JPS6330227B2 - - Google Patents

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Publication number
JPS6330227B2
JPS6330227B2 JP2805781A JP2805781A JPS6330227B2 JP S6330227 B2 JPS6330227 B2 JP S6330227B2 JP 2805781 A JP2805781 A JP 2805781A JP 2805781 A JP2805781 A JP 2805781A JP S6330227 B2 JPS6330227 B2 JP S6330227B2
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
gas
container
air chamber
air
replacement
Prior art date
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Expired
Application number
JP2805781A
Other languages
English (en)
Other versions
JPS57142868A (en
Inventor
Seiichiro Tsubata
Mikiharu Nagamatsu
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Mitsubishi Chemical Corp
Original Assignee
Mitsubishi Plastics Industries Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Mitsubishi Plastics Industries Ltd filed Critical Mitsubishi Plastics Industries Ltd
Priority to JP2805781A priority Critical patent/JPS57142868A/ja
Publication of JPS57142868A publication Critical patent/JPS57142868A/ja
Publication of JPS6330227B2 publication Critical patent/JPS6330227B2/ja
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Description

【発明の詳細な説明】
本発明は実質的にガス不透過性の容器に物品を
収納し、容器内部を空気と異なる組成のガスで置
換してなるガス置換包装体に関するものである。 食品類に特殊な組成のガスを接触させてガスの
化学的作用や制菌作用により食品の品質保持を図
る、いわゆるガス置換包装が広く行なわれてい
る。しかしながら、従来のガス置換包装体では食
品が容器底面に密着するので、置換ガスが食品の
底面まで流通しないという問題があつた。容器底
面に突起を多数形成して食品を浮かせて収納する
ことも行なわれているが、置換ガスは突起間を流
通するが食品の、突起頂面と接触する部分までは
流通しにくかつた。 本発明は、容器底面内側にガス易透過性の薄膜
からなる突起状の気室を多数配設することによ
り、食品等の収納物品全体が置換ガスと接触し得
るガス置換包装体を提供せんとしたものである。 以下、本発明を図面によつて説明する。 第1図は本発明のガス置換包装体の一例を示す
縦断面図、第2図は第1図の部分拡大図、第3
図は第1図において物品4を除いた状態の平面図
である。 本発明は第1図乃至第3図に示すように、実質
的にガス不透過性の容器1の底面内側にガス易透
過性の薄膜2からなる突起状の気室3を多数配設
し、この気室上に物品4を載置し容器1内の空気
を他の組成のガスで置換して密封してなるガス置
換包装体である。 本発明において実質的にガス不透過性の容器と
は、容器内の置換ガスが外部に散逸するのを妨げ
て、収納物品の保存期間中、容器内部を所定のガ
ス組成に保ち得るように、比較的ガス透過性の小
さい容器壁を有し密閉できるものであればよい。
容器壁を構成する材質としては例えばポリ塩化ビ
ニル、ポリアミド、ポリエチレンテレフタレー
ト、ポリ塩化ビニリデン、エチレン−酢酸ビニル
共重合体ケン化物などのガス難透過性の合成樹
脂、アルミニウムなどの金属、紙およびこれらの
積層物、あるいはこれらとポリエチレンなどのシ
ーラント層との積層物等が使用できる。容器の形
態としては例えば、第1図乃至第3図に示すよう
に、シートを加圧成形してなる皿状の容器本体1
1と蓋12とを周囲で接着密封してなるものが底
面の位置が明確なので好適に使用できる。射出成
形品など比較的厚肉(例えば0.5mm以上)の側壁
を有する容器では、ポリエチレン、ポリスチレ
ン、ポリプロピレン等からなるものでもよい。 本発明で特に重要なことは、容器の底面内側に
ガス易透過性の薄膜2からなる突起状の気室3を
多数配設した点にある。このことにより、気室3
は収納物品4を容器底に密着しないように支えて
気室と気室の間に多くのガス流通空間5を形成
し、物品底面にガスを流通し易くするとともに、
気室内のガスを、第2図の点線aで示すように気
室の頂壁を透過させて気室上の物品4に到達させ
ることにより、結果として物品の底面全体に置換
ガスを接触せしめることができる。そして通常、
ガス置換する前の気室内は空気組成であるが、こ
の場合でもガス置換によつて置換ガスが空間5に
流通すると点線bで示すように、置換ガスがその
分圧(濃度)の低い気室内に側壁を透過して移動
し速やかに気室内のガス組成を置換ガスの組成に
近づけ該ガスを点線αの如く物品に供給し得るの
である。すなわち、気室の頂壁及び側壁がガスを
透過し易いので、点線a、bのようなガスの移動
がスムーズに生起し得るのである。ガス易透過性
の薄膜としてはポリエチレン、ポリプロピレンな
どの気体を透過し易い合成樹脂からなる比較的薄
い(たとえば100ミクロン以下)フイルムが好適
に使用できる。また、プラスチツクフイルムを透
過する速度はガスの種類によつて異なり、ポリエ
チレン、ポリプロピレン等のフイルムでは、大き
い方から炭酸ガス、酸素、窒素の順である。従つ
て、ガス置換前の気室内が窒素濃度が約80%と高
濃度である通常の空気組成の場合には、置換ガス
としては、炭酸ガス、酸素を高濃度に含むものを
使用すると、透過し易い炭酸ガス、酸素が気室内
へ流入する量が、流出する窒素の量よりも大きく
なつて、その分、気室内の全ガス量が増加し気室
がふくらむので気室の形状保持の点からも好まし
い。 容器底面に気室3を多数配設するためには、第
1図乃至第3図に示すように、ポリエチレンフイ
ルムに多数の凸部を形成した薄膜2に他のポリエ
チレンフイルム21を貼り合せて前記凸部を密閉
して気室3とした、いわゆる気泡入りプラスチツ
クフイルムを、凸部を上にして容器1底面に敷く
方法が最も簡便で好ましいが、前記凸部を形成し
た薄膜2を直接容器壁11に貼り合せて気室3を
形成してもよく(図示せず)、要するに気室3が
容器外部とはガス不透過性の容器壁により遮断さ
れ、気室内部のガスは薄膜2を通して移動可能で
あるように配設すればよい。ここに用いられるよ
うな薄いフイルムは柔軟なので、突起状の気室3
がその形状を保つて物品を支えるためには気室内
のガス圧を逃がさないように気室は密閉しておく
必要がある。気室は少なくとも容器の底面内側に
配設して、物品を支えなければならないが、必要
に応じ側壁内面等にも配設することにより、物品
が容器側壁に密着するのを防いでもよい。 配設された突起状の気室3上に物品4を載置し
ガス置換包装するためにはたとえば所定の組成の
ガスを容器中に強く吹き込んで空気を追い出しな
がら充填する、容器中の空気を真空ポンプ等で排
出してからガスを充填する、液化ガスを容器に投
入しその気化、膨張により空気と置換するなどし
てから、容器を熱シール等により密閉すればよ
い。置換ガスの組成については収納すべき物品に
応じて適宜選択すればよいが、たとえば牛肉など
赤味を有する生肉を包装する場合は、酸素が60容
量パーセント以上の高酸素濃度のガスを用いるこ
とにより牛肉の赤色色素であるオキシミオグロビ
ンを安定化して鮮赤色を保つことができる。ま
た、カステラ、もちなどのかびを防止するために
は高濃度の炭酸ガスを含むガスを使用すればよ
い。 本発明は以上詳述したような構成からなるの
で、物品を所定の組成のガス雰囲気中に包装する
場合に、ガス易透過性の薄膜からなる突起状の気
室によつて、物品を容器底面から離間して支える
ことにより物品底面へのガスの流通を可能にし、
さらに気室を形成する薄膜を通してガスの移動が
スムーズに行なわれるので物品の気室との接触面
にも充分、置換ガスが供給されるというこれまで
にない効果を奏する。 以下、本発明のガス置換包装体を実施例により
さらに詳細に説明する。 実施例 1 第1図乃至第3図に示すように、容器1として
容器本体11と蓋12とを以下のように準備し
た。 容器本体11:厚さ350μの硬質ポリ塩化ビニル
と厚さ30μの低密度ポリエチレンとの複合シー
トを真空成形してなる、幅約120mm、長さ約190
mm、深さ約28mmの皿状容器であり底面が扁平な
もの。 蓋12:厚さ12μの二軸延伸ポリエチレンテレフ
タレート、厚さ約3μのポリ塩化ビニリデン、
厚さ25μの低密度ポリエチレン−酢酸ビニル共
重合体からなる複合フイルム。 そして気室3を配設するための市販の下記気泡
入りポリエチレンフイルムを準備した。すなわち
第3図に示すように、気室3を形成する薄膜2の
厚さ分布が頂部23で18乃至20μ、コーナー24
で約10μ、側壁部25で45乃至50μ、底部26で
約35μ、二重の部分27で約105μ。気室3の大き
さ、形状が直径約9mm、高さ約3mmの円柱形。そ
してこの気室を中心間距離11mmになるように均一
に配置したものである。 次に上述した容器本体11、気泡入りポリエチ
レンフイルム、蓋12を用いて、容器本体底面に
気泡入りポリエチレンを突起状の気室が上を向く
ように敷いて気室を配設し、気室上に牛もも肉
200gを載置し、酸素80容量パーセント、炭酸ガ
ス20容量パーセントの混合ガスを吹き込み置換し
て蓋12を用いて密閉した。こうして得られた包
装体を約2℃の雰囲気に保存し以下の評価の行な
つた結果を第2表に示す。 (1) 生肉の色調 肉眼で観察し以下の基準で評価
した。 ◎…新鮮な生肉の鮮紅色 〇…やや濃い紅色 △…黒褐色 ×…灰緑色 (2) 容器内ガス組成 ガスクロマトグラフイーに
よつた。 なお上述の容器本体11底面に気泡入りポリエ
チレンフイルムを気室が上を向くように敷いて、
物品を収納しないで酸素ガス80容量パーセント、
炭酸ガス20容量パーセントの混合ガスを容器内に
吹き込み置換して蓋12により密封し、これを約
2℃の冷蔵庫に保管し、気室3の状態について下
記の測定を行なつた結果、第1表に示すように、
ガス置換前の気室内空気組成は、置換後1日経過
するとほとんど置換ガス組成に近いものになり、
しかも気室の高さも増加した。 (1) 気室内ガス組成:ガスクロマトグラフイーに
よる測定。 (2) 気室内ガス容積:酸性飽和食塩水を充填倒置
したメスシリンダー中に、気室10個を破つて採
取したガスを導いて食塩水との置換量を読みと
り平均した。 (3) 気室の高さ:ノギスで気室10個測定し平均し
た。
【表】 比較例 1 実施例1と同様の平坦な底面を有する容器本体
11に気泡入りフイルムを敷くことなく直接、牛
もも肉200gを載置し、実施例1と同様にガス置
換包装して約2℃にて保存し、生肉の色調、容器
内ガス組成を評価し、結果を第2表に示した。 比較例 2 実施例1の容器本体11と同様の複合シートか
らなる同様の外形の容器であつて、底面が平坦で
なく容器底壁自体を成形することにより、上辺2
mm四方、高さ3mmの角錐台形の上向き突起が下辺
間隔2mmで碁盤目状に配列した底面を有する容器
を準備し、これに気泡入りポリエチレンフイルム
を敷くことなく実施例1と同様に牛もも肉200g
載置しガス置換包装して約2℃で保存し、生肉の
色調、容器内ガス組成を評価し結果を第2表に示
した。 比較例 3 比較例2と同様の容器本体11であるが、底壁
自体を成形してなる突起が、直径9mm、高さ6mm
の円柱形のもので、中心間距離が11mmとなるよう
配列されたもの(実施例1の気室の形状配列と同
じ)を準備し、比較例2と同様に生肉をガス置換
包装して2℃で保存し、生肉の色調を評価して結
果を第2表に示した。
【表】 第2表に示すように、ガス不透過性の容器に生
肉を入れ高濃度の酸素及び炭酸ガスの混合ガスで
置換包装すると、容器内のガス組成は保存5日目
になつてもよく保たれ、ガスに接触し易い生肉の
上面は実施例、比較例とも鮮紅色を保持してい
た。 しかしながら、比較例1の平坦な底に直接載置
したものでは、3日後には生肉下面全体が黒褐色
となり商品価値が失なわれた。またガスの流通を
確保するために容器底を成形して小さな頂部面積
の突起を設けた比較例2では、生肉下面の色調は
鮮紅色を保つたものの、頂部面積が小さいために
突起が肉に食い込んで無数の凹みを生じ商品価値
が減じた。さらに容器底を成形した突起を比較例
3のように頂部面積を大きくして間隔をせまく配
置すると、肉下面に凹みはつかなくなるが、突起
頂部中央に接触する部分の生肉色調が黒褐色にな
り商品価値が減じた。 これに反し、実施例1では、5日後においても
生肉下面の色調は鮮紅色を保ち、気室による凹み
も全く生じないなど極めて高い商品価値を有して
いた。
【図面の簡単な説明】
第1図は本発明のガス置換包装体の一例を示す
縦断面図、第2図は第1図の部分拡大図、第3
図は第1図において物品4を除いた場合の平面図
である。 1……容器、2……ガス易透過性の薄膜、3…
…気室、4……物品。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 1 実質的にガス不透過性の容器の底面内側にガ
    ス易透過性の薄膜からなる突起状の気室を多数配
    設し、該気室上に物品を載置し容器内の空気を他
    の組成のガスで置換して密封してなるガス置換包
    装体。
JP2805781A 1981-02-27 1981-02-27 Gas replaced package Granted JPS57142868A (en)

Priority Applications (1)

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JP2805781A JPS57142868A (en) 1981-02-27 1981-02-27 Gas replaced package

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JP2805781A JPS57142868A (en) 1981-02-27 1981-02-27 Gas replaced package

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Publication Number Publication Date
JPS57142868A JPS57142868A (en) 1982-09-03
JPS6330227B2 true JPS6330227B2 (ja) 1988-06-16

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ID=12238125

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH01114438U (ja) * 1988-01-29 1989-08-01

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH01114438U (ja) * 1988-01-29 1989-08-01

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JPS57142868A (en) 1982-09-03

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