JPS633757A - 梅果肉入りキヤンデ−の製造方法 - Google Patents
梅果肉入りキヤンデ−の製造方法Info
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- JPS633757A JPS633757A JP61149147A JP14914786A JPS633757A JP S633757 A JPS633757 A JP S633757A JP 61149147 A JP61149147 A JP 61149147A JP 14914786 A JP14914786 A JP 14914786A JP S633757 A JPS633757 A JP S633757A
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
［産業上の利用分野］
本発明は梅の実と紫蘇を混ぜて細かくし自然の風味をそ
のまま持つ梅果肉入りキャンデーの製造方法に関するも
のである。
のまま持つ梅果肉入りキャンデーの製造方法に関するも
のである。
［従来の技術］
従来、飴玉のようなキャンデーに、レモン、リンゴ等の
自然の味を持たせるため多種の香料等を含有したものが
知られるが、この種のものは飴と混練して造られている
ため、飴の甘味に消されて自然のそのままの味を現出す
ることはできず一般大衆の嗜好心に応えられなかった。
自然の味を持たせるため多種の香料等を含有したものが
知られるが、この種のものは飴と混練して造られている
ため、飴の甘味に消されて自然のそのままの味を現出す
ることはできず一般大衆の嗜好心に応えられなかった。
ただ−部にはチョコレートやミルク等を包み込んだもの
は知られているが、梅果肉をペースト状にしてそのまま
封入したものはなかった。
は知られているが、梅果肉をペースト状にしてそのまま
封入したものはなかった。
これは、チョコレートやミルク入りのキャンデーを飴の
中に封入する方法では、半流動状態の棒状の飴の中にパ
イプを通し、このパイプを介してチョコレートやミルク
を圧入させつつ製造していたが、梅果肉の場合は、この
ようにパイプを介して封入させようとするとペースト状
の梅の果肉腕や紫蘇がパイプ内壁に付着して詰まり、う
まく注入することができないために、製造することがで
きないものであった。
中に封入する方法では、半流動状態の棒状の飴の中にパ
イプを通し、このパイプを介してチョコレートやミルク
を圧入させつつ製造していたが、梅果肉の場合は、この
ようにパイプを介して封入させようとするとペースト状
の梅の果肉腕や紫蘇がパイプ内壁に付着して詰まり、う
まく注入することができないために、製造することがで
きないものであった。
［発明の目的］
本発明は自然につくられた梅果肉をペースト状にし、そ
のまま喰べるのと同様に、恰も自然のままの状態にして
そのままキャンデーの中に入れるようにした梅果肉入り
キャンデーの製造方法を提供せんとするものである。
のまま喰べるのと同様に、恰も自然のままの状態にして
そのままキャンデーの中に入れるようにした梅果肉入り
キャンデーの製造方法を提供せんとするものである。
［発明の構成コ
梅果肉と乾燥梅と粉飴とを適宜比率にて混練してペース
ト状と成し、５５〜６０℃に加温した該ペースト状混合
物を、扁平状に引伸した７０〜９０℃の半流動状態にあ
る飴により層状に包み込み、この外周に更に同じく扁平
状に引伸した半流動状態にある飴を巻付け、延伸・切断
することにより製造するものである。
ト状と成し、５５〜６０℃に加温した該ペースト状混合
物を、扁平状に引伸した７０〜９０℃の半流動状態にあ
る飴により層状に包み込み、この外周に更に同じく扁平
状に引伸した半流動状態にある飴を巻付け、延伸・切断
することにより製造するものである。
［作用コ
梅果肉を主体にしてペースト状混合物を造り該ペースト
状混合物を飴の長手方向に盛りつけて包み込み、この外
周をさらに他の飴で包み込み、これを延伸して細い棒状
とし、さらにまたこれを短かく切断し球状にするもので
あり、常に内部に自然のままの梅果肉が包含され、偏り
なく梅の芳気を持つキャンデーが得られる。
状混合物を飴の長手方向に盛りつけて包み込み、この外
周をさらに他の飴で包み込み、これを延伸して細い棒状
とし、さらにまたこれを短かく切断し球状にするもので
あり、常に内部に自然のままの梅果肉が包含され、偏り
なく梅の芳気を持つキャンデーが得られる。
［実施例］
先ず、大型容器内に水飴及び蔗糖、グラニユー糖等の砂
糖を夫々適当１宛投入配合し、これを撹拌しながら約１
１０℃に加熱して均質化された流動状態の飴を得る。次
いでこの飴を補助タンクに移し、該補助タンク内を減圧
した状態で約１５０℃まで加熱して脱水し、その後該飴
を補助タンクより取出して７０〜９０℃、望ましくは約
８０℃まで自然冷却又は強制空冷する。この飴が流動性
を失なって固化することのないようこの温度域に保持す
る。
糖を夫々適当１宛投入配合し、これを撹拌しながら約１
１０℃に加熱して均質化された流動状態の飴を得る。次
いでこの飴を補助タンクに移し、該補助タンク内を減圧
した状態で約１５０℃まで加熱して脱水し、その後該飴
を補助タンクより取出して７０〜９０℃、望ましくは約
８０℃まで自然冷却又は強制空冷する。この飴が流動性
を失なって固化することのないようこの温度域に保持す
る。
−方、自然に採れた梅と紫蘇を混ぜて細かくした梅果肉
と、乾燥梅と粉飴とを約８５：１０：５の重量比率で混
合し、４０℃に加温してペースト状にし、このペースト
状混合物を約５５〜６０℃に保たせておく、この重量比
率は、ペースト状混合物が柔らかすぎると自然の梅果肉
の味が出せず、しかも飴の中に包み込むに作業が難しく
、また堅すぎても自然の梅果肉の味が出せず、更に飴の
中に封入し飴と一諸に引き伸ばすときに切断され空所が
でき。
と、乾燥梅と粉飴とを約８５：１０：５の重量比率で混
合し、４０℃に加温してペースト状にし、このペースト
状混合物を約５５〜６０℃に保たせておく、この重量比
率は、ペースト状混合物が柔らかすぎると自然の梅果肉
の味が出せず、しかも飴の中に包み込むに作業が難しく
、また堅すぎても自然の梅果肉の味が出せず、更に飴の
中に封入し飴と一諸に引き伸ばすときに切断され空所が
でき。
梅果肉が均一にゆきわたらず不良品が出るおそれが有り
、これら問題を生じない範囲で決められる。
、これら問題を生じない範囲で決められる。
そして、前記した、約８０℃の半流動状態の飴をまな板
大の扁平状に引伸して、その上に前記したペースト状混
合物を長手方向に山盛り状に盛りっけし、その両側から
飴で包み込んで、飴の内部にペースト状混合物を層状に
包含させる。次いでこれを長手方向に二分割して重ね合
わせ、これを別途約８０℃の半流動状態にあるやはりま
な板大の扁平に引伸した飴の上に乗せ、この飴を周囲に
巻付けることにより太径の層状物を得る。
大の扁平状に引伸して、その上に前記したペースト状混
合物を長手方向に山盛り状に盛りっけし、その両側から
飴で包み込んで、飴の内部にペースト状混合物を層状に
包含させる。次いでこれを長手方向に二分割して重ね合
わせ、これを別途約８０℃の半流動状態にあるやはりま
な板大の扁平に引伸した飴の上に乗せ、この飴を周囲に
巻付けることにより太径の層状物を得る。
こうして得られた層状物を次にヒーターにより約７０〜
８０℃の温度に保持した状態で、パッチロール間に通し
て約１ｃｍ位の細径の棒状に延伸し。
８０℃の温度に保持した状態で、パッチロール間に通し
て約１ｃｍ位の細径の棒状に延伸し。
さらに公知の球断機に掛けて約２ｃｍ位の長さのキャン
デーに切断する。
デーに切断する。
このキャンデーの製造方法は、梅果肉を主要成分にした
ペースト状混合物を、約５５〜６０℃に加温した状態で
、約８０℃の半流動状態とした飴に包み込ませることで
、飴がペースト状混合物に熱を奪われて流動性を失なう
といったことが回避されて、ペースト状混合物は断続す
ることなく飴に混入され、後工程の延伸・切断等が支障
なく行なえ、しかも切断されたひとつひとつのキャンデ
ーの中に自然の梅や紫蘇が封入され苦味・芳香が確実に
包含される。
ペースト状混合物を、約５５〜６０℃に加温した状態で
、約８０℃の半流動状態とした飴に包み込ませることで
、飴がペースト状混合物に熱を奪われて流動性を失なう
といったことが回避されて、ペースト状混合物は断続す
ることなく飴に混入され、後工程の延伸・切断等が支障
なく行なえ、しかも切断されたひとつひとつのキャンデ
ーの中に自然の梅や紫蘇が封入され苦味・芳香が確実に
包含される。
なお、実施例では、梅果肉を主要成分にしたペースト状
混合物を飴により層状に包み込んだものを二分割して重
ね合わせることによりキャンデー中にペースト状混合物
の層が二層形成されるようにしたが、本発明は必ずしも
このように二分割して重ね合わせる必要はな（、キャン
デー中に該ペースト状混合物の層を単層または三層形成
されるようにしてもよく、また本実施例では梅果肉を使
用したが、この方法によれば柚子等の他の果肉を封入す
るようにしても図等の効果が得られること勿論である。
混合物を飴により層状に包み込んだものを二分割して重
ね合わせることによりキャンデー中にペースト状混合物
の層が二層形成されるようにしたが、本発明は必ずしも
このように二分割して重ね合わせる必要はな（、キャン
デー中に該ペースト状混合物の層を単層または三層形成
されるようにしてもよく、また本実施例では梅果肉を使
用したが、この方法によれば柚子等の他の果肉を封入す
るようにしても図等の効果が得られること勿論である。
［発明の効果］
以上に述べたように本発明の梅果肉入りキャンデーの製
造方法によれば、自然の梅果肉をそのまま封入するよう
にしたから、飴の甘味とは別に内包された果肉の味をそ
のまま味わうことができ。
造方法によれば、自然の梅果肉をそのまま封入するよう
にしたから、飴の甘味とは別に内包された果肉の味をそ
のまま味わうことができ。
趣向に富み一般大衆の嗜好心を満足させ、しかも従来は
製造できなかった梅果肉の入ったキャンデ−が極めて能
率よく製造できて、更に得られたキャンデーは、梅果肉
を自然のままに喰べるのと同じような苦味・芳香を保持
し、飴菓子としての役割に止まることはなく健康増進に
も寄与し得るものである。
製造できなかった梅果肉の入ったキャンデ−が極めて能
率よく製造できて、更に得られたキャンデーは、梅果肉
を自然のままに喰べるのと同じような苦味・芳香を保持
し、飴菓子としての役割に止まることはなく健康増進に
も寄与し得るものである。
Claims (1)
- 梅果肉と乾燥梅と粉飴とを適宜比率にて混練してペース
ト状と成し、５５〜６０℃に加温した該ペースト状混合
物を扁平状に引伸した７０〜９０℃の半流動状態にある
飴により層状に包み込み、この外周に更に同じく扁平状
に引伸した半流動状態にある飴を巻付け、延伸・切断す
るようにしたことを特徴とする梅果肉入りキヤンデーの
製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61149147A JPS633757A (ja) | 1986-06-25 | 1986-06-25 | 梅果肉入りキヤンデ−の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61149147A JPS633757A (ja) | 1986-06-25 | 1986-06-25 | 梅果肉入りキヤンデ−の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS633757A true JPS633757A (ja) | 1988-01-08 |
| JPH0129537B2 JPH0129537B2 (ja) | 1989-06-12 |
Family
ID=15468799
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61149147A Granted JPS633757A (ja) | 1986-06-25 | 1986-06-25 | 梅果肉入りキヤンデ−の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS633757A (ja) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH01112951A (ja) * | 1987-10-27 | 1989-05-01 | Kinka:Kk | 加工食品用加工材料 |
| KR100392030B1 (ko) * | 2000-09-19 | 2003-07-16 | 경상남도 | 매실캔디 |
| JP2010148432A (ja) * | 2008-12-25 | 2010-07-08 | Uha Mikakuto Co Ltd | 果実含有ハードキャンディ及びその製造方法 |
| JP2010273594A (ja) * | 2009-05-28 | 2010-12-09 | Uha Mikakuto Co Ltd | 果実含有ハードキャンディ及びその製造方法 |
| JP2010273600A (ja) * | 2009-05-28 | 2010-12-09 | Uha Mikakuto Co Ltd | 野菜含有ハードキャンディ及びその製造方法 |
| JP2014103903A (ja) * | 2012-11-28 | 2014-06-09 | J-Farm Co Ltd | 鶏卵抗体含有飴および鶏卵抗体含有飴の製造方法。 |
| US9511004B2 (en) | 2011-05-16 | 2016-12-06 | Mitsui Chemicals, Inc. | Dental material, dental material composition, dental restorative material, and cured product |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4697282B2 (ja) * | 2008-09-26 | 2011-06-08 | ユーハ味覚糖株式会社 | 野菜含有ハードキャンディ及びその製造方法 |
| JP5375183B2 (ja) * | 2009-02-26 | 2013-12-25 | ユーハ味覚糖株式会社 | 野菜含有ハードキャンディ及びその製造方法 |
| JP4735657B2 (ja) * | 2008-04-11 | 2011-07-27 | ユーハ味覚糖株式会社 | 果実含有ハードキャンディ及びその製造方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS527455A (en) * | 1975-07-04 | 1977-01-20 | Tadashi Iwata | Method of making kneaded plum |
| JPS6036257A (ja) * | 1983-07-11 | 1985-02-25 | フエラーク アクチエンゲゼルシヤフト | 可撓性の扁平な物品、例えば印刷物の重層体を形成する方法及び装置 |
| JPS6098942A (ja) * | 1983-10-31 | 1985-06-01 | Mizutani Youhouen Kk | 蜂蜜飴の製造方法 |
-
1986
- 1986-06-25 JP JP61149147A patent/JPS633757A/ja active Granted
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS527455A (en) * | 1975-07-04 | 1977-01-20 | Tadashi Iwata | Method of making kneaded plum |
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| KR100392030B1 (ko) * | 2000-09-19 | 2003-07-16 | 경상남도 | 매실캔디 |
| JP2010148432A (ja) * | 2008-12-25 | 2010-07-08 | Uha Mikakuto Co Ltd | 果実含有ハードキャンディ及びその製造方法 |
| JP2010273594A (ja) * | 2009-05-28 | 2010-12-09 | Uha Mikakuto Co Ltd | 果実含有ハードキャンディ及びその製造方法 |
| JP2010273600A (ja) * | 2009-05-28 | 2010-12-09 | Uha Mikakuto Co Ltd | 野菜含有ハードキャンディ及びその製造方法 |
| US9511004B2 (en) | 2011-05-16 | 2016-12-06 | Mitsui Chemicals, Inc. | Dental material, dental material composition, dental restorative material, and cured product |
| JP2014103903A (ja) * | 2012-11-28 | 2014-06-09 | J-Farm Co Ltd | 鶏卵抗体含有飴および鶏卵抗体含有飴の製造方法。 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0129537B2 (ja) | 1989-06-12 |
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Legal Events
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