PL434632A1 - Przekąska wegetariańska z kaszą kus kus - Google Patents

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest przekąska wegetariańska zawierająca białko roślinne, olej roślinny, przyprawy, sól, wodę, i uformowana w produkty w otoczce z alginianu sodu utwardzonej chlorkiem wapnia, która charakteryzuje się tym, że zawiera od 50 do 55% wag. kaszy kus-kus, od 12 do 16% szpinaku, od 15 do 18% oleju roślinnego, od 4 do 6% koncentratu pomidorowego, od 4 do 6% papryki, od 3% - 5% białka grochu, od 2 do 3,5% soli, od 42 do 47% wody, od 8 do 9% alginianu sodu jako otoczka oraz od 12 do 14% dodatków, gdzie dodatki zawierają: karagen, skrobię ziemniaczaną, metylocelulozę, glukozę, błonnik pszenny bezglutenowy, hydrolizowane białko roślinne, przyprawy, syrop glukozowy, skrobia, białko ziemniaczane, proszek karmelowy, aromat, sól wędzarnicza, ekstrakt drożdżowy. Proces przygotowywania produkcji przekąsek wegetariańskich składający się z następujących etapów: a) przygotowanie farszu b) nadziewanie farszu w osłonki c) obróbka termiczna d) suszenie