LU87094A1 - Verfahren zur gewinnung von ballaststoffen aus trebern und danach hergestelltes produkt - Google Patents
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Description
' ' é."/E 5.
B 7 0 S CR A\D-DL:i'HE DE LUXEMBOURG
/ I ^‘c-e- Monsieur le Minisire i ^ *·Γ ÿ v..; 1 au G&sribre 198/ .jô«?Êr.. de "Économie ci des Classes Movenne* __ ! -Vt /- Service de la Propriété Intellectuelle
Titrer dem re i LUXEMBOURG
— -----1 ^ *—-± Jr?
Demande de Brevet d’invention __________________________ _______________ __________________________________________________________ — --- s î · I. Requête
La société dite: Binding-Brauerei AG, Darmstädter Landstr. ( 2 185, 6000 Frankfurt/Main 70, (République Fédérale d'Allemagne), représentéepar MonsieurJacques de Muyser, agissant en qualité de mandataire ____________ /3 déposeinti ce vingt—trois décembre 1900 quatre-vingt sept ................. ,4, à......15...............heures, au Ministère de l’Économie et des Classes Moyennes, à Luxembourg: 1. la présente requête pour l'obtention d’un brevet d’invention concernant: "VerfahrenzurGewinnung von Ballaststoffen aus Trebern , 5. und danach hergestelltes Produkt." 2. la description en langue ....... allemande ............... de l’invention en trois exemplaires: ?. ^ planches de dessin, en trois exemplaires: 4. la quittance des taxes versées au Bureau de l'Enregistrement h Luxembourg, le ^3 décembre 198, 5. la délégation de pouvoir, datée de ......... . . le 6. le document d'ayant cause (autorisation!:
déclareint) en assumant la responsabilité de cette déclaration, que J’(es) inventeurs) est (sont): ; U
-Christian Zürcher,.......Im.....Wüstfeld 16, 6116 Eppertshausen (République Fédérale d'Allemagne) et -Rüdiger Gruss, Danziger Stras se 27, 6051 Weiskirchen (République Fédérale d'Allemagne) revendique(nt) pour la susdite demande de brevet la priorité d'une (des) demande)s) de ( Ί l ........ brevet ............................. .................... déposée!» en (8) République Fédérale d'Aliemagn· le(9i décembre 1986 sous le N° (10) Wo.........P.......36 44.......600.9.......... ...................................... ............
au nom de (11) .....déposante ......................... ....................................
élittélisent) domicile pour lui (elle) et. si désigné, pour son mandataire, à Luxembourg ........
38, boulevard Royal ....... . n:, sollicite(nt) la délivrance d’un brevet d'invention pour l’objet décrit et représenté dans les annexes susmentionnées.
avec ajournement de cette délivrance à__________ // mois (13)
Leiîéposâ^rt/mandataire: ....... (14) , / L, V3sw \_\3c NK H. Procès-verbal de Dépôt
La susdite demande de brevet d’invention a été déposée au Ministère de l’Économie et des Classes Movennes. Service de-la Propriété Intellectuelle à Luxembourg, en date du: 23 décembre 1987 , .. · ·. 2 Pr. le Ministre de l’Économie et des Classes Moyennes.
v _ à ^ heures - / . :L p.d.
•v Le chef du service de la propriété intellectuelle.
in F _ S-..A/ _ # A68‘.K’· ( » · A ? A f EXPLICATIONS RELATIVES AV FORMIXAIRÊ DBSJET^ 9 * f. ·'•'.d > ε Iijfv. "Dem£nuL· de ccnificûi d udditjon du hreve: prmcipa' & ia dem^nut 0. rren: pnncir.il lv ..du.. - - .nsc-irt ic nom p^tnort t»’ · y aaresse üu demandeur. lorsque &iu!-C£ est un particulier ou ie- denominanoi: .vogùic. lorme ’uncuuüi.. adresse dusisec social. lorsque je oemargt·.;!· est un*, pervonn. mj*·»!.- - : ~-inv.ru J iC' noir., prénom, adresse du mandataire aaree. conseil en propriété wdustrifciit mun; d un pouvoir soecia*. s’il v a heu ''représente na: agissant en quanre ne tr πομιιϊγ.
m 87/B 52 715
BEANSPRUCHUNG DER PRIORITÄT
der Patent/Gbm. - Anmeldung ln : der BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND Vom: 29. Dezember 1986
Nr. P 36 44 600.9_
PATENTANMELDUNG
in
Luxemburg
Anmelder : binding-brauerei ag 6000 FRANKFURT/MAIN 70 (Bundesrepublik Deutschland) . "Verfahren zur Gewinnung von Ballaststoffen aus
Trebern und dananch hergestelltes Produkt." f t s x - 1 -
Verfahren zur Gewinnung von Ballaststoffen aus Trebern und danach hergestelltes Produkt
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Gewinnung von Ballaststoffen aus Trebern sowie ein danach hergestelltes Produkt, welches sich zur weiteren Verwertung als Nahrungsmittel eignet.
Aufgabe der Erfindung ist es, auf einfache Weise ein Produkt herzustellen, das sich zur weiteren Verwendung "als Nahrungsmittelrohstoff eignet und das einen gegenüber bekannten üblichen Produkten dieser Gruppe ca. 30 % höheren Rohfaseranteil und einen ca. 10 % höheren Ballaststoffanteil aufweist, wobei der Fett- bzw. Lipidgehalt kleiner als 5 % des Gesamtgewichts ist.
-2 * t
Aus der deutschen Patentschrift 327 675 ist bekannt, Treber so zu verwerten, daß sie zum menschlichen Verzehr geeignet sind. Bei dem dabei angewandten Verfahren werden aus den getrockneten Trebern zunächst durch Lösungsmittelextraktion die Fettanteile entfernt und anschließend die Proteine in der fettfreien Substanz mit Soda gelöst und abgepreßt. Die Proteine werden danach mit Säuren hydrolysiert.
Das Hydrolysat wird neutralisiert und zu einem Konzentrat eingedampft, das als Würzstoff verwendet werden kann. Aus dem Schalenrückstand wird nach Rösten eine karamelartige Masse gewonnen, die zur Bereitung von Aufgußgetränken geeignet ist.
Nach dem in der deutschen Patentschrift 30 39 430 beschriebenen Verfahren müssen zunächst aus Naßtrebern verschieden große Partikel erzeugt'werden und diese durch Sieben getrennt werden, wobei dann die Naßtreber im Heißluftstrom während einer schlagartigen Trocknung in grobe Schalenbruchstücke und feine Proteinpartikel zerkleinert und diese dann getrennt werden.
Das in der deutschen Patentschrift 29 40 859 beschriebene Produkt enthält Trockenhefe und Ge-trei.demalz*rückstände, die aus dem Brauprozeß stammen und zuj.Mehl vermahlen sind, wobei noch Q.uark, Joghurt oder Milch zugemischt wird.
Beim erfindungsgemäßen Erzeugnis handelt es sich dagegen um ein reines Treberprodukt ohne Fremdzusatz. Das beschriebene Verfahren zum Erhalt i \ - 3 - \ l dieses Produkts kommt entgegen der deutschen· Patentschrift 327 675 ohne chemische Zusätze aus. Lediglich bei der Entfernung von Schwermetallen zur Erreichung sehr hoher Lagerstabili-tät wird mit schwacher Säure gearbeitet, die aber wieder durch Auswaschen während des Verarbeitungsprozesses aus dem Produkt entfernt wird. Außerdem ist es gegenüber dem in der deutschen Patentschrift 30 39 430 beschriebenen Verfahren auch verfahrenstechnisch wesentlich einfacher und von den Energiekosten her wesentlich günstiger durchzuführen. Darüber hinaus werden Produkte erzielt, deren Rohfaseranteil ca. 30 % höher als bei normalen Produkten dieser Art liegt und die einen ca. 10 % höheren Ballaststoffanteil aufweisen. Der Fett-bzw. Lipidgehalt beträgt weniger als 5 % des Gesamtgewichts des Endprodukts, wodurch die Lagerfähigkeit gegenüber den bekannten Erzeugnissen dieser Art erheblich verbessert wird.
Das erfindungsgemäße Verfahren läuft so ab, daß den Brauereirückständen, also den sogenannten Trebern, heißes Wasser, vorzugsweise >70 °C, vorzugsweise im Verhältnis 1:1, zugegeben wird, wobei dieses Verhältnis vom gewünschten Ausschei-dungsgrad des Eiweißes bzw. des Fettes abhängig ist. Die so erhaltene Mischung wird nun in einen Mischer gegeben und intensiv bewegt, um die Trennung der weichen“Eiweißfraktion von der harten Ballaststof ffraktion zu begünstigen.
Daraufhin erfolgt die teilweise Abtrennung der Eiweißfraktion durch Eingeben der Mischung in eine Passiermaschine oder einen Dekanter, die bzw. der vorzugsweise Passierscheiben aufweist, die Passierlöcher nicht größer als 3 mm haben.
i V t 4 » - 4 -
Die so gewonnene eiweißarme Ballaststoff- fraktion wird danach in einer·Presse, vorzugsweise einer Schneckenpresse, ausgepreßt und das Preßwasser ausgeschieden. Die nahezu trockene Ballaststofffraktion wird nun in einem beliebigen Trockner auf den gewünschten Trocknungsgrad getrocknet und in einer Mühle auf vorherbestimmte Korngröße vermahlen.
In einer weiteren Ausbildungsform des Verfahrens wird die vorstehend beschriebene eiweißarme Ballaststofffraktion nach dem Gang durch die Passiermaschine bzw. den Dekanter nochmals mit heißem Wasser oder auch mit heißer, verdünnter Säure, vorzugsweise organische Säure, insbesondere Genußmilchsäure ,in einer Konzentration von 0,3 - 3 % versetzt und daraufhin eine erneute Mischung in einem beliebigen Mischer durchgeführt. Daraufhin werden in einer Passiermaschine bzw. einem Dekanter mit den schon erwähnten Scheibenlochgrößen dem Rohprodukt nochmals Eiweiß, Fett und auch Schwermetalle entzogen. Während des Passier- bzw. Dekantiervorganges wird die Säure durch Besprühung mit Wasser ausgewaschen. Die gewonnene Ballaststof ffraktion wird dann in einer Presse, vorzugsweise einer Schneckenpresse, soweit technisch durchführbar, entwässert. In einem Trockner beliebiger Art entzieht man dann das Restwasser in Form von Wasserdampf. Das so erhaltene Fertigprodukt wird daraufhin noch in einer Mühle auf vorherbestimmte Korngröße vermahlen.
Figur I zeigt den Verfahrensverlauf gemäß der Erfindung,
Figur II den des Alternativ anzuwendenden Verfahrens.
fr - 5 -
Das Verfahren arbeitet energiesparend. Im Gegensatz zu anderen Verfahren wird die Trennung in Ballaststoff- und Eiweißfraktion vor der Trocknung durchgeführt und nur die interessante Ballaststoff-fraktion getrocknet. Die Eiweißfraktion kann z. B. durch einfaches Dekantieren eingedickt und den nicht verarbeiteten Frischtrebern zur Erhöhung des Futterwertes zugemischt werden.
Claims (4)
1. Verfahren zur Gewinnung von Ballaststoffen aus Trebern, dadurch gekennzeichnet, daß a) dem Grundstoff Treber Wasser, vorzugsweise heißes Wasser im Verhältnis 1:1, zugegeben wird, b) Treber und Wasser in einem Mischer intensiv bewegt werden, damit sich die weichen Anteile (Eiweiß, Kohlenhydrate etc.) von der harten Ballastfraktion lösen, c) danach diese Mischung in eine Passiermaschine oder einen Dekanter gegeben wird, wobei die Eiweißfraktion teilweise ausgeschieden wird, d) die verbleibende Mischung in eine Presse, vorzugsweise eine Schneckenpresse, gegeben wird, wobei das Wasser (Preßwasser) ausgeschieden wird, e) die nahezu trockene ballaststoffreiche Fraktion in einem beliebigen Trockner getrocknet wird und f) in einer Mühle auf vorherbestimmte Korngröße vermahlen wird. - 7 - ' I V -f }
1 J -Γ - δε chut z an Sprüche
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß a) nach dem Gang durch die Passiermaschine bzw. den Dekanter und nach Ausscheiden des Wassers der Mischung entweder heißes Wasser oder heiße, verdünnte Säure zugesetzt wird, vorzugsweise organische Säure, insbesondere Genußmilchsäure in einer Konzentration bis zu 3 %, b) daraufhin eine erneute Mischung in einem zusätzlichen Mischer erfolgt, c) danach der Mischung in einer Passiermaschine bzw. einem Dekanter erneut Eiweiß, Fett und auch Schwermetalle entzogen werden, d) das zu trennende Gut in der Passiermaschine bzw, dem Dekanter mit einer Sprüheinrichtung säurefrei gewaschen wird, e) der gewonnenen Ballaststofffraktion daraufhin in einer Presse, vorzugsweise einer Schneckenpresse, das Wasser teilweise entzogen wird, f) der Ballaststofffraktion dann in einem beliebigen Trocknet: unter Zuleitung von Dampf das Restwasser in Form von Wasserdampf entzogen wird und g) das so erhaltene Trockenprodukt in einer Mühle auf vorherbestimmte Korngröße vermahlen wird. / » i t - 8 /
3. Verfahren nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Passierscheibe der Passiermaschine bzw. des Dekanters Passierlöcher nicht größer als 3 mm aufweist.
4. Aus Malztrebern hergestelltes Rohprodukt zur weiteren Verwendung bei der Herstellung von Lebensmitteln, dadurch gekennzeichnet, daß die Ballaststoffe 80 bis 90 % vom Gesamtgewicht betragen und der Fett- bzw. Lipidgehalt kleiner als 5 % des Gesamtgewichtes ist.
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