RU2012139614A

RU2012139614A - Способ стерилизации компота из сливы

Info

Publication number: RU2012139614A
Application number: RU2012139614/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов; Милена Магомедовна Ахмедова
Original assignee: Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2012-09-14
Filing date: 2012-09-14
Publication date: 2014-03-20

Abstract

Способ стерилизации компота из сливы, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80, 100°С и в ванне с раствором хлористого кальция с температурой 120°С, в течение соответственно 4, 4, 4 и 3 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 100, 80, и 60°С в течение 4, 4 и 4 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 4 мин и при этом в процессе тепловой обработки банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,12 с.

Claims

Способ стерилизации компота из сливы, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80, 100°С и в ванне с раствором хлористого кальция с температурой 120°С, в течение соответственно 4, 4, 4 и 3 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 100, 80, и 60°С в течение 4, 4 и 4 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 4 мин и при этом в процессе тепловой обработки банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,12 с^-1.