PL444761A1 - Kompozycja składników do sporządzania bezglutenowych teksturatów ekstrudowanych, sposób wytwarzania bezglutenowych teksturatów ekstrudowanych oraz bezglutenowe teksturaty ekstrudowane wytworzone tym sposobem - Google Patents
Kompozycja składników do sporządzania bezglutenowych teksturatów ekstrudowanych, sposób wytwarzania bezglutenowych teksturatów ekstrudowanych oraz bezglutenowe teksturaty ekstrudowane wytworzone tym sposobemInfo
- Publication number
- PL444761A1 PL444761A1 PL444761A PL44476123A PL444761A1 PL 444761 A1 PL444761 A1 PL 444761A1 PL 444761 A PL444761 A PL 444761A PL 44476123 A PL44476123 A PL 44476123A PL 444761 A1 PL444761 A1 PL 444761A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- gluten
- weight
- texturants
- amount
- free extruded
- Prior art date
Links
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 4
- 235000016425 Arthrospira platensis Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000002900 Arthrospira platensis Species 0.000 abstract 2
- 235000010523 Cicer arietinum Nutrition 0.000 abstract 2
- 244000045195 Cicer arietinum Species 0.000 abstract 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 abstract 2
- 108010084695 Pea Proteins Proteins 0.000 abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000019702 pea protein Nutrition 0.000 abstract 2
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 abstract 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 abstract 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 abstract 2
- 229940082787 spirulina Drugs 0.000 abstract 2
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/20—Proteins from microorganisms or unicellular algae
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/14—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
- A23J3/26—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising using extrusion or expansion
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/05—Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/20—Extruding
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Manufacturing & Machinery (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Cell Biology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
Wynalazek stanowi kompozycja składników do sporządzania bezglutenowych teksturatów ekstrudowanych zawierająca izolat białka grochu w ilości 60% wag., izolat białka ryżowego 10% wag., mąkę z ciecierzycy w ilości 20% wag., skrobię ziemniaczaną w ilości 8,0% - 9,9% wag. taką, że zawiera dodatek spiruliny w ilości 0,1% - 2,0% wag. suchej masy składników, jak również sposób wytwarzania bezglutenowych teksturatów ekstrudowanych, gdzie kompozycję składników zawierającą izolat białka grochu w ilości 60% wag., izolat białka ryżowego 10% wag., mąkę z ciecierzycy w ilości 20% wag., skrobię ziemniaczaną w ilości 8,0% - 9,9% wag. i spirulinę w ilości 0,1% - 2,0% wag., poddaje się procesowi ekstruzji przy dodatku wody, a następnie kształtuje w matrycy formującej do określonego kształtu oraz przycina się i suszy oraz bezglutenowe teksturaty ekstrudowane wytworzone tym sposobem.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL444761A PL444761A1 (pl) | 2023-05-05 | 2023-05-05 | Kompozycja składników do sporządzania bezglutenowych teksturatów ekstrudowanych, sposób wytwarzania bezglutenowych teksturatów ekstrudowanych oraz bezglutenowe teksturaty ekstrudowane wytworzone tym sposobem |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL444761A PL444761A1 (pl) | 2023-05-05 | 2023-05-05 | Kompozycja składników do sporządzania bezglutenowych teksturatów ekstrudowanych, sposób wytwarzania bezglutenowych teksturatów ekstrudowanych oraz bezglutenowe teksturaty ekstrudowane wytworzone tym sposobem |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL444761A1 true PL444761A1 (pl) | 2024-11-12 |
Family
ID=93432775
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL444761A PL444761A1 (pl) | 2023-05-05 | 2023-05-05 | Kompozycja składników do sporządzania bezglutenowych teksturatów ekstrudowanych, sposób wytwarzania bezglutenowych teksturatów ekstrudowanych oraz bezglutenowe teksturaty ekstrudowane wytworzone tym sposobem |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL444761A1 (pl) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3727014A1 (en) * | 2017-12-21 | 2020-10-28 | Unilever N.V. | Shaped vegetarian meat product |
| CN113632874A (zh) * | 2021-08-09 | 2021-11-12 | 中国海洋大学 | 一种高水分即食微藻植物肉及其制备方法 |
-
2023
- 2023-05-05 PL PL444761A patent/PL444761A1/pl unknown
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3727014A1 (en) * | 2017-12-21 | 2020-10-28 | Unilever N.V. | Shaped vegetarian meat product |
| CN113632874A (zh) * | 2021-08-09 | 2021-11-12 | 中国海洋大学 | 一种高水分即食微藻植物肉及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2022002067A (es) | Metodo para la produccion de alimentos que contienen proteinas. | |
| PL444761A1 (pl) | Kompozycja składników do sporządzania bezglutenowych teksturatów ekstrudowanych, sposób wytwarzania bezglutenowych teksturatów ekstrudowanych oraz bezglutenowe teksturaty ekstrudowane wytworzone tym sposobem | |
| JP2011115090A (ja) | 米麺の製造方法と該方法による米麺 | |
| WO2022015671A3 (en) | Method for producing extruded puffed protein | |
| CN116998657A (zh) | 一种通心米粉及其制备工艺 | |
| ATE382269T1 (de) | Verfahren zur herstellung von teigwaren, danach erhältliche teigwaren und anlage zur durchführung des verfahrens | |
| CN104839564A (zh) | 一种挤压面条及其生产方法 | |
| PL441650A1 (pl) | Pellety ekstrudowane oraz sposób wytwarzania pelletów ekstrudowanych | |
| HRP20250188T1 (hr) | Postupak za proizvodnju tjestenine ekstruzijom kroz brončanu matičnu ploču sa žljebovima | |
| JP2002191306A (ja) | 食品の品質改良剤及び該剤を用いた食品 | |
| KR102069001B1 (ko) | 쌀을 이용한 빨대 제조방법 | |
| MX2024009711A (es) | Granulados elaborados de ingredientes naturales para la fabricacion de obleas y productos de reposteria mediante moldeo por inyeccion | |
| CN102578357B (zh) | 一种可食用的雪糕棒的制备方法 | |
| PL445737A1 (pl) | Kompozycja składników do wytwarzania bezglutenowych niskotłuszczowych pelletów ekstrudowanych, sposób wytwarzania bezglutenowych niskotłuszczowych pelletów ekstrudowanych oraz bezglutenowe niskotłuszczowe pellety ekstrudowane wytworzone tym sposobem | |
| RU2011110417A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| JP2002315526A (ja) | うるち米を主原料とする麺の製造方法 | |
| TH2001007482A (th) | วิธีการผลิตเส้นแป้ง | |
| KR20250167983A (ko) | 초록입 홍합을 이용한 면 제조 방법 | |
| JP2006075016A (ja) | 麺状練り製品およびその製造方法 | |
| TH2301005507A (th) | วิธีการสำหรับการผลิตก๋วยเตี๋ยว และก๋วยเตี๋ยว | |
| JP5475842B2 (ja) | 半生麺類の製造方法 | |
| JP2002335892A (ja) | パスタの製造法 | |
| Varankina et al. | Biotechnological process of gluten decomposition in flour for bakery production | |
| PL449869A1 (pl) | Pellety ekstrudowane oraz sposób wytwarzania pelletów ekstrudowanych | |
| JP5180993B2 (ja) | 麺類の製造方法 |