JPS6337651B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は鍋の外周囲に加熱用の空間部を形成し
この空間部内に配設した複数本のヒータからの輻
射熱および空間部内の加熱空気の対流によつて鍋
を加熱する方式の炊飯器に関するもので、特に業
務用などの大型炊飯器において、複数本のヒータ
の通電開始時期に時間差を設けることにより多量
炊飯時の炊きむらを低減できる炊飯器を提供しよ
うとするものである。

従来、炊飯容量3.6〜６程度の主に業務用の
炊飯器としてはガス式のものが殆んどであり、電
気式のものとしては3.6程度の業務用としては
小型の炊飯器に一部見受けられる程度である。業
務用などのように、多量の炊飯を行なう場合、鍋
も大型となりご飯層も深くなることから、加熱源
として高い熱量が要求されること、ご飯をうまく
炊く方法として、鍋外周全面から加熱することが
有効な方法として知られているが、ガス式の場
合、ガス燃焼加熱空気が鍋を囲む形となり、鍋側
面からも熱吸収が大きく、炊飯開始から比較的早
い時期から被炊飯物の上部も温度上昇が始まると
いう点からガス式炊飯器が業務用等の大型炊飯器
として広く使用されている理由と考えられる。し
かし高温度のガス燃焼炎は鍋底面を直接加熱する
ことから、ガス燃焼炎が当たる部位は加熱が急激
で、炊飯中、常に高温炎にさらされることから加
熱過多となり、所謂べとべとした状態に炊飯され
ることが多く、全体として味が落ちる欠点があ
る。またこの燃焼炎による集中加熱を緩和させべ
とつき状態を低減させる方法として、鍋の底部肉
厚を１０mm前後と非常に厚肉とすることが提案さ
れていたが、べとつき状態を解決するには至つて
いなく、厚肉のために鍋は紋り加工が不可能で、
鋳造で造られ、鍋底以外も比較的厚肉と成つてお
り、炊飯容量６クラスで鍋だけの重量が４Kgを
超えるもので非常に鍋重量が大きく、使用性も悪
く、加工費も高価なものである。また、ガス式炊
飯器の場合、炊飯完了消火後、殆んど所謂追い炊
き効果としての熱量が無いために被炊飯物の温度
降下が早く、鍋底部被炊飯物の焦げを防ぐ面では
利点はあるが、蒸らし効果が弱く水つぽい炊き上
りとなり、おいしく旨味のあるご飯ではなかつ
た。

本発明は上記事情に鑑みて炊飯熱量制御が行な
い易いという電気式の利点を生かして発明された
ものであり、以下本発明の一実施例について図面
を参照して説明する。

第１図において、１は筒状の外ケースで、上方
内面に金具２が対向して２ケ所固着されている。
３は内ケースで上部開口部は外周方向に突出した
縁部を有しており、縁部下方外周側に金具４が縁
部上端内周側にスペーサ５の締結と同時に略等間
隔に４ケ所固着されている。前記金具４は外方他
端を外ケース１の上端部に係止され下方部は前記
金具２とネジにより対向して２ケ所で締結されて
いる。前記スペーサ５は内ケース３の縁部上端か
ら上方へ若干凸状となつており、締結部は凹状に
成形されて締結部品の頭部が突出しない形状に耐
熱プラスチツクスの材料で成形され略等間隔に４
個配置されている。６は開口上端部を外方に突出
させたフランジ部を有する肉厚２mmのプレス加工
の鍋で、このフランジ部下端をスペーサ５に載置
して吊り下げ状態に内ケース３に着脱自在に収納
されている。これにより鍋６の側面外周と底部下
方に連続して加熱空間が形成されている。７はツ
マミ８を有する蓋で、鍋６のフランジ部に載置し
鍋６を閉塞している。１０は支持脚９を有する底
板で、通気孔３９を複数箇所成形させてあり外ケ
ース１の下端部に嵌着固定されている。内ケース
３の底部は内面側に凸状とした略環状のリブ１１
ａ，１１ｂが成形されており、リブ１１ｂの内周
側に通気孔１２が間欠して複数個成形されてい
る。前記リブ１１ａ，１１ｂの上面にはヒータの
熱を鍋６側に反射する反射体１３が載置され、ヒ
ータ台１４の固着と同時に内ケース３の底部に固
着されている。この反射体１３の外周側は略円弧
状に上方に伸ばされ外周径は内ケース３の内径と
微少な間隙となつており、内周側は凸状に成形さ
れ凸状上面に通気孔１５が間欠して複数個成形さ
れている。ヒータ台１４はＬ字形に成形され上端
部に４ケ所切欠き部１６を有し、この切欠き部１
６に２本の内周部ヒータ１７，１８と１本の外周
部ヒータ１９の３本のシーズヒータが載置され、
シーズヒータが上方に外れないようにヒータ押え
金具２０，２１が固着されている。このヒータ台
１４の固定は取付部の一方をクランク状に成形
し、内ケース３底部のリブ１１ａ上面に設けた孔
に挿通係止させ、他方をリブ１１ｂ上面のツボ穴
にビスにより反射体１３を介して固着されてい
る。また、ヒータ台１４のクランク状成形側の反
射体１３の孔とリブ１１ａ上面の孔はヒータ通電
によるヒータ台１４の熱膨張を逃がすために膨張
代を見込んで径大としてある。

鍋６の底部の断面形状は内面側凹状の略球状断
面となつており、前記３本のヒータと鍋６底部と
の間隔は鍋底断面形状に対して２重巻に形成され
た内周部ヒータ１７は他の２本のヒータ１８，１
９に比べ上方に位置しており、ヒータピツチはヒ
ータ１７外周側とヒータ１８との間隔は他に比べ
大としてある。外周部ヒータ１９は鍋６の最下部
下方に配設され、ヒータ１８と１９は同一平面上
に位置されているので、ヒータ１８の鍋底との間
隔はヒータ１９のそれに比べ大となつている。鍋
６の底部中央には鍋温度を感知して炊飯を制御す
る感熱装置２２が配設され、その周囲は加熱空間
部からの熱影響を避けるために感熱装置外ケース
２３、遮熱リング２４、遮熱筒２５が配設されて
いる。遮熱リング２４はアルミニウム生地の板材
を断面Ｕ字形の筒状に成形したもので、有底筒状
の感熱装置外ケース２３と感熱装置摺動板２６と
の固着により、両者にはさまる形で嵌着されてい
る。また、感熱装置摺動板２６は下方に３ケ所略
等間隔にツメ２７が突出されており、内ケース３
底部中央に固着された感熱装置固定板２８に形成
されたツメ貫通孔にツメ２７の折曲げにより挿通
係止されている。感熱装置２２の底部からもツメ
が下方に突出されており、感熱装置摺動板に形成
されたツメ貫通孔にツメの折曲げにより挿通係止
されている。２９は感熱装置を常に上方へ付勢す
るコイルバネで、３０は遮熱リング２４、感熱装
置外側ケース２３、感熱装置摺動板２６を常に上
方へ付勢するコイルバネであり、前記コイルバネ
２９に比べバネ力を大としてある。

３１は感熱装置２２の炊飯制御の動作をマイク
ロスイツチ３２に伝達するレバーであり、外ケー
ス１に固着された操作板３３に取付けられたフレ
ーム３４の軸受３５で回動可能に取付けられてい
る。３６は炊飯を開始させるための炊飯ボタンで
ある。４０は電装部品等を収納するケースであ
り、ヒータ側からの輻射熱と、水の浸入を遮へい
する板４１が間隙を持たせて固着されている。４
２は内周部ヒータ１７，１８の通電を制御するタ
イマー機能を有する回路基板で、リレー４３が配
設されている。

次に以上のように構成した本実施例の作用につ
いて説明する。外ケース１と内ケース３とはスペ
ーサ５と同時に内ケース３に固着された金具４と
外ケース１に固着された金具２によりビスで締結
固定させている。鍋６内に水洗いした米３７とこ
の米３７の炊飯に必要な水３８を収納し、鍋６を
内ケース３内に収納する。この時鍋６は内ケース
３上部に固着されたスペーサ５に案内されて内ケ
ース３のほぼ中央部に位置され、鍋６のフランジ
部が耐熱プラスチツクスで成形されたスペーサ５
の上面に載置され吊り下げ状態に内ケース３内に
収納され、加熱用の空間部が形成され、鍋６側面
外周の加熱空間は略均一に形成される。またスペ
ーサ５は内ケース３の上端面から突出されている
ので鍋６フランジ部と内ケース３の上端面との間
に間隙が形成されて加熱空間部は外部と連通さ
れ、鍋６フランジ部が内ケース３上端開口縁に直
接接触されないために金属同志の接触が回避され
る。また、スペーサ５の締結部品もスペーサ５内
に収納されているので、鍋６側面を傷つけない。
鍋６の内ケース３内への収納により、内ケース３
の底部中央に配設された感熱装置２２が鍋６収納
にともない押下げられ乍ら鍋６底部に押圧され、
感熱装置２２を上方に付勢しているコイルバネ２
９よりも遮熱リングを上方に付勢しているコイル
バネ３０の方がバネ力が強いため、遮熱リング２
４の上端開口縁部も同様に鍋６底部に押圧され加
熱空間部熱気の感熱装置２２側への浸入を防止す
ると同時に、遮熱リング２４が受けた熱を鍋６底
部中央付近に積極的に伝達する役目を果す。鍋６
が内ケース３に収納された状態で蓋７をツマミ８
を持つて鍋６を閉塞し炊飯ボタン３６を下方へ押
下げるとレバー３１がフレーム３４の軸受３５を
支点に回動されて感熱装置２２に吸着保持されマ
イクロスイツチ３２が閉路されて加熱過程の最初
から外周部ヒータ１９が通電されると同時に回路
基板４２のタイマー機能が開始する。外周部ヒー
タ１９の通電に伴ない加熱空間部は温度上昇し鍋
外周囲を加熱する。外周部ヒータ１９は鍋底外周
の最下部の曲率の小さい円弧状の下方に配設され
ているために、シーズヒータ１９周辺の鍋底を急
激に温度上昇させることがなく、加熱空気は上昇
気流となつて鍋側面外周を炊飯加熱過程の初期か
ら加熱させることができ、被炊飯物の上部の温度
上昇を鍋底部被炊飯物の温度上昇に近づける効果
が得られる。また、外周部シーズヒータ１９だけ
による通電中において内周部ヒータ１７，１８に
近接する鍋底部周辺も加熱空間下部の雰囲気が温
度上昇するために、ゆるやかに温度上昇し米の水
分吸収を促進させ、米の熱伝導率を高め、内周部
ヒータ１７，１８の通電により受ける熱の上部へ
の伝達を良好とさせることができる。外周部ヒー
タ１９だけによる通電時間の設定は米が糊化温度
に達する加熱過程の途中でリレー４３が作動し内
周部ヒータ１７，１８の通電が行なわれるよう
に、タイマー機能回路の素子の定数により設定し
ている。このようにして炊飯の加熱過程の途中か
ら内周部ヒータ１７，１８の通電が行なわれ、通
電の経過にともない加熱空間部は更に温度が上昇
しヒータ周辺の高温空気は内ケース３底部に設け
られた通気孔１２と、それと連通した反射体の通
気孔１５から加熱空間下部中央の感熱装置２２の
遮熱の役目を果す遮熱リング２４下部へ内ケース
３外周囲の空気の流入により鍋６側面外周囲を経
由して鍋６フランジ部と内ケース３上端開口縁と
の間隙から外部へ流出する。これにより鍋側面か
らの被炊飯物の加熱は一層促進され被炊飯物上部
は水３８の鍋６中心部と周辺部との対流により、
鍋６中心部の上部も加熱される。第４図に上記説
明した効果を図で示す。第４図ａはシーズヒータ
１７，１８，１９の３本を同時に加熱過程の最初
から通電させた時のＡ、Ｂ点の温度変化で、Ａ、
Ｂ点の温度差が大きく、Ｂ点は100℃に達すると
直ちに断電状態と成り、上部は炊き込み不足で吸
水が少なく硬く、鍋底部はやわらかい状態で炊き
むらが大きい。これに対して本実施例では第４図
ｂに示すように、Ａ、Ｂ点の温度差が小さくＢ点
も100℃に長く保持させることができており、鍋
底部も急激な温度上昇とならないために全体とし
て炊きむらは非常に少なくできる。

炊き込みが進むと鍋６内の水は米の吸水と蒸発
により少なく成り、鍋６底部は所謂空焼き状態に
近い状態となつて急激に温度上昇する。この温度
変化を鍋６底部に押圧された感温装置２２が感知
し、所定の温度でレバー３１の吸着を解除し、レ
バー３１を押下げてマイクロスイツチ３２を開路
し、シーズヒータ１７，１８，１９を断電する。
断電後も加熱空間部内は高温のために対流が続い
ており、内ケース３底部に設けられた通気孔１２
と反射体１５を連通して外気の流入が引き続き行
なわれる。この外気流入が鍋６底部の所謂空焼状
態の進行を抑えて焦げを防ぐ役目を果たす。ま
た、遮熱リング２４の配設により感熱装置２２を
低い温度で動作させることが可能で焦げを防ぐ利
点がある。反射体１３はシーズヒータの熱を上方
に反射させることと、反射体１３と内ケース３底
部に囲まれて形成された空間部３７，３８で断熱
効果を高めて熱効率を高めると同時に内ケース３
外周と外ケース１で形成される空間部の温度上昇
を抑えることができる。

また、第２図に示すようにヒータ１７は２重巻
に曲成され、他のヒータは略環状の１巻に曲成さ
れている。これにより三者のヒータの展開長を近
づけることができ、業務用は200Vクラスの電源
を使用することがほとんどであり、三相電源を使
用する時の電源設備不平衡率を小さくすることが
できる。他にヒータ本数も減らせることからコス
ト的にも安くなりヒータ温度も近づけることがで
き、炊きむらを抑え、ヒータの寿命も近づけるこ
とができる。

以上の説明で明らかなように、本発明によれ
ば、加熱用の空間部に加熱過程の最初から通電す
る外周部ヒータと、加熱過程の途中から通電する
内周部ヒータを配設しているため、鍋底を急激に
加熱することなく、かつ鍋内被炊飯物上部も鍋底
部温度上昇に近づけることができることから、炊
きむらを低減させることができる。またシーズヒ
ータの輻射熱はガス燃焼炎に比べ高度が低くシー
ズヒータの配設方法や、電力バランス、発熱の制
御を適切に設定することにより鍋底面の均一加熱
を得やすく、したがつて業務用等の大型炊飯器に
おいても鍋肉厚は1.5〜２mm程度まで薄肉化する
ことが可能となり、鍋の軽量化で使用性のよい炊
飯器を提供できるという利点がある。鍋の薄肉化
により鍋の加工もプレス成形が可能でありコスト
的にも利点があるものである。また加熱源のシー
ズヒータは比熱の大きい加熱源であることから炊
飯完了による断電後も高い熱量を有しており、こ
の熱量が所謂追い炊き効果を生み、被炊飯物の温
度降下を抑制して余分な水分を蒸発させる熱量と
して働らき、蒸らし効果を高め、旨味のあるご飯
を提供できるという利点がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す業務用炊飯器
の縦断面図、第２図は同業務用炊飯器の鍋を取り
出した状態の本体の平面図、第３図は同電気回路
図、第４図は被炊飯物の温度上昇曲線を示す図で
あり、ａは従来の炊飯器の場合、ｂは本実施例の
場合を示す。 １……外ケース、３……内ケース、６……鍋、
１７，１８，１９……シーズヒータ、４２……タ
イマー機能を有する回路基板、４３……リレー、
４４……温度ヒユーズ。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 鍋を収納する内ケースと鍋の外周囲との間に
   加熱用の空間部を形成し、前記加熱用の空間部に
   加熱過程の最初から通電する外周部ヒータと、加
   熱過程の途中から通電する内周部ヒータを配設し
   た炊飯器。