MD4210C1 - Штамм дрожжей Saccharomyces vini для производства сухих белых вин - Google Patents
Штамм дрожжей Saccharomyces vini для производства сухих белых вин Download PDFInfo
- Publication number
- MD4210C1 MD4210C1 MDA20120071A MD20120071A MD4210C1 MD 4210 C1 MD4210 C1 MD 4210C1 MD A20120071 A MDA20120071 A MD A20120071A MD 20120071 A MD20120071 A MD 20120071A MD 4210 C1 MD4210 C1 MD 4210C1
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- strain
- production
- yeast
- saccharomyces
- fermentation
- Prior art date
Links
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims abstract description 30
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title abstract description 11
- 241000750042 Vini Species 0.000 claims description 10
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 claims description 10
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 claims description 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 21
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 21
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract description 4
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract description 4
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 22
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 12
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 7
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 7
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 7
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 7
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 7
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 3
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 3
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 3
- 239000010902 straw Substances 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241001123228 Saccharomyces paradoxus Species 0.000 description 2
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 239000007836 KH2PO4 Substances 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- OWBTYPJTUOEWEK-UHFFFAOYSA-N butane-2,3-diol Chemical compound CC(O)C(C)O OWBTYPJTUOEWEK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000034303 cell budding Effects 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 229910052564 epsomite Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000002068 genetic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M potassium dihydrogen phosphate Chemical compound [K+].OP(O)([O-])=O GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в винодельческой промышленности.Штамм дрожжей Saccharomyces vini, депонированный в Национальной Коллекции Непатогенных Микроорганизмов под номером CNMN-Y-26,может быть использован при производстве белых сухих вин.Результат состоит в селекции местного штамма дрожжей со способностью сбраживания углеводов при низких температурах с получением высококачественного вина.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20120071A MD4210C1 (ru) | 2012-04-06 | 2012-04-06 | Штамм дрожжей Saccharomyces vini для производства сухих белых вин |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20120071A MD4210C1 (ru) | 2012-04-06 | 2012-04-06 | Штамм дрожжей Saccharomyces vini для производства сухих белых вин |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD4210B1 MD4210B1 (ro) | 2013-03-31 |
| MD4210C1 true MD4210C1 (ru) | 2013-10-31 |
Family
ID=48045142
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDA20120071A MD4210C1 (ru) | 2012-04-06 | 2012-04-06 | Штамм дрожжей Saccharomyces vini для производства сухих белых вин |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD4210C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD4429C1 (ru) * | 2015-04-17 | 2017-02-28 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" | Штамм дрожжей Saccharomyces vini для производства сухого розового виноматериала |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1147750A1 (ru) * | 1983-10-28 | 1985-03-30 | Научно-Производственное Объединение По Виноградарству И Виноделию | Штамм дрожжей @ @ , @ 86-10 @ ,используемый дл производства белых столовых и шампанских виноматериалов |
| SU1460076A1 (ru) * | 1987-06-30 | 1989-02-23 | Всесоюзный Заочный Институт Пищевой Промышленности | Штамм дрожжей SасснаRомYсеS VINI,используемый дл производства Советского шампанского |
| RU2065495C1 (ru) * | 1994-07-27 | 1996-08-20 | Научно-производственное объединение пивоваренной, безалкогольной и винодельской промышленности | Гибридный штамм дрожжей saccharomyces cerevisiae saccharomyces bayanus, используемый в винодельческой промышленности |
| RU2072688C1 (ru) * | 1994-07-27 | 1997-01-27 | Научно-производственное объединение пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности | Гибридный штамм дрожжей saccharomyces cerevisiae x saccharomyces bayanus, используемый в винодельческой промышленности |
| ES2222088A1 (es) * | 2003-05-27 | 2005-01-16 | Instituto Madrileño De Investigacion Agraria Y Alimentaria - Imia | Cepas de saccharomyces cerevisiae cect 11774 y cect 11775 y su empleo en la elaboracion, por fermentacion alcoholica, de bebidas alcoholicas y otros productos alimenticios. |
| UA78670C2 (ru) * | 2007-01-31 | 2007-04-10 | Акчурін Олексій Рафікович | Штамм дрожжей saccharomyces bayanus "севастопольская 23/8-натали" імв y-5022 для производства игристых вин резервуарным способом |
| ES2334753A1 (es) * | 2009-07-22 | 2010-03-15 | Guserbiot, S.L.U | Cepa de saccharomyces cerevisiae cect 13030 y su uso para la elaboracion de bebidas alcoholicas. |
| UA91060C2 (ru) * | 2007-12-19 | 2010-06-25 | Национальный Институт Винограда И Вина "Магарач" | Штамм дрожжей saccharomyces cerevisiae имв y-5030 для производства белых столовых вин |
-
2012
- 2012-04-06 MD MDA20120071A patent/MD4210C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1147750A1 (ru) * | 1983-10-28 | 1985-03-30 | Научно-Производственное Объединение По Виноградарству И Виноделию | Штамм дрожжей @ @ , @ 86-10 @ ,используемый дл производства белых столовых и шампанских виноматериалов |
| SU1460076A1 (ru) * | 1987-06-30 | 1989-02-23 | Всесоюзный Заочный Институт Пищевой Промышленности | Штамм дрожжей SасснаRомYсеS VINI,используемый дл производства Советского шампанского |
| RU2065495C1 (ru) * | 1994-07-27 | 1996-08-20 | Научно-производственное объединение пивоваренной, безалкогольной и винодельской промышленности | Гибридный штамм дрожжей saccharomyces cerevisiae saccharomyces bayanus, используемый в винодельческой промышленности |
| RU2072688C1 (ru) * | 1994-07-27 | 1997-01-27 | Научно-производственное объединение пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности | Гибридный штамм дрожжей saccharomyces cerevisiae x saccharomyces bayanus, используемый в винодельческой промышленности |
| ES2222088A1 (es) * | 2003-05-27 | 2005-01-16 | Instituto Madrileño De Investigacion Agraria Y Alimentaria - Imia | Cepas de saccharomyces cerevisiae cect 11774 y cect 11775 y su empleo en la elaboracion, por fermentacion alcoholica, de bebidas alcoholicas y otros productos alimenticios. |
| UA78670C2 (ru) * | 2007-01-31 | 2007-04-10 | Акчурін Олексій Рафікович | Штамм дрожжей saccharomyces bayanus "севастопольская 23/8-натали" імв y-5022 для производства игристых вин резервуарным способом |
| UA91060C2 (ru) * | 2007-12-19 | 2010-06-25 | Национальный Институт Винограда И Вина "Магарач" | Штамм дрожжей saccharomyces cerevisiae имв y-5030 для производства белых столовых вин |
| ES2334753A1 (es) * | 2009-07-22 | 2010-03-15 | Guserbiot, S.L.U | Cepa de saccharomyces cerevisiae cect 13030 y su uso para la elaboracion de bebidas alcoholicas. |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Sandy Orlic, Sulejman Redzepovic, Ana Jeromel, Stanka Herjavec, Lucilla Iacumin. Influence of indigenous Saccharomyces paradoxus strains on Chardonnay wine fermentation aroma. International Journal of Food Science & Technology. 2007, vol. 42, p. 95-101 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD4210B1 (ro) | 2013-03-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106635832B (zh) | 一株异常威克汉姆酵母菌及其应用 | |
| CN108559713B (zh) | 一种酿酒酵母及其应用 | |
| CN101805706A (zh) | 一种胡柚果醋、制备及其饮料的生产方法 | |
| ES2433921T3 (es) | Cepas malolácticas tolerantes al alcohol para la maduración de los vinos de pH medio o elevado | |
| CN106544203A (zh) | 一种刺葡萄利口酒的酿造工艺 | |
| CN103215195B (zh) | 一株酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用 | |
| CN104911116B (zh) | 一株酿酒酵母及其在发酵山楂酒中的应用 | |
| CN105733890A (zh) | 一种甜型起泡苹果酒的酿造方法 | |
| CN113502233B (zh) | 一株美极梅奇酵母及其在葡萄酒酿造中的应用 | |
| CN112175845B (zh) | 一株适用于茶酒酿造的酿酒酵母及其应用 | |
| CN117603826A (zh) | 一种耐低温、耐高糖、耐酒精、可沉降分离的酿酒酵母及其在冰葡萄酒酿造中的应用 | |
| CN115612714B (zh) | 一种利用从桑果中筛选产香酵母菌改善桑果酒风味的方法 | |
| CN105255625A (zh) | 一种降血糖的葡萄酒及其制备方法 | |
| CN1919998A (zh) | 一种冬枣酒的生产方法 | |
| WO2011048238A2 (es) | Método de cultivo de viñedos y obtención de sus levadura para fermentación en altos contenidos de azúcar y alcohol | |
| MD4210C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces vini для производства сухих белых вин | |
| CN104560487A (zh) | 一种添加谷胱甘肽的菊花干白葡萄酒酿造工艺 | |
| CN117165481B (zh) | 一株可降解苹果酸的植物乳杆菌及其应用 | |
| MD4203C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae для производства белых сухих вин | |
| CN116515654B (zh) | 酿酒酵母及其在龙眼葡萄酒酿造中的应用 | |
| MD4727C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae для производства белых сухих вин | |
| MD4728C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae для производства белых сухих вин | |
| MD4680C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae для производства белых сухих вин | |
| MD4679C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae для производства белых сухих вин | |
| MD4225C1 (ru) | Штамм дрожей Saccharomyces cerevisiae для производства игристых белых вин |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG4A | Patent for invention issued | ||
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees |