PL413062A1 - Sposób peklowania mięsa przeznaczonego na farsz do kiełbas - Google Patents
Sposób peklowania mięsa przeznaczonego na farsz do kiełbasInfo
- Publication number
- PL413062A1 PL413062A1 PL413062A PL41306215A PL413062A1 PL 413062 A1 PL413062 A1 PL 413062A1 PL 413062 A PL413062 A PL 413062A PL 41306215 A PL41306215 A PL 41306215A PL 413062 A1 PL413062 A1 PL 413062A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- meat
- curing
- pickling
- sausage stuffing
- weight
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title abstract 5
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title abstract 2
- 238000005554 pickling Methods 0.000 title 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 abstract 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 abstract 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 2
- 241001290151 Prunus avium subsp. avium Species 0.000 abstract 1
- 235000005805 Prunus cerasus Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000002878 Prunus cerasus Species 0.000 abstract 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 1
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 abstract 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Sposób peklowania mięsa przeznaczonego na farsz do kiełbas, polegający na poddaniu rozdrobnionego mięsa działaniu mieszanki peklującej zawierającej substancję o działaniu przeciwutleniającym i przeciwdrobnoustrojowym, sól kuchenną w ilości 1 - 2% wagowych w stosunku do masy mięsa i wodę w ilości 20% wagowych w stosunku do masy mięsa, charakteryzuje się tym, że jako substancję o działaniu przeciwutleniającym i przeciwdrobnoustrojowym mieszanki peklującej stosuje się wodny ekstrakt z liści wiśni (Prunus cerasus L.). Proces peklowania prowadzi się w temperaturze 1 - 5°C w czasie 12 - 48 godzin.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL413062A PL230454B1 (pl) | 2015-07-08 | 2015-07-08 | Sposób peklowania mięsa przeznaczonego na farsz do kiełbas |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL413062A PL230454B1 (pl) | 2015-07-08 | 2015-07-08 | Sposób peklowania mięsa przeznaczonego na farsz do kiełbas |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL413062A1 true PL413062A1 (pl) | 2017-01-16 |
| PL230454B1 PL230454B1 (pl) | 2018-10-31 |
Family
ID=57756472
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL413062A PL230454B1 (pl) | 2015-07-08 | 2015-07-08 | Sposób peklowania mięsa przeznaczonego na farsz do kiełbas |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL230454B1 (pl) |
-
2015
- 2015-07-08 PL PL413062A patent/PL230454B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL230454B1 (pl) | 2018-10-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX388267B (es) | Mitigantes quimicos en alimento para animales e ingredientes alimentarios. | |
| MX384802B (es) | Composicion que contiene quitina y proteinas digeribles. | |
| MX384427B (es) | Composiciones de proteína concentrada y métodos para su elaboración y uso. | |
| CL2017002683A1 (es) | Método y dispositivo para retrasar el rigor mortis en pescados | |
| BR112018008108A2 (pt) | preservação de vitaminas solúveis em água | |
| SG10201909412RA (en) | Composition for suppressing muscular fatty change | |
| BR112017016760A2 (pt) | composições antimicrobianas | |
| MX2020001574A (es) | Sistemas y metodos para el control de la enfermedad de necrosis hepatopancreatica aguda. | |
| CO2018004582A2 (es) | Alimentos para aves y, en particular, alimentos para aves de corral, que comprenden derivados sintéticos de capsaicinoides y dichos alimentos para el uso prohiláctico o el tratamiento de la infección por salmonela | |
| MX2017016067A (es) | Aditivo alimenticio natural concentrado y metodos para preparar el mismo. | |
| BR112017012081A2 (pt) | produtos de bacon e métodos para produzir os mesmos | |
| PL413062A1 (pl) | Sposób peklowania mięsa przeznaczonego na farsz do kiełbas | |
| PL413063A1 (pl) | Sposób peklowania mięsa przeznaczonego na farsz do kiełbas | |
| EP3745878C0 (de) | System zur prozessüberwachung der behandlung von medien, insbesondere haccp-konformes system zur haltbarmachung von lebensmitteln | |
| EA201692045A1 (ru) | Производное фенантролинфосфоновой кислоты и способ его получения и применения | |
| PL419275A1 (pl) | Haloizyt do stosowania jako dodatek paszowy oraz sposób zwiększania wzrostu, żywotności i wydajności drobiu | |
| NZ742159A (en) | Soy sauce-like seasoning | |
| EP3203851C0 (en) | MUSCLE MEAT TREATMENT BEFORE RIGIDITY | |
| PL409661A1 (pl) | Sposób przyspieszonego schładzania tusz świń, bydła i drobiu, elementów i mięsa z nich pozyskanych | |
| UA116662U (uk) | Композиція кріопротекторної дії для виробництва заморожених м'ясних напівфабрикатів | |
| UA93199U (uk) | Реструктурована шинка | |
| PL411181A1 (pl) | Sposób określania mięsności na żywych zwierzętach w polskiej populacji bydła mięsnego | |
| UA93200U (uk) | Реструктурована шинка | |
| TH151215A (th) | การบ่งชี้ชนิดของปลาปักเป้าในวัตถุดิบอาหารด้วยเทคนิคมัลติเพล็กซ์พีซีอาร์ (multiplex PCR) | |
| UA107302U (uk) | Ковбаса кров'яна сорізова |