Харьковский Государственный Университет Питания И Торговли
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Харьковский Государственный Университет Питания И ТорговлиfiledCriticalХарьковский Государственный Университет Питания И Торговли
Priority to UAU200909648UpriorityCriticalpatent/UA48231U/uk
Publication of UA48231UpublicationCriticalpatent/UA48231U/uk
Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв. Як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого нежирного. Як жировий компонент використовується соняшникова олія рафінована дезодорована. Як сіль плавильна використовується суміш цитрату і тартрату натрію у співвідношенні 2:1 у водному розчині. Для фіксування отриманої текстури як структуроутворювач використовується підготовлений водний розчин фурцеларану.
UAU200909648U2009-09-212009-09-21Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного
UA48231U
(uk)
métodos de preparação de produto de queijo, de queijo mole ou firme/semi-duro e de pasta fluida e sistemas de fabricação de queijo mole ou firme/ semi-duro, produtos de queijo mole ou firme/semi-duro maturado ou não maturado e pasta fluida