TH173652A - ไลปิดที่ถูกเพิ่มกลิ่นรสนม, และวิธีการเพื่อเพิ่มกลิ่นรสนมในผลิตภัณฑ์อาหาร และเครื่องดื่ม - Google Patents
ไลปิดที่ถูกเพิ่มกลิ่นรสนม, และวิธีการเพื่อเพิ่มกลิ่นรสนมในผลิตภัณฑ์อาหาร และเครื่องดื่มInfo
- Publication number
- TH173652A TH173652A TH1701002860A TH1701002860A TH173652A TH 173652 A TH173652 A TH 173652A TH 1701002860 A TH1701002860 A TH 1701002860A TH 1701002860 A TH1701002860 A TH 1701002860A TH 173652 A TH173652 A TH 173652A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- milk
- lactone
- lipids
- food
- weight
- Prior art date
Links
Abstract
OCR ที่จัดให้มีเป็นลิพิดที่เพิ่มกลิ่นรสนม ซึ่งกลื่นรสนมในนั้นถูกเพิ่มโดยการทำให้น้อยลง ของกลิ่นรสที่เสื่อมลงและให้อาฟเตอร์เทสท์ (aftertaste) ที่เข้มข้น โดยปราศจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่าน กระบวนการที่ซับซ้อน ที่ยังจัดให้มีเป็นวิธีสำหรับการเพิ่มกลิ่นรสนมในผลิตภัณฑ์อาหารและ เครื่องดื่ม โดยการใช้ลิพิดที่เพิ่มกลิ่นรสนม เมื่ออัตราส่วนโดยน้ำหนักของปริมาณทั้งหมดของ เดลตา-แลคโตน เทียบกับปริมาณทั้งหมดของเมทิล โตนคือปริมาณที่กำหนด ปริมาณทั้งหมดของ เดลตา-แเลคโตนไม่น้อยกว่าปริมาณที่กำหนด และไขมันนมที่มีอยู่ สามารถได้ลิพิดที่เพิ่มกลิ่นรสนม
Claims (1)
1. ไขมันที่ถูกเพิ่มกลิ่นรสนมซึ่งประกอบรวมด้วย 20% โดยน้ำหนักหรือมากกว่าของไขมัน นม, โดยที่อัตราส่วนน้ำหนักของปริมาณรวมของ (สูตร)-แลคโตนต่อปริมาณรวมของเมธิลคีโตนคือ 1 ถึง 6, ปริมาณรวมของ (สูตร)-แลคโตนคือ 60 ppm โดยน้ำหนักหรือมากกว่า, ปริมาณรวมของเมธิลคีโตนคือ 45 ppm โดยน้ำหนักหรือน้อยกว่า, และโดยที่ปริมาณบิวทีริกแอซิดอิสระคือ 2 ppm โดยน้ำหนักหรือ น้อยกว่า (โดยที่เมธิลคีโตนเป็นผลรวมของ 2-เฮปทาโนน, 2- โนนาโนน, 2-อันเดคาโแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH173652A true TH173652A (th) | 2018-03-02 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2012008786A (es) | Emulsiones nutricionales que comprenden beta-hidroxi-beta-metilbut irato (hmb) de calcio y proteina soluble. | |
| PE20171642A1 (es) | Alimentos y bebidas saborizados | |
| EP4581939A3 (en) | Flavored food and beverage products | |
| PH12019500275A1 (en) | Composition for imparting/enhancing cheese flavor, method for producing composition for imparting/enhancing cheese flavor, method for imparting cheese flavor to foods or enhancing cheese flavor of foods, and method for producing foods with imparted/enhanced cheese flavor | |
| MY197579A (en) | Taste improver | |
| MY174096A (en) | Milk-flavor-enhanced lipid, and method for enhancing milk flavor in food and beverage products | |
| TH173652A (th) | ไลปิดที่ถูกเพิ่มกลิ่นรสนม, และวิธีการเพื่อเพิ่มกลิ่นรสนมในผลิตภัณฑ์อาหาร และเครื่องดื่ม | |
| BR112014019259B8 (pt) | método para produzir um alimento ou bebida, alimento ou bebida, e, composição conferindo aroma e/ou sabor | |
| WO2014145720A3 (en) | Fat emulsion providing taste masking | |
| PH12019500274B1 (en) | Oil or fat composition for fried foods, method for producing oil or fat composition for fried foods, method for producing fried foods, and method for imparting cheese flavor to fried foods | |
| Evans et al. | Effect of fermentation variables on nutritional and organoleptic scores of Kunu-zaki produced from rice and acha blends | |
| TH1801002353A (th) | เบสสารแต่งกลิ่นรสธรรมชาติและกระบวนการสำหรับการเตรียมสิ่งดังกล่าว | |
| PH22018001321Y1 (en) | Sweet potato jam enriched with pandan | |
| TH1901002235A (th) | ผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการสำหรับเด็กที่ปรับแต่งให้เหมาะเฉพาะบุคคลซึ่งประกอบรวมด้วยโอลิโกแซคคาไรด์ในนมมนุษย์ | |
| TH127438A (th) | สารแยกเดี่ยว (isolate) ของโปรตีนถั่วเหลืองซึ่งถูกปรับ pH และการใช้สิ่งนั้น | |
| UA87381U (uk) | Спосіб виробництва концентрату для безалкогольного напою "сокомед" | |
| TH1901000841A (th) | องค์ประกอบแอลลูโลสของเหลว | |
| TH1901001220A (th) | แยมผลไม้ที่ประกอบรวมด้วยแอลลูโลสและวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกันนั้น | |
| TH147228A (th) | องค์ประกอบที่ให้กลิ่น และ/หรือ เฟลเวอร์, อาหาร, และ วิธีการผลิตสำหรับอาหารดังกล่าว | |
| TH161427A (th) | องค์กระกอบให้เฟลเวอร์, ผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องดื่มที่มีสารให้เฟลเวอร์ ที่คล้ายการอาหารเคี่ยว, และวิธีการผลิตสิ่งนั้น | |
| TH183341A (th) | ผลิตภัณฑ์เข้มข้นปรุงแต่งรสชาติที่ประกอบรวมด้วยเกลืออนินทรีย์,ไขมัน และเจลแลนกัม | |
| CZ28505U1 (cs) | Smažené a ochucené krůtí a pštrosí kůže | |
| TH144092A (th) | ผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลือง (soy protein products) ที่มีความสามารถในการเข้าจับน้ำที่ถูกปรับปรุง | |
| EA201501121A1 (ru) | Безалкогольное пиво или напиток на основе безалкогольного пива со стимулирующими веществами | |
| UA107037C2 (uk) | Спосіб одержання згущених молочних консервів з екстрактами лікарських рослин |