TH38117A - ผลิตภัณฑ์ขนมหวานเคลือบแช่เยือกแข็งและวิธีการทำผลิตภัณฑ์นั้น - Google Patents

Abstract

DC60 ผลิตภัณฑ์ขนมหวานแช่แข็ง ซึ่งได้รับการเคลือบด้วยชั้นของแบทเทอร์ที่ผ่านการ ทำให้สุกแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขนมหวานแช่แข็งที่ มีรูปแบบเป็นขนมเสียบด้วยด้ามจับนั้น ได้รับ การเตรียมขึ้น โดยจุ่มส่วนกลางซึ่งผ่านการทำให้เย็นลงก่อนในขั้นต้น และได้ รับการติดด้วยด้ามจับ แล้วลงในแบทเทอร์เหลวสำหรับทอด ที่ได้ รับการทำให้มีฟองอากาศเหมือนเมอแรงก์แล้วทำให้สุก และทำ ให้แข็งตัว แล้วจึงทำการทำให้เยือกแข็ง ขนมหวานแช่แข็งซึ่งได้รับการเคลือบด้วยชั้นของแบทเทอร์ที่ผ่านการทำให้สุกแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขนมหวานแช่แข็งที่ มีรูปแบบเป็นขนมเสียบด้วยด้ามจับนั้นได้รับการเตรียมขึ้น โดยจุ่มส่วนกลางซึ่งผ่านการทำให้เย็นลงก่อนในขั้นต้นและได้ รับการติดด้วยด้ามจับแล้วลงในแบทเทอร์เหลวสำหรับทอดที่ได้ รับการทำให้มีฟองอากาศเหมือนเมอแรงก์ แล้วทอดให้สุกและทำ ให้แข็งตัว แล้วจึงทำการควบแข็ง

Claims (10)

1. ขนมหวานแช่แข็งซึ่งประกอบด้วยส่วนกลางทำด้วยส่วนประกอบที่แช่เย็นจนแข็งและเคลือบด้วยแบทเทอร์ ซึ่งได้รับการกำหนด ลักษณะเฉพาะไว้ว่า ขนมหวานแช่แข็งดังกล่าวไม่ประกอบด้วย ชั้นกลางที่ทำหน้าที่เป็นส่วนกั้นความร้อน เพื่อเป็นฉนวน ให้แก่ส่วนกลางจากแบทเทอร์นั้น และชั้นที่เคลือบนั้นทำด้วย แบทเทอร์สำหรับทอดที่ได้รับการทำให้มีฟองอากาศเมือนเมอ แรงก์

2. สิ่งประดิษฐ์ที่สอดคล้องตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งได้ รับการกำหนดลักษณะเฉพาะให้สิ่งประดิษฐ์ดังกล่าวประกอบด้วย ขนมเสียบด้วยด้ามจับ ซึ่งมีส่วนกลางที่มีรูปร่างเป็นส่วน เว้าเข้า ซึ่งได้แก่ส่วนเป็นรูกลวง และสิ่งประดิษฐ์นี้ยัง ประกอบด้วยด้ามจับ

3. สิ่งประดิษฐ์ที่สอดคล้องตามข้อถือสิทธิข้อ 2 ซึ่งได้ รับการกำหนดลักษณะเฉพาะให้ขนมเสียบด้วยด้ามจับนี้เป็นโดนัท รูปวงแหวน

4. สิ่งประดิษฐ์ที่สอดคล้องตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งได้ รับการกำหนดลักษณะเฉพาะให้แบทเทอร์สำหรับทดนั้นเป็นแบท เทอร์สำหรับทำโดนัท หรือแพนเค้ก ซึ่งทำด้วย แป้ง ไข่ นม น้ำตาล น้ำมัน น้ำ และเกลือ และให้แบทเทอร์ดังกล่าวได้รับ การเติมด้วยเมอแรงก์ร้อยละ 5 ถึง 30 โดยน้ำหนัก เมอแรงก์ ดังกล่าวประกอบด้วยของผสมของไข่ขาว และน้ำตาล ซึ่งควรเลือก ใช้มีส่วนผสมของน้ำตาลร้อยละ 30 ถึง 40 โดยน้ำหนักต่อไข่ ขาวร้อยละ 60 ถึง 70 โดยน้ำหนัก

5. สิ่งประดิษฐ์ที่สอดคล้องตามข้อถือสิทธิข้อ1 ซึ่งได้รับ การกำหนดลักษณะเฉพาะให้การก่อรูปของเมอแรงก์ กระทำได้โดย ตรงในแบทเทอร์เอง โดยใช้ของผสมของเซลลโลสดัดแปร และ / หรือ ไฮโดรคอลลอยด์

6. สิ่งประดิษฐ์ที่สอดคล้องตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งได้ รับการกำหนดลักษณะเฉพาะให้แบทเทอร์ที่เป็นส่วนเคลือบนั้น ได้รับการตีให้มีปริมาตรเพิ่มขึ้นร้อยละ 20 ถึง 150 ซึ่งก็ คือแบทเทอร์นั้นมีความหนาแน่นจาก 0.45 ถึง 0.95 กรัมต่อ ลูกบาศก์เซนติเมตร และควรเลือกใช้ประมาณ 0.9 กรัมต่อ ลูกบาศก์เซนติเมตร

7. วิธีการทำขนมหวานเคลือบแช่แข็งตามที่อ้างสิทธิในข้อถือ สิทธิข้อ 1 ซึ่งได้รับการกำหนดลักษณะเฉพาะไว้โดยขั้นตอนดัง ต่อไปนี้ 1) ส่วนประกอบที่แช่เย็นจนแข็ง ซึ่งประกอบกันขึ้นเป็นส่วน กลางได้รับการทำให้เย็นลงเพื่อให้พื้นผิวของส่วนกลางมี อุณหภูมิไม่มากกว่า -40 องศาเซลเซียส 2) ส่วนกลางที่ได้รับการทำให้เย็นนั้นได้รับการจุ่มลงใน แบทเทอร์เหลวสำหรับที่ได้รับการทำให้มีฟองอากาศเหมือนเมอ แรงก์ 3) ส่วนกลางที่ได้รับการเคลือบแล้วนั้นจะได้รับการทำให้ สุกเป็นระยะเวลาหนึ่ง และที่อุณหภูมิซึ่งยอมให้สิ่งที่ เคลือบอยู่ได้รับการทอดจนสุก และ 4) สิ่งประดิษฐ์นั้นได้รับการทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิต่ำ เพื่อที่จะทำให้สิ่งประดิษฐ์นั้นควบแข็งและแข็งตัว

8. วิธีการสอดคล้องตามข้อถือสิทธิข้อ 7 ซึ่งได้บการกำหนด ลักษณะเฉพาะให้ส่วนกลางที่เป็นส่วนประกอบที่แช่เย็นจนแข็ง นั้นได้รับการทำให้เย็นลงโดยการจุ่มส่วนกลางนั้นลงในไนโทร เจนเหลวเป็นระยะเวลา 6 ถึง 20 วินาที และควรเลือกใช้ประมาณ 10 วินาที

9. วิธีการที่สอดคล้องตามข้อถือสิทธิข้อ 7 ซึ่งได้รับการ กำหนดลักษณะเฉพาะให้ส่วนกลางที่ได้รับการทำให้เย็นแล้ว ได้ รับการเคลือบด้วยแบทเทอร์เหลวที่ได้รับการทำให้มีฟองอากาศ มีลักษณะคล้ายเมอรแรงก์โดยการเคลือบด้วยการจุ่มลงในอ่างที่ มีแบทเทอร์อยู่

10. วิธีการที่สอดคล้องตามข้อถือสิทธิข้อ 7 ซึ่งได้รับการ กำหนดลักษณะเฉพาะให้ขั้นตอนสุดท้ายของการควบแข็งและการทำ ให้แข็งตัวให้แก่ส่วนประกอบทั้งก้อนที่ประกอบด้วยส่วนกลาง และแบทเทอร์ที่เป็นส่วนเคลือบและผ่านการทำให้สุกแก้ว กระทำ ได้โดยวิธีการใดๆ ซึ่งสร้างความมั่นใจว่าอุณหภูมิไม่มาก กว่า -40 องศาเซลเซียส ตลอดกาเคลือบ และที่ส่วนกลาง (ข้อถือสิทธิ 10 ข้อ, 2 หน้า, 1 รูป)