JPS63301752A - 中空状チョコレ−ト成形品の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〈産業上の利用分野〉 この発明は中空チョコレート成形品の製造方法、特に開
放口を設けた２つの半割れ中空成形型とこの２つの型に
セパレータ型とを用い、セパレータ型の取り外し後にお
ける２つの型内に残存した中空状チョコレートの半割れ
どうしを接合させる中空成形品の製造方法に関する。

〈従来の技術〉 チョコレート中空成形品としては現在各種のものが市場
に出廻っているが、２つの中空成形型を用いて、例えば
中空成形品の中に景品を封入するような場合におけるチ
ョコレートの各半割れどうしの接合において、接合部分
の溶解が不十分なことにもとづく成形品の破壊もしくは
変形を生じ、製品として不十分であった。このため、２
つの型内に流動状態のチョコレート材料を流し込んで半
割りにした後、別の流動状態のチョコレート材料を切断
部に付着して接合する新たなチョコレート材料を必要と
するばかりでなく作業工程も煩雑になり、しかも別材料
を用いるので接合部分も必ずしも十分とは言えない。

なお、出願人は本願と同時に特許出願（１）を出願した
が、この発明では接合部分を強固にすることはできるが
、２つの型を切り離す際に切り雛し部分が厚肉のために
損傷を招くおそれがある。

〈発明が解決しようとする問題点〉 したがって、本発明の目的は半割れチョコレートを中空
状のチョコレート製品に成型する方法として、各半割れ
の接合部分をより強固に接合することにある。また、本
発明の他の目的は、接合を強固にすることによって接合
部位における変形又は分割を生じることによる不良製品
の成形を少くする歩留まりをよくぜんとする。さらに本
発明の別の目的は従来の半割りの中空成形型をそのまま
用いることができるようにして、簡単なセパレータを付
加使用するのみで、多彩な装飾用の中空状成形品を得る
ことができるようにするものである。

本発明のその他の目的は、第１と第２の中空成形型によ
り中空に成形されたチョコレート成形品を損傷すること
なく半割れに分離可能にぜんとする。

〈問題点を解決するための手段〉 本発明は、上記目的を達成するためになされたもので、
その要旨は一部に開放口を設けた第１の中空成形型と、
該成形型の前記開放口に略同一な切欠き穴を設けた接合
用セパレータ型と、該セパレータ型の切欠き穴よりやや
小さくて出来上りチョコレート成形品の内径と整向−の
切欠き穴を設けた切断用セパレータ型と、前記開放口に
整向−な開放口を設けて第１の中空成形型の残部を構成
する第２の中空成形型とからなり、まず、前記第１の中
空成形型の開放口と接合用及び切断用のセパレータ型の
切欠き穴とを重ね合せる状態の前後における第１の中空
成形型内に、流動状態のチョコレート材料を流し込む第
１の工程と、ついで、前記第２の中空成形型の開放口を
前記第２の中空成形型の開放口に合わせて全体を中空状
に重合し、冷却雰囲気下において第１を第２の中空成形
型と接合用及び切断用セパレータ型とを前後左右に回転
しながら型内において流動状態のチョコレート材料を微
結晶化することにより前記切断用セパレータの切欠き部
を薄肉にしてチョコレート材料を中空に成形していく第
２の工程と、さらに、前記第２の工程で完全に冷却硬化
する前に第１の中空成形型、接合用及び切断用セパレー
タ型と第２の中空成形型とを切り離し、しかる後に接合
用と切断用のいずれのセパレータ型をも第１の中空成形
型より取り外すことにより、第１の中空成形型には、略
接合用のセパレータ型の厚さ分だけ突出して型内に残存
した中空状チョコレートの半割れと、第２の中空成形型
の型内に残存した中空状チョコレートの半割れとに分割
する第３の工程と、この分割による第１か第２の中空成
形型に残存した中空状の半割れのいずれかに玩具、食品
等のファンシー景品を入れる第４の工程と、さらにまた
、ヒ−ター等の暖熱手段により前記突出部を溶解した後
、第１の中空成形型と前記第２の中空成形型とを合致さ
せることにより、前記溶解したチョコレート材料により
第１と第２の中空成形型の半割れチョコレート材料を接
合し、硬化する第５の工程と、からなる中空チョコレー
ト成形品の製造方法にある。

〈作用〉 本発明によれば、第１と第２の２つの中空成形用型とセ
パレータ型とを用い、２つの型の間に接合用と切断用の
セパレータを介在し、その後これらのセパレータ型を取
り外すことにより第１の型の方にセパレータ型の厚さ、
しかもきれいに分離して突出させ、この突出部を溶解す
ることにより強固に接合した中空状チョコレート成形品
を得るようにした。

〈実施例〉 本発明では、中空状チョコレート成形品となるチョコレ
ート原料として、褐色チョコレート又は白色チョコレー
トにおいて、それぞれカカオバター、砂糖、粉乳を適量
づつ配合し、この他必要に応じてワニラなどの天然香料
又はその他の合成香料、乳化剤としてのレシチン、ケフ
ァリン、リゾレシチンなどを添加する。さらに、カカオ
バータの安定結晶の微細化と均質化のためにショ糖脂肪
酸エステルを加えることもできる。チョコレート原料を
配合した後、混合練り上げし、仕上げロールにより微細
化処理し、次いでコンチング、テンパリング等の公知の
処理工程を行なう。

本発明では、上記公知技術により予め用意しておいた流
動状態のチョコレート材料を用意しておく、そこで一部
すなわち半円型の開放口１を設けた第１の中空成形型２
に（第１図）、開放口１と同一の切欠き六３を設けた開
放口１に略同一な切欠き穴３を設けた接合用セパレータ
型４及び接合用のセパレータ型４の切欠き六３よりやや
小さくて出来上りチョコレート成形品の内径と整向−な
切欠き穴１４を設けた切断用のセパレータ型９を重合積
層する（第３図）、つぎにこの重合した半円形の中に前
記テンパリング処理を終えて用意した温度２９℃の流動
状態のチョコレート材料を中空成形品が略１ｍ＋の厚さ
で半円形内に流し込み型面をスクレープする。この場合
、各セパレータ型４．９の積層の前に、流動状態のチョ
コレート材料を流し込むこともできる（第２図）、こう
しておいて第２のチョコレート成形型６の開放口５を前
記第１の中空成形型２及び各セパレータ型４゜９の切欠
き穴５，１４に合わせて全体を中空状にして重合する（
第４図）。

このようにして、中空内のチョコレート材料を中空内に
入れた第１第２の型と中空成形型２，６とは、第１１図
で示す回転機２０により４℃〜７℃の冷却室等の冷却雰
囲気下において、ゆっくりと前後左右に回転する。この
場合、チョコレート材料を冷却して微結晶化が進行する
過程において型を別に設けたバイブレータで振動させな
がら回転することが微結晶化による型ぐすれを防止する
ことができる（第５図）。

つぎに、前記冷却・回転でチョコレート材料が完全に硬
化する前に、第１の中空成形型２及びセパレータ型４，
９と第２の中空成形型６とを切り離すことにより、中空
内の円形になっている半硬化のチュコート材料も半割に
して切り離す（第６図）、さらに、これからセパレータ
型４，９と第１の中空成形型２より取り外すことにより
、第１の中空成形型２には、この型の開放口５のセパレ
ータ型４の厚さ分だけ半割れのチョコレート材料７に突
出部を設けて型２内に残存させる（第７図）。

必要によっては、この分割による第１及び第２の中空成
形型のいずれかに玩具、食品、装飾物等のファンシー景
品を入れてもよい（第８図）、こうして出来た第１の型
のチョコレート材料７の突出部をヒーター、温風、光線
等の暖熱手段（矢印）により前記突出部の一部を溶解し
ておき（第９図）。

第１の中空成形型と第２の中空成形型とを合致させるこ
とにより、前記突出部において第１と第２の中空成形型
の半割れチョコレート材料を接合する（第１０図）、こ
うして接合したチョコレート材料７は、第１と第２の型
を離型することにより中空状チョコレート製品３０を製
造することができる。

ここで回転機２０は第１１図に示すように、回転は全方
向にチョコレート材料が分散されるよう。

たとえば、添付図面に示すようにドラム１１の中心軸１
２゛に対して直角方向に突出する第２の回転軸１３をド
ラム１１に取付け、該第２の回転軸１３の先端部に型１
ｏを載せ、ドラム１１を矢印方向に中心軸１２について
回転させると共に、第２の回転軸１３も又矢印方向に回
転させる。この回転、振動工程において中空チョコレー
ト成形品を形成するチョコレート材料、微結晶化が進行
する過程のチョコレート材料と共に冷却する。

〈発明の効果〉 以上述べたように１本発明によれば開放口を設けた２つ
の第１と第２の中空成形型とセパレータ型を用いて、半
割のチョコレートを接合するのであるが、この場合、セ
パレータ型により接合部を型より突出して設け、この部
分を溶解して接合することにより１強固な中空状チョコ
レート成形品を製造することができる。また、本発明で
は接合用のセパレータ型の他にこれより切欠き穴の小さ
い切断用のセパレータ型を用いているので中空チョコレ
ート成形品の分離がきれいかつスムースに行なうことが
できる。

【図面の簡単な説明】

第１図乃至第１０図は本発明方法を説明する工程説明図
、第１１図は本発明方法に用いる回転機の主要斜視図で
ある。 ２・・第１の中空成形型、１，５・・開放口、４・・接
合用のセパレータ型、３・・切欠き穴、６・・第２の中
空成形型、９・・切断用のセパレータ型、１０・・型、
２０・・回転機、３０・・中空状チョコレート成形品。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 一部に開放口を設けた第１の中空成形型と、該成形型の
   前記開放口に略同一な切欠き穴を設けた接合用セパレー
   タ型と、該セパレータ型の切欠き穴よりやや小さくて出
   来上りチョコレート成形品の内径と略均一の切欠き穴を
   設けた切断用セパレータ型と、前記開放口に略均一な開
   放口を設けて第１の中空成形型の残部を構成する第２の
   中空成形型とからなり、 まず、前記第１の中空成形型の開放口と接合用及び切断
   用のセパレータ型の切欠き穴とを重ね合せる状態の前後
   における第１の中空成形型内に、流動状態のチョコレー
   ト材料を流し込む第１の工程と、 ついで、前記第２の中空成形型の開放口を前記第２の中
   空成形型の開放口に合わせて全体を中空状に重合し、冷
   却雰囲気下において第１を第２の中空成形型と接合用及
   び切断用セパレータ型とを前後左右に回転しながら型内
   において流動状態のチョコレート材料を微結晶化するこ
   とにより前記切断用セパレータの切欠き部を薄肉にして
   チョコレート材料を中空に成形していく第２の工程と、
   さらに、前記第２の工程で完全に冷却硬化する前に第１
   の中空成形型、接合用及び切断用セパレータ型と第２の
   中空成形型とを切り離し、しかる後に接合用と切断用の
   いずれのセパレータ型をも第１の中空成形型より取り外
   すことにより、第１の中空成形型には、略接合用のセパ
   レータ型の厚さ分だけ突出して型内に残存した中空状チ
   ョコレートの半割れと、第２の中空成形型の型内に残存
   した中空状チョコレートの半割れとに分割する第３の工
   程と、 この分割による第１か第２の中空成形型に残存した中空
   状の半割れのいずれかに玩具、食品等のファンシー景品
   を入れる第４の工程と、 さらにまた、ヒーター等の暖熱手段により前記突出部を
   溶解した後、第１の中空成形型と前記第２の中空成形型
   とを合致させることにより、前記溶解したチョコレート
   材料により第１と第２の中空成形型の半割れチョコレー
   ト材料を接合し、硬化する第５の工程と、 からなる中空チョコレート成形品の製造方法。