UA28202A - Спосіб виробництва хліба - Google Patents

Спосіб виробництва хліба

Info

Publication number
UA28202A
UA28202A UA95073187A UA95073187A UA28202A UA 28202 A UA28202 A UA 28202A UA 95073187 A UA95073187 A UA 95073187A UA 95073187 A UA95073187 A UA 95073187A UA 28202 A UA28202 A UA 28202A
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
dough
make bread
protein
containing component
fermenting
Prior art date
Application number
UA95073187A
Other languages
English (en)
Russian (ru)
Inventor
Володимир Юхимович Міцик
Владимир Ефимович Мицык
Валентина Вікторівна Ващенко
Валентина Викторовна Ващенко
Наталія Володимирівна Притульська
Наталья Владимировна Притульская
Жана Борисівна Левінтон
Жанна Борисовна Левинтон
Олена Володимирівна Дядечко
Елена Владимировна Дядечко
Original Assignee
Київський Державний Торговельно-Економічний Університет
Киевский государственный торгово-экономический университет
Український Науково-Дослідний Інститут Харчування
Украинский научно-исследовательский институт питания
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Київський Державний Торговельно-Економічний Університет, Киевский государственный торгово-экономический университет, Український Науково-Дослідний Інститут Харчування, Украинский научно-исследовательский институт питания filed Critical Київський Державний Торговельно-Економічний Університет
Priority to UA95073187A priority Critical patent/UA28202A/uk
Publication of UA28202A publication Critical patent/UA28202A/uk

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Спосіб виробництва хліба включає готування опари і тіста з використанням білоквмісного компонента, бродіння тіста, оброблення, розстойку і випічку. Як білоквмісний компонент використовують суху кров забійних тварин (готовий чорний альбумін), що вносять у тісто як суміш його з борошном.
UA95073187A 1995-07-07 1995-07-07 Спосіб виробництва хліба UA28202A (uk)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA95073187A UA28202A (uk) 1995-07-07 1995-07-07 Спосіб виробництва хліба

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA95073187A UA28202A (uk) 1995-07-07 1995-07-07 Спосіб виробництва хліба

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA28202A true UA28202A (uk) 2000-10-16

Family

ID=74396423

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UA95073187A UA28202A (uk) 1995-07-07 1995-07-07 Спосіб виробництва хліба

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA28202A (uk)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE3670423D1 (de) Vorrichtung und verfahren zur herstellung von knusprigen langfristig haltbaren broetchen.
DK0396162T4 (da) Brødforbedringsmidler
FI885816A0 (fi) Menetelmä taikinan parantamiseksi
ES2057594T3 (es) Procedimiento y agente de anti-revenimiento.
ATE200848T1 (de) Verwendung von pyranose-oxidase beim backen
ATE122208T1 (de) Backmittel oder backmehl, sowie verfahren zur herstellung von backteigen und backwaren.
ATE75580T1 (de) Bei zimmertemperatur lagerfaehiger teig.
DE69707881D1 (de) Verwendung von Peptidoglutaminase im Backvorgang
DK0865241T3 (da) Anvendelse af en deaminerende oxidase til bagning
DE3671598D1 (de) Verfahren zur herstellung eines vorgepackten lagerfaehigen krumenbrotes.
UA28202A (uk) Спосіб виробництва хліба
SE7614443L (sv) Forfarande vid bakning av brod
ATE188343T1 (de) Verwendung von laccase beim backen
DE3273570D1 (en) Process and ready for use meal for the preparation of bread with an enhanced ballast content and which does not crumble when it is sliced
DK0874551T3 (da) Bageklare, forhævede, laminerede deje
RU95120301A (ru) Способ приготовления хлебобулочных изделий
DK248687D0 (da) Anvendelse af phospholipidfraktion til fremstilling af et bagemiddel
ATE95030T1 (de) Verbesserter teig.
UA29794A (uk) Спосіб виробництва хліба
UA28563A (uk) Спосіб виробництва хліба
UA32040A (uk) Спосіб виробництва хлібних виробів і композиція інгредієнтів для виготовлення хлібних виробів
RU95111575A (ru) Способ производства хлеба енисейский
ES2170729A1 (es) Producto de pasteleria.
IT1237085B (it) Dolce a pasta lievitata fritta del tipo krapfen o simile e procedimento per la sua preparazione.
FR2712778B1 (fr) "Giraumon" Pain de courge (méthode "Giraumon") et autres cucurbitacées (utilisation en panification et pâtisserie, viennoiserie, biscuiterie et cuisine).