TH2001005033A - วิธีการผลิตองค์ประกอบอาหารและวิธีการทรีทล่วงหน้า และวิธีการสำหรับการเพิ่มความปลอดภัยด้านจุลินทรีย์ขององค์ประกอบอาหาร - Google Patents
วิธีการผลิตองค์ประกอบอาหารและวิธีการทรีทล่วงหน้า และวิธีการสำหรับการเพิ่มความปลอดภัยด้านจุลินทรีย์ขององค์ประกอบอาหารInfo
- Publication number
- TH2001005033A TH2001005033A TH2001005033A TH2001005033A TH2001005033A TH 2001005033 A TH2001005033 A TH 2001005033A TH 2001005033 A TH2001005033 A TH 2001005033A TH 2001005033 A TH2001005033 A TH 2001005033A TH 2001005033 A TH2001005033 A TH 2001005033A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- food
- methods
- environment
- ambient temperature
- food components
- Prior art date
Links
Abstract
DEPCT64 วัตถุประสงค์ของการประดิษฐ์นี้คือการจัดให้มีองค์ประกอบอาหารที่มีความปลอดภัยด้าน จุลินทรีย์สูงแม้จะมีผลิตภัณฑ์อาหารที่มีวอเตอร์แอคทิวิตี้ค่อนข้างสูง และสามารถถูกกระจายและถูก จำหน่ายที่อุณหภูมิปกติ องค์ประกอบอาหารที่จะถูกผลิตโดยใช้วิธีการผลิตของการประดิษฐ์นี้มี ผลิตภัณฑ์อาหารโดห์อบที่มีวอเตอร์แอคทิวิตี้ 0.93 หรือมากกว่าและจะถูกระจายและ/หรือถูกจำหน่าย ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิโดยรอบ 12 องศาเซลเซียส หรือสูงกว่า วิธีการผลิตของการประดิษฐ์นี้รวมถึง ขั้นตอนการอบโดห์ที่มีส่วนประกอบแป้งธัญพืชเพื่อให้ได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารโดห์อบ, ขั้นตอนการ แช่แข็งโดยการแช่แข็งองค์ประกอบอาหารที่มีผลิตภัณฑ์อาหารโดห์อบเพื่อให้ได้มาซึ่งองค์ประกอบ อาหารแช่แข็ง และขั้นตอนการละลายโดยการทิ้งองค์ประกอบอาหารแช่แข็งไว้ในสภาพแวดล้อมที่มี อุณหภูมิโดยรอบ 1 ถึง 10 องศาเซลเซียส รวมทั้งหมด เป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือนานกว่า -----------------------------------------------------------
Claims (7)
1. วิธีการสำหรับการผลิตองค์ประกอบอาหารที่มีผลิตภัณฑ์อาหารโดห์อบที่มีวอเตอร์ แอคทิวิตี้ (water activity) 0.93 หรือมากกว่าและจะถูกกระจายและ/หรือถูกจำหน่ายในสภาพแวดล้อม ที่มีอุณหภูมิโดยรอบ 12 องศาเซลเซียส หรือสูงกว่า ซึ่งวิธีการประกอบรวมด้วย: ขั้นตอนการอบโดห์ที่มีส่วนประกอบแป้งธัญพืชเพื่อให้ได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารโดห์อบ; ขั้นตอนการแช่แข็งโดยการแช่แข็งองค์ประกอบอาหารที่มีผลิตภัณฑ์อาหารโดห์อบเพื่อให้ ได้มาซึ่งองค์ประกอบอาหารแช่แข็ง; และ ขั้นตอนการละลายโดยการทิ้งองค์ประกอบอาหารแช่แข็งไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิ โดยรอบ 1 ถึง 10 องศาเซลเซียส รวมทั้งหมด เป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือนานกว่า
2. วิธีการสำหรับการผลิตองค์ประกอบอาหารตามข้อถือสิทธิ 1 โดยที่วอเตอร์แอคทิวิตี้ของ ผลิตภัณฑ์อาหารโดว์อบเป็น 0.97 หรือน้อยกว่า
3. วิธีการสำหรับการผลิตองค์ประกอบอาหารตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 โดยที่ในขั้นตอนการ แช่แข็งองค์ประกอบอาหารถูกทิ้งไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิโดยรอบ -10 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า
4. วิธีการสำหรับการผลิตองค์ประกอบอาหารตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง โดยที่ ผลิตภัณฑ์อาหารโดห์อบมี pH 5 หรือมากกว่า
5. วิธีการสำหรับการผลิตองค์ประกอบอาหารตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 4 ข้อใดข้อหนึ่ง โดยที่ ผลิตภัณฑ์อาหารโดห์อบเป็นแพนเค้ก
6. วิธีการทรีทล่วงหน้าสำหรับการทำให้องค์ประกอบอาหารที่มีผลิตภัณฑ์อาหารที่มีวอเตอร์ แอคทิวิตี้ 0.93 หรือมากกว่าสามารถที่จะถูกกระจายและ/หรือถูกจำหน่ายในสภาพแวดล้อมที่มี อุณหภูมิโดยรอบ 12 องศาเซลเซียส หรือสูงกว่า ซึ่งวิธีการประกอบรวมด้วย: ขั้นตอนการแช่แข็งโดยการแช่แข็งองค์ประกอบอาหารเพื่อให้ได้มาซึ่งองค์ประกอบอาหารแช่ แข็ง; และ ขั้นตอนการละลายโดยการทิ้งองค์ประกอบอาหารแช่แข็งไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิ โดยรอบ 1 ถึง 10 องศาเซลเซียส รวมทั้งหมด เป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือนานกว่า
7. วิธีการสำหรับการเพิ่มความปลอดภัยด้านจุลินทรีย์ขององค์ประกอบอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ อาหารที่มีวอเตอร์แอคทิวิตี้ 0.93 หรือมากกว่าและจะถูกกระจายและ/หรือถูกจำหน่ายใน สภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิโดยรอบ 12 องศาเซลเซียส หรือสูงกว่า ซึ่งวิธีการประกอบรวมด้วย: ขั้นตอนการแช่แข็งโดยการแช่แข็งองค์ประกอบอาหารเพื่อให้ได้มาซึ่งองค์ประกอบอาหารแช่ แข็ง; และ ขั้นตอนการละลายโดยการทิ้งองค์ประกอบอาหารแช่แข็งไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิ โดยรอบ 1 ถึง 10 องศาเซลเซียส รวมทั้งหมด เป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือนานกว่า -----------------------------------------------------------
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH2001005033A true TH2001005033A (th) | 2022-06-06 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX346568B (es) | Productos de masa que comprenden etilcelulosa y que presentan migracion de aceite reducido. | |
| BR112015031588A2 (pt) | método para fabricação de macarrões cozidos congelados | |
| EA201691065A1 (ru) | Стабилизированные сырные продукты | |
| RU2015139729A (ru) | Способ получения смеси для приготовления мягкого торта | |
| AR058609A1 (es) | Procedimiento para preparar una masa congelada | |
| CN103262876A (zh) | 一种烤饼及其制作方法 | |
| JP6125647B2 (ja) | 冷凍され／温度を下げられ、食される前に迅速に元に戻される、ブリオッシュ又はクロワッサンである製品を製造するための方法 | |
| MX391203B (es) | Mejorador y metodo de panificacion para hogazas precocidas almacenadas sin congelamiento. | |
| MX2019004022A (es) | Produccion de frituras de botana. | |
| RU2015133874A (ru) | Способ приготовления затяжного печенья повышенной пищевой и биологической ценности | |
| EP4566458A3 (en) | Food product with reduced sugar grain binder composition | |
| RU2013141017A (ru) | Способ производства кекса | |
| KR20180003839A (ko) | 빵 반죽을 열과 바람을 이용하여 무 첨가물, 무 보존제의 장기보존이 가능한 과자 제조 방법 | |
| PH22017000677Y1 (en) | The process of producing home made dried `tambis` (syzygium aqeum) | |
| CN105875786A (zh) | 一种面饼类小吃食品的处理工艺方法 | |
| ES2583429B1 (es) | Dulce hipoglucemiante | |
| TH2101005370A (th) | วิธีการสำหรับการผลิตอาหารอบแบบแช่เย็น หรือแบบแช่แข็ง | |
| TH11939A3 (th) | สูตรส่วนผสมบิสกิตกล้วยทับและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH15382A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บไรซ์เบอร์รี่กึ่งสำเร็จรูป | |
| TH15901U (th) | สูตรขนมครกญี่ปุ่นที่มีส่วนผสมของข้าวยำ | |
| TH15901Y (th) | สูตรขนมครกญี่ปุ่นที่มีส่วนผสมของข้าวยำ | |
| TH15382C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บไรซ์เบอร์รี่กึ่งสำเร็จรูป | |
| TH12880A3 (th) | สูตรผสมเปลือกกล้วยหอมอบกรอบ | |
| TH12880C3 (th) | สูตรผสมเปลือกกล้วยหอมอบกรอบ | |
| TH11939C3 (th) | สูตรส่วนผสมบิสกิตกล้วยทับและกรรมวิธีการผลิต |