Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Politechnika ŁódzkafiledCriticalPolitechnika Łódzka
Priority to PL413063ApriorityCriticalpatent/PL230371B1/pl
Publication of PL413063A1publicationCriticalpatent/PL413063A1/pl
Publication of PL230371B1publicationCriticalpatent/PL230371B1/pl
Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying
(AREA)
Abstract
Sposób peklowania mięsa przeznaczonego na farsz do kiełbas, polegający na poddaniu rozdrobnionego mięsa działaniu mieszanki peklującej zawierającej substancję o działaniu przeciwutleniającym i przeciwdrobnoustrojowym, sól kuchenną w ilości 1 - 2% wagowych w stosunku do masy mięsa i wodę w ilości 20% wagowych w stosunku do masy mięsa, charakteryzuje się tym, że jako substancję o działaniu przeciwutleniającym i przeciwdrobnoustrojowym mieszanki peklującej stosuje się wodny ekstrakt z liści porzeczki czarnej Ribes nigrum L. Proces peklowania prowadzi się w temperaturze 1 - 5°C w czasie 12 - 48 godzin.
PL413063A2015-07-082015-07-08Sposób peklowania mięsa przeznaczonego na farsz do kiełbas
PL230371B1
(pl)
Bird feed and in particular poultry feed, comprising synthetic capsaicinoid derivatives and such feed for prohylactic use or treatment of salmonella infection