PL235402B1 - Parówki w zalewie - Google Patents

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest nowy produkt przemysłu przetwórstwa mięsnego w postaci wiązki parówek w osłonkach naturalnych, umieszczonych w zalewie, zamkniętych klipsami w rękawie z folii poliamidowej.

Description

Opis wynalazku

Przedmiotem wynalazku jest nowy produkt przemysłu przetwórstwa mięsnego w postaci wiązki parówek w osłonkach naturalnych, umieszczonych w zalewie, zamkniętych klipsami w rękawie z folii poliamidowej.

Dla wyrobów przemysłu przetwórstwa mięsnego rolę opakowania pełnią najczęściej różnego rodzaju osłonki, które umożliwiają produkcję wyrobów o różnym kształcie i wyglądzie, przez co przyczyniają się do wzmocnienia pozytywnego wizerunku wyrobu finalnego. Znane są osłonki sztuczne na przykład poliamidowe oraz naturalne jak na przykład białkowe produkowane z utwardzonego białka zwierzęcego. Znane są również osłonki naturalne na bazie roślinnej (alginianowej), delikatne, niewyczuwalne w smaku. Znane jest zastosowanie powyższych osłonek roślinnych do produkcji wyrobów suchych typu kabanosy.

Natomiast zastosowanie osłonek roślinnych dla wyrobów innych niż suche, na przykład dla parówek, napotyka trudności związane z tym, że podczas przechowywania woda znajdująca się w produkcie migruje z wnętrza wyrobu na powierzchnię, co powoduje, że osłonka alginianowa zmienia swe właściwości. Pojawia się wada polegająca na wrażeniu oślizłości powierzchni produktu, co jest negatywnie odbierane przez konsumentów. Dlatego też nie spotyka się na rynku parówek w osłonkach roślinnych.

Znane są parówki, które po zdjęciu z nich osłonek barierowych układane są w puszkach lub w słoikach i wraz z zalewą zamykane hermetycznie.

Znane są wyroby konfekcjonowane, gdzie masa mięsna umieszczana jest w przezroczystej folii poliamidowej w formie rękawa a oba końce rękawa zamykane są metalowymi klipsami.

Przedstawiony do opatentowania nowy produkt przemysłu przetwórstwa mięsnego łączy cechy trzech wyżej wymienionych produktów: a to po pierwsze produktów w osłonkach roślinnych, po drugie produktów umieszczanych w zalewach i po trzecie produktów zamykanych w rękawach foliowych poliamidowych zabezpieczonych z obu stron metalowymi klipsami. Dzięki powiązaniu najistotniejszych cech znanych produktów powstał nieoczywisty nowy produkt, nowa jakość, nowatorski produkt przetwórstwa mięsnego.

Korzystne skutki wynalazku wynikają z zastosowania do parówek w zalewie osłonki na bazie alginianów, dzięki czemu średnica parówek nie jest uzależniona od średnicy dostępnych na rynku jelit zwierzęcych, w wyniku czego wyprodukowano parówki super cienkie. Ponadto te cechy osłonki roślinnej, które dyskwalifikują ją jako osłonkę w środowisku naturalnym, w zalewie stanowią o jej zaletach jak soczystość wyrobu, jego smakowitość, dobry wygląd, ścisłe przyleganie do produktu.

Claims (1)

1. Produkt przemysłu przetwórstwa mięsnego w postaci wiązki parówek w osłonkach naturalnych, umieszczonych w zalewie, zamkniętych klipsami w rękawie z folii poliamidowej znamienny tym, że jako osłonki naturalne zastosowano osłonki roślinne na bazie alginianów.