RU2012133036A

RU2012133036A - Способ стерилизации компота из вишни

Info

Publication number: RU2012133036A
Application number: RU2012133036/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов; Милена Магомедовна Ахмедова
Original assignee: Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2012-08-01
Filing date: 2012-08-01
Publication date: 2014-02-10
Also published as: RU2517922C2

Abstract

Способ стерилизации компота из вишни, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80, 100°°C и в ванне с раствором хлористого кальция с температурой 120°C, в течение соответственно 4, 4, 4 и 4-8 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 100, 80, и 60°C в течение 4, 4 и 4 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°C в течение 6 мин и при этом в процессе тепловой обработки банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с.

Claims

Способ стерилизации компота из вишни, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80, 100°°C и в ванне с раствором хлористого кальция с температурой 120°C, в течение соответственно 4, 4, 4 и 4-8 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 100, 80, и 60°C в течение 4, 4 и 4 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°C в течение 6 мин и при этом в процессе тепловой обработки банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с^-1.