JPS6314968B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は鍋の外周囲に加熱用の空間部を形成
し、この空間部内に配設したヒータからの輻射熱
及び空間部内の加熱空気の対流によつて鍋を加熱
する方式の炊飯器に関するもので、業務用などの
大型炊飯器において鍋底形状とヒータ配設との関
係を改善し炊きむらが少なく使用性が良い炊飯器
を提供しようとするものである。

従来業務用などの大型炊飯器はガス式のものが
殆んどであり、一部3.6程度のものに電気式の
ものがみられる。電気炊飯器には電気ヒータを有
する熱板の上部に直接鍋を着脱自在に載置し、前
記電気ヒータの熱を熱板から鍋の底部に伝導して
炊飯する方式と、鍋の外周囲に加熱用の空間部を
設け、この空間部に鍋から所定の間隔を有してヒ
ータを配設し、このヒータからの輻射熱と空間部
内の空気の対流によつて鍋を加熱して炊飯する方
式とがある。前者の方式では炊飯過程の中で、被
炊飯物の上部と底部の温度差が大きく成り易く上
部は加熱不足な状態で水分の少ないばさばさした
状態になり、下部は加熱が急で加熱過多となり、
べとべとした状態に炊飯されることが多く、炊き
むらが大きく全体として味が落ちる欠点がある。
またこの傾向は熱板と鍋との接触が不均一になる
程、又業務用等で多量に炊飯する程その傾向は強
まる。多量に炊飯する場合鍋も大型に成ることか
ら、熱板と鍋底を均一に接触させることが難しく
なり、寸法精度も厳密に管理する必要から生産コ
ストも高くなり、取扱いも鍋変形に対して十分注
意する必要がある。後者の方式は、鍋の側面外周
囲からも加熱ができるため比較的均一な炊き上が
り状態を得易いという利点があるが、熱効率が前
者に比べて悪い為にヒータ電力を増加させる必要
があり、熱損失分が器体の温度を上昇させる為、
その熱対策が必要となつてくる。また後者の方式
で業務用など多量炊飯する場合ヒータ電力も大き
くする必要がある為に、前記の熱対策を十分行な
う必要がある。業務用炊飯器としてガス炊飯器が
多く使用されている事は、熱源に高い熱量を得や
すいことと前述の後者の炊飯方式に類似している
ことから均一な炊飯状態を得易い利点があること
が考えられる。

ヒータの電力を大きくすると、ヒータの温度が
上昇するのでヒータの耐久性からヒータを径大に
更に長尺のものを使用しヒータの有効発熱面積を
大としてヒータ温度を下げる必要がある。更に業
務用は多量の炊飯を行なう為に電力を大きくする
必要の他に鍋形状も大きくなり径大となることか
ら、炊きむらを抑える為のヒータの配置も考慮す
る必要が生じてくる。また鍋の取扱いも粗雑に成
り易いことから、特に鍋温度を感知する部分の
傷、磨耗、変形に対して強い構造にする必要があ
る。

以上の様な事から業務用炊飯器としてはガス炊
飯器が市場で主流を成しているが、ガス炊飯器の
場合、炊飯完了直後に殆んど所謂追い炊きといわ
れる熱量が無い為に、炊飯後の飯の温度降下が早
く焦げ難いという利点があるが、おいしい旨味の
ある飯ではなかつたので、おいしさを求めるニー
ズも強いものがあつた。使用性の面もガスは火力
が強い為に特に鍋底部を厚肉として炊ムラを抑え
ており、厚肉にする為に鋳物鍋である為、重量が
重く取扱い難いものであつた。一方ガスはガス洩
れによる災害防止ということから近年法的に一部
地下街等でのガスの使用を規制される処もあり、
電気炊飯器で業務用のものが求められる状況下に
ある。

本発明は上記事情に鑑みてなされたものであ
る。

以下本発明の一実施例について図面を参照して
説明する。

第１図において、１は筒状の外ケースで、上方
内面に金具２が対向して２ケ所固着されている。
３は内ケースで上端開口部は外周方向に突出した
縁部を有しており、縁部下方外周側に金具４が縁
部上端内周側にスペーサ５の締結と同時に略等間
隔に４ケ所固着されている。前記金具４は外方他
端を外ケース１の上端部に係止され下方部は前記
金具２とネジにより対向して２ケ所で締結されて
いる。前記スペーサ５は内ケース３の縁部上端か
ら上方へ若干凸状となつており、締結部は凹状に
成形されて締結部品の頭部が突出しない形状に耐
熱プラスチツクスの材料で成形され略等間隔に４
個配置されている。６は開口上端部を外方に突出
させたフランジ部を有する鍋で、このフランジ部
下端をスペーサ５に載置して吊り下げ状態に内ケ
ース３に着脱自在に収納されている。これにより
鍋６の側面外周と底部下方に連続して加熱空間が
形成されている。７はツマミ８を有する蓋で鍋６
のフランジ部に載置し鍋６を閉塞している。１０
は支持脚９を有する底板で、通気孔３９を複数箇
所成形させてあり外ケース１の下端部に嵌着固定
されている。内ケース３の底部は内面側に凸状と
した略環状のリブ１１ａ，１１ｂが成形されてお
り、リブ１１ｂの内周側に通気孔１２が間欠して
複数個成形されている。前記リブ１１ａ，１１ｂ
の上面にはヒータの熱を鍋６側に反射する反射体
１３が載置され、ヒータ台１４の固着と同時に内
ケース３の底部に固着されている。この反射体１
３の外周側は略円弧状に上方に伸ばされ外周径は
内ケース３の内径と微少な間隙となつており、内
周側は凸状に成形され凸状上面に通気孔１５が間
欠して複数個成形されている。ヒータ台１４はＬ
字形に成形され上端部に４ケ所切欠き部１６を有
し、この切欠き部１６に３本のシーズヒータ１
７，１８，１９が載置されシーズヒータが上方に
外れない様にヒータ押え金具２０，２１が固着さ
れている。このヒータ台１４の固定は取付部の一
方をクランク状に成形し内ケース３底部のリブ１
１ａ上面に設けた孔に挿通係止させ、他方をリブ
１１ｂ上面のツボ穴にビスにより反射体１３を介
して固着されている。又、ヒータ台１４のクラン
ク状成形側の反射体１３の孔とリブ１１ａ上面の
孔は、ヒータ通電によるヒータ台１４の熱膨張を
逃がす為に膨張シロを見込んで径大としてある。
鍋６の底部の断面形状は内面側凸状の略球状断面
となつており、前記３本のヒータと鍋６底部との
間隔は、鍋底断面形状に対してシーズヒータ１７
は他の２本のヒータ１８，１９に比べ上方に位置
しておりヒータピツチはヒータ１７外周側とヒー
タ１８との間隔は他に比べ大としてある。最外周
ヒータ１９は鍋６の最下部下方に配設され、ヒー
タ１８と１９は同一平面上に位置されているの
で、ヒータ１８の鍋底との間隔はヒータ１９のそ
れに比べ大となつている。鍋６の底部中央には鍋
温度を感知して炊飯を制御する感熱装置２２が配
設され、その周囲は加熱空間部からの熱影響を避
ける為に感熱装置外ケース２３、遮熱リング２
４、遮熱筒２５が配設されている。遮熱リング２
４はアルミニウム生地の板材を断面凹形の筒状に
成形したもので、有底筒状の感熱装置外ケース２
３と感熱装置摺動板２６との固着により、両者に
はさまる形で嵌着されている。又感熱装置摺動板
２６は下方に３ケ所略等間隔にツメ２７が突出さ
れており、内ケース３底部中央に固着された感熱
装置固定板２８に形成されたツメ貫通孔にツメ２
７の折曲げにより挿通係止されている。感熱装置
２２の底部からもツメが下方に突出されており感
熱装置摺動板に形成されたツメ貫通孔にツメの折
曲げにより挿通係止されている。２９は感熱装置
を常に上方へ付勢するコイルバネで、３０は遮熱
リング２４、感熱装置外側ケース２３、感熱装置
摺動板２６を常に上方へ付勢するコイルバネであ
り、前記コイルバネ２９に比べバネ力を大として
ある。３１は感熱装置２２の炊飯制御の動作をマ
イクロスイツチ３２に伝達するレバーであり、外
ケース１に固着された装作板３３に取付られたフ
レーム３４の軸受３５で回動可能に取付られてい
る。３６は炊飯を開始させる為の炊飯ボタンであ
る。

次に以上の様に構成した本実施例の作用につい
て説明する。外ケース１と、内ケース３とはスペ
ーサ５と同時に内ケース３に固着された金具４と
外ケース１に固着された金具２によりビスで締結
固定される。鍋６内に水洗いした米３７とこの米
３７の炊飯に必要な水３８を収納し、鍋６を内ケ
ース３内に収納する。この時鍋６は内ケース３上
部に固着されたスペーサ５に案内されて内ケース
３のほぼ中央部に位置され、鍋６のフランジ部が
耐熱プラスチツクスで成形されたスペーサ５の上
面に載置され吊り下げ状態に内ケース３内に収納
され加熱用の空間部が形成され、鍋６側面外周の
加熱空間は略均一に形成される。またスペーサ５
は内ケース３の上端面から突出されているので鍋
６のフランジ部と内ケース３の上端面との間に間
隙が形成されて加熱空間部は外部と連通され、鍋
６フランジ部が内ケース３上端開口縁に直接接触
されない為に金属同志の接触が回避される。又ス
ペーサ５の締結部品もスペーサ５内に収納されて
いるので、鍋６側面を傷つけない。鍋６の内ケー
ス３内への収納により、内ケース３の底部中央に
配設された感熱装置２２が鍋６収納にともない押
下げられ乍ら鍋６底部に押圧され、感熱装置２２
を上方に付勢しているコイルバネ２９よりも遮熱
リングを上方に附勢しているコイルバネ３０の方
がバネ力が強い為、遮熱リング２４の上端開口縁
部も同様に鍋６底部に押圧され加熱空間部の熱気
の感熱装置２２側への浸入を防止すると同時に、
遮熱リング２４が受けた熱を鍋６底部中央付近に
積極的に伝達する役目を果す。鍋６が内ケース３
に収納された状態で蓋７をツマミ８を持つて鍋６
を閉塞し炊飯ボタン３６を下方へ押下げるとレバ
ー３１がフレーム３４の軸受３５を支点に回動さ
れて感熱装置２２に吸着保持されマイクロスイツ
チ３２が閉路されてシーズヒータ１７，１８，１
９が通電され発熱する。ヒータ発熱によりヒータ
は熱膨張により曲成された径が大となり、ヒータ
台１４の切欠部１６の外方へ移動する。又ヒータ
台１４も熱膨張で伸びるが外側に成形されたクラ
ンク状係止部の逃げにより支障なく膨張できる。
通電の経過にともない加熱空間部が加熱され鍋６
内容物が加熱されて炊飯が進行する。この時内ケ
ース３底部に設けられた通気孔１２とそれと連通
した反射体の通気孔１５から加熱空間下部中央付
近に外部から空気の流入が起こり、この流入空気
はヒータに加熱されて高温気流となつて鍋６側面
外周を経由して鍋６フランジ部と内ケース３上端
開口縁との間隙から外部へ流出する。この時、鍋
６側面は効率よく加熱され内容物の上部も炊飯開
始して比較的早い時期から温度上昇が始まり、鍋
６中央部も鍋底に押圧された熱反射率が高く、熱
伝導率が高い遮熱リング２４を配設したことによ
りシーズヒータ１７の内周側を小径に曲成させて
いるので鍋６中央への熱伝達も大きくでき、ヒー
タ間の間隔はヒータ１７外周側とヒータ１８との
間隙が他に比べ大としてある事と、ヒータ１８の
鍋底からの間隔も他より大としてある為に、最も
加熱空間の温度が高くなり易いヒータ１７外周と
ヒータ１８付近の炊きむらを抑えている。炊飯の
進行にともない内ケース３外周囲の空気も加熱さ
れこの加熱空気は上昇気流となつて内ケース３上
端開口縁部と外ケース１上端開口部との間隙より
外部へ流出する。炊込みが進むと鍋６内の水は少
なくなり鍋６底部は所謂空焼き状態に近い状態と
なつて急激に温度上昇する。この時の温度を鍋６
底部に押圧された感温装置２２が感知し、所定の
温度でレバー３１の吸着を解除し、レバー３１を
押下げてマイクロスイツチ３２を閉路しシーズヒ
ータ１７，１８，１９を断電する。断面後も加熱
空間部内は高温の為に対流が続いており、内ケー
ス３底部に設けられた通気孔１２と反射体１５を
連通して外気の流入が引き続き行なわれる。この
外気流入が鍋６底部の所謂空焼状態の進行を抑え
て焦げを防ぐ役目を果たす。又、遮熱リング２４
の配設により感熱装置２２を低い温度で動作させ
る事が可能で焦げを防ぐ利点もある。反射体１３
はシーズヒータの熱を上方に反射させることゝ反
射体１３の内ケース３底部に囲まれて形成された
空間部３７，３８で断熱効果を高めて熱効率を高
めると同時に、内ケース３外周と外ケース１で形
成される空間部の温度上昇を抑えることが出来
る。

第２図に示す様に本発明の実施例はヒータ１７
は２重巻に曲成され他のヒータは略環状の１巻に
曲成されている。これにより三者のヒータの展開
長を近づけることができ、業務用は200Vクラス
の電源を使用する事が殆んどであり、三相電源を
使用する時の電源設備不平衝率を小さくする事が
出来る他に、ヒータ本数も減らせる事からコスト
的にも安くなりヒータ温度も近づける事が出来、
炊きむらを抑え、ヒータの寿命も近づける事がで
きる。

以上の説明から明らかな様に本発明の構成によ
れば鍋底断面形状を鍋内側方向に凸状とする事に
より鍋底の剛性を高める事ができることにより鍋
の薄肉化で軽重量とすることができ鍋を内ケース
から取出して他の台上等に載置する時に鍋底は外
周が当接する為に安定性もあり、感熱装置が押圧
される中央部は載置する台から離間される為に
傷、磨耗に強い構造とする利点がある。また、ヒ
ータの配置も鍋底断面形状に沿つて階段状に配置
し、ヒータ間の間隔もヒータ周囲の空間部が最も
高温に成り易いヒータ複数並列の中間部を大きく
する事と、最外周ヒータを鍋底最下部の下方に位
置させた事により、効率よく鍋外周囲を加熱させ
ることができ鍋底面の均一加熱を行ない易くなり
炊きむらの少ない炊飯器を提供できる利点もあ
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す業務用炊飯器
の正面縦断図、第２図は鍋を取り出した状態の本
体の平面図、第３図は同要部断面図である。 １……外ケース、３……内ケース、６……鍋、
１７，１８，１９……シーズヒータ。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 外ケース内に、上面が開口し外周方向に縁部
   を有する有底筒状の内ケースと、上端部が外周方
   向に突出したフランジ部を有し、このフランジ部
   を前記内ケースの上端縁部に載置することによつ
   て底部が内ケースの底部から浮いた状態に着脱自
   在に収納されて、内ケースとの間に所定の空間部
   を形成する鍋を備え、この鍋は鍋底が上方に凸な
   る断面形状を有し、この鍋底形状に対応して所定
   の間隔をもつてヒータを配置した炊飯器。 ２ ヒータはリング状で１本または複数本で鍋底
   断面形状に対応して階段状に配置した特許請求の
   範囲第１項記載の炊飯器。 ３ 最外周のヒータは鍋底最下部の下方に位置し
   た特許請求の範囲第１項記載の炊飯器。 ４ ヒータ並列間の間隔を、外周側ヒータ間隔と
   中央側ヒータ間隔に比べ並列中間部のヒータ間隔
   を大とした特許請求の範囲第１項記載の炊飯器。