
| CN106417568A (zh) | 一种黄秋葵嫩果的贮藏保鲜和干燥方法 | |
| US4670275A (en) | Prolonging the shelf life of fresh root vegetables | |
| JPH07163291A (ja) | インスタント保存食用果実製品とその製法 | |
| ES2316547T3 (es) | Un producto de patata congelada y un procedimiento para su obtencion. | |
| PT85423B (pt) | Metodo de processamento termico de generos alimentares | |
| JPS63129950A (ja) | 冷凍干し柿 | |
| US4855153A (en) | Prolonging the shelf life of fresh root vegetables | |
| US4808420A (en) | Fresh root vegetables with prolonged shelf life | |
| EP0221489B1 (en) | Prolonging the shelf life of fresh root vegetables | |
| US4919948A (en) | Prolonging the shelf life of fresh root vegetables | |
| GB1559764A (en) | Dried fruit and vegetable slices | |
| CN104957341A (zh) | 一种新型原味水果干的加工方法及原味水果干备长炭干燥方法 | |
| WO2010134149A1 (ja) | 海ぶどうの加工処理方法及び海ぶどうの加工処理品 | |
| US3470000A (en) | Frozen mushroom product | |
| JPH0530951A (ja) | 食品の処理法 | |
| JPH03980B2 (ja) | ||
| JP7510146B2 (ja) | 果実加工品及びその製造方法 | |
| KR930001377B1 (ko) | 양송이의 신선도 연장법 | |
| JP2004357647A (ja) | 生の果実入りチョコレート菓子およびその製造方法 | |
| JP2005000083A (ja) | 生小魚の包装体及び生小魚の保存・流通・販売方法 | |
| JPH0256057B2 (ja) |