MD4225C1 - Штамм дрожей Saccharomyces cerevisiae для производства игристых белых вин - Google Patents
Штамм дрожей Saccharomyces cerevisiae для производства игристых белых вин Download PDFInfo
- Publication number
- MD4225C1 MD4225C1 MDA20120067A MD20120067A MD4225C1 MD 4225 C1 MD4225 C1 MD 4225C1 MD A20120067 A MDA20120067 A MD A20120067A MD 20120067 A MD20120067 A MD 20120067A MD 4225 C1 MD4225 C1 MD 4225C1
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- strain
- production
- saccharomyces cerevisiae
- white wines
- sparkling
- Prior art date
Links
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims abstract description 32
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 title abstract 3
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 235000015040 sparkling wine Nutrition 0.000 claims description 17
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 10
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 abstract description 10
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract description 4
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 abstract description 4
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract description 3
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 12
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 9
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 9
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 6
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 4
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 4
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 4
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 3
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 2
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 239000000440 bentonite Substances 0.000 description 2
- 229910000278 bentonite Inorganic materials 0.000 description 2
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 2
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 239000010902 straw Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 description 1
- 241000235036 Debaryomyces hansenii Species 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 239000007836 KH2PO4 Substances 0.000 description 1
- 241001074285 Liparis <scorpaeniform fish> Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 241000736262 Microbiota Species 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- 241000235072 Saccharomyces bayanus Species 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 239000012670 alkaline solution Substances 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- OWBTYPJTUOEWEK-UHFFFAOYSA-N butane-2,3-diol Chemical compound CC(O)C(C)O OWBTYPJTUOEWEK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000034303 cell budding Effects 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 229910052564 epsomite Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002068 genetic effect Effects 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M potassium dihydrogen phosphate Chemical compound [K+].OP(O)([O-])=O GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 1
- 238000009369 viticulture Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в винодельческой промышленности.Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae, депонированный в Национальной Коллекции Непатогенных Микроорганизмов под номером CNMN-Y-24,может быть использован при производстве игристых белых вин.Результат состоит в селекции местного штамма дрожжей со способностью сбраживания углеводов при умеренных концентрациях спирта для получения игристых белых вин высокого качества.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20120067A MD4225C1 (ru) | 2012-04-06 | 2012-04-06 | Штамм дрожей Saccharomyces cerevisiae для производства игристых белых вин |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20120067A MD4225C1 (ru) | 2012-04-06 | 2012-04-06 | Штамм дрожей Saccharomyces cerevisiae для производства игристых белых вин |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD4225B1 MD4225B1 (ro) | 2013-05-31 |
| MD4225C1 true MD4225C1 (ru) | 2013-12-31 |
Family
ID=48537077
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDA20120067A MD4225C1 (ru) | 2012-04-06 | 2012-04-06 | Штамм дрожей Saccharomyces cerevisiae для производства игристых белых вин |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD4225C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD4428C1 (ru) * | 2015-04-17 | 2017-02-28 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" | Штамм дрожжей Saccharomyces vini для производства игристого розового вина |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU895097A1 (ru) * | 1980-07-22 | 1982-10-07 | Всесоюзный Ордена Трудового Красного Знамени Научно-Исследовательский Институт Виноделия И Виноградарства "Магарач" | Штамм дрожжей SасснаRомYсеS оVIFоRмIS раса МБР-22-6 |
| SU1147750A1 (ru) * | 1983-10-28 | 1985-03-30 | Научно-Производственное Объединение По Виноградарству И Виноделию | Штамм дрожжей @ @ , @ 86-10 @ ,используемый дл производства белых столовых и шампанских виноматериалов |
| RU2065495C1 (ru) * | 1994-07-27 | 1996-08-20 | Научно-производственное объединение пивоваренной, безалкогольной и винодельской промышленности | Гибридный штамм дрожжей saccharomyces cerevisiae saccharomyces bayanus, используемый в винодельческой промышленности |
| ES2222088A1 (es) * | 2003-05-27 | 2005-01-16 | Instituto Madrileño De Investigacion Agraria Y Alimentaria - Imia | Cepas de saccharomyces cerevisiae cect 11774 y cect 11775 y su empleo en la elaboracion, por fermentacion alcoholica, de bebidas alcoholicas y otros productos alimenticios. |
| EP1978083A2 (en) * | 2007-02-16 | 2008-10-08 | Parco Scientifico e tecnologico della sicilia | Yeasts for champagnization |
| MD4048B1 (en) * | 2010-02-11 | 2010-06-30 | Institutul De Microbiologie Si Biotehnologie Al Academiei De Stiinte A Moldovei | Strain of yeast Saccharomyces cerevisiae - source of Beta -glucans |
-
2012
- 2012-04-06 MD MDA20120067A patent/MD4225C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU895097A1 (ru) * | 1980-07-22 | 1982-10-07 | Всесоюзный Ордена Трудового Красного Знамени Научно-Исследовательский Институт Виноделия И Виноградарства "Магарач" | Штамм дрожжей SасснаRомYсеS оVIFоRмIS раса МБР-22-6 |
| SU1147750A1 (ru) * | 1983-10-28 | 1985-03-30 | Научно-Производственное Объединение По Виноградарству И Виноделию | Штамм дрожжей @ @ , @ 86-10 @ ,используемый дл производства белых столовых и шампанских виноматериалов |
| RU2065495C1 (ru) * | 1994-07-27 | 1996-08-20 | Научно-производственное объединение пивоваренной, безалкогольной и винодельской промышленности | Гибридный штамм дрожжей saccharomyces cerevisiae saccharomyces bayanus, используемый в винодельческой промышленности |
| ES2222088A1 (es) * | 2003-05-27 | 2005-01-16 | Instituto Madrileño De Investigacion Agraria Y Alimentaria - Imia | Cepas de saccharomyces cerevisiae cect 11774 y cect 11775 y su empleo en la elaboracion, por fermentacion alcoholica, de bebidas alcoholicas y otros productos alimenticios. |
| EP1978083A2 (en) * | 2007-02-16 | 2008-10-08 | Parco Scientifico e tecnologico della sicilia | Yeasts for champagnization |
| MD4048B1 (en) * | 2010-02-11 | 2010-06-30 | Institutul De Microbiologie Si Biotehnologie Al Academiei De Stiinte A Moldovei | Strain of yeast Saccharomyces cerevisiae - source of Beta -glucans |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD4225B1 (ro) | 2013-05-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101792719B (zh) | 一株酿酒酵母及其在酿造葡萄酒中的应用 | |
| CN109097291B (zh) | 一种复合发酵组剂及其在酿制赤霞珠干化酒中的应用 | |
| EP2634247B1 (en) | Strain of saccharomyces cerevisiae and its use for the production of alcoholic beverages | |
| CN106635832B (zh) | 一株异常威克汉姆酵母菌及其应用 | |
| CN108410745B (zh) | 一株酿酒酵母及其在葡萄酒酿造中的应用 | |
| CN112094761A (zh) | 一株用于果酒全过程绿色生产的异常威克汉姆酵母及其应用 | |
| CN103215195B (zh) | 一株酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用 | |
| CN107502561A (zh) | 冠突散囊菌及其应用、黑茶及其加工方法 | |
| CN116855396B (zh) | 一株葡萄酒有孢汉逊酵母g2、包含葡萄酒有孢汉逊酵母g2的发酵菌剂及应用 | |
| CN112175845B (zh) | 一株适用于茶酒酿造的酿酒酵母及其应用 | |
| CN105255625A (zh) | 一种降血糖的葡萄酒及其制备方法 | |
| Pezley | Production of free sulfur dioxide by wine yeasts | |
| CN113773977A (zh) | 一种低产乙醇高产香的酵母菌株及其应用 | |
| MD4225C1 (ru) | Штамм дрожей Saccharomyces cerevisiae для производства игристых белых вин | |
| Fugelsang | Yeasts and molds | |
| CN112522120B (zh) | 一株非酿酒酵母hsmt-1及其应用 | |
| MD4203C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae для производства белых сухих вин | |
| MD4224C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae для производства белых ароматических сухих вин | |
| CN112111416B (zh) | 一株用于果酒全过程绿色生产的东方伊萨酵母及其应用 | |
| CN103215196B (zh) | 一株酿酒酵母及其在干白葡萄酒酿造中的应用 | |
| MD4210C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces vini для производства сухих белых вин | |
| MD4242C1 (ru) | Штамм дрожей Saccharomyces cerevisiae для производства красных сухих вин | |
| MD4727C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae для производства белых сухих вин | |
| MD4728C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae для производства белых сухих вин | |
| MD4679C1 (ru) | Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae для производства белых сухих вин |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG4A | Patent for invention issued | ||
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees |