TH74916A - กรรมวิธี และครีมเมอร์เหลวชนิดก่อเกิดโฟมในตัวเอง - Google Patents

Abstract

DC60 ครีมเมอร์เหลวชนิดก่อเกิดโฟมในตัวเองซึ่งรวมถึงส่วนประกอบของเหลวที่หนึ่งซึ่งรวมถึง ส่วนประกอบชนิดกรดที่สามารถบริโภคได้และส่วนประกอบของเหลวที่สองซึ่งประกอบรวมด้วย เกลือชนิดบริโภคได้ ของเหลวแต่ละชนิดนี้จะมีเสถียรภาพในการจัดวางบนชั้นวางและมี ความสัมพันธ์กันในทางปฏิบัติในลักษณะที่เมื่อประกอบร่วมของเหลวที่หนึ่งและที่สอง คาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นเพื่อช่วยในการจัดเตรียมให้มีโฟม ดังนั้นเมื่อประกอบร่วมครีมเมอร์ เหลวกับเครื่องดื่ม ส่วนหนึ่งของครีมเมอร์นี้จะหลอมเหลวหรือกระจายตัวในเวลาน้อยกว่าประมาณ 20 วินาทีในเครื่องดื่มซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติครีมและมีสีขาวขึ้น โดยมีส่วนที่เหลือของครีม เมอร์ซึ่งก่อเกิดโฟมที่มีความหนาแน่นน้อยกว่าความหนาแน่นของเครื่องดื่มเพื่อให้อยู่ด้านบนสุดของ เครื่องดื่มในฐานะชั้นโฟมที่มองเห็นได้ และวิธีการสำหรับการทำเครื่องดื่มที่มีโฟมด้วยครีมเมอร์ เช่นนี้ ปริมาณของโฟมที่ก่อกำเนิดในเครื่องดื่มนี้ขึ้นอยู่กับโอเวอร์รันของครีมเมอร์เหลวชนิดก่อเกิด โฟม ครีมเมอร์เหลวชนิดก่อเกิดโฟมในตัวเองซึ่งรวมถึงส่วนประกอบของเหลวที่หนึ่งซึ่งรวมถึง ส่วนประกอบชนิดกรดที่สามารถบริโภคได้และส่วนประกอบของเหลวที่สองซึ่งประกอบรวมด้วย เกลือชนิดบริโภคได้ ของเหลวแต่ละชนิดนี้จะมีเสถียรภาพในการจัดวางบนชั้นวางและมี ความสัมพันธ์กันในทางปฏิบัติในลักษณะที่เมื่อประกอบร่วมของเหลวที่หนึ่งและที่สอง คาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นเพื่อช่วยในการจัดเตรียมให้มีโฟม ดังนั้นเมื่อประกอบร่วมครีมเมอร์ เหลวกับเครื่องดื่ม ส่วนหนึ่งของครีมเมอร์นี้จะหลอมเหลวหรือกระจายตัวในเวลาน้อยกว่าประมาณ 20 วินาทีในเครื่องดื่มซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติครีมและมีสีขาวขึ้น โดยมีส่วนที่เหลือของครีม เมอร์ซึ่งก่อเกิดโฟมที่มีความหนาแน่นน้อยกว่าความหนาแน่นของเครื่องดื่มเพื่อให้อยู่ด้านบนสุดของ เครื่องดื่มในฐานะชั้นโฟมที่มองเห็นได้ และวิธีการสำหรับการทำเครื่องดื่มที่มีโฟมด้วยครีมเมอร์ เช่นนี้ ปริมาณของโฟมที่ก่อกำเนิดในเครื่องดื่มนี้ขึ้นอยู่กับโอเวอร์รันของครีมเมอร์เหลวชนิดก่อเกิด โฟม

Claims (15)

1. ครีมเมอร์เหลวชนิดก่อเปิดโฟมในตัวเองซึ่งประกอบรวมด้วย ส่วนประกอบของเหลวที่หนึ่งซึ่งประกอบรวมด้วยส่วนประกอบชนิดกรดที่สามารถบริโภคได้ และ ส่วนประกอบของเหลวที่สองซึ่งประกอบรวมด้วยเกลือคาร์บอเนทที่สามารถบริโภคได้ เกลือไบคาร์บอเนท หรือสารที่ได้จากการประกอบร่วมกันของเกลือเหล่านี้ ของเหลวที่หนึ่งและที่สองซึ่งมีสเถียรภาพในการจัดเก็บบนชั้นวางและซึ่งมีความสัมพันธ์กัน ในทางปฏิบัติในลักษณะที่เมื่อประกอบร่วมของเหลวที่หนึ่งและที่สองเข้าด้วยกันคาร์บอนไดออกไซด์ จะเกิดขึ้นเพื่อช่วยในการจัดเตรียมให้เกิดโฟม ซึ่งเมื่อประกอบร่วมครีมเมอร์เหลวนี้กับเครื่องดื่มแล้ว ส่วนหนึ่งของครีมเมอร์จะหลอมเหลวหรือกระจายตัวในเครื่องดื่มในเวลาอย่างน้อยที่สุดประมาณ 20 วินาที เพื่อทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติครีมและสีที่ขาวขึ้น พร้อมด้วยส่วนที่เหลือของครีมเมอร์ซึ่งก่อเกิด เป็นโฟมที่มีความหนาแน่นน้อยกว่าความหนาแน่นของเครื่องดื่มเพื่อให้อยู่ด้านบนสุดของเครื่องดื่มนี้ ในฐานะชั้นโฟมที่มองเห็นได้

2. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งของเหลวที่หนึ่งและที่สองนี้แต่ละชนิดมีเสถียรภาพในการ จัดเก็บบนชั้นวางและสามารถแยกออกจากกันได้ในทางกายภาพ

3. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ข้อใดข้อหนึ่งที่ซึ่งของเหลวที่หนึ่งหรือที่สองนี้อย่าง น้อยที่สุดหนึ่งชนิดประกอบรวมต่อไปอีกด้วยสารละลายโปรตีนหรือสารละลายพอลิแซกคาไรด์ หรือ ทั้งสองสารละลายนี้

4. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 3 ที่ซึ่งสารละลายโปรตีนนี้ประกอบรวมด้วยผงนม ส่วนแยก ชนิดโปรตีนจากหางนม ผงหางนมชนิดหวาน ผงหางนมชนิดกรดหรือแคลเซียมเคซีเนท หรือ สารที่ได้จากการประกอบร่วมกันของสารเหล่านี้ และสารละลายพอลิแซกคาไรด์นี้ประกอบรวมด้วย มอลโทเด็กซ์เทริน

5. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ที่ซึ่งของเหลวที่หนึ่งและที่สองนี้แต่ละชนิดมีปริมาณบรรจุของ แข็งรวมทั้งหมด 0.001เปอร์เซ็นต์ถึงประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์

6. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ที่ซึ่งของเหลวที่หนึ่งนี้ประกอบรวมด้วยสารละลาย มอลโทเด็กซ์ทรินที่มีปริมาณบรรจุของแข็งรวมทั้งหมดประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ถึง 40 เปอร์เซ็นต์

7. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ที่ซึ่งของเหลวที่สองนี้ประกอบรวมด้วยสารละลายนมผงพร่อง มันเนยชนิดแอคเควียสที่มีปริมาณบรรจุของแข็งรวมทั้งหมดประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ หรือประกอบรวมด้วยสารละลายโปรตีนที่ทำจากด่างโดยมีเกลือไบคาร์บอเนทหรือคาร์บอเนท ประมาณ 0.5 เปอร์เซ็นต์ถึง 10 เปอร์เซ็นต์หรือสารที่ได้จากการประกอบร่วมกันของเกลือเหล่านี้ โดยมีปริมาณบรรจุของแข็งทั้งหมดประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ถึง 40 เปอร์เซ็นต์

8. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งส่วนประกอบชนิดกรดนี้ประกอบรวม ด้วยกรดซิทริก กรดแอสคอร์บิก กรดทาร์ทาริก กรดฟิวมาริก กรดแอลจินิก กรดมาลิก กรดซักซินิก กรดแลกทิก กัมอาราบิก เมธอกซีเพกทินชนิดต่ำ เมธอกซีเพกทินชนิดสูง กลูโคโน-เดลทา-แลกโทน กรดพอลิกาแลกทูโรนิก โมโนแคลเซียมฟอสเฟทโมโนไฮเดรท โมโนแคลเซียมฟอสเฟท โซเดียมฟอสเฟท โปแตสเซียมฟอสเฟทหรือสารที่ได้จากการประกอบร่วมกันของสารเหล่านี้ และที่ซึ่งเกลือคาร์บอเนทและไบคาร์บอเนทนี้ประกอบรวมด้วยโซเดียมคาร์บอเนท โซเดียมไบคาร์บอเนท โปแตสเซียมคาร์บอเนท โปแตสเซียมไบคาร์บอเนท แอมโมเนียม ไบคาร์บอเนท แมกนีเซียมคาร์บอเนท แคลเซียมคาร์บอเนทหรือสารที่ได้จากการประกอบร่วมกันของ เกลือเหล่านี้

9. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ข้อใดข้อหนึ่งในรูปแบบของนอน-แดรี่ครีมเมอร์

10. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ข้อใดข้อหนึ่งที่ซึ่งของเหลวที่หนึ่งและที่สองนี้ได้รับ การจัดวางไว้ในส่วนบรรจุใส่ที่แยกต่างหากจากกันของภาชนะบรรจุแบบไม่อัดความดันชนิดเชิงเดี่ยว

11. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ข้อใดข้อหนึ่งที่ซึ่งส่วนประกอบชนิดกรดที่สามารถ บริโภคได้และส่วนประกอบชนิดเกลือที่สามารถบริโภคได้นี้อย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิดได้รับการผนึก หุ้มด้วยวัสดุเคลือบที่มีไขมันเป็นพื้นฐานที่มีจุดหลอมเหลวอย่างน้อยที่สุดประมาณ 25 องศาเซลเซียส และซึ่งอย่างน้อยที่สุดไร้ซึ่งปริมาณที่เป็นสำคัญของไขมันที่ทำให้เป็นอนุภาคระดับไมโครแล้ว

12. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 11 ที่ซึ่งวัสดุเคลือบผิวนี้ประกอบรวมด้วยโมโนกลีเซอร์ไรด์ ไดกลีเซอร์ไรด์ ไตรกลีเซอไรด์ อะซีทิกแอซิดเอสเทอร์ของโมโนหรือไดกลีเซอร์ไรด์ แลกทิกแอซิด เอสเทอร์ของโมโนหรือไดกลีเซอไรด์ โซเดียมสเทียโรอิลแลกทิเลท ไดอะซิทิลทาร์ทาริกแอซิด เอสเทอร์ของโมโนหรือไดกลีเซอไรด์ ซูโครสเอสเทอร์ เลซิธินหรือโพพิลีนไกลคอลเอสเทอร์ของ แฟททีแอซิด แว็กซ์ แฟททีแอลกอฮอล์หรือสารที่ได้จากการประกอบร่วมกันของวัสดุเคลือบเหล่านี้

13. เครื่องจำหน่ายซึ่งรวมถึงและแบ่งจ่ายผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่ซึ่งประกอบรวมด้วยครีมเมอร์ ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ข้อใดข้อหนึ่งอย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิด

14. วิธีการสำหรับการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่ผ่านการทำให้ขาวขึ้นและมีโฟม ซึ่งประกอบรวมด้วย การประกอบร่วมส่วนประกอบของเหลวที่หนึ่งและที่สองของครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 เพื่อก่อกำเนิดปริมาณที่มากเพียงพอของคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อเอื้อประโยชน์การก่อเกิดโฟมสำหรับ ครีมเมอร์และ การประกอบร่วมปริมาณที่มากเพียงพอของครีมเมอร์กับส่วนประกอบเครื่องดื่มเพื่อจัดเตรียม เครื่องดื่มที่ผ่านการทำให้ขาวขึ้นและมีโฟมโดยมีชั้นโฟมอยู่ด้านบนและให้ผลของการเป็นครีมใน เครื่องดื่ม

15. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 14 ที่ซึ่งส่วนประกอบที่หนึ่งและที่สองของครีมเมอร์เหลวนี้จะทำ ให้ครีมเมอร์ก่อเกิดโฟมในตัวเองก่อนการประกอบร่วมกับเครื่องดื่มเพื่อจัดเตรียมเครื่องดื่มชนิดมีโฟม