PL404830A1 - Sposób wytwarzania sera pleśniowego zapiekanego w cieście naleśnikowym i ser pleśniowy zapiekany w cieście naleśnikowym - Google Patents
Sposób wytwarzania sera pleśniowego zapiekanego w cieście naleśnikowym i ser pleśniowy zapiekany w cieście naleśnikowymInfo
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Abstract
Sposób wytwarzania sera pleśniowego zapiekanego w cieście naleśnikowym, charakteryzuje się tym, że odbywa się etapowo, przy czym pierwszy etap polega na przygotowaniu sera dojrzałego poprzez pokrojenie sera w kostkę. Drugi etap polega na wyrobieniu z mąki, wody, jaj kurzych w proszku i/lub z dodatkiem barwnika ciasta naleśnikowego. Trzeci etap polega na obtaczaniu pokrojonych kawałków sera ciastem naleśnikowym. Czwarty etap polega na smażeniu obtoczonych ciastem naleśnikowym kawałków sera w oleju do smażenia rozgrzanym do temperatury powyżej 200°C. W następnej kolejności odbywa się powolne schładzanie poprzez odstawienie na tacę odsączającą. Przedmiotem rozwiązania jest również ser pleśniowy zapiekany, który charakteryzuje się tym, że otoczony jest cienką otoczką z zapieczonego ciasta naleśnikowego.
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2013
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