PL419052A1 - Sposób wytwarzania wieloskładnikowego produktu spożywczego - Google Patents

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania wieloskładnikowego produktu spożywczego zawierającego beta glukan. Sposób ten charakteryzuje się tym, że w pierwszym etapie miesza się substancje suche beta glukan w formie błonnika lub ekstraktu od 5,0 do 90,0% korzystnie 50,0%, maltodekstrynę od 5,0 do 50,0% korzystnie 30,0%, sól od 1,0 do 15,0% korzystnie 10,0%, cukier od 1,0 do 20,0%, korzystnie 10,0% w mieszalniku lemieszowym w czasie mieszania od 10,0 do 30,0 min, korzystnie 12,0 min w procesie dyspergowania, w drugim etapie łączy się powstałą mieszaninę suchą z cieczą korzystnie wodą przy stosunku płynu do suchej mieszaniny od 99 : 1 do 80 : 20, korzystnie 90 : 10, w temperaturze od 20 do 90°C, korzystnie 45°C w czasie mieszania od 10 do 30 min, korzystnie 15 min w urządzeniu wielofunkcyjnym po czym przepompowuje do zbiornika pośredniczącego, w trzecim etapie dozuje się tak przygotowany roztwór koloidalny korzystnie hydrokoloidalny ze zbiornika pośredniczącego do urządzenia wielofunkcyjnego przy pomocy dysz na komponenty smakowe w ilości do 99%.