PL439423A1 - Urządzenie do wędzenia owiewowego produktów spożywczych i sposób wędzenia owiewowego - Google Patents

Urządzenie do wędzenia owiewowego produktów spożywczych i sposób wędzenia owiewowego

Info

Publication number
PL439423A1
PL439423A1 PL439423A PL43942321A PL439423A1 PL 439423 A1 PL439423 A1 PL 439423A1 PL 439423 A PL439423 A PL 439423A PL 43942321 A PL43942321 A PL 43942321A PL 439423 A1 PL439423 A1 PL 439423A1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
smoking
chamber
food products
heating element
forced
Prior art date
Application number
PL439423A
Other languages
English (en)
Other versions
PL245305B1 (pl
Inventor
Stanisław Tyszkiewicz
Original Assignee
Stanisław Tyszkiewicz
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Stanisław Tyszkiewicz filed Critical Stanisław Tyszkiewicz
Priority to PL439423A priority Critical patent/PL245305B1/pl
Priority to EP22205518.8A priority patent/EP4176725A1/en
Publication of PL439423A1 publication Critical patent/PL439423A1/pl
Publication of PL245305B1 publication Critical patent/PL245305B1/pl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/044—Smoking; Smoking devices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/044—Smoking; Smoking devices
    • A23B4/052—Smoke generators ; Smoking apparatus
    • A23B4/0523—Smoke generators using wood-pyrolysis or wood-friction
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/044—Smoking; Smoking devices
    • A23B4/052—Smoke generators ; Smoking apparatus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest urządzenie do wędzenia owiewowego produktów spożywczych, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego, zawierające co najmniej jedną komorę wędzarniczą lub tunel wędzarniczy oraz element grzejny, charakteryzujące się tym, że element grzejny (9) zlokalizowany na spodzie komory (1) ma budowę modułową i zawiera co najmniej trzy moduły ustawione w układzie horyzontalnym pod wędzonymi produktami, z których każdy moduł składa się z grzałki oraz zbiornika na pirolizowany materiał drzewny (3.2.), a pomiędzy grzałkami poszczególnych modułów jest zachowany odstęp, a komora (1) jest wyposażona w wytwornik dymu umiejscowiony nad elementem grzejnym (9), oraz komora (1) jest wyposażona w urządzenie puryfikujące dym, przy czym urządzenie puryfikujące stanowi co najmniej jeden chłodniczy wykraplacz pary wodnej (7) połączony z drenem do odprowadzania skroplin. Przedmiotem zgłoszenia jest także sposób wędzenia owiewowego produktów spożywczych zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego w atmosferze dymu o stężeniu zmiennym, w komorze wędzarniczej wyżej wspomnianego urządzenia.
PL439423A 2021-11-04 2021-11-04 Urządzenie do wędzenia owiewowego produktów spożywczych i sposób wędzenia owiewowego PL245305B1 (pl)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL439423A PL245305B1 (pl) 2021-11-04 2021-11-04 Urządzenie do wędzenia owiewowego produktów spożywczych i sposób wędzenia owiewowego
EP22205518.8A EP4176725A1 (en) 2021-11-04 2022-11-04 Device and method for air smoking of food

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL439423A PL245305B1 (pl) 2021-11-04 2021-11-04 Urządzenie do wędzenia owiewowego produktów spożywczych i sposób wędzenia owiewowego

Publications (2)

Publication Number Publication Date
PL439423A1 true PL439423A1 (pl) 2023-05-08
PL245305B1 PL245305B1 (pl) 2024-06-24

Family

ID=84537369

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL439423A PL245305B1 (pl) 2021-11-04 2021-11-04 Urządzenie do wędzenia owiewowego produktów spożywczych i sposób wędzenia owiewowego

Country Status (2)

Country Link
EP (1) EP4176725A1 (pl)
PL (1) PL245305B1 (pl)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
PL132123U1 (pl) * 2024-04-26 2025-10-27 Browin Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Spółka Komandytowa Płyta bazowa

Family Cites Families (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
PL148679B1 (en) 1986-08-05 1989-11-30 Method of and apparatus for smoking food products in particular those of animal origin
DE3637892A1 (de) * 1986-11-06 1988-05-19 Erich Schich Kaelte Klima Lade Verfahren und vorrichtung zur reinigung von rauchgasen
PL166455B3 (pl) 1991-08-01 1995-05-31 Inst Przemyslu Miesnego Urządzenie do wędzenia produktów spożywczych, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego
DE19608102C1 (de) 1996-03-02 1997-05-22 Halberstaedter Wuerstchen Und Verfahren zum Behandeln von Brühwursterzeugnissen
FR2841437B1 (fr) * 2002-06-28 2006-01-06 Centre Nat Rech Scient Procede et dispositif de cuisson et de fumage d'aliments tels que la viande ou le poisson
PL210120B1 (pl) 2006-09-18 2011-12-30 Zakład Przetworstwa Mięsnego Grot J Grot Społka Jawna Sposób wytwarzania wędlin typu wędzonek
CN103798350B (zh) 2014-01-09 2016-04-27 四川四海食品股份有限公司 中央处理器控制的烟熏工艺
CH714163B1 (de) * 2017-09-01 2021-12-15 Gigatherm Mikrowellen Ag Vorrichtung zum Räuchern von Lebensmitteln.
EP3524057A1 (en) 2018-02-13 2019-08-14 Puresmoke Limited Method for making grill-type smoked food ingredients

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
PL132123U1 (pl) * 2024-04-26 2025-10-27 Browin Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Spółka Komandytowa Płyta bazowa

Also Published As

Publication number Publication date
EP4176725A1 (en) 2023-05-10
PL245305B1 (pl) 2024-06-24

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Bhardwaj et al. Experimental investigation of an indirect solar dryer integrated with phase change material for drying valeriana jatamansi (medicinal herb)
Liberty et al. Principles and application of evaporative cooling systems for fruits and vegetables preservation
Kumar et al. Ashutosh. 2014
Raju et al. Design and fabrication of efficient solar dryer
Kalita et al. Performance investigation of a hybrid solar dryer with electric and biogas backup air heaters for chilli drying
Chouicha et al. Valorization study of treated deglet-nour dates by solar drying using three different solar driers
PL439423A1 (pl) Urządzenie do wędzenia owiewowego produktów spożywczych i sposób wędzenia owiewowego
Wanyama Solar Fruit Drying Technologies for small holder farmers in Uganda. A Review of Design Constraints and Solutions
Mammano et al. A prototype of photovoltaic dryer for nutraceutical and aromatic plants
Islam et al. Fabrication and performance study of a direct type solar dryer
There et al. A comprehensive review of design and technological advancements across various types of solar dryers
Macías-Ganchozo et al. Design, development and performance of solar dryer for pineapple (Ananas comosus (L.) Merr.), mamey (Mammea americana L.) and banana (Musaparadisiaca L.) fruit drying
Nijmeh et al. Design and testing of solar dryers for processing food wastes
Akter et al. Performance and Nutrient Quality Evaluation of a Natural Convection Solar Dryer for Drying Pineapple
Rabah et al. Photovoltaic-thermal hybrid solar drying of Chamomilla nobile flowers
Issa et al. Design and fabrication of a charcoal fish smoking kiln
Kanyarusoke An Engineered solar crop and meat dryer for rural Africa: A techno-economic outlook
RU102770U1 (ru) Устройство для сушки плодово-ягодного сырья с использованием солнечной энергии
Moradas et al. Onion Storage and Dryer
Onoroh et al. Development of a multi agricultural products dryer using biomass
Joshi et al. Preservation of food items using solar dryers: a review
Olaoye et al. Experimental studies of effects of geometry on drying rate and properties of ginger (Zingiber officinale Rosc.) with solar-hybrid dryer
CN103610894A (zh) 鲜贝母中药材资源中温烘干无菌减损增供二合一方法
KR20210048878A (ko) 모듈형 버섯 재배 장치
Barki et al. Performance evaluation of an efficient solar dryer with a backup incinerator for grated Cassava under Makurdi humid climate