UA77392C2 - Спосіб обробляння заселеного мікроорганізмами насіння - Google Patents

Abstract

Спосіб обробляння заселеного мікроорганізмами насіння, який включає нагрівання насіння вологим теплом для зволоження поверхні насіння протягом такого часу і при такій температурі, які забезпечують зниження рівня мікроорганізмів на грам насіння щонайменше у 5 разів, але приблизно через 72 години не знижують енергію проростання насіння нижче, ніж приблизно 80 %, отримуючи насіння, менше заселене мікроорганізмами, зволоження насіння із зниженим рівнем мікроорганізмів для підвищення вмісту вологи в насінні, витримування зволоженого насіння протягом часу та при температурі, достатніх для проростання насіння і отримання солодженого насіння.

Description

Опис винаходу

Винахід стосується способу осолоджування насіння, зокрема, ячменя і інших злаків, наприклад, пшениці і 2 насіння сорго, бобових і псевдозлаків. Зокрема, спосіб стосується зниження мікробного рівня насіння перед осолоджуванням і/або перед доданням активуючої культури для осолоджування.

Ячмінь і інші зернові, наприклад, пшеницю і сорго, використовують для виготовлення напоїв, наприклад, пива. У більшості випадків насіння піддають осолоджуванню для підвищення ензимної активності. Такі ензими, як амілази, бетаглюканази і ксиланази розкладають крохмаль і некрохмальні компоненти насіння, роблячи їх придатними для пивоваріння. У існуючих процесах осолоджування у насінні, наприклад, ячмені, зануренням у воду підвищують вміст вологи. Після цього ячмінь з високим вмістом вологи пророщують для одержання зеленого солоду, який далі висушують при певних умовах. Кінцевий солод очищують для видалення, наприклад, паростків і пилу. Після цього його використовують для приготування пива, обробки шкір і у інших ферментаційних процесах. 12 Ячмінь та інше насіння містять природні мікроорганізми. Взагалі наявність таких мікроорганізмів на або у ячмені може вплинути на якість солоду і напоїв, виготовлених з нього. Деякі мікроорганізми впливають на осолоджування сприятливо, деякі ні. Звичайно у процесі осолоджування ці мікроорганізми розвиваються і розмножуються. У процесі розвитку мікроорганізмів утворюються метаболіти, деякі з яких, як відомо, негативно впливають на якість кінцевого солоду. Деякі плісенні грибки, наприклад, ЕРизагішт, можуть виробляти вомітоксини (деоксиваленол - ДОВ). ДОВ є небезпечним мікотоксином і його рівень намагаються підтримувати якомога нижчим. Вважають, що плісенні і дріжджові штами, що розвиваються або з'являються під час пророщування, виробляють також протеїни, які, як вважають, викликають фонтанування пива, виготовленого з цього солоду. Крім того, іншими продуктами, що виробляються мікроорганізмами, можуть бути полісахариди, які, як вважають, спричиняють ранню флокуляцію дріжджів під час ферментації при виготовлені пива з с осолодженого насіння. Отже, є багато мікроорганізмів, які погано впливають на процес осолоджування і/або Ге) погіршують якість напоїв, що виготовляються з насіння, зокрема, ячменя.

Крім того, у процесі осолоджування можуть вироблятись мікотоксини і/або інші метаболіти. Дійсно, процес осолоджування від замочування до висушування створює умови, сприятливі для розвитку мікроорганізмів і вироблення метаболітів. Хоча ці метаболіти видаляються водою у процесі замочування, частина мікроорганізмів сч | метаболітів залишається. Більше того, після вимочування у процесі пророщування і у першій фазі сушіння Ге»! розвиток мікроорганізмів відновлюється і вони знову виробляють ці метаболіти.

Зниження початкової кількості мікробів у насінні що зазнає осолоджування, не лише знизить рівень о небажаних мікроорганізмів у насінні, але й відверне вироблення метаболітів цими мікроорганізмами. Обробка, ї- спрямована на зниження мікробного рівня, має бути збалансованою і не повинна шкідливо впливати на здатність ячменя і іншого насіння до пророщування і руйнувати цінні тканини, необхідні для забезпечення високої якості в осолодженого насіння. Отже, ембріон у насінні не повинен зазнавати шкідливих впливів, які могли б викликати метаболічну деактивацію і припинити пророщування і вироблення ензимів у процесі осолоджування.

Об'єктом винаходу є удосконалений процес одержання осолодженого насіння і поліпшення якості « осолодженого насіння, одержаного у цьому процесі. З 70 Іншим об'єктом винаходу є процес одержання з сировини поліпшеного осолодженого насіння з меншими с відхиленнями показників якості.

Із» Інші об'єкти винаходу наведені у подальшому описі.

Задачі, покладені в основу винаходу, вирішені створенням способу осолоджування насіння, обраного з групи, що складається з таких злаків, як ячмінь, пшениця, жито, кукурудза, овес, рис, просо і сорго, з псевдозлаків, наприклад, гречки, і з бобових, наприклад, сої. Спосіб згідно з винаходом включає зниження мікробного рівня у і насінні перед вимочуванням і осолоджуванням і може включати внесення активуючої культури, яку -і використовують у процесі осолоджування. Згідно з винаходом, зниження мікробного рівня сприяє ефективному використанню активуючих культур, наприклад, плісені, дріжджів, бактерій, спор і активованих спор. Винахід о сприяє осолоджуванню без втручання з боку мікроорганізмів, природно присутніх у насінні перед

Те) 20 осолоджуванням, які негативно впливають не лише на процес осолоджування і на якість одержаного солоду, але й на якість продуктів, що виготовляються з осолодженого насіння. Важливим втіленням винаходу є спосіб о осолоджування ячменя, сорго і пшениці, зокрема ячменя. Інше втілення передбачає додання активуючої культури, наприклад, спор або активованих спор після зниження мікробного навантаження. Згідно з ще одним втіленням, активуюча культура, наприклад, активовані спори, підвищує ензимну активність, якій сприяє зниження 29 мікробного рівня у насінні перед осолоджуванням. Підвищення ензимної активності може зумовлюватись

ГФ) зниженням конкуренції між активуючою культурою і природними мікроорганізмами, забезпеченим попередньою обробкою, а також можливими змінами поверхневих властивостей насіння, які забезпечують кращу адгезію о активуючої культури на насінні. У іншому важливому втіленні спосіб передбачає безперервну обробку насіння перед доданням активуючої культури і продовженням процесу осолоджування. 60 Унікальність способу згідно з винаходом полягає в тому, що він не вимагає застосування підвищених тисків у герметичних резервуарах. Насіння розігрівають вологим теплом і зволожують його поверхню. Слід уникати надмірного піддання насіння дії вологого тепла і/або зволожуванню перед нагріванням, щоб насіння не зварилось. Надмірне зволожування насіння перед нагріванням викличе гідрування під його поверхнею, після чого вологе тепло, наприклад, пар, перегріє насіння, зварить його і знизить його здатність до пророщування і бо розвитку паростків у процесі осолоджування. Саме вологість поверхні насіння разом з нагріванням є важливими для зниження мікробного рівня у насінні без суттєвого негативного впливу на здатність насіння до пророщування і продукування ензимів, важливих для процесу осолоджування. Вологе тепло забезпечується рідиною, яка містить розігріту воду або пару з температурою у межах приблизно 60-20026.

Спосіб згідно з винаходом знижує мікробний рівень у насінні, наприклад, ячменя і пшениці щонайменше приблизно у п'ять разів для плісені і у 1х10 2 разів для дріжджів, а у бажаному втіленні щонайменше у 1х10 З разів для плісені і у 1х107 разів для дріжджів на 1г продукту. Крім того, спосіб згідно з винаходом не вимагає створення у резервуарі для нагрівання тиску, що суттєво перевищує атмосферний, або атмосферних умов.

Спосіб передбачає піддання насіння дії вологого тепла протягом такого часу і при такій температурі, які 70 забезпечують зниження у насінні мікробного рівня, наприклад, плісені і дріжджів, щонайменше приблизно у п'ять разів на 1г насіння, але не знижують енергії пророщування насіння до рівня нижче приблизно 8095 після приблизно 72год. Це означає, що насіння, наприклад, ячменя і пшениці, слід гріти поверхневою вологою протягом приблизно 1-30с при температурі приблизно 50-902С, бажано, приблизно 60-90. Температуру зручно виміряти термометром, розміщеним у масі насіння. Згідно з бажаним втіленням, насіння має постійно рухатись у 715 потоці. Коли потік насіння, що постійно рухається, розігрівають у вологому середовищі, це насіння можна подавати через трубчастий канал лопатями і подавати до насіння Через ці лопаті пару з температурою приблизно 100-2002С, підвищуючи зміст вологи у насінні. Коли насіння проходить цим каналом, пряме уприскування пари на нього зволожує і розігріває його поверхню. Важливою функцією пари є створення такої кількості вологи на поверхні насіння, що підлягає осолодженню, яке нагріванням вбиває небажані мікроорганізми, не створюючи шкідливого впливу на здатність насіння до пророщування і розвитку паростків. У цьому втіленні обробка парою ефективно розігріває насіння до температури щонайменше приблизно 502С, а у бажаному втіленні доводить температуру насіння до приблизно 60-902С на виході з каналу, у якому насіння перебуває протягом приблизно 1-45с, бажано 3-30с Канал може мати джерело тепла (на додаток до пари) у вигляді кожуха, що суттєво оточує канал на всій його довжині і розігрівається паровим, масляним, електричним с 29 або іншим нагрівником. Такий кожух забезпечує непряме нагрівання насіння. Ге)

У іншому втіленні винаходу, яке передбачає обробку насіння у безперервно рухомому потоці, насіння подають проникним ремінним конвеєром і під час проходження спрямовують на нього пару з температурою приблизно 100-2002С. У цьому втіленні пара, що діє на поверхню насіння, нагріває його щонайменше приблизно до 502С, а у бажаному втіленні доводить його температуру до приблизно 65-859С на виході з конвеєра, на сч якому насіння перебуває протягом приблизно 3-30с. (о)

Інше втілення передбачає занурення насіння 1-20с у воду з температурою приблизно 65-9096. с

Температура джерела тепла і тривалість нагрівання насіння залежать від чутливості насіння до такого нагрівання, що ефективно знижує мікробний рівень щонайменше приблизно у 5 разів на 1г насіння, яке при - цьому не втрачає будь-якої функції, суттєвої для процесу осолоджування. Температура джерела тепла, інжекція М пари, поверхнева вологість і тривалість обробки насіння теплом мають ефективно забезпечувати нагрівання насіння до щонайменше 502 і знижувати рівень плісені і дріжджів щонайменше приблизно у 5 разів на 1г насіння після проведення насіння через вологе тепло, як це було описано вище.

Спосіб згідно з винаходом передбачає також охолодження насіння після нагрівання вологим теплом до « 70 температури зовнішнього середовища. Нагрівання сприяє тривалому зберіганню насіння з зниженим мікробним з с рівнем.

У кресленнях: :з» Фіг.1 - схема пристрою для реалізації способу згідно з винаходом;

Фіг.2 - вигляд збоку каналу у пристрої Фіг.1.

Визначення -1 Термін "спора" означає неактивну дуже стійку репродуктивну клітину, утворену бактерією або грибком під впливом зовнішніх умов, несприятливих для розвитку організму. За сприятливих умов довкілля спори здатні - розвинутись у дорослий повноцінний організм без злиття з іншими клітинами. с "Активована спора" має одну з таких властивостей: 20 Ї. Спора зазнала такого розбухання, що її розмір збільшився приблизно у 1,2-10 разів порівняно з со розмірами у неактивному стані; і/або кз І. Сформовано одну або більше зародкових трубок. Активовані спори приготовляють однією або кількома з таких обробок: і. Кілька циклів зволожування і/або висушування; ії. Додання живлячої речовини (наприклад, джерела нітрогену, бажано, амінокислот, і/або джерела карбону, бажано, моно- або дисахаридів) або елементів спори; (Ф; ії. Піддання змінам температури у межах, бажано, приблизно 0-90; ка їм. Піддання змінам рН у межах, бажано, приблизно 2,0-8,0, краще приблизно 3,0-6,0. "Пророщування" означає початок або відновлення розвитку насіння. Згідно з винаходом, пророщування бо починається під час або після замочування насіння. Пророщування насіння звичайно розглядають як гідрування, набухання насіння і початок розвитку ембріона. Зовнішніми факторами, що впливають на пророщування можуть бути вологість, температура і рівень оксигену. Спостерігається поява паростків і коріння. "Замочування" означає зволоження насіння, яке може включати одну або більше стадій у часі і температурі, які забезпечують вміст вологи у межах приблизно 20-6095 (за масою). 65 У одному з втілень винаходу насіння для осолоджування вносять з бункера б до подовженого підігрівного пристрою 4 (Фіг.1) через завантажувальний отвір 8 у канал 10. Насіння просувається через канал 10, оточений паровим кожухом 12, через який циркулює пара. Уздовж каналу через центр проходить порожнистий стрижень 14, на усій довжині якого встановлені лопаті 16. Стрижень 14 і з ним лопаті 16, встановлені під належним кутом, обертаються, перемішуючи насіння і проштовхуючи його по каналу. Лопаті 16 мають отвори 18, що проходять через лопать від центральної порожнини стрижня 14 і спрямовують пару на насіння, що проштовхуються ними через канал 10. Коли стрижень обертається, лопаті 16 проштовхують насіння до вихідного отвору 20, через який виходить насіння з зниженим мікробним рівнем. Отвори у лопатях можна відкривати і закривати для контролю подачі пари на насіння, що просувається каналом. У одному з втілень деякі з отворів у лопатях відкриті у бік завантажувального кінця каналу для подачі пари на насіння з порожнистого стрижня 14, /0 що обертається. Пару можна подавати через стрижень і лопаті на окреме насіння, що підлягає обробці. Кількість пари, що вводиться, є достатньою для створення вологого середовища, підвищення вмісту вологи на поверхні насіння і нагрівання його, як це було описано. Додаткове нагрівання окремого насіння можна здійснити непрямим теплом з кожуха пристрою. Кількість введеної пари є якраз достатньою для зволожування поверхні насіння.

Волога і тепло, що надходять від пари, разом з непрямим теплом з кожуха створюють умови для знищення /5 Мікроорганізмів на поверхні насіння без суттєвого зниження здатності насіння до пророщування. Кількість вологи і тепла і тривалість обробки насіння теплом мають бути обмеженими, щоб уникнути негативного впливу на властивості злаків. Пристроєм, яке дає можливість обробляти певне насіння, як це було описано, є Зоїідаїге

Моде! 5ОУС5 8-4 (НозоКажша Верех Согр., 333 М.Е. Тай 5іг., Міппеароїїв, Міппезоїа 55413), але винахід не обмежується цим або іншим пристроєм з лопатями для введення пари.

Обертальні лопаті, призначені для подачі пари, забезпечують рівномірний розподіл пари на поверхнях насіння, але не всередині. Важливо забезпечити достатнє перемішування насіння під час обробки і завдяки цьому зволожити поверхні насіння і досягти температури щонайменше приблизно 5020.

Активуючу культуру, наприклад, спори і/або активовані спори, можна вводити до або протягом різних стадій пророщування або замочування. Наприклад, протягом різних стадій пророщування або замочування можна с

Вводити активовані спори. У цьому випадку концентрація спор залежить від умов процесу осолоджування і типу 5) активних спор. Звичайно вводять приблизно від 1х10 2 до 1Хх107, бажано приблизно від 1х102 до 1х109 активованих спор на 1г висушеного повітрям насіння.

Після паротеплової обробки насіння зволожують і змішують з активуючою культурою, хоча це змішування можна здійснити перед зволожуванням. Використання активуючої культури, наприклад, спор або активованих с спор мікроорганізмів, наприклад, бактерій або плісені дає дуже значне підвищення ензимної активності солоду.

У цьому випадку спосіб включає комбінування води, насіння і активованих спор і витримку цієї суміші до Ф збільшення ензимної активності насіння. Взагалі це комбінування здійснюється інокуляцією зволоженого насіння со активованими спорами, але, як уже відзначалось, це комбінування спор або активованих спор з насінням має бути здійснене до або після зволожування насіння, але перед зниженням мікробного рівня насіння. -

Згідно з винаходом, концентрація сполучення зволоженого насіння і активуючої культури, час і температура їч- витримки мають бути такими, щоб забезпечити зростання активності щонайменше одного ензима, наприклад,

В-глюканази, ксиланази, амілази, нерозгалужених ензимів, протеази і/або активності інших природних ензимів, порівняно з ензимною активністю, що викликається витримуванням зволоженого насіння без зниження « мікробного рівня і без активуючої культури, наприклад, спор.

У цьому втіленні насіння, спори або активовані спори змішують до або після зволожування і суміш - с витримують при температурі приблизно 5-302С, бажано приблизно 20-202С, причому концентрація активованих и спор у суміші має забезпечувати підвищення ензимної активності осолодженого насіння. Замочене або є» зволожене насіння разом з активованими спорами витримують протягом певного часу при певній температурі до досягнення змісту вологи щонайменше приблизно 2095 (за масою). Зволожене насіння і активовані спори утримують разом, доки вміст вологи у насінні не досягне приблизно 20-6095, бажано приблизно 38-4790 (за -і масою), після чого залишають для пророщування приблизно на 2-7 днів, бажано приблизно 3-6 днів при - температурі приблизно 10-3092С, бажано 14-212Сб. У бажаному втіленні осолоджене насіння сушать при температурі приблизно 40-1502С, бажано приблизно при 45-8595, доки вміст вологи у висушеному осолодженому і насінні не досягне приблизно 2-1595, бажано приблизно 3-7905 (за масою). со 20 Мікроорганізми, спори і активовані спори, що можуть використовуватись згідно з винаходом, походять з мікробів фупи, яка включає ЕЕпіегососсиз зрр., Місгососсивз зрр., Редіососсиз зврр., Іейсопозіоз врр., о) І асюрасійи5 врр., Вгемібасіегішт зврр., Согуперасіегт зврр., Ргоріопірасіегішт зврр., Васійв врр.,

Асефорасіег зрр., Рзейдотопаз зрр., Ріспіа зрр., засспааготусез врр., 7удозасспаготусевз врр., Напзепіазрога зрр., КПподоїогша зрр., Тогціорвзів врр., Тгіспозрогоп зрр., КіІеосКега зрр., Сапаїда взрр., ОСеоїгісцт зрр., Мецгозрога зрр., Мопазсиз взрр., Мисог врр., КПігориз взрр., КПігориз огулає вігап АТСС 9363, Тгісподегта

ГФ! зрр., Адзрегоійи5 зрр., Репісійит зрр., Атуіотусез врр. і їх суміші. Винахід не обмежується наведеним переліком мікроорганізмів. ко Приклад 1. Система з псевдозрідженим шаром

У тесті був використаний ячмінь. Зразки ячменя були внесені у спеціальну камеру і на них було подане бо підігріте вологе повітря. Це призвело до утворення шару псевдозрідженого ячменя і обробки поверхні із зниженням мікробного рівня. Ячмінь був обраний стандартний, типу О5 6-гом, призначений для осолоджування.

Зразки були аналізовані на кількість мікробів згідно з повним аеробним підрахунком для плісені і дріжджів.

Енергію пророщування виміряли за методикою В..Р. Апа)міс ЕВС з доданням 4мл води. Енергія пророщування 100 означає, що через 72год. весь ячмінь проріс. Результати тестів наведені у табл. 1. б5

Таблиця 1

Номер тесту Час обробки, с/ Температура негайно після обробки, "С |Енергія пророщування

ТИ ор сяитння вв 00000092 явомюв з ою 81 00001ввомоє ото вт 000001лоомюв 2 мо й в 00011тяомюв юю 5 0001лвомює ов т 16111твомов юю 000009 воомює сю їв 00000086 лвомює сю во 11000000 юю юю

ПОСЛИ НОСИН ПО ТОНЯ ПО нс НС хо сч 2 о ев 10000000011115 пяокют хо юю. с

Приклад 2. Ротор з лопатями Фо

Зразки ячменя оброблялись ротором з лопатями, через які пара вприскувалась у ячмінь, що проганявся через канал цими лопатями. Обробці був підданий осолоджувальний ячмінь типу ОЗ 6б-гож/ (див. приклад 1). со

Режим обробки для зниження мікробного рівня: температура - 60 С, тривалість обробки в каналі - 10с, їм пряма подача пари з температурою 11020. Температура у кожусі (напряме тепло) - 149-1502С. Зразки ячменя, обробленого паровим нагрівом порівнювали із контролем (зразками без обробки паровим нагрівом). Результати ї- наведені у табл. 2. «

Результати обробки ячменя типу З 6-го я з с 000 ррдввниня . і» -і Процес осолоджування - Ячмінь (1400г) з зниженим мікробним рівнем був вимочений у фляжці Ерлмейера (2л) при співвідношенні ячмінь:вода як 1:11. На вологих стадіях фляжку струшували на орбітальному шейкері (100об./хв.) і ячмінь (95) аерували фільтрованим стерильним повітрям. Була виконана така програма замочування, год.: іс, й волога стадія 6;

Із суха стадія 17; волога стадія 5; суха стадія 16,5; волога стадія 2,5.

Ф) Після замочування в апараті дое М/піе для мікроосолоджування було проведене пророщування з трьома км температурними стадіями, год.: 60 при температурі 2020 14; при температурі 1820 2; при температурі 652С 80.

Висушування було проведене у цьому ж апараті у 7 температурних стадій, год.: б5 при температурі 6220 3;

при температурі 6520 2; при температурі 6820 2; при температурі 7320 2; при температурі 782С 1; при температурі 8020 2; при температурі 832 6. ром-аналіз проведений методом ОС.

Осолоджування з активуючою культурою (АК)

Як активуюча культура були використані активовані спори ЕПігориз огулае АТСС 9363 (0,10х109 на 1г сухого ячменя), додані під час першого вологого циклу замочування.

Аналіз ПОМ на осолодженому ячмені наведено у табл. 3. Результати показують, що оброблений парою ячмінь дає менше значення БОМ і значно нижче стандартне відхилення, ніж необроблений.

В ес я яме 1011111 88406 ех же ла 1 ла й НИЙ т ис зи ниє: зи см о

Результати дослідження активності бета-глюканази (арз/г сухої маси) у висушеному солоді, наведені у табл. 4. се

Фо о я абв/г сухої маси зв 000 БЕТя, м

РН ИМЯ ПО: х НИ НЕХ З зяює 00000001000000013060в ч - с Результати показують, що у обробленому парою ячмені з активуючою культурою ензимна активність підвищується. ;» Приклад 3. Занурення ячменя

Зразки ячменя були занурені у воду на різні часи при різних температурах. Після занурення зразки були

Висушені і піддані аналізу (табл. 5). Сорт ячменя - 5 6-гому/ (як у прикладі 1). -І - е я

Із 16110109 ввоиов юю. 51000009 вломює во о 1 001010101011179 воює то. ю 10010000 пвомюв пою 00000006 якою тю я 16000005 юю лю 51100009 вом юю. ян Пяоов вюю. б5

Приклад 4. Занурення пшениці

Зразки пшениці були занурені у воду на різні часи при різних температурах. Після занурення зразки були висушені і піддані аналізу (табл. 6). Сорт пшениці - Зерпеп а УУпі(е. й

Номер тесту Час обробки, с/ Температура негайно після обробки, "С |Енергія пророщування

ТА ордою тен 60000019 пвмюв ло в ї 00000619 йюмюв сю в 00006119 пвмюв сю 00000001 бю сю т в в1111010000005взомюв 5ю 5 го 10000000 змов лю | юю.

Приклад 5. Ячмінь Га

Солодовий ячмінь ОЗ 6-Ком/ був оброблений у каналі прямим і непрямим теплом. Після обробки зразки були охолоджені і висушені для видалення поверхневої вологи, після чого піддані аналізу (табл. 7). о сч й кожуха ротора обробки Ю) со в 8010080010789зожюв лото 10800102 лвюююв сю ю в з5 ї- шиті 02000101 влмювієюю тю « - с

Claims (1)

1. Формула винаходу ;»

   1. Спосіб обробляння заселеного мікроорганізмами насіння, який полягає в тому, що: - насіння гріють вологим теплом для зволоження поверхні насіння протягом такого часу і при такій -і температурі, які забезпечують зниження рівня мікроорганізмів на грам насіння щонайменше у 5 разів, але через приблизно 72 години не знижують енергію проростання насіння нижче, ніж приблизно 80 95, отримуючи насіння,

   це. менше заселене мікроорганізмами, Га - зволожують насіння із зниженим рівнем мікроорганізмів для підвищення вмісту вологи в насінні, - витримують зволожене насіння протягом часу та при температурі, достатніх для проростання насіння і іс, отримання солодженого насіння.

   з 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що насіння піддають дії вологого тепла протягом приблизно 1-45 с для нагрівання поверхні насіння до температури приблизно 50-9026.

   З. Спосіб за п. 1 або п. 2, який відрізняється тим, що насіння піддають дії вологого тепла обробкою його нагрівальною рідиною з температурою приблизно 60-20026.

   4. Спосіб за п. 1 або п. 2, який відрізняється тим, що нагрівання здійснюють, подаючи пару на насіння. і) 5. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що насіння нагрівають вологим теплом, переміщуючи його ко безперервним потоком.

   6. Спосіб за п. 5, який відрізняється тим, що для зволоження поверхні насіння і нагрівання насіння на 60 безперервний рухомий потік подають пару.

   7. Спосіб за п. 6, який відрізняється тим, що безперервний потік насіння переміщують на проникній стрічці і гріють парою з температурою приблизно 100-200 протягом приблизно 3-30 с до температури приблизно 50-9026.

   8. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що насіння гріють: 65 - переміщуючи його по каналу, - обприскуючи парою на насіння під час його переміщення по каналу для нагрівання насіння і підвищення вмісту вологи на його поверхні, - перемішуючи насіння під час його переміщення по каналу для нагрівання насіння і підвищення вмісту вологи на його поверхні, - перемішуючи насіння під час його переміщення по каналу і обробки парою.

   9. Спосіб за п. 8, який відрізняється тим, що насіння переміщують по каналу з інтенсивністю, достатньою для нагрівання насіння протягом приблизно 1-45 с до температури приблизно 50-902С на виході з каналу.

   10. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що насіння гріють, занурюючи у воду з температурою приблизно 65-9522 на приблизно 1-20 с.

   11. Спосіб за будь-яким з пп. 1-10, який відрізняється тим, що до насіння із зниженим рівнем мікроорганізмів перед замочуванням або після домішують закваску для одержання суміші насіння/закваска.

   12. Спосіб за п. 11, який відрізняється тим, що закваску вибирають з групи, що складається з цвілі, дріжджів, бактерій, спор, активованих спор або будь-яких їх сумішей.

   13. Спосіб за п. 11 або п. 12, який відрізняється тим, що зволожену суміш насіння/закваска витримують 75 протягом часу та температури, достатніх для забезпечення пророщування і одержання солодженого насіння з ферментативною активністю, вищою за ферментативну активність, яка виявляється в процесі солодження насіння, в якому не було знижено рівня мікроорганізмів обробкою вологим теплом.

   14. Спосіб за будь-яким з пп. 1-13, який відрізняється тим, що насіння вибрано з групи, що складається із злаків, бобових і псевдозлаків.

   15. Спосіб за будь-яким з пп. 1-14, який відрізняється тим, що насіння вибрано з групи, що складається з ячменю, сої, пшениці та сорго.

   16. Спосіб за будь-яким з пп. 1-15, який відрізняється тим, що солоджене насіння висушують.

   17. Спосіб за будь-яким з пп. 1-16, який відрізняється тим, що після нагрівання насіння охолоджують.

   18. Спосіб за будь-яким з пп. 1-17, який відрізняється тим, що мікроорганізми, рівень заселеності якими Га насіння знижують, вибрано з групи, що складається з дріжджів і цвілі та їх суміші. о

   19. Спосіб за будь-яким з пп. 1-18, який відрізняється тим, що кількість токсинів, які виробляють мікроорганізми, що заселяють насіння після його обробки вологим теплом, є нижчою за кількість токсинів, що виробляються під час солодження насіння, яке не було оброблене вологим теплом. с (о) (зе) у і -

   - . и? -і -і (95) се) Ко) іме) 60 б5