JPS63301751A - 中空状チョコレ−ト成形品の製造方法 - Google Patents
中空状チョコレ−ト成形品の製造方法Info
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- JPS63301751A JPS63301751A JP62136831A JP13683187A JPS63301751A JP S63301751 A JPS63301751 A JP S63301751A JP 62136831 A JP62136831 A JP 62136831A JP 13683187 A JP13683187 A JP 13683187A JP S63301751 A JPS63301751 A JP S63301751A
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〈産業上の利用分野〉
この発明は中空チョコレート成形品の製造方法、特に開
放口を設けた２つの半割れ中空成形型とこの２つの型に
セパレータ型とを用い、セパレータ型の取り外し後にお
ける２つの型内に残存した中空状チョコレートの半割れ
どうしを接合させる中空成形品の製造方法に関する。
放口を設けた２つの半割れ中空成形型とこの２つの型に
セパレータ型とを用い、セパレータ型の取り外し後にお
ける２つの型内に残存した中空状チョコレートの半割れ
どうしを接合させる中空成形品の製造方法に関する。
〈従来の技術〉
チョコレート中空成形品としては現在各種のものが市場
に出廻っているが、２つの中空成形型を用いて５例えば
中空成形品の中に景品を封入するような場合におけるチ
ョコレートの各半割れどうしの接合において、接合部分
の溶解が不十分なことにもとづく成形品の破壊もしくは
変形を生じ、製品として不十分であった。このために、
従来では２つの型内に流動状態のチョコレート材料を流
し込んで半割りにした後、別の流動状態のチョコレート
材料を切断部に付着して接合する新たなチョコレート材
料を必要とするばかりでなく作業工程も煩雑になり、し
かも別材料を用いるので接合部分も必ずしも十分とは言
えない。
に出廻っているが、２つの中空成形型を用いて５例えば
中空成形品の中に景品を封入するような場合におけるチ
ョコレートの各半割れどうしの接合において、接合部分
の溶解が不十分なことにもとづく成形品の破壊もしくは
変形を生じ、製品として不十分であった。このために、
従来では２つの型内に流動状態のチョコレート材料を流
し込んで半割りにした後、別の流動状態のチョコレート
材料を切断部に付着して接合する新たなチョコレート材
料を必要とするばかりでなく作業工程も煩雑になり、し
かも別材料を用いるので接合部分も必ずしも十分とは言
えない。
〈発明が解決しようとする問題点〉
したがって、本発明の目的は半割れチョコレートを中空
状のチョコレート製品に成型する方法として、各半割れ
の接合部分をより強固に接合することにある。また、本
発明の他の目的は、接合を強固にすることによって接合
部位における変形又は分割を生じることによる不良製品
の成形を少くする歩留まりをよくぜんとする。さらに本
発明の別の目的は従来の半割りの中空成形型をそのまま
用いることができるようにして、簡単なセパレータを付
加使用するのみで、多彩な装飾用の中空状成形品を得る
ことができるようにしたものである。
状のチョコレート製品に成型する方法として、各半割れ
の接合部分をより強固に接合することにある。また、本
発明の他の目的は、接合を強固にすることによって接合
部位における変形又は分割を生じることによる不良製品
の成形を少くする歩留まりをよくぜんとする。さらに本
発明の別の目的は従来の半割りの中空成形型をそのまま
用いることができるようにして、簡単なセパレータを付
加使用するのみで、多彩な装飾用の中空状成形品を得る
ことができるようにしたものである。
〈問題点を解決するための手段〉
本発明は、上記目的を達成するためになされたもので、
その要旨は、一部に開放口を設けた第１の中空成形型と
、該成形型の前記開放口に略同一な切欠き穴を設けたセ
パレータ型と、前記開放口に略均一な開放口を設けて第
１の中空成形型の残部を構成する第２の中空成形型とか
らなり、まず、前記第１の中空成形型の開放口とセパレ
ータ型の切欠き穴とを重ね合“せたものに、流動状態の
チョコレート材料を流し込む第１の工程と、ついで、前
記第２の中空成形型の開放口を前記第２の中空成形型の
開放口に合わせて全体を中空状にして重合し、冷却雰囲
気下において第１を第２の中空成形型とセパレータ型と
を前後左右に回転しながら型内において流動状態のチョ
コレート材料を微結晶化することにより中空に成形して
いく第２の工程と、さらに、第１の中空成形型及びセパ
レータ型と第２の中空成形型とを切り離し、しかる後に
セパレータ型を第１の中空成形型より取り外すことによ
り、第１の中空成形型には、セパレータ型の厚さ分だけ
突出して型内に残存した中空状チョコレートの半割れと
、第２の中空成形型の型内に残存した中空状チョコレー
トの半割れとに分割する第３の工程と、この分割による
第１か第２の中空成形型に残存した中空状の半割れのい
ずれかに玩具、食品等のファンシー景品を入れる第４の
工程と、さらにまた、ヒーター等の暖熱手段により前記
突出部を溶解した後、第１の中空成形型と前記第２の中
空成形型とを合致させることにより、前記溶解したチョ
コレート材料により第１と第２の中空成形型の半割れチ
ョコレート材料を接合し、硬化する第５の工程と、から
なる中空チョコレート成形品の製造方法にある。
その要旨は、一部に開放口を設けた第１の中空成形型と
、該成形型の前記開放口に略同一な切欠き穴を設けたセ
パレータ型と、前記開放口に略均一な開放口を設けて第
１の中空成形型の残部を構成する第２の中空成形型とか
らなり、まず、前記第１の中空成形型の開放口とセパレ
ータ型の切欠き穴とを重ね合“せたものに、流動状態の
チョコレート材料を流し込む第１の工程と、ついで、前
記第２の中空成形型の開放口を前記第２の中空成形型の
開放口に合わせて全体を中空状にして重合し、冷却雰囲
気下において第１を第２の中空成形型とセパレータ型と
を前後左右に回転しながら型内において流動状態のチョ
コレート材料を微結晶化することにより中空に成形して
いく第２の工程と、さらに、第１の中空成形型及びセパ
レータ型と第２の中空成形型とを切り離し、しかる後に
セパレータ型を第１の中空成形型より取り外すことによ
り、第１の中空成形型には、セパレータ型の厚さ分だけ
突出して型内に残存した中空状チョコレートの半割れと
、第２の中空成形型の型内に残存した中空状チョコレー
トの半割れとに分割する第３の工程と、この分割による
第１か第２の中空成形型に残存した中空状の半割れのい
ずれかに玩具、食品等のファンシー景品を入れる第４の
工程と、さらにまた、ヒーター等の暖熱手段により前記
突出部を溶解した後、第１の中空成形型と前記第２の中
空成形型とを合致させることにより、前記溶解したチョ
コレート材料により第１と第２の中空成形型の半割れチ
ョコレート材料を接合し、硬化する第５の工程と、から
なる中空チョコレート成形品の製造方法にある。
〈作用〉
本発明によれば、第１と第２の２つの中空成形用型とセ
パレータ型とを用い、２つの型の間にセパレータを介在
し、その後セパレータ型を取り外すことにより第１の型
の方にセパレータ型の厚さ分だけ突出させ、この突出部
を溶解することにより強固に接合した中空状チョコレー
ト成形品を得るようにした。
パレータ型とを用い、２つの型の間にセパレータを介在
し、その後セパレータ型を取り外すことにより第１の型
の方にセパレータ型の厚さ分だけ突出させ、この突出部
を溶解することにより強固に接合した中空状チョコレー
ト成形品を得るようにした。
〈実施例〉
本発明では、中空状チョコレート成形品となるチョコレ
ート原料として、褐色チョコレート又は白色チョコレー
トにおいて、それぞれカカオバター、砂糖、粉乳を適量
づつ配合し、での他必要に応じてワニラなどの天然香料
又はその他の合成香料、乳化剤としてのレシチン、ケフ
ァリン、リゾレシチンなどを添加する。さらに、カカオ
バータの安定結晶の微細化と均質化のためにショ糖脂肪
酸エステルを加えることもできる。チョコレート原料を
配合した後、混合練り上げし、仕上げロールにより微細
化処理し、次いでコンチング、テンパリング等の公知の
処理工程を行なう。
ート原料として、褐色チョコレート又は白色チョコレー
トにおいて、それぞれカカオバター、砂糖、粉乳を適量
づつ配合し、での他必要に応じてワニラなどの天然香料
又はその他の合成香料、乳化剤としてのレシチン、ケフ
ァリン、リゾレシチンなどを添加する。さらに、カカオ
バータの安定結晶の微細化と均質化のためにショ糖脂肪
酸エステルを加えることもできる。チョコレート原料を
配合した後、混合練り上げし、仕上げロールにより微細
化処理し、次いでコンチング、テンパリング等の公知の
処理工程を行なう。
本発明では、上記公知技術により予め用意しておいた流
動状態のチョコレート材料を用意しておく。そこで一部
すなわち半円型の開放口１を設けた第１の中空成形型２
に、開放口１と同一の切欠き穴３を設けたセパレータ型
４を重合積層する（第１図）。つぎにこの重合した半円
形の中に前記テンパリング処理を終えて用意した温度２
９℃の流動状態のチョコレート材料を中空成形品が略１
ｍｍの厚さで半円形内に流し込み型面をスクレープする
（第２図）、こうしておいて第２のチョコレート成形型
６の開放口５を前記セパレータ型４の切欠き穴３に合わ
せて全体を中空状に重合する（第３図）。
動状態のチョコレート材料を用意しておく。そこで一部
すなわち半円型の開放口１を設けた第１の中空成形型２
に、開放口１と同一の切欠き穴３を設けたセパレータ型
４を重合積層する（第１図）。つぎにこの重合した半円
形の中に前記テンパリング処理を終えて用意した温度２
９℃の流動状態のチョコレート材料を中空成形品が略１
ｍｍの厚さで半円形内に流し込み型面をスクレープする
（第２図）、こうしておいて第２のチョコレート成形型
６の開放口５を前記セパレータ型４の切欠き穴３に合わ
せて全体を中空状に重合する（第３図）。
このようにして、中空内のチョコレート材料を中空内に
入れた第１第２の型と中空成形型２，６とは、第９図で
示す回転機２０により４℃〜７℃の冷却室等の冷却雰囲
気下において、ゆっくりと前後左右に回転する。この場
合、チョコレート材料を冷却して微結晶化が進行する過
程において型を別に設けたバイブレータで振動させなが
ら回転することが微結晶化による型ぐず九を防止するこ
とができる（第３図）。
入れた第１第２の型と中空成形型２，６とは、第９図で
示す回転機２０により４℃〜７℃の冷却室等の冷却雰囲
気下において、ゆっくりと前後左右に回転する。この場
合、チョコレート材料を冷却して微結晶化が進行する過
程において型を別に設けたバイブレータで振動させなが
ら回転することが微結晶化による型ぐず九を防止するこ
とができる（第３図）。
つぎに、前記冷却・回転でチョコレート材料が完全に硬
化する前に、第１の中空成形型２及びセパレータ型４と
第２の中空成形型６とを切り離すことにより、中空内の
円形になっている半硬化のチュコート材料も半割にして
切り離す（第４図）。
化する前に、第１の中空成形型２及びセパレータ型４と
第２の中空成形型６とを切り離すことにより、中空内の
円形になっている半硬化のチュコート材料も半割にして
切り離す（第４図）。
さらに、これからセパレータ型４と第１の中空成形型２
より取り外すことにより、第１の中空成形型２には、こ
の型の開放口５のセパレータ型４の厚さ分だけ半割れの
チョコレート材料７に突出部を設けて型２内に残存させ
る（第５図）、必要によっては、この分割による第１及
び第２の中空成形型のいずれかに玩具１食品、装飾物等
のファンシー景品を入れてもよい（第６図）、こうして
出来た第１の型のチョコレート材料７の突出部をヒータ
ー、温風、光線等の暖熱手段（矢印）により前記突出部
の一部を溶解しておき（第７図）、第１の中空成形型と
第２の中空成形型とを合致させることにより、前記突出
部において第１と第２の中空成形型の半割れチョコレー
ト材料を接合する（第８図）、こうして接合したチョコ
レート材料７は、第１と第２の型を離型することにより
中空状チョコレート製品３０を製造することができる。
より取り外すことにより、第１の中空成形型２には、こ
の型の開放口５のセパレータ型４の厚さ分だけ半割れの
チョコレート材料７に突出部を設けて型２内に残存させ
る（第５図）、必要によっては、この分割による第１及
び第２の中空成形型のいずれかに玩具１食品、装飾物等
のファンシー景品を入れてもよい（第６図）、こうして
出来た第１の型のチョコレート材料７の突出部をヒータ
ー、温風、光線等の暖熱手段（矢印）により前記突出部
の一部を溶解しておき（第７図）、第１の中空成形型と
第２の中空成形型とを合致させることにより、前記突出
部において第１と第２の中空成形型の半割れチョコレー
ト材料を接合する（第８図）、こうして接合したチョコ
レート材料７は、第１と第２の型を離型することにより
中空状チョコレート製品３０を製造することができる。
ここで回転機２０は第９図に示すように、回転は全方向
にチョコレート材料が分散されるよう。
にチョコレート材料が分散されるよう。
たとえば、添付図面に示すようにドラム１１の中心軸１
２に対して直角方向に突出する第２の回転軸１３をドラ
ム１１に取付け、該第２の回転軸１３の先端部に型１０
を載せ、ドラム１１を矢印方向に中心軸１２について回
転させると共に、第２の回転軸１３も又矢印方向に回転
させる。この回転、振動工程において中空チョコレート
成形品を形成するチョコレート材料、微結晶化が進行す
る過程のチョコレート材料と共に冷却する。
２に対して直角方向に突出する第２の回転軸１３をドラ
ム１１に取付け、該第２の回転軸１３の先端部に型１０
を載せ、ドラム１１を矢印方向に中心軸１２について回
転させると共に、第２の回転軸１３も又矢印方向に回転
させる。この回転、振動工程において中空チョコレート
成形品を形成するチョコレート材料、微結晶化が進行す
る過程のチョコレート材料と共に冷却する。
〈発明の効果〉
以上述べたように、本発明によれば開放口を設けた２つ
の第１と第２の中空成形型とセパレータ型を用いて、半
割のチョコレートを接合するのであるが、この場合、セ
パレータ型により接合部を型より突出して設け、この部
分を溶解して接合することにより、強固な中空状チョコ
レート成形品を製造することができる。
の第１と第２の中空成形型とセパレータ型を用いて、半
割のチョコレートを接合するのであるが、この場合、セ
パレータ型により接合部を型より突出して設け、この部
分を溶解して接合することにより、強固な中空状チョコ
レート成形品を製造することができる。
第１図乃至第８図は本発明方法を説明する工程説明図、
第９図は本発明方法に用いる回転機の主要斜視図である
。 ２・・第１の中空成形型、１，５・・開放口、４・・セ
パレータ型、３・・切欠き穴、６・・第２の中空成形型
、１０・・型、２０・・回転機、３０・・中空状チョコ
レート成形品。
第９図は本発明方法に用いる回転機の主要斜視図である
。 ２・・第１の中空成形型、１，５・・開放口、４・・セ
パレータ型、３・・切欠き穴、６・・第２の中空成形型
、１０・・型、２０・・回転機、３０・・中空状チョコ
レート成形品。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 一部に開放口を設けた第１の中空成形型と、該成形型の
前記開放口に略同一な切欠き穴を設けたセパレータ型と
、前記開放口に略均一な開放口を設けて第１の中空成形
型の残部を構成する第２の中空成形型とからなり、 まず、前記第１の中空成形型の開放口とセパレータ型の
切欠き穴とを重ね合せたものに、流動状態のチョコレー
ト材料を流し込む第１の工程と、ついで、前記第２の中
空成形型の開放口を前記第２の中空成形型の開放口に合
わせて全体を中空状にして重合し、冷却雰囲気下におい
て第１を第２の中空成形型とセパレータ型とを前後左右
に回転しながら型内において流動状態のチョコレート材
料を微結晶化することにより中空に成形していく第２の
工程と、 さらに、第１の中空成形型及びセパレータ型と第２の中
空成形型とを切り離し、しかる後にセパレータ型を第１
の中空成形型より取り外すことにより、第１の中空成形
型には、セパレータ型の厚さ分だけ突出して型内に残存
した中空状チョコレートの半割れと、第２の中空成形型
の型内に残存した中空状チョコレートの半割れとに分割
する第３の工程と、 この分割による第１か第２の中空成形型に残存した中空
状の半割れのいずれかに玩具、食品等のファンシー景品
を入れる第４の工程と、 さらにまた、ヒーター等の暖熱手段により前記突出部を
溶解した後、第１の中空成形型と前記第２の中空成形型
とを合致させることにより、前記溶解したチョコレート
材料により第１と第２の中空成形型の半割れチョコレー
ト材料を接合し、硬化する第５の工程と、 からなる中空チョコレート成形品の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62136831A JPS63301751A (ja) | 1987-05-30 | 1987-05-30 | 中空状チョコレ−ト成形品の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62136831A JPS63301751A (ja) | 1987-05-30 | 1987-05-30 | 中空状チョコレ−ト成形品の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63301751A true JPS63301751A (ja) | 1988-12-08 |
| JPH0371095B2 JPH0371095B2 (ja) | 1991-11-12 |
Family
ID=15184523
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62136831A Granted JPS63301751A (ja) | 1987-05-30 | 1987-05-30 | 中空状チョコレ−ト成形品の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS63301751A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB2342312A (en) * | 1998-10-08 | 2000-04-12 | Magna Specialist Confectioners | Moulding hollow articles |
| EP1002464A3 (de) * | 1998-11-05 | 2001-05-02 | Ferrero oHG mbH | Verpackter Süsswarenhohlkörper sowie Verfahren zur Herstellung eines verpackten Süsswarenhohlkörpers |
| JP2004357691A (ja) * | 2003-05-12 | 2004-12-24 | Meiji Seika Kaisha Ltd | 多色シェルとそれを有する油性菓子およびそれらの製造方法 |
| JP2021061762A (ja) * | 2019-10-11 | 2021-04-22 | 有限会社若葉 | 可食中空体 |
-
1987
- 1987-05-30 JP JP62136831A patent/JPS63301751A/ja active Granted
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB2342312A (en) * | 1998-10-08 | 2000-04-12 | Magna Specialist Confectioners | Moulding hollow articles |
| GB2342312B (en) * | 1998-10-08 | 2003-05-28 | Magna Specialist Confectioners | Moulding hollow articles |
| EP1002464A3 (de) * | 1998-11-05 | 2001-05-02 | Ferrero oHG mbH | Verpackter Süsswarenhohlkörper sowie Verfahren zur Herstellung eines verpackten Süsswarenhohlkörpers |
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