MD4428C1 - Штамм дрожжей Saccharomyces vini для производства игристого розового вина - Google Patents
Штамм дрожжей Saccharomyces vini для производства игристого розового вина Download PDFInfo
- Publication number
- MD4428C1 MD4428C1 MDA20150111A MD20150111A MD4428C1 MD 4428 C1 MD4428 C1 MD 4428C1 MD A20150111 A MDA20150111 A MD A20150111A MD 20150111 A MD20150111 A MD 20150111A MD 4428 C1 MD4428 C1 MD 4428C1
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- sparkling
- strain
- production
- yeast
- wine
- Prior art date
Links
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims abstract description 33
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 235000020096 rose wine Nutrition 0.000 title abstract 3
- 235000015040 sparkling wine Nutrition 0.000 claims description 25
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 claims description 8
- 241000750042 Vini Species 0.000 claims description 5
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 16
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 16
- 238000005187 foaming Methods 0.000 abstract description 16
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 14
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 abstract description 10
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 abstract description 9
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 abstract description 9
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 abstract description 9
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 abstract description 9
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 9
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract description 3
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 28
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 19
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 10
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 7
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 6
- 241000235072 Saccharomyces bayanus Species 0.000 description 5
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 4
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 4
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 4
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 4
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 4
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 3
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 239000000440 bentonite Substances 0.000 description 2
- 229910000278 bentonite Inorganic materials 0.000 description 2
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 239000007836 KH2PO4 Substances 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 239000012670 alkaline solution Substances 0.000 description 1
- WYTGDNHDOZPMIW-RCBQFDQVSA-N alstonine Natural products C1=CC2=C3C=CC=CC3=NC2=C2N1C[C@H]1[C@H](C)OC=C(C(=O)OC)[C@H]1C2 WYTGDNHDOZPMIW-RCBQFDQVSA-N 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- OWBTYPJTUOEWEK-UHFFFAOYSA-N butane-2,3-diol Chemical compound CC(O)C(C)O OWBTYPJTUOEWEK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000034303 cell budding Effects 0.000 description 1
- 235000019993 champagne Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 229910052564 epsomite Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002068 genetic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- 230000002085 persistent effect Effects 0.000 description 1
- GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M potassium dihydrogen phosphate Chemical compound [K+].OP(O)([O-])=O GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в винодельческой промышленности.Штамм дрожжей Saccharomyces vini, депонированный в Национальной Коллекции Непатогенных Микроорганизмов под номером CNMN-Y-27, может быть использован при производстве игристого розового вина.Результат состоит в селекции местного штамма дрожжей, обладающего повышенной активностью сбраживания купажей с разными концентрациями фенольных веществ, в том числе антоцианов для производства игристого розового вина с повышенными пенообразующими и игристыми свойствами.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20150111A MD4428C1 (ru) | 2015-04-17 | 2015-04-17 | Штамм дрожжей Saccharomyces vini для производства игристого розового вина |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20150111A MD4428C1 (ru) | 2015-04-17 | 2015-04-17 | Штамм дрожжей Saccharomyces vini для производства игристого розового вина |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD4428B1 MD4428B1 (ru) | 2016-07-31 |
| MD4428C1 true MD4428C1 (ru) | 2017-02-28 |
Family
ID=56549965
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDA20150111A MD4428C1 (ru) | 2015-04-17 | 2015-04-17 | Штамм дрожжей Saccharomyces vini для производства игристого розового вина |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD4428C1 (ru) |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1413134A1 (ru) * | 1986-09-10 | 1988-07-30 | Дагестанский филиал АН СССР | Штамм дрожжей SасснаRомYсеS VINI,используемый дл производства розовых игристых вин |
| MD2216F1 (en) * | 2002-07-03 | 2003-07-31 | Inst Nat Al Viei Si Vinului | Process for obtaining a special natural sparkling Muscat wine |
| ES2222088A1 (es) * | 2003-05-27 | 2005-01-16 | Instituto Madrileño De Investigacion Agraria Y Alimentaria - Imia | Cepas de saccharomyces cerevisiae cect 11774 y cect 11775 y su empleo en la elaboracion, por fermentacion alcoholica, de bebidas alcoholicas y otros productos alimenticios. |
| UA13959U (en) * | 2005-11-24 | 2006-04-17 | Oleksii Rafikovych Akchurin | Strain of yeast saccharomyces bayanus, which is used for the preparation of sparkling wines with tank method |
| UA78670C2 (ru) * | 2007-01-31 | 2007-04-10 | Акчурін Олексій Рафікович | Штамм дрожжей saccharomyces bayanus "севастопольская 23/8-натали" імв y-5022 для производства игристых вин резервуарным способом |
| EP1978083A2 (en) * | 2007-02-16 | 2008-10-08 | Parco Scientifico e tecnologico della sicilia | Yeasts for champagnization |
| UA43433U (ru) * | 2009-05-07 | 2009-08-10 | Янина Петровна Павленко | Способ производства вина игристого выдержанного белого, розового, красного "новосветское" |
| MD4225B1 (ro) * | 2012-04-06 | 2013-05-31 | Inst Publica Inst Stiintifico Practic Horticultura Tehnologii Alimentare | Tilpina de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor spumante albe |
| RU2553435C1 (ru) * | 2014-12-09 | 2015-06-10 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Адам Плюс" | Штамм дрожжей saccharomyces bayanus "севастопольская 23/8-натали" iмв y-5022 для производства игристых вин резервуарным способом |
-
2015
- 2015-04-17 MD MDA20150111A patent/MD4428C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1413134A1 (ru) * | 1986-09-10 | 1988-07-30 | Дагестанский филиал АН СССР | Штамм дрожжей SасснаRомYсеS VINI,используемый дл производства розовых игристых вин |
| MD2216F1 (en) * | 2002-07-03 | 2003-07-31 | Inst Nat Al Viei Si Vinului | Process for obtaining a special natural sparkling Muscat wine |
| ES2222088A1 (es) * | 2003-05-27 | 2005-01-16 | Instituto Madrileño De Investigacion Agraria Y Alimentaria - Imia | Cepas de saccharomyces cerevisiae cect 11774 y cect 11775 y su empleo en la elaboracion, por fermentacion alcoholica, de bebidas alcoholicas y otros productos alimenticios. |
| UA13959U (en) * | 2005-11-24 | 2006-04-17 | Oleksii Rafikovych Akchurin | Strain of yeast saccharomyces bayanus, which is used for the preparation of sparkling wines with tank method |
| UA78670C2 (ru) * | 2007-01-31 | 2007-04-10 | Акчурін Олексій Рафікович | Штамм дрожжей saccharomyces bayanus "севастопольская 23/8-натали" імв y-5022 для производства игристых вин резервуарным способом |
| EP1978083A2 (en) * | 2007-02-16 | 2008-10-08 | Parco Scientifico e tecnologico della sicilia | Yeasts for champagnization |
| UA43433U (ru) * | 2009-05-07 | 2009-08-10 | Янина Петровна Павленко | Способ производства вина игристого выдержанного белого, розового, красного "новосветское" |
| MD4225B1 (ro) * | 2012-04-06 | 2013-05-31 | Inst Publica Inst Stiintifico Practic Horticultura Tehnologii Alimentare | Tilpina de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor spumante albe |
| RU2553435C1 (ru) * | 2014-12-09 | 2015-06-10 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Адам Плюс" | Штамм дрожжей saccharomyces bayanus "севастопольская 23/8-натали" iмв y-5022 для производства игристых вин резервуарным способом |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Макаров А. Производство шампанского. Симферополь, Таврия, 2008, р. 208-223 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD4428B1 (ru) | 2016-07-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Suárez-Lepe et al. | New trends in yeast selection for winemaking | |
| CN101792719B (zh) | 一株酿酒酵母及其在酿造葡萄酒中的应用 | |
| ES2525343T3 (es) | Cepa de Saccharomyces cerevisiae y su uso para la producción de bebidas alcohólicas | |
| Vigentini et al. | Indigenous Georgian wine-associated yeasts and grape cultivars to edit the wine quality in a precision oenology perspective | |
| CN109097291B (zh) | 一种复合发酵组剂及其在酿制赤霞珠干化酒中的应用 | |
| CN108118002B (zh) | 一种分枝横梗霉及其应用 | |
| CN108559713B (zh) | 一种酿酒酵母及其应用 | |
| CN113717870A (zh) | 酿酒酵母、发酵剂及它们在酿造葡萄酒中的应用 | |
| CN113502233B (zh) | 一株美极梅奇酵母及其在葡萄酒酿造中的应用 | |
| CN116515654B (zh) | 酿酒酵母及其在龙眼葡萄酒酿造中的应用 | |
| CN105255625A (zh) | 一种降血糖的葡萄酒及其制备方法 | |
| CN113773977B (zh) | 一种低产乙醇高产香的酵母菌株及其应用 | |
| JP7152921B2 (ja) | 特定の地域の生育する椿由来の新規酵母 | |
| RU2553435C1 (ru) | Штамм дрожжей saccharomyces bayanus "севастопольская 23/8-натали" iмв y-5022 для производства игристых вин резервуарным способом | |
| EP2914755A1 (en) | Method for honey wort high-sugar alcohol fermentation | |
| Yoncheva et al. | Alcoholic Fermentation, Chemical Composition and Organoleptic Profile of Spontaneously Fermented White and Red Wines | |
| MD4225C1 (ru) | Штамм дрожей Saccharomyces cerevisiae для производства игристых белых вин | |
| CN113373011A (zh) | 一种夏黑干红葡萄酒的制备方法 | |
| MD4203C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae для производства белых сухих вин | |
| RU2529833C1 (ru) | Штамм дрожжей saccharomyces cerevisiae imb y-5032 для производства красных столовых виноматериалов | |
| MD4429C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces vini для производства сухого розового виноматериала | |
| MD4210C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces vini для производства сухих белых вин | |
| RU2845191C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae ВКПМ Y-5167 для производства белых сухих вин | |
| RU2529834C1 (ru) | Штамм дрожжей saccharomyces cerevisiae imb y-5030 для производства белых столовых вин | |
| MD4224C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae для производства белых ароматических сухих вин |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG4A | Patent for invention issued | ||
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees |