PL439996A1 - Owocowa lub owocowo-warzywna kompozycja spożywcza w postaci wyrobu galaretko podobnego zawierająca pektynę oraz sposób jej wytwarzania - Google Patents

Owocowa lub owocowo-warzywna kompozycja spożywcza w postaci wyrobu galaretko podobnego zawierająca pektynę oraz sposób jej wytwarzania

Info

Publication number
PL439996A1
PL439996A1 PL439996A PL43999621A PL439996A1 PL 439996 A1 PL439996 A1 PL 439996A1 PL 439996 A PL439996 A PL 439996A PL 43999621 A PL43999621 A PL 43999621A PL 439996 A1 PL439996 A1 PL 439996A1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
juice
fruit
pectin
vegetable
food composition
Prior art date
Application number
PL439996A
Other languages
English (en)
Other versions
PL248142B1 (pl
Inventor
Barbara Mikulska
Izabela Skłodowska
Dorota Wicińska
Urszula Zduniak
Original Assignee
Tymbark-Mws Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Spółka Komandytowa
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Tymbark-Mws Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Spółka Komandytowa filed Critical Tymbark-Mws Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Spółka Komandytowa
Priority to PL439996A priority Critical patent/PL248142B1/pl
Publication of PL439996A1 publication Critical patent/PL439996A1/pl
Publication of PL248142B1 publication Critical patent/PL248142B1/pl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof containing fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof containing fruit or vegetable juices
    • A23L2/08—Concentrating or drying of juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
    • A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
    • A23L21/15—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/231—Pectin; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2200/00—Function of food ingredients
    • A23V2200/20—Ingredients acting on or related to the structure
    • A23V2200/228—Gelling agent
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/50—Polysaccharides, gums
    • A23V2250/502—Gums
    • A23V2250/5072—Pectine, pectinate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/24—Heat, thermal treatment

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest owocowa lub owocowo-warzywna kompozycja spożywcza w postaci wyrobu galaretkowego zawierająca pektynę charakteryzująca się tym, że zawiera co najmniej jedną bazę sokowo-pektynową w ilości 50-95% wag. oraz 5-50% wag. co najmniej jednego soku wybranego z grupy obejmującej sok owocowy, sok warzywny, zagęszczony sok owocowy lub warzywny lub ich kombinację, przy czym bazę sokowo-pektynową stanowi pektyna rozpuszczona w soku w ilości 1,2g – 4g pektyny/100 ml soku; przy czym zawartość końcowa cukru w kompozycji w skali Brixa wynosi od 10 do 26°Bx, a jej pH wynosi od 3,6 do 4,1. Kolejnym przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania owocowej lub owocowo-warzywnej kompozycji spożywczej według wynalazku, charakteryzujący się tym, że obejmuje następujące etapy: a) podgrzanie co najmniej jednego soku do 30-50°C; b) dodanie pektyny do każdego z podgrzewanych soków w ilości od 1,2g do 4g na każde 100 ml soku; c) mieszanie do momentu uzyskania jednorodnej konsystencji bazy sokowo-pektynowej; d) mieszanie wytworzonej w etapie c) co najmniej jednej bazy sokowo-pektynowej z co najmniej jednym sokiem wybranym z grupy obejmującej sok owocowy, sok warzywny lub ich kombinację.
PL439996A 2021-12-27 2021-12-27 Owocowa lub owocowo-warzywna kompozycja spożywcza w postaci wyrobu galaretko podobnego zawierająca pektynę oraz sposób jej wytwarzania PL248142B1 (pl)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL439996A PL248142B1 (pl) 2021-12-27 2021-12-27 Owocowa lub owocowo-warzywna kompozycja spożywcza w postaci wyrobu galaretko podobnego zawierająca pektynę oraz sposób jej wytwarzania

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL439996A PL248142B1 (pl) 2021-12-27 2021-12-27 Owocowa lub owocowo-warzywna kompozycja spożywcza w postaci wyrobu galaretko podobnego zawierająca pektynę oraz sposób jej wytwarzania

Publications (2)

Publication Number Publication Date
PL439996A1 true PL439996A1 (pl) 2023-07-03
PL248142B1 PL248142B1 (pl) 2025-10-27

Family

ID=87000503

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL439996A PL248142B1 (pl) 2021-12-27 2021-12-27 Owocowa lub owocowo-warzywna kompozycja spożywcza w postaci wyrobu galaretko podobnego zawierająca pektynę oraz sposób jej wytwarzania

Country Status (1)

Country Link
PL (1) PL248142B1 (pl)

Also Published As

Publication number Publication date
PL248142B1 (pl) 2025-10-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
TW200930306A (en) Natural stabiliser system for frozen dessert
BRPI0814371A8 (pt) Bebida a base de verduras e/ou frutas com estabilidade aumentada e um método para sua preparação
RU2008152533A (ru) Способ производства функционального плодово-ягодного мороженого "сластёна"
PL439996A1 (pl) Owocowa lub owocowo-warzywna kompozycja spożywcza w postaci wyrobu galaretko podobnego zawierająca pektynę oraz sposób jej wytwarzania
ATE429157T1 (de) Präbiotische verwendung von früchten und fruchtsäften bei der förderung einer günstigen darmflora
CN112568419A (zh) 一种番茄柠檬沙拉汁及其制备方法
CN103564279A (zh) 一种用于制备水果沙拉的新型复合食品胶
Boroday et al. Іnnovative approaches to sauce production through raw material processing
Jariyah et al. The physicochemical properties of the jelly drink produced by mixing pedada (Sonneratia caseolaris) and young coconut juices with carrageenan
RU2311040C2 (ru) Пудинг творожный
RU2640837C1 (ru) Соус ягодный
PL444673A1 (pl) Funkcjonalny napój owocowo-warzywny typu smoothie i sposób wytwarzania funkcjonalnego napoju owocowo-warzywnego typu smoothie
RU2833245C1 (ru) Способ производства яблочных чипсов из гомогенной яблочной пасты
Falguera et al. Effect of calcium pidolate on the rheological characteristics of jams and gelatins
Kaewruksa et al. Product Development of Jelly from Longkong Falling Grade.(Lansium domesticum, Corr.)
CN115428926B (zh) 一种易涂抹的蓝莓果酱及其制备方法
PL236808B1 (pl) Sos przyprawowy i sposób jego wytwarzania
AU2020100671A4 (en) Tibetan honey jam and preparation method thereof
TH19561A3 (th) ผงผลิตแยม
TH19561C3 (th) ผงผลิตแยม
CN101965996A (zh) 一种莲子饮料
MX2024009391A (es) Piezas de alimento aplanadas extrudidas de alto contenido de proteinas y metodos de elaboracion.
RU2599812C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура
KR20190024173A (ko) 치아씨드 젤리
RU2600587C1 (ru) Пюреобразные консервы на основе топинамбура