JPS6343075B2 - - Google Patents
Info
- Publication number
- JPS6343075B2 JPS6343075B2 JP57186859A JP18685982A JPS6343075B2 JP S6343075 B2 JPS6343075 B2 JP S6343075B2 JP 57186859 A JP57186859 A JP 57186859A JP 18685982 A JP18685982 A JP 18685982A JP S6343075 B2 JPS6343075 B2 JP S6343075B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- retort
- packaged
- sterilization
- plastic containers
- food
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Apparatus For Disinfection Or Sterilisation (AREA)
Description
この発明はプラスチツク容器包装食品及び医薬
品のレトルト殺菌方法の改良に関するものであ
る。 従来、プラスチツク容器包装食品及び医薬品を
加熱殺菌する方法として、プラスチツク容器包装
食品及び医薬品をレトルト内に収容し、その後高
温の加熱殺菌媒体と加圧媒体とを前記レトルト内
に導入し加圧条件下に高温加熱殺菌する方法が一
般に行なわれている。 上記加熱殺菌方法を具体的に説明すると、プラ
スチツク容器包装食品及び医薬品をレトルト内に
収容した後、先ず加熱殺菌媒体として一般に水蒸
気を送り込みながら該レトルト内の空気を排気
し、レトルト内に存在していた空気を水蒸気と置
換し、次に排出量を少なくすると共に該レトルト
内に加圧媒体として加圧空気を送り込んでレトル
ト内圧を上げ、レトルト内雰囲気を100℃を超え
る所定殺菌温度と所定圧力まで上昇させ、その後
は水蒸気および加圧空気の供給量を適切な供給量
に制御し前記殺菌温度と圧力とを所定時間維持さ
せて殺菌を完了するのである。 しかし前述した方法で加熱殺菌を行なう場合、
100℃を超えるような高温中では、プラスチツク
に本来微小のガス透過性が免がれないこと及び水
蒸気あるいは空気中に含まれる酸素の分子運動が
活発になること、またレトルト内雰囲気は加圧状
態である等のことから、レトルト雰囲気中の水蒸
気あるいは酸素が薄いプラスチツク容器包装材料
を透過し易くなり、包装材を透過してプラスチツ
ク容器中に侵入した水蒸気即ち水分あるいは酸素
により内容品が例えばせんべい等の食品では風味
を損い歯応えの悪いものとなり、またピーナツ、
乾燥昆布等の乾燥物では特に長期保存時に該侵入
水分また侵入酸素によりかびが生じるといつた問
題が免がれなかつた。 ここに発明者等はかかる問題を解決すべく研究
を重ねた結果、上述したレトルト殺菌時に前記プ
ラスチツク容器包装食品及び医薬品を少なくとも
アルミニウム層を一層含む積層包装材料を用いて
真空包装した状態で加熱殺菌することにより上述
した問題が解決されることを見出しこの発明を完
成したのである。即ちこの発明は、プラスチツク
容器包装食品及び医薬品をレトルト内に収容した
後高温の加熱殺菌媒体と加圧媒体とを前記レトル
ト内に導入し加圧条件下に高温加熱殺菌するプラ
スチツク容器包装食品及び医薬品のレトルト殺菌
方法において、前記プラスチツク容器包装食品及
び医薬品を少なくともアルミニウム層を一層含む
積層包装材料を用いて真空包装した状態で、高温
加熱殺菌することを特徴とするプラスチツク容器
包装食品及び医薬品のレトルト殺菌方法である。 この発明において、具体的にプラスチツク容器
包装食品及び医薬品とは、プラスチツク成形容
器、プラスチツク成形袋等の所謂レトルトパウチ
と呼ばれる包装体に内容物が封入されたものであ
る。 そしてこの発明において上記プラスチツク容器
包装食品及び医薬品は、容器の大小に応じて適宜
の個数をひとまとめにし、アルミニウム層を一層
含む積層包装材料で真空包装した状態でレトルト
殺菌する。 上記アルミニウム層を一層含む積層材料として
具体的には、0.010〜0.030mm厚のアルミニウム層
を中間層とし、この内層に0.010〜0.050mmのポリ
プロピレン又はポリエチレン、外層として0.010
〜0.020mmのポリエチレンテレフタレート又はポ
リプロピレンを積層したものが挙げられる。 この発明のレトルト殺菌方法は、具体的に先ず
上述した真空包装状態のプラスチツク容器包装食
品及び医薬品をレトルト内に収容し、その後常法
により加熱殺菌媒体として一般には水蒸気を該レ
トルレ内に導入しレトルト内空気と置換する。次
に加圧媒体として一般には加圧空気を適宜の時期
に導入しレトルト内圧を上げ、該レトルト内雰囲
気を100℃を超える最も一般的には120℃の所定殺
菌温度とこれに相当する圧力まで上昇させ、その
後は水蒸気および加圧空気の供給量を適切な供給
量に制御し、これを所定時間維持させ殺菌を完了
させるものである。 尚この発明において、発明者等が別に提案した
ように前記加圧媒体に窒素等の不活性ガスを用い
て前述のレトルト殺菌を行なえばプラスチツク容
器包装食品及び医薬品の酸素侵入が抑制され保存
性がより向上し良好な結果が得られる。 また上記レトルト殺菌後もプラスチツク容器包
装食品及び医薬品を上述したアルミニウム積層包
装材料による真空包装の状態のままにし、これを
商店等での陳列時に取出すようにすれば、輸送、
運搬時に水分が該プラスチツク容器包装食品及び
医薬品に侵入することも防止されるので好まし
い。 以下この発明を実施例により説明する。 実施例 肉厚が0.015〜0.025mmのエバール（商品名）を
中間層とし、その両側にポリプロピレンを積層し
た包装材料を用い、いずれも肉厚0.5mmで内容量
680c.c.、重量31ｇのボトルおよび内容量200c.c.、重
量15ｇのカツプ、また多層ナイロン製の肉厚0.5
mm、内容量680c.c.、重量31ｇのボトルを作成した。 このボトルおよびカツプにせんべいまたはイン
スタントラーメンを適量充填した後、これを更に
アルミニウム積層包装材料で真空包装したものお
よび通常のボトルまたはカツプのままのものをそ
れぞれ用意した。 次に上記のそれぞれを、110℃、40分のレトル
ト条件で、加熱媒体を水蒸気、加圧媒体を空気と
する通常のレトルト殺菌を行ない、その後内容物
が充填されたままのボトルおよびカツプの重量を
測定し、殺菌前の重量との差を透湿量として算出
し結果を次表に示す。
品のレトルト殺菌方法の改良に関するものであ
る。 従来、プラスチツク容器包装食品及び医薬品を
加熱殺菌する方法として、プラスチツク容器包装
食品及び医薬品をレトルト内に収容し、その後高
温の加熱殺菌媒体と加圧媒体とを前記レトルト内
に導入し加圧条件下に高温加熱殺菌する方法が一
般に行なわれている。 上記加熱殺菌方法を具体的に説明すると、プラ
スチツク容器包装食品及び医薬品をレトルト内に
収容した後、先ず加熱殺菌媒体として一般に水蒸
気を送り込みながら該レトルト内の空気を排気
し、レトルト内に存在していた空気を水蒸気と置
換し、次に排出量を少なくすると共に該レトルト
内に加圧媒体として加圧空気を送り込んでレトル
ト内圧を上げ、レトルト内雰囲気を100℃を超え
る所定殺菌温度と所定圧力まで上昇させ、その後
は水蒸気および加圧空気の供給量を適切な供給量
に制御し前記殺菌温度と圧力とを所定時間維持さ
せて殺菌を完了するのである。 しかし前述した方法で加熱殺菌を行なう場合、
100℃を超えるような高温中では、プラスチツク
に本来微小のガス透過性が免がれないこと及び水
蒸気あるいは空気中に含まれる酸素の分子運動が
活発になること、またレトルト内雰囲気は加圧状
態である等のことから、レトルト雰囲気中の水蒸
気あるいは酸素が薄いプラスチツク容器包装材料
を透過し易くなり、包装材を透過してプラスチツ
ク容器中に侵入した水蒸気即ち水分あるいは酸素
により内容品が例えばせんべい等の食品では風味
を損い歯応えの悪いものとなり、またピーナツ、
乾燥昆布等の乾燥物では特に長期保存時に該侵入
水分また侵入酸素によりかびが生じるといつた問
題が免がれなかつた。 ここに発明者等はかかる問題を解決すべく研究
を重ねた結果、上述したレトルト殺菌時に前記プ
ラスチツク容器包装食品及び医薬品を少なくとも
アルミニウム層を一層含む積層包装材料を用いて
真空包装した状態で加熱殺菌することにより上述
した問題が解決されることを見出しこの発明を完
成したのである。即ちこの発明は、プラスチツク
容器包装食品及び医薬品をレトルト内に収容した
後高温の加熱殺菌媒体と加圧媒体とを前記レトル
ト内に導入し加圧条件下に高温加熱殺菌するプラ
スチツク容器包装食品及び医薬品のレトルト殺菌
方法において、前記プラスチツク容器包装食品及
び医薬品を少なくともアルミニウム層を一層含む
積層包装材料を用いて真空包装した状態で、高温
加熱殺菌することを特徴とするプラスチツク容器
包装食品及び医薬品のレトルト殺菌方法である。 この発明において、具体的にプラスチツク容器
包装食品及び医薬品とは、プラスチツク成形容
器、プラスチツク成形袋等の所謂レトルトパウチ
と呼ばれる包装体に内容物が封入されたものであ
る。 そしてこの発明において上記プラスチツク容器
包装食品及び医薬品は、容器の大小に応じて適宜
の個数をひとまとめにし、アルミニウム層を一層
含む積層包装材料で真空包装した状態でレトルト
殺菌する。 上記アルミニウム層を一層含む積層材料として
具体的には、0.010〜0.030mm厚のアルミニウム層
を中間層とし、この内層に0.010〜0.050mmのポリ
プロピレン又はポリエチレン、外層として0.010
〜0.020mmのポリエチレンテレフタレート又はポ
リプロピレンを積層したものが挙げられる。 この発明のレトルト殺菌方法は、具体的に先ず
上述した真空包装状態のプラスチツク容器包装食
品及び医薬品をレトルト内に収容し、その後常法
により加熱殺菌媒体として一般には水蒸気を該レ
トルレ内に導入しレトルト内空気と置換する。次
に加圧媒体として一般には加圧空気を適宜の時期
に導入しレトルト内圧を上げ、該レトルト内雰囲
気を100℃を超える最も一般的には120℃の所定殺
菌温度とこれに相当する圧力まで上昇させ、その
後は水蒸気および加圧空気の供給量を適切な供給
量に制御し、これを所定時間維持させ殺菌を完了
させるものである。 尚この発明において、発明者等が別に提案した
ように前記加圧媒体に窒素等の不活性ガスを用い
て前述のレトルト殺菌を行なえばプラスチツク容
器包装食品及び医薬品の酸素侵入が抑制され保存
性がより向上し良好な結果が得られる。 また上記レトルト殺菌後もプラスチツク容器包
装食品及び医薬品を上述したアルミニウム積層包
装材料による真空包装の状態のままにし、これを
商店等での陳列時に取出すようにすれば、輸送、
運搬時に水分が該プラスチツク容器包装食品及び
医薬品に侵入することも防止されるので好まし
い。 以下この発明を実施例により説明する。 実施例 肉厚が0.015〜0.025mmのエバール（商品名）を
中間層とし、その両側にポリプロピレンを積層し
た包装材料を用い、いずれも肉厚0.5mmで内容量
680c.c.、重量31ｇのボトルおよび内容量200c.c.、重
量15ｇのカツプ、また多層ナイロン製の肉厚0.5
mm、内容量680c.c.、重量31ｇのボトルを作成した。 このボトルおよびカツプにせんべいまたはイン
スタントラーメンを適量充填した後、これを更に
アルミニウム積層包装材料で真空包装したものお
よび通常のボトルまたはカツプのままのものをそ
れぞれ用意した。 次に上記のそれぞれを、110℃、40分のレトル
ト条件で、加熱媒体を水蒸気、加圧媒体を空気と
する通常のレトルト殺菌を行ない、その後内容物
が充填されたままのボトルおよびカツプの重量を
測定し、殺菌前の重量との差を透湿量として算出
し結果を次表に示す。
【表】
このように、容器を更にアルミニウム積層材料
で包装した場合は、通常の容器のみの場合に較
べ、侵入水分は検出されず本発明が著しく優れて
いることが明らかである。 この発明は上記説明および実施例から明らかな
ように、レトルト殺菌による上述した水分あるい
は酸素の侵入を防止することができるため、レト
ルトパウチ中の内容物の風味を損うことがなく、
またかびを生じ易いといつた問題がなくなり長期
保存性が向上し、特に水分あるいは酸素を嫌う内
容物の入つたレトルトパウチに適する等その工業
的効果は非常に大きい。
で包装した場合は、通常の容器のみの場合に較
べ、侵入水分は検出されず本発明が著しく優れて
いることが明らかである。 この発明は上記説明および実施例から明らかな
ように、レトルト殺菌による上述した水分あるい
は酸素の侵入を防止することができるため、レト
ルトパウチ中の内容物の風味を損うことがなく、
またかびを生じ易いといつた問題がなくなり長期
保存性が向上し、特に水分あるいは酸素を嫌う内
容物の入つたレトルトパウチに適する等その工業
的効果は非常に大きい。
Claims (1)
- １ プラスチツク容器包装食品及び医薬品をレト
ルト内に収容した後高温の加熱殺菌媒体と加圧媒
体とを前記レトルト内に導入し加圧条件下に高温
加熱殺菌するプラスチツク容器包装食品及び医薬
品のレトルト殺菌方法において、前記プラスチツ
ク容器包装食品及び医薬品を少なくともアルミニ
ウム層を一層含む積層包装材料を用いて真空包装
した状態で、高温加熱殺菌することを特徴とする
プラスチツク容器包装食品及び医薬品のレトルト
殺菌方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57186859A JPS5978672A (ja) | 1982-10-26 | 1982-10-26 | プラスチツク容器包装食品及び医薬品のレトルト殺菌方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57186859A JPS5978672A (ja) | 1982-10-26 | 1982-10-26 | プラスチツク容器包装食品及び医薬品のレトルト殺菌方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5978672A JPS5978672A (ja) | 1984-05-07 |
| JPS6343075B2 true JPS6343075B2 (ja) | 1988-08-26 |
Family
ID=16195899
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57186859A Granted JPS5978672A (ja) | 1982-10-26 | 1982-10-26 | プラスチツク容器包装食品及び医薬品のレトルト殺菌方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5978672A (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH067853B2 (ja) * | 1988-12-23 | 1994-02-02 | テルモ株式会社 | 加熱滅菌された血液保存液入り容器およびその製造方法 |
| SE504524C2 (sv) * | 1995-07-03 | 1997-02-24 | Tetra Laval Holdings & Finance | Förpackningslaminat som kan värmebehandlas i fuktig atmosfär |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS52122642A (en) * | 1976-04-07 | 1977-10-15 | Taiheiyo Kogyo Kk | Method of producing retort food leaving cavity in it |
-
1982
- 1982-10-26 JP JP57186859A patent/JPS5978672A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS5978672A (ja) | 1984-05-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4820536A (en) | Method for cooking meat in a bag | |
| AU2590197A (en) | Modified atmosphere package | |
| EP0240571A1 (en) | Microwave-heated cooked foods | |
| JPH02180129A (ja) | 酸素遮断レトルトパウチ | |
| EP3154872B1 (en) | Dual ovenable packages for perishable food products | |
| AU764878B2 (en) | Packing container and packing method | |
| JPS6343075B2 (ja) | ||
| JPS6343074B2 (ja) | ||
| WO1993016610A1 (fr) | Procede de production de conserves | |
| JPS63218075A (ja) | 液状物の保存方法 | |
| JPS63248678A (ja) | 易酸化性物品の外装方法 | |
| CN220431019U (zh) | 一种半渗透性容器包装系统 | |
| JP2000014374A (ja) | 液状加工食品 | |
| JPS61254167A (ja) | 密封容器のレトルト加熱殺菌法 | |
| Gopakumar et al. | Retort pouch packaging | |
| JPS62259571A (ja) | レトルト殺菌処理方法 | |
| CN106516295A (zh) | 一种食品生产包装工艺 | |
| JPS60188030A (ja) | 冷凍すしの製造方法 | |
| JPS63152570A (ja) | 液状物保存袋および液状物の保存方法 | |
| JP3193309U (ja) | 飯寿司包装体 | |
| JP2002526345A (ja) | 腐敗し易い材料を包装する方法 | |
| JPH1191734A (ja) | 無菌充填方法およびその装置 | |
| JPS61244724A (ja) | 熱収縮性容器入りコーヒー飲料の製法 | |
| JPH0698733A (ja) | パウチ入りミネラルウォーター | |
| JPS5820625A (ja) | 口付密封袋の殺菌方法 |